Անդագի բաղադրատոմս | Ձեր սեփական Օկինավյան բլիթ պատրաստելու բոլոր հնարքները
Եթե դուք սիրում եք ճապոնական տապակած կերակուրներ, բայց ցանկանում եք ինչ-որ քաղցր բան փորձել, Օկինավայի հայտնի սատա անդագին այն բլիթն է, որը պետք է գնալ:
Andagi-ն տարբերվում է դասական ծակ-միջին արևմտյան բլիթից և՛ տեսքով, և՛ համով: Այս փոքր, կլոր տորթերն ավելի շատ նման են գնդիկավոր ֆրիտթերի:
Ինչ-որ բան կա խրթխրթան ոսկե դարչնագույն արտաքինի և փափուկ տորթի ինտերիերի մեջ, որն այնքան կախվածություն է առաջացնում: Որքան թարմ է անդագին, այնքան լավ, այնպես որ համոզվեք, որ կծեք այն, քանի դեռ այն տաք է:
Պատճառը, թե ինչու Ճապոնիան իսկապես սիրում է այս խորտիկն այն է, որ այն շատ հեշտ է պատրաստել: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն շաքարավազ, ալյուր և ձու։ Խմորն այնուհետև տապակվում է կատարելության, և դուք ինքներդ ձեզ համեղ հյուրասիրում եք:
Ես ձեզ հետ կիսվում եմ հեշտ պատրաստվող անդագիի բաղադրատոմսով, ինչպես նաև կավելացնեմ մի քիչ վանիլ, որը անդագին տորթի խմորի քաղցր համը տալու գաղտնիքն է:
Այս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Համեղ քաղցր ճապոնական անդագի գնդակների բաղադրատոմս
սարքավորում
- Վոկ կամ խորը տապակ
Բաղադրությունը
- 1 գավաթ շաքար
- 2 բաժակ համատարած ալյուր կամ տորթի ալյուր
- 3 ձվեր ծեծել են
- 2 tsp փխրեցուցիչ
- 1 թեյի գդալ վանիլինի էքստրակտ
- 1/2 գավաթ գոլորշիացված կաթ
- աղի աղ
- 1-2 բաժակ բուսական յուղ տապակելու համար
Հրահանգներ
- Վոկը կամ կաթսան տաքացնում ենք միջին կրակի վրա և ավելացնում բուսայուղը։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել տապակած տապակ:
- Մինչ դուք տաքացնում եք ձեթը, վերցրեք մի մեծ գավաթ և խառնեք ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և աղը: Խառնել և միացնել։ (Ալյուրը կարող եք մաղել, բայց դա պարտադիր չէ): Վերջին քայլի համար մի կողմ թողեք շաքարավազ:
- Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը։ Դանդաղ ավելացնել գոլորշիացված կաթը, ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ և վանիլի էքստրակտ և լավ խառնել։
- Թաց բաղադրիչները լցնել չոր ալյուրի խառնուրդի վրա և նրբորեն խառնել։ Ձվի խառնուրդը պետք է դանդաղորեն համակցվի չոր բաղադրիչների հետ, որպեսզի չպնդանա: Համոզվեք, որ շատ չխառնեք, քանի որ խմորը կարող է շատ պինդ դառնալ։
- Երբ եփող յուղը 325 F ջերմաստիճանում է, կարող եք սկսել խմորի գնդիկները տապակել:
- Օգտագործեք թխվածքաբլիթի խմորի շերեփ կամ ձեր ձեռքերը պինգ-պոնգի կամ գոլֆի չափի խմորի գնդակներ ձևավորելու համար: Խմորը կարող եք սեղմել ձեր մատների միջև, որպեսզի այն դուրս գա. այն կարող է փոքր «պոչ» ունենալ յուղի մեջ ընկնելիս, բայց մի անհանգստացեք, որ խրթխրթան կտորը շատ համեղ է: Երբ խմորը գցում եք յուղի մեջ, այն պետք է մի փոքր ընկղմվի, ապա բարձրանա մակերես:
- Տապակել գնդիկները մոտավորապես 8 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնան՝ կիսով չափ շուռ տալով: Խմորը եփվելիս բարձրանում է: Դուք կարող եք ատամի մածուկով փոս բացել և տեսնել, թե արդյոք ներսը լավ է եփվել: Բոլոր տեսանկյուններից դիտելիս անդագին կարծես բացվել է ծաղկի (պոչի) պես, սա նշանակում է, որ դա արված է:
- Եփվելուց հետո հանեք անդագին և յուղը քամեք թղթե սրբիչի կամ հատուկ սառեցնող դարակի վրա։ Հաջորդը, մատուցելուց առաջ գնդիկները գլորում ենք շաքարավազի մեջ։ Վայելե՛ք։
Եթե սիրում եք քաղցրավենիք թխել, դուք պետք է ունենաք հիանալի հովացման դարակ; դա կդարձնի ձեր կյանքը ավելի հեշտ (և ավելի համեղ!)
Անդագի խոհարարության խորհուրդներ
Թույլ տվեք ձեզ մի քանի խոհանոցային գաղտնիքներ ներկայացնել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ձեր անդագի տապակած բեժենները:
Խմորի հետեւողականությունը
Խմորը չափից շատ մի խառնեք։ Ենթադրվում է, որ խմորը հացի խմորի նման չէ։ Փոխարենը, այն պետք է ունենա play-doh-ի հետևողականություն:
Երբ ձուն հարում եք և միացնում մնացած թաց բաղադրիչներին, միշտ դանդաղ խառնեք։
Այնուհետև, երբ այն միացնում եք չոր բաղադրիչներին, նրբորեն խառնում ենք։ Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք մեծ գավաթ, այնպես որ դուք շատ տեղ ունեք բաղադրիչների մեջ աշխատելու համար:
Խմորի ձևավորում
Դուք կարող եք մտածել, թե ինչպես կարելի է խմորից անդագին ձևավորել:
Անդագին ձեռքով ձևավորելը պարզ գործընթաց է։ Ձեռքերդ պետք է մի փոքր թաց լինեն, որպեսզի խմորը չկպչի դրանց։
Բթամատով և ցուցամատով խմորը սեղմեք նրանց միջև, մինչև այն դուրս գա:
Նետեք այն կամ կտրեք այն հակառակ մատի շարժումով կամ պտտվող շարժումով:
Անդագին յուղի մեջ դնելիս ներքեւում կարող է փոքրիկ պոչ գոյանալ։ Պոչի ծայրը իրականում շատերն են փնտրում, քանի որ այն շատ խրթխրթան է:
Մատներով անդագի պատրաստելու այս գործընթացը կոչվում է «անդագի խմորից գցում»:
Ստուգեք, թե ինչպես է դա արվում այստեղ՝ ձեզ պատկերացում կազմելու համար.
Բայց, դուք միշտ կարող եք օգտագործել թխվածքաբլիթների խմորի շերեփ, եթե ձեզ հարմար չեք զգում ձեռքով անդագի պատրաստելը: Անդագին նման կդարձնի ուտելիքի կրպակից եկածներին։
Քամեք ավելորդ յուղը
Ավելի լավ է ավելորդ յուղը քամել թղթե սրբիչներով, քանի որ հակառակ դեպքում անդագին չափազանց յուղոտ համ ունի, և դա հեռացնում է կատարյալ խրթխրթան հյուսվածքից:
Փոխարինումներ և տատանումներ
Սպիտակ շաքարի փոխարեն կարող եք օգտագործել շագանակագույն շաքարավազ, կամ այն փոխարինել մեղրով։ Եթե ցանկանում եք, որ ձեր անդագին ավելի խիտ հյուսվածք ունենա, ապա թխվածքի ալյուրին կամ համատարած ալյուրին ավելացրեք 1/4 բաժակ մոչիկո ալյուր:
Մոչիկո ալյուրը սոսնձվող բրնձի ալյուրի տեսակ է, որը նաև կոչվում է քաղցր բրնձի ալյուր և օգտագործվում է պատրաստելու համար. հայտնի ճապոնական mochi.
Նման բան չկա, բայց Ես այստեղ թվարկել եմ քաղցր բրնձի ալյուրի լավագույն փոխարինողներից մի քանիսը այն դեպքում, երբ դուք դժվարանում եք գտնել այն:
Որոշ մարդիկ փխրեցուցիչ չեն ավելացնում, բայց եթե ավելացնեք, անդագին կբարձրանա և կունենա ավելի փարթամ հյուսվածք, ինչը շատ համեղ է դարձնում:
Եվ եթե դուք ձեզ արկածախնդիր եք զգում, փորձեք խմորի մեջ ավելացնել շոկոլադի չիպսեր, կակաոյի փոշի, մաչայի փոշի կամ քնջութի սերմեր:
Տապակելուց հետո շաքարավազի մեջ կարելի է մի քիչ դարչին ավելացնել, նախքան գնդիկները զանգվածի միջով գլորելը։ Դարչինի երկրային համը հիանալի համընկնում է խմորի մեջ պարունակվող վանիլի հետ:
Արևմտյան բնակիչները նույնպես սիրում են անդագին ավելացնել որոշ հավելումներ, ինչպիսիք են շոկոլադը, սերուցքը կամ ելակի սոուսը:
Սակայն Ճապոնիայում անդագին սովորաբար ուտում են այնպես, ինչպես կա: Շաքարավազի և ալյուրի խմորի պարզ համը վանիլի երանգով ավելի քան բավարար է ձեր քաղցր ատամը բավարարելու համար:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԻ՞նչ է անդագին:
Անդագին (կամ sata andagi) քաղցր տապակած օկինավյան բլիթ է:
Ճապոներեն «saataa» բառը նշանակում է շաքար, մինչդեռ «anda» բառը նավթ է: «Ագի» նշանակում է տապակած:
Այն ունի խրթխրթան արտաքին տեսք՝ «ճաքած» նախշով և փափուկ ու փափուկ հյուսվածքով, որը նման է տորթի խմորին: Դա փողոցային սննդի հանրաճանաչ աղանդեր է, որը վայելում են բոլոր տարիքի մարդիկ:
Անդագի բլիթը հիմնականում կլոր է և մոտավորապես մանդարինի կամ պինգ-պոնգի գնդակի չափ:
Այս բլիթները հայտնի են Օկինավայի փառատոներում, բայց դուք կարող եք դրանք գնել նաև սննդի տաղավարներից ամբողջ տարին, ոչ միայն տոնակատարությունների ժամանակ:
Օհ, և եթե երբևէ լինեք Հավայան կղզիներում, կարող եք դրանք գտնել նաև այնտեղ, քանի որ այս տապակած խորտիկները շատ վաղուց են տեղափոխվել:
Ահա, թե ինչպես են նրանք պատրաստում Անդագին Օկինավայում.
Ծագում և պատմություն
Անդագիները, որոնք մենք այսօր գիտենք, ծագել են Օկինավայից՝ հյուսիսային Ճապոնիայում, որտեղ էլ գտնվում է հանրաճանաչ փողոցային սնունդ.
Ենթադրվում է, որ Անդագին Չինաստանից Օկինավա է եկել 12-րդ դարում: Ճաշատեսակի հիմքում ընկած է չինական քաղցր հացը։ Ճապոնացիներն այնուհետև դիմեցին խորը տապակած sata andagi-ին:
Այնուհետև այն հայտնի դարձավ Հավայան կղզիներում, քանի որ ճապոնացի ներգաղթյալները բերեցին բաղադրատոմսը, երբ նրանք գաղթեցին այնտեղ 19-րդ դարի վերջին՝ աշխատելու շաքարի պլանտացիաներում:
Այսպիսով, եթե դուք երբևէ հայտնվեք Հավայան կղզիներում և մենյուում տեսնեք անդագին, մի զարմացեք: Անդագիի համար կան ճապոնական, ինչպես նաև հավայանական բաղադրատոմսեր, որոնք շատ նման են:
Դուք գիտեք այդ քաղցր Teriyaki սոուսը նույնպես ծագում է Հավայան կղզիներից:
Ինչպես մատուցել և ուտել
Կասկածից վեր է, որ անդագին ուտելու լավագույն միջոցը թարմ վիճակում է:
Թարմ անդագին անհամեմատ ամենահամեղն է իր խրթխրթան հյուսվածքի պատճառով: Անդագին դրսից խրթխրթան է, իսկ մեջտեղում՝ տաք, երբ այն դուրս է եկել թավայից:
Անդագին կարող եք գտնել Օկինավանի փառատոներում կամ սննդի կրպակներ որոնք այն վաճառում են ամբողջ տարին:
Անդագի գնելու դեպքում դրանք տաք կլինեն, քանի որ տապակվում են ըստ պատվերի։
Տուփում սովորաբար մոտ 6-7 անդագի կա։ Ձեռքերով կերեք անդագի գնդիկները կամ օգտագործեք շամփուր։
Դուք կարող եք դրանք մատուցել ինչպես կա կամ մի բաժակ սուրճի կամ թեյի հետ:
Նմանատիպ ուտեստներ
Կա ևս մեկ հետաքրքիր ճապոնական ուտեստ, որը պատրաստվում է ճիշտ նույն խմորից, որը կոչվում է andadogs. այն նման է կորնդոգի, միայն թե շամփուրով հոթ-դոգը ծածկված է այս փափկամազ անդագի խմորով:
Ճապոնական խմորից մեկ այլ խորտիկ կոչվում է dango, այն պատրաստվում է բրնձի ալյուրից և հաճախ մատուցվում է շամփուրի վրա տարբեր քաղցր սոուսներով:
Ասիական այլ ուտեստներ, որոնք նման են անդագիին, ներառում են.
- Չինական yútiáo. երկար և բարակ տապակած բլիթ, որը հաճախ նախաճաշին ուտում են սոյայի կաթով
- Ինդոնեզական կուե կապիկ. տապակած բլիթ հիշեցնող խորտիկ՝ պատված հատիկավոր շաքարով
- Մալայզիական kuih keria. խաշած, ապա տապակած բլիթ, պատված արմավենու շաքարի օշարակով
- Ֆիլիպինյան տուրոնբանան փաթաթված սփրինգ-ռոլ խմորով, այնուհետև տապակված
Սիրու՞մ եք այս կլոր փոքրիկ նախուտեստները: Ես բացատրում եմ, թե ինչու են այդքան շատ ասիական ուտելիքներ այստեղ գնդակի տեսքով (կզարմանաք):
Հաճ. տրվող հարցեր
Որքա՞ն է տևում Անդագին:
Անդագին տեւում է մոտ 2 օր։ Դրանից հետո այն այնքան խրթխրթան չէ, որքան այն ժամանակ, երբ այն նոր էր պատրաստվում։
Երբ անդագին կորցնում է իր խրթխրթանությունը, այն սկսում է «յուղոտ» համտեսել, բայց այն կարելի է ավելի երկար պահել։
Կարող եք նաև սառեցնել անդագին և տաքացնել թոնրի ջեռոցում։
Հնարավո՞ր է անդագին տաքացնել:
Այո, կարող եք տաքացնել անդագին։ Պարզապես տաքացրեք այն ջեռոցում 350 F ջերմաստիճանում 5-7 րոպե կամ միկրոալիքային վառարանում 15-20 վայրկյան:
Ո՞րն է անդագին պահելու լավագույն միջոցը:
Անդագին պահելու համար այն կարող եք պահել հերմետիկ տարայի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում 2 օր կամ սառնարանում՝ մինչև 1 շաբաթ։
Եթե ցանկանում եք այն ավելի երկար պահել, կարող եք սառեցնել մինչև 2 ամիս։
Ո՞ր տեսակի պատրաստման յուղն է լավագույնս անդագի պատրաստելու համար:
Անդագիի համար լավագույն պատրաստման յուղը բուսական յուղի, եգիպտացորենի, կանոլայի կամ գետնանուշի յուղի տեսակն է: Այս յուղերը մեղմ բուրմունք ունեն, և նրանք անդագին դարձնում են լավ համ, երբ տապակվում են:
Ցանկանում եք օգտագործել բարձր ծխի կետ ունեցող յուղ, որպեսզի այն չայրվի, երբ խորը տապակում եք անդագին:
Որքա՞ն տաք պետք է լինի ձեթը անդագին տապակելու համար:
Յուղը պետք է լինի 325-335 F միջակայքում: Այս ջերմաստիճանում անդագին ստանում է կատարյալ փխրուն արտաքին և փափուկ կենտրոն:
Եթե ձեթը շատ տաք է, ապա անդագին դրսից շատ արագ կեփվի, իսկ ներսը կդառնա խմոր։
Եթե ձեթը բավականաչափ տաք չէ, ապա անդագին շատ ձեթ կներծծի, և այն յուղոտ կլինի։
Վերցրու
Այժմ, երբ դուք տեսաք, թե որքան հեշտ է պատրաստել sata andagi Okinawan բլիթներ, դուք կարող եք այս նախուտեստները պատրաստել ընտանիքի համար ամեն անգամ, երբ ինչ-որ քաղցր բան եք ուզում:
Այս տապակած Օկինավյան բլիթների համեղ խրթխրթան հյուսվածքը ձեզ ավելի շատ ցանկություն կառաջացնի: Թեև սատա անդագին պատրաստվում է պարզ բաղադրիչներից, այս ուտեստները հագեցնող և քաղցր են:
Եթե դու նոր ես մտնում Ճապոնական խոհարարություն, սա սկսնակների համար նախատեսված լավագույն աղանդերից մեկն է:
Պատրա՞ստ եք ավելի բարդ խոհարարական մարտահրավերի: Փորձեք պատրաստել Imagawaaki (obanyaki) բաղադրատոմսը: Ճապոնական համեղ աղանդեր
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
