Ո՞ր բրինձն օգտագործել օնիգիրիի համար: Բրնձի իսկական գնդակների գաղտնիքը

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 10 թվականի հունվարի 2023-ին

Onigiri-ն բավականին հայտնի խորտիկ է, քանի որ դուք կարող եք այն հեշտությամբ վերցնել ձեզ հետ: Բայց եթե ուզում ես պատրաստել ձեր սեփական բրնձի գնդակը, ի՞նչ բրինձ է պետք։

Օնիգիրիի համար լավագույն բրինձը կարճ հատիկավոր ճապոնական տարբերակն է կամ «Koshihikari»-ն, որը հայտնի է իր փափուկ և կպչուն հյուսվածքով՝ փայլուն արտաքինով: Լավ օնիգիրի բրինձը կլանում է ճիշտ քանակությամբ ջուր՝ օգնելով, որ բրինձն ու միջուկը կպչեն իրար:

Այս հոդվածում ես ձեզ կոնկրետ ցույց կտամ, թե ինչ պետք է ձեռք բերել, որպեսզի չհայտնվեք թշվառ գնդակների հետ, որոնք ցանկանում են քանդվել դժբախտությունից:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Կոշիհիկարի. Լավ օնիգիրիի գաղտնիքը

Japonica բրինձը կամ koshihikari- ն ներկայումս riceապոնիայում բրնձի առավել մշակվող տարբերակն է: Հետևաբար, սա հիմնական պատճառներից մեկն է, որ ճապոնացիներն այն օգտագործում են իրենց բրնձի գնդակների համար:

Բրնձի այս տեսակը մշակող միակ երկրներն են Japanապոնիան, Ավստրալիան և Միացյալ Նահանգների որոշ հատվածներ:

Ինչպես մյուս կարճահատիկ բրինձը, այնպես էլ Կոշիհիկարին հայտնի է իր հյուսվածքով և արտաքինով: Այն ունի շատ կպչուն հյուսվածք, որը շատ էական է, եթե դուք ցանկանում եք, որ ձեր օնիգիրին ունենա եռանկյունիների նման ձև կամ բալոններ, և չքանդվել:

Կոշիհիկարի բրինձը կլանում է խոնավության լավագույն քանակությունը `բրնձը ամուր վիճակում պահելու համար:

Բրնձի այլ տեսակներ, ինչպիսիք են հասմիկի բրինձ և բասմաթի բրինձ, նույնպես փափկամազ են: Բայց քանի որ դրանք երկարահատիկ բրինձ են, նրանք ավելի չոր են և չեն կարող պահել այնքան խոնավություն, որ պահպանեն օնիգիրիի ձևը:

Դուք դեռ կարող եք օգտագործել բրնձի այլ տարբերակներ, բայց այն չի կարող ունենալ հիանալի ձև և հյուսվածք ՝ որպես իսկական օնիգիրի:

Ուշադրություն դարձրեք. Նույնիսկ եթե դուք օգտագործում եք ճապոնական իսկական բրինձ, առաջին անգամ այն ​​կարող եք բախվել օնիգիրիի պատրաստման հետ:

Կոշիհիկարին այլ կերպ է եփվում, ի տարբերություն բրնձի այլ տարբերակների: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր օնիգիրին լինի բավականին փայլուն, փափուկ և կպչուն, ապա պետք է հետևեք բրնձի պատրաստման ճապոնական եղանակին:

Ինչպե՞ս եք ճապոնական բրինձ ճիշտ եփում:

Japaneseապոնական բրինձ պատրաստելը բավականին հեշտ է, կարող եք նաև օգտագործել բրնձի կաթսա ժամանակ և ջանք խնայելու համար:

Japanապոնական կենտրոնը խորհուրդ է տալիս օգտագործել 390 մլ ջուր յուրաքանչյուր 300 գ ճապոնական բրնձի դիմաց:

1. Լվացեք բրինձը ՝ նրբորեն խառնելով, մինչև որ դրա շուրջը մնացած օսլան չվերանա: Այս գործընթացը սովորաբար տևում է 3-5 անգամ, մինչև լվացքի ջուրը պարզվի:
2. Ավելացրեք այնքան ջուր, որ ծածկեք բրնձի հատիկները և թողեք այն 30 րոպե կամ ավելի: Համոզվեք, որ բրնձը մանրակրկիտ ներծծված է:
3. Հեռացրեք բրնձի ջուրը և լցրեք 390 մլ մաքուր ջուր: Եփել այն վառարանի վրա կամ բրնձի կաթսայի մեջ, մինչև այն եռա:
4. Թուլացրեք կրակը և թույլ տվեք, որ բրնձը եփվի, սովորաբար մոտ 15-20 րոպե (կափարիչը մի հանեք):
5. Երբ եփվի, կարող եք բրնձը հանել կրակից և թողնել, որ մի փոքր սառչի:

Օնիգիրի պատրաստելու համար դուք պետք է սկսեք դրա վրա աշխատել, քանի դեռ բրնձը դեռ տաք է: Սա այն է, որպեսզի համոզվեք, որ բրնձը ավելի լավ կպչունանա և ձեր օնիգիրին չի քանդվի.

Որտե՞ղ կարող եք գտնել ճապոնական բրինձ:

Խոհարարության այլ բաղադրիչների պես, Target- ի նման մանրածախ խանութներում հաճախ կարող եք գտնել մի տոպրակ ճապոնական բրինձ: Այս տարրերը սովորաբար գտնվում են «միջազգային բաժնում» կամ այլ վայրերում (կախված նյութից):

Առցանց խանութները, ինչպիսիք են Rakuten- ը և Amazon- ը, նույնպես հիանալի այլընտրանք են, այս Shirakiku բրինձ Koshihikari շատ լավ ընտրություն է:

Եթե ​​հաջողակ եք, կարող եք գտնել այս ապրանքները ձեր տեղական ճապոնական կամ ասիական շուկայում: Այս խանութները միշտ չէ, որ հասանելի են բոլոր նահանգներում, բայց մեծ քաղաքները սովորաբար ունեն այդ հաստատությունները:

Ամենայն հավանականությամբ, ճապոնական բրնձի տարբերակը կգտնեք US-14 խանութներում, Nijiya Market- ում և այլն: Ընդհանուր ասիական մթերային ապրանքները նույնպես դրանք կունենային պահեստում:

Ինչ վերաբերում է համեմունքներին:

Օնիգիրին հայտնի է իր կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներով, ումամիով հարուստ միջուկներով: Այսպիսով, մարդիկ սովորաբար բրինձը պատրաստում են պարզ և պարզ:

Ի տարբերություն սուշիի, բրնձը համեմելու համար հարկավոր չէ քացախ և աղ օգտագործել: Եթե ​​ձեր բրնձի մեջ օգտագործել եք քացախ և աղ `համը ավելացնելու համար, տեղացիները այն կանվաներ «սուշի» և ոչ թե «օնիգիրի» այլեւս:

Որոշ խոհարարներ իրենց ձեռքերը ծածկում էին աղով և խոնավեցնում դրանք, երբ ձևավորում էին օնիգիրին `համոզվելու համար, որ այն չի կպչի: Այս մեթոդը նաև աղի համ կհաղորդի բրնձին:

Եթե ​​ցանկանում եք մի փոքր հարված ավելացնել, կարող եք մի փոքր թափել ֆուրիկակե կամ բրնձի համեմունք վերևում:

Եվ մինչ նորիի ջրիմուռ թերթիկը հիմնականում ֆունկցիոնալ հատկություն, այն նաև ավելացնում է ումամիի հաճելի համ բրնձին։

Մի մոռացեք օգտագործել nori թերթեր, որոնք հնարավորինս թարմ են `փաթեթավորումը դյուրին դարձնելու և ընդհանուր առմամբ ավելի հաճելի փորձ ապահովելու համար:

Կարո՞ղ եք բրնձի մնացորդը օգտագործել օնիգիրիի համար:

Դուք կարող եք օգտվել մնացած բրինձ onigiri-ի համար, եթե ձևավորելուց առաջ տաքացնեք դրանք միկրոալիքային վառարանում:

Unfortunatelyավոք, այս մեթոդով դուք չեք կարող բրինձը դարձնել իր ավանդական եռանկյունաձև տեսքով, քանի որ բրնձը բավականաչափ կպչուն չի լինի:

Այն, ինչ կարող ես անել, դա է բրինձը համեմել ֆուրիկակով (կամ ձեր նախընտրած համային հավելումները) և ձևավորել այն փոքր օնիգիրի առանց լցոնումների:

Պարզեք նաև եթե օնիգիրին տաք կամ սառը եք ուտում: (ակնարկ. երկուսն էլ գերազանց են)

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: