Կորեական խորովածի և ճապոնական խորովածի միջև եղած տարբերությունները բացատրվում են

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է հունիսին, 7, 2022

Երբևէ համտեսե՞լ եք կորեական խորոված: Ձեր ընկերների հետ սեղանի շուրջ նստելը և ձեր սեփական մարինացված մսի կտորները ճիշտ այնպես, ինչպես ձեզ դուր է գալիս, շատ գոհացուցիչ բան կա:

Բայց եթե դուք սիրում եք տավարի մսի ուժեղ համը, կարող եք ավելի շատ ճապոնական խորովածի դուր գալ, քանի որ այն կենտրոնանում է մաքուր մսի համի վրա և տալիս է համեղ թաթախման սոուսներ, որոնք կարող եք թաթախել, եթե ցանկանում եք:

Այսօր ես ուզում եմ խոսել ճապոնական և կորեական խորովածի բոլոր տարբերությունների մասին:

Կորեական և ճապոնական խորովածը նման են, քանի որ դրանք երկուսն էլ առանձնահատուկ ներքին խորովածի մեթոդներ են՝ օգտագործելով մասնագիտացված գրիլներ:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ո՞րն է տարբերությունը ճապոնական և կորեական խորովածի միջև:

Կորեական խորովածը վերաբերում է ճաշելու փորձին, որի ընթացքում տարբեր միսերը մարինացվում և եփվում են ներկառուցված սեղանի գրիլի վրա:

Ճապոնական խորովածը, որն ամենանմանն է, նույնպես պատրաստվում է սեղանի գրիլի վրա և կոչվում է «յակինիկու»: Այն ստացված է կորեական խորովածից, բայց օգտագործում է հիմնականում ոչ մարինացված կտորներ, որոնք թաթախված են սոուսների մեջ: 

Ճապոնիայում խորովածը միայն յակինիկուն չէ, և միսը կարելի է պատրաստել նաև տեփանյակիի կամ հիբաչի գրիլի վրա: Ես մանրամասն կներկայացնեմ տարբեր տեսակի գրիլների, պատրաստման եղանակների և հայտնի ուտելիքների մասին:

Բայց ինչո՞վ են դրանք տարբերվում: Մի՞թե նրանք երկուսը պարզապես գրիլ բաներ չեն:

Կասկած չկա, որ կորեական և ճապոնական խորովածը նման են:

Շատ դեպքերում ուտելիքը (հիմնականում միսը) եփում են սեղանի մեջ ներկառուցված գրիլի վրա: Սակայն Ճապոնիայում տարածված են նաև շարժական teppanyaki թուջե գրիլները:

Եվ teppanyaki-ն ածուխի վրա չի գրվում, ինչպես կորեական խորովածը, այլ ավելի շուտ, այն պատրաստվում է հարթ խորոված մակերեսի վրա: Դա հենց մեջտեղում գտնվող սեղանի վրա գրիլն է, որը ձեզ հավանաբար ամենից շատ ծանոթ է Benihana ռեստորանում, թեև մարդիկ սխալմամբ այդ հիբաչիի խորովածն են անվանում:

Ամեն ինչ հանգում է կորեական և ճապոնական խորովածի 2 հիմնական տարբերությունին՝ մեթոդ և համ: 

Նաեւ կարդալ: լավագույն սեղանի յակիտորի գրիլները ճապոնական ոճով գրիլի համար

Խոհարարության մեթոդի տարբերությունները

Կորեական խորովածը հայտնի է իր յուրահատկությամբ: Ընթրիքները նստում են սեղանի շուրջ, որի մեջտեղում կա գազի կամ փայտածուխի գրիլ:

Երբ սերվերները դուրս են բերում հում, մարինացված միսն ու բանջարեղենը, յուրաքանչյուր ճաշարան խորովում է իր կերակուրը:

Ճապոնական խորովածը չունի խորովելու մեկ հատուկ մեթոդ. փոխարենը կան 3:

1. Խորովելու հայտնի մեթոդը կոչվում է yակինիկու, և դա նման է կորեական խորովածի: Յակինիկուն «խորոված միս» տերմին է: Շատ դեպքերում, ինչպես կորեական խորովածի դեպքում, մարդիկ իրենց միսն ու բանջարեղենը խորովում են ներկառուցված սեղանի գրիլի վրա:
2. Երկրորդ մեթոդը պատրաստում է տեպանյակի գրիլներ, որոնք փոքրից միջին չափի էլեկտրական գրիլներ են։ Նրանք նաև հաճախ կառուցված են սեղանի մեջ, որտեղ խոհարարը պատրաստում է սեղանի կողքին:
3. Երրորդ մեթոդը յակիտորիին է, որտեղ խոհարարը պատրաստում է միսը (հիմնականում հավի շամփուրները) բարի հետևում գտնվող փոքրիկ ուղղանկյուն ածուխով գրիլի վրա, որտեղ մարդիկ նստում են:

Հիմնական միջոցը. շատ դեպքերում ճապոնական և կորեական գրիլների դեպքում ճաշկերույթները պատրաստում են իրենց կերակուրը փոքրիկ գրիլի վրա՝ լինի դա տանը, թե ռեստորանում:

Մի ուշագրավ բան է Կորեական տարբերակն այն է, որ այն մատուցվում է մի շարք կողմնակի ուտեստներով ՝ համեմատած ճապոնական խորովածի հետ:

Շատ բաներ (չոր կաղամարից մինչև կիմչի և այլ հետաքրքիր կողմնակի ուտեստներ) կարող են ուղեկցել կորեական խորովածին: Կողմնակի ուտեստները հայտնի են որպես բանչան ուտեստներ։

Մյուս կողմից, ճապոնական խորովածն ունի հում բանջարեղենի ընտրանի, որը մատուցվում է խորոված մսի հետ միասին:

Տարբերություններ համի մեջ

Կորեական խորովածի մեջ միսը (որը սովորաբար տավարի կամ խոզի միս է) մարինացվում է համեմված և քաղցր սոուսով: Այս մարինադը տալիս է մսին ​​համի մեծ մասը:

Կորեական խորովածի ռեստորաններից շատերը նախընտրում են մասնագիտանալ 1-ից 3 լավ մարինացված և լավ համով միսերի մեջ:

Ճապոնիայում միսը (որը սովորաբար բարձրորակ տավարի կտոր է) առանձնանում է իր մաքուր համով։ Օգտագործվում է նաև խոզի կամ հավի միս, թեև տավարի միսը ճապոնական խորովածի մշակույթում առանձնահատուկ միսն է:

Միսը խորոված է հում վիճակում, առանց չափազանց շատ համեմունքների կամ մարինադների: Այսպիսով, այն ստանում է իր համը տարբեր թաթախման սոուսներից, ներառյալ սոյայի սոուսը, մահ, սխտոր և շատ ուրիշներ: 

Ընդհանուր առմամբ, կորեական խորովածը հենվում է մարինադների վրա համի համար, մինչդեռ ճապոնական խորովածը հիմնվում է թաթախող սոուսների վրա:

Ի՞նչ է կորեական խորովածը:

Կորեայի գրեթե բոլոր խոշոր քաղաքներում գործում է խորովածի ճաշարան, և հետաքրքիր բաղադրիչները, ինչպիսիք են գոչուջանգը և քիմչին, իրենց ճանապարհն են գտել այս ռեստորանների ճաշացանկերում:

Թեև այս պատրաստման և ուտելու ոճը նորություն չէ Կորեայում, այն այժմ սովորական է դառնում նաև Հյուսիսային Ամերիկայում: Կորեական խորովածը կոչվում է gogi-gui, և դա ներքին խորովածի փորձ է, այլ ոչ թե դրսում, ինչպես արևմուտքում:

Ինչպե՞ս կարող եք լավագույնս նկարագրել կորեական խորովածը:

Gogi-gui-ն խորովելու յուրահատուկ փորձ է, որը կենտրոնանում է միասին ճաշ պատրաստելու և ուտելու վրա: Սովորական կորեական խորոված ռեստորանում ճաշողները նստում են սեղանի մոտ, որի մեջտեղում կա ածուխի կամ գազի գրիլ: Դա սովորաբար ամեն ինչ կարելի է ուտել մենյուի տեսակն է՝ բազմազան միսով և բանջարեղենով:

Դուք կստանաք հում մսի ափսեներ բազմաթիվ կողմնակի ճաշատեսակների հետ միասին (բանչան), որոնք արդեն եփած կամ պատրաստված են այլ կերպ, օրինակ՝ ֆերմենտացված կիմչի:

Այնուհետև բոլորը կարող են սկսել պատրաստել և ուտել իրենց կերակուրը: Շատ կորեացիներ սիրում են միսը խորովել, ավելացնել եփած բրինձ և փաթաթել հազարի մեջ, քանի որ այն ավելի սննդարար և օգտակար է դարձնում կերակուրը: 

Հավանաբար, դա այն բանն է, ինչի հետ մարդիկ ամենաշատն են կապում կորեական խորովածը. խորոված միսը փաթաթված գազարով բրնձով և ֆերմենտացված քիմչի՝ բոցավառ տաք սոուսով: Համենայն դեպս, իմ ընկերուհին այդպես է ինձ ներկայացրել:

Սա շատ հետաքրքիր է, քանի որ դուք հնարավորություն ունեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին սեղանի շուրջը բերելու և խմբով ճաշ պատրաստելու և ուտելու հնարավորություն ունենալու:

Բացի այդ, բոլորը հնարավորություն են ստանում մասնակցել գրիլի գործընթացին: Սա նշանակում է, որ ոչ ոք բաց չի թողնի գրիլի զվարճանքը, և բոլորը կարող են նախընտրած մսի կտորը խորովել:

Դուք պետք է ստուգեք այս ճապոնական խոհարարական գրքերը. Ես վերանայել եմ դրանցից 23-ը, որոնք ընդգրկում են պատրաստման յուրաքանչյուր ոճ, որը դուք կարող եք մտածել:

Հանրաճանաչ կորեական խորոված ուտելիքներ

Եկեք նայենք կորեական խորովածի ամենահայտնի ուտեստներին:

Բուլգոգի 

Bulgogi-ն կորեական խորովածի հայտնի բաղադրատոմս է տավարի մսի համար, որը թարգմանաբար նշանակում է «կրակի միս»: Դա տավարի նուրբ կտորներ է՝ մարինացված սոուսով պատրաստված սոյայի սոուսով, կոճապղպեղով, Ասիական տանձ, պղպեղ, շաքար և սխտոր:

Երբեմն բուլգոգին պատրաստվում է խոզի կամ հավի մսից, բայց խորովածի կորեացի երկրպագուները նախընտրում են հյութալի տավարի փափկամիս կամ փափկամիս: Բուլգոգի տավարի միսը կատարյալ դարձնելու հնարքն այն է, որ միսը կտրատել բարակ շերտերով:

Այնուհետև միսը մարինացվում է աղի և թեթևակի քաղցր բուլգոգի սոուսով: Միսը ստանում է ծխագույն փայտածուխի համ, որը ֆանտաստիկ համ ունի՝ զուգորդված ճարպային հյութերի հետ խորովածի ժամանակ:

Samgyeopsal (խոզի որովայն) 

Խոզի փորը Կորեայում ամենատարածված խոզի միսն է: Samgyeopsal (որը նշանակում է ճարպի շերտեր) բուրավետ և ճարպային մարմարե խոզի մի կտոր է:

Նրա մյուս ընդհանուր անունն է liempo, որը լրիվ lechon kawali կտրվածք է՝ կտրատված մոտ ¼ դյույմ հաստությամբ կտորների:

Այս կտրատված շերտերը ապահովում են, որ յուրաքանչյուր կտոր արագ եփվի, ինչպես նաև մակերեսը բավական բարձր տաքացվի, որպեսզի այրվի ճարպի շերտերը: Սա ձեզ թողնում է հյութալի և ածխաջրով բոված միս, որն այն դարձնում է այդքան համեղ ուտեստ:

Գալբի (տավարի միս առանց ոսկորների/կարճ կողիկներ) 

Սա սովորական է ցանկացած կորեական ռեստորանում, ինչպես խոզի փորը: Ճապոներեն այն հայտնի է որպես «կարուբի» և կարող է օգտագործվել յակինիկուի համար:

Այնուամենայնիվ, կորեական մարինադն այն բաղադրիչն է, որը դարձնում է այս առանց ոսկորների տավարի միսը կամ կարճ կողերը համեղ և տարբերվող:

Տավարի միս գալբին սովորաբար մարինացվում է մրգային հյութի, սխտորի և դասական սոյայի սոուսի մեջ: Այնուամենայնիվ, մարինադը պարունակում է մրգեր, որոնք տալիս են մսին ​​քաղցրություն և համ, որոնք նպաստում են այն փափկեցնելուն: 

Դակ Գալբի (անոսկոր հավ)

Եթե ​​ցանկանում եք, փոխեք ձեր միսը և օգտագործեք բուլգոգի կամ գալբի սոուսներ ՝ ձեր հավի ֆիլե կամ առանց ոսկորների կտորները մարինացնելու համար:

Հավի լավագույն մասերը պետք է օգտագործվեն կամ կրծքի ֆիլե (բարակ շերտ) կամ ազդրեր (առանց ոսկորների): Դուք պետք է համոզվեք, որ դրանք մարինացնում եք այս սոուսներում:

Կարող եք նաև որոշել, որ ձեր միսը մնա առանց մարինացված և թույլ տաք, որ ձեր հյուրերը իրենց կտորները թաթախեն սոուսի մեջ, որը պետք է մատուցվի կողքին:

Deungsim (ribeye կամ ծղոտե սթեյք)

Կարող եք նաև ձեր խորովածի մեջ ներառել սթեյքի կտորներ, ինչպիսիք են ռիբեյը կամ փափկամիսը:

Ribeye-ն կարող է լինել լավագույն ընտրությունը, քանի որ այն ձեզ կտա լավագույն արդյունքը. մի կտոր տավարի միս ճարպով, որն անհրաժեշտ է կատարյալ խորովելու համար:

Usamgyeop (տավարի որովայնի շերտ) և chadolbaegi (տավարի կրծքամսի շերտեր) 

Այս 2 կտոր միսը հիշեցնում է փաթաթված բեկոնի կտորներ։ Այս կտորների ամենահետաքրքիրն այն է, որ դրանք հեշտ են եփվում և նվազագույն ջանք են պահանջում:

Բայց ամենակարևորն այն է, թե ինչպես եք ձեր կտրվածքը ստանում ձեր մսագործից: Միշտ համոզվեք, որ կտրվածքները սառեցված են, քանի որ դա թույլ չի տալիս ճարպային շերտերի հալվելը։

Լավագույն կորեական գրիլ գնելու համար՝ CookKing

(դիտել այլ նկարներ)

Սա առանց ծխի փակ ալյումինե գրիլ է, որը կատարյալ է տանը խնջույքների համար:

Դուք այն օգտագործում եք տանը՝ վառարանի վրա, և քանի որ այն ունի չկպչող մակերես, կարող եք պատրաստել ձեր նախընտրած միսը, ներառյալ տավարի, խոզի միսը, հավի միսը, ծովամթերքը, ինչպես նաև բանջարեղենը:

Այն ունի կլոր ձև, ինչպես ներկառուցված սեղանի գրիլները, որոնք տեսնում եք ռեստորաններում: Դա այն շարժական գրիլի տեսակն է, որը կարող եք վերցնել ձեզ հետ զբոսանքի ժամանակ, ինչպես նաև եփել դրսում, եթե դա անհրաժեշտ է ճամբարային վառարանի վրա:

Տապակի կենտրոնում միսը տաք է պահում, որպեսզի կարողանաք եփել գրիլի տարբեր հատվածների վրա:

Ինձ իսկապես դուր է գալիս այս մատչելի գրիլ տապակը, քանի որ այն ունի ճարպեր արտահոսող համակարգ, այնպես որ դուք մնում եք լավ եփված, խրթխրթան խորովածի միսով, որը դեռ պահպանում է հյութեղությունը, բայց ոչ այնքան անառողջ ճարպը:

Ստուգեք վերջին գները այստեղ

Ինչպե՞ս եք ընտրում լավ կորեական գրիլ:

Ահա որոշ բաներ, որոնց պետք է ուշադրություն դարձնել.

• Heatերմության աղբյուրը – Որոշ գրիլներ ունեն ներկառուցված ջերմության աղբյուր, իսկ մյուսներին անհրաժեշտ կլինի շարժական վառարան՝ որպես ջերմության աղբյուր: Ջերմության որոշ աղբյուրներ ներառում են գազ կամ էլեկտրականություն:
• չափ – Կարևոր է նշել, որ գրիլները լինում են տարբեր չափերի՝ շարժական, սեղանի վրա մինչև ոչ շարժական: Հետևաբար, համոզվեք, որ դուք ընտրել եք գրիլ, որը համապատասխանում է ձեր բոլոր կարիքներին, բայց շատ չի խլում ձեր տարածքը:
• Քսուքների կառավարման համակարգ – Խորովելը (հատկապես կորեական խորովածը) հակված է խառնաշփոթ լինելու, հատկապես խոզի փորը խորովելիս: Հետևաբար, կարևոր է համոզվել, որ ձեր ընտրած գրիլն ունի յուղերի հավաքման սկուտեղներ՝ խառնաշփոթը նվազեցնելու համար:
• նյութական – Տարբեր գրիլներ պատրաստվում են տարբեր նյութերից: Դրանցից ոմանք ներառում են տեֆլոն, մարմարե վերնաշապիկ, պողպատ և ձուլածո ալյումին:

Ի՞նչ է ճապոնական խորովածը:

Երբ լսում եք կորեական խորոված, սեղանի վրա հայտնվում է այդ ածուխով գրիլի որոշակի պատկեր: Բայց ճապոնական խորովածը շատ ավելի բազմազան է և միայն ՄԵԿ հատուկ խորովածի ոճ չէ:

Որոշ դեպքերում դուք կգտնեք գրիլը սեղանի մեջտեղում, ինչպես Կորեայում: Գրիլը նույնպես կլոր է և ընկղմված ձեր սեղանի մեջտեղում:

Սակայն այլ ժամանակ կերակուրը պատրաստվում է տեպպանյակիի կամ հիբաչիի փայտածուխի վրա, որը առանձին գրիլ է, որը ձեր սեղանի մեջտեղում չէ: 

Բայց յակինիկուն իրականում ճապոնական գյուտ չէ. այն փոխառված է Կորեայից։ Յակինիկու ռեստորաններում դուք կգտնեք այնպիսի ճաշացանկ, որը կարող եք ուտել, ինչպես կորեական խորովածի դեպքում:

Մսամթերքի բոլոր տեսակները մատուցվում են բանջարեղենի կողքին, ինչպիսիք են կաղամբը, սոխը և այլն սմբուկ.

Japanապոնիայում խորովածի ամենահայտնի տեսակը տավարի միսն է: Որոշ ավանդական յակինիկու ռեստորաններում միայն տավարի միս է մատուցվում:

Դուք կարող եք ակնկալել գտնել վագյու տավարի միս, որը Ճապոնիայում տավարի ամենաթանկ և պրեմիում տեսակն է: Այնուամենայնիվ, ռեստորաններից շատերն ունեն բազմազան ճաշացանկ, որը չի սահմանափակվում հյութալի տավարի կտորներով:

Դուք կհանդիպեք տավարի լեզվին (արևայրուք), աղիքներին, տապակին, լյարդին, ուսին (ռոսու), կարճ կողիկին (կարուբի), խոզի, հավի և նույնիսկ ձկների և ծովամթերքների:

Ճապոնական խորովածի հանրաճանաչ ուտեստներ

Յակինիկու 

Սա խորովածի ճապոնական համարժեքն է, որը բաղկացած է խայթոցի չափի տավարի և խոզի կտորներից, որոնք խորովվում են ածուխի վրա: Միսը միշտ կտրվում է փոքր կտորներով, ուստի այն հեշտ է ծամել: 

Այս օրերին շատերը նույնպես սիրում են հավի թմբուկ ուտել ա -ով yakiniku սոուս. 

Յակինիկու սոուսը կոչվում է վիկ, և դա մսի հիմնական համեմունքն է, քանի որ յակինիկուի միսը նախապես համեմված չէ:

Tare- ն նման է խորովածի քաղցր սոուսի, և կան բազմաթիվ տատանումներ: Սովորաբար, այն պատրաստվում է սոյայի սոուսով, միրինով, շաքարով, սխտորով, որոշ մրգային հյութերով և քնջութով: 

Յակիտորին

Յակիտորին սովորական ուտեստ է, որը պատրաստվում է խորոված հավից և մատուցվում է շամփուրների վրա։ Հավի տարբեր մասերը խորովվում են ածուխով, մինչև ներսից փխրուն լինեն, իսկ դրսից՝ փխրուն:

Լավագույն և ամենահամեղ յակիտորիներից մի քանիսը պատրաստվում են հավի ազդրերից, լյարդից և, իհարկե, կրծքի կծած կտորներից:

Յակիտոն

Յակիտոնը շոգեխաշելու նույն ոճն է, ինչ յակիտորին, բայց հիմնական բաղադրիչը խոզի միսն է:

Խոզի միսը կտրվում է փոքր կտորներով և խորովվում մինչև այն ածխացած տեսք ստանա, բայց դեռևս ունի այդ հյութալի հյուսվածքը: 

Գրիլներ ճապոնական խորովածի համար

Japanապոնիայում շատ տեսակի գրիլներ կան, քանի որ փակ խորովածը շատ տարածված է: Այնուամենայնիվ, այն գրիլները, որոնք ներկառուցված են սեղանի մեջ, ռեստորանային ճաշելու համար են:

Տանը ճապոնական խորովածի բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար մարդիկ օգտագործում են հիբաչի և տեպանյակի գրիլներ. Բայց հիշեք, որ տեփանը այնքան էլ նման չէ արևմտյան խորովածի, քանի որ այն տաք ափսե է: Այնուամենայնիվ, շատ ճապոնացիներ այն դեռ անվանում են «BBQ»:

Հիբաչի

Hibachi-ն ամենահայտնի գրիլն է, որն օգտագործվում է ճապոնական խորովածի համար: Այն նաև կոչվում է շիչիրին, և դա փոքր տեսակի շարժական գրիլ է, որը պատրաստված է չուգունից:

Այն սովորաբար ձեզ հետ տանում եք ճանապարհին կամ օգտագործում եք տանը 1-3 հոգու համար եփելու համար։

Մտածեք այն որպես ածուխով վառվող մի փոքր գրիլ վառարան: Այն ունի քերել, մինչդեռ տեպանյակին սովորաբար տաք ափսե է։ 

Սովորաբար հիբաչիի ավանդական գրիլները պատրաստված են ճենապակուց կամ չուգունից, և դրանք բավականին ծանր են, բայց դեռ շարժական:

Տեփպանյակի

Ինչպես ենթադրում է իր անունից, teppanyaki-ն նշանակում է պատրաստել տեփանի ոճով, որը պարունակում է բանջարեղեն և միս՝ խորոված երկաթե ափսեի վրա:

Թեև տաք ափսեները հիանալի են միս խորովելու համար, և ճապոնացիները սիրում են այս մեթոդը, դա այն չէ, ինչի մասին կմտածեք, երբ ասում եք «խորոված» արևմուտքում:

Բայց սա Ճապոնիայում խորովածի տարածված ոճերից մեկն է, և այն տարածված է աշխարհի այլ մասերում: Teppanyaki-ի խոհարարները սովորաբար հիացնում են իրենց հյուրերին իրենց հմտություններով, քանի որ նրանք մանիպուլյացիա են անում գրիլի վրա պատրաստված իրենց բաղադրիչները պիցցայով և նրբագեղությամբ:

Տեպպանյակին կոչվում է նաև որպես հիբաչի աշխարհի այլ մասերում, բայց դրանք նույն բանը չեն:

Լավագույն հիբաչի գրիլ ճապոնական խորովածի համար. Marsh Allen

(դիտել այլ նկարներ)

Սա նախագծված է պայթուցիկ վառարանի գաղափարով և ծխնելույզի էֆեկտով, որը թույլ է տալիս խորովել 15 րոպեից պակաս ժամանակում: Բացի այդ, այս հայեցակարգը երաշխավորում է, որ դուք ստանում եք հետևողական ջեռուցում ձեր գրիլի տակ:

Marsh Allen շարժական վինտաժային թուջե փայտածուխով գրիլն ունի 170 քառակուսի դյույմ պատրաստման մակերես, որը թույլ է տալիս տարբեր տեսակի ուտելիքներ պատրաստել:

Այս գրիլի հետ կապված մի հետաքրքիր բան այն է, որ այն կարող է ծալվել ինքնամաքրվող ջեռոցի, ինչպես նաև ինքնամարվող խորովածի մեջ:

Բացի այդ, գրիլն ունի չօգտագործված փայտածուխ խնայելու ունակություն, ինչը նշանակում է, որ այն կարող եք օգտագործել գրիլի հաջորդ առիթով: Սա ձեզ խնայում է թանկարժեք ժամանակ և գումար:

Այս գրիլի հիմնական նյութը ածխածնային պողպատն է ՝ չուգունի պատրաստման ցանցերով և հարմար բռնակներով, որոնք թույլ են տալիս կրել գրիլը:

Ստուգեք գներն ու մատչելիությունը այստեղ

Կորեական ընդդեմ ճապոնական ճաշելու փորձը

Կորեական խորովածը իդեալական է այն իրավիճակներում, երբ ցանկանում եք վայելել բազմաթիվ կողմնակի ուտեստներ, ինչպես նաև համեմված մսի բերկուր համը:

Ասում են, որ կորեական խորովածը նախատեսված է արկածախնդիր մարդկանց համար, ովքեր ցանկանում են հուզմունք առաջացնել իրենց ճաշակի բադերում: Կորեական ճաշելու փորձի զվարճալի մասն այն է, որ դուք ձեր ուտելիքը եփում եք սեղանի մեջտեղում տեղադրված գրիլի վրա:

Սովորաբար, ափսեի մեջ կան տարբեր մսի կտորներ և բանջարեղեն, և յուրաքանչյուր մարդ կարող է ընտրել այն, ինչ ցանկանում է և եփել դրանք այնքան ժամանակ, որքան ցանկանում է:

Մյուս կողմից, ճապոնական խորովածը սովորաբար վերապահված է բարձրորակ տավարի մսի համար, որը եփում են բարձրորակ վառելիքով (բինչոտանի ածուխ): Թեև այս խորովածի տեսակը օգտագործում է ընկղմվող սոուս, տավարի միսը ճաշի հիմնական աստղն է:

Բացի այդ, դուք պետք է դա հասկանաք Ճապոնական խորոված կարող է թանկ նստել, հատկապես բինչոտան փայտածուխի և վագյու տավարի օգտագործման դեպքում: Բայց ճապոնական խորովածը իդեալական է փոքր խմբերի համար `ավելի մեծ հավաքույթների փոխարեն: 

Japaneseապոնական խորովածը սիրու՞մ է:

Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ ոչ բոլոր ճապոնական խորովածներն են վերաբերում թանկարժեք մսի կտորներին, և յակիտորիի նման մթերքները դրա ապացույցն են:

Ինչպես նշվեց ավելի վաղ, կորեական խորովածը մեծապես կախված է մարինադներից, և պարտադիր չէ բարձրորակ միս օգտագործել: 

Japaneseապոնական խորովածի հիմնական շեշտը տավարի համն է: Կարևոր է հասկանալ, որ ճապոնացիները շատ լուրջ են վերաբերվում իրենց տավարի մսին, և դա կարող է արտացոլվել ճապոնական խորովածի տարբեր տեսակների մեջ:

Սա նշանակում է, որ ճապոնացիները հազվադեպ են օգտագործում մարինադներ, ինչպես նաև ավանդական կողմնակի ճաշատեսակներն այնքան էլ հուզիչ չեն: Հետևաբար, ճապոնական խորովածը ձեզ համար ճիշտ ընտրություն չէ, եթե դուք փնտրում եք ճաշատեսակներ շատ տարբեր համերով:

Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ և՛ ճապոնական, և՛ կորեական խորովածը բաղկացած է խորոված մսից, ինչպես նաև ասիական համերից:

Եթե ​​դուք չեք ծանոթացել որևէ մեկի հետ, պարզապես իմացեք, որ երկուսն էլ կարող են ձեզ հիշարժան և հաճելի փորձառություն առաջարկել:

Կորեական խորովածի պատմություն

Կորեական խորովածն ունի հետաքրքրաշարժ պատմություն: Այն երկար ճանապարհ է անցել՝ սկսած իր սկզբնական ծագումից մինչև այնտեղ, որտեղ այն այժմ ճանաչված է աշխարհում:

Այսպիսով, ինչպե՞ս կորեական խորովածը ներկայացվեց աշխարհին: Դե, ահա թե ինչպես դա եղավ.

Ենթադրվում է, որ կորեացիները եկել են Մաեկի արևելյան բարբարոսներից, մի խումբ քոչվոր մարդկանցից, որոնք տեղափոխվել են Կենտրոնական Ասիայից արևելք:

Խումբը վերջապես հասավ հյուսիս-արևելյան Ասիա, որն այսօրվա Կորեան է: Այս խմբի ամենահետաքրքիրն այն է, որ այն եկել է յուրահատուկ մսային ուտեստով, որն օգնեց նրանց հաղթահարել միգրացիայի ժամանակ հանդիպող դաժան տարրերը:

Այս ուտեստի անունը հայտնի էր որպես maekjeok, և այն բաղկացած էր մսի կտորներից, որոնք արդեն համեմված էին մինչև եփելը.

Հաճախ միսը պահպանվում էր աղի մեջ: Մաեկի պատրաստման տեխնիկան տարբերվում էր չինական ավանդական մսով ուտեստներից օգտագործվող տեխնիկայից, որտեղ միսը եփվելուց հետո համեմվում է:

Այս խումբը նախապես համեմեց իր սնունդը մի պարզ պատճառով՝ ժամանակ խնայելու, երբ ժամանակն էր դառնում պատրաստել ուտելիքը, քանի որ նրանք միշտ շարժման մեջ էին:

Կորեական թերակղզում համաժողովրդական տարածում գտավ համեմված միս ուտելու այս ոճը, և շատ տեղացիներ այն ընդունեցին:

Maekjeok-ը բուլգոգիի ոգեշնչումն է: Քանի որ բուլգոգին մարինացվում էր և ներծծվում ջրի մեջ, միսը միշտ համով էր համտեսում, ուստի զարմանալի չէ, թե ինչու այս ուտեստն այդքան հայտնի դարձավ:

Japaneseապոնական խորովածի պատմություն

Մինչ ճապոնացիները վայելում են բավականին աշխույժ խորովածի տեսարան, արևմտյան բնակիչների մեծամասնությունը շատ ավելի ծանոթ է կորեական խորովածին:

Պատճառներից մեկն այն է, որ ճապոնական խորովածը բավականին նոր է, քանի որ այն ծագել է ինչ -որ տեղ 1940 -ականներին, Showa- ի շրջանում: 

Theապոնացիները միայն տավարի նման կարմիր միս սկսեցին ուտել 1872 թվականին, երբ կայսր Մեյջին հանրության առջև կերավ տավարի առաջին կտորը: Մինչև այդ տարի բուդդայական կրոնական փիլիսոփայության պատճառով միս ուտելը անօրինական էր:

Նույնիսկ 1945-ին խորովածի մշակույթը դեռ հայտնի չէր, և մարդկանց մեծամասնությունը միսը պատրաստում էր այլ կերպ: Բայց կորեական ազդեցության շնորհիվ շատ գրիլ ռեստորաններ բացվեցին, և գրիլը մեծ ժողովրդականություն ձեռք բերեց:

Դրանից հետո հորինվել է նաև տեպանյակին՝ այնտեղ տեղակայված ամերիկացի զինվորների համար զվարճալի դիտելու և համեղ ուտելու համար։ Եվ տեպանյակին գրեթե ավելի շատ շոու էր, քան պարզապես ընթրիք:

Կորեական խորովածը և ճապոնական խորովածը երկուսն էլ համեղ են

Ինչպես տեսանք, կորեական խորովածի և ճապոնական խորովածի համար տարբերությունը կապված է մսի և պատրաստման ոճի վրա: Համային տեսականիով, դա ձեր օգտագործած բաղադրիչների և կորեական խորովածի մեջ հայտնաբերված հավելյալ համեմունքների խնդիրն է:

Այնուամենայնիվ, սրանք խորովածի 2 ոճեր են, որոնք դուք կարող եք ընտրել՝ փորձելով ձեր սեփական տանը՝ լինի ձեր ընտանիքի կամ հյուրերի հետ:

Բացի այդ, գրիլները հեշտությամբ կարելի է գտնել տարբեր առցանց խանութներում, իսկ լավագույնի ընտրությունը թույլ կտա ձեզ անմոռանալի խորովելու փորձ: Այնուամենայնիվ, գրիլ ընտրելիս կարևոր է համոզվել, որ դուք ընտրում եք գրիլ, որը կբավարարի ձեր կարիքները, ինչպես նաև այնպիսի գրիլ, որը տեղավորվում է այն վայրում, որը մտադիր եք պահել:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելին իմանալ այս 2 ասիական խոհանոցների միջև եղած տարբերությունների մասին, ապա հաջորդ հոդվածը, որը կարդաք, հաստատ այս ամբողջական ուղեցույցը ճապոնական և կորեական սննդի և համեմունքների օգտագործման վերաբերյալ

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: