Արդյո՞ք սուշին սնձան չի պարունակում: Սուշին ինքն է, այո, բայց ստուգեք այս իրերը
Այսօր սննդակարգի սահմանափակումներով բազմաթիվ ճաշողներ կան։ Ոմանք ալերգիա ունեն, ոմանք վեգան են, ոմանք սնվում են միայն օրգանական, իսկ հետո կան այդպիսիք սնձան ազատ.
Անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի սահմանափակումներ կարող են ունենալ, կարևոր է ուսումնասիրել սննդամթերքը `պարզելու համար, թե ինչն է և ինչն անվտանգ չէ ուտել:
Foodsիշտ սնունդ ուտելը կարող է նույնիսկ ավելի դժվար լինել, եթե օտար երկրում եք:
Դուք գուցե նույնիսկ չգիտեք, թե ինչ սնունդ եք շատ ավելի քիչ ուտում ՝ անկախ նրանից, թե ուտում եք բաղադրիչներ, որոնցից պետք է խուսափել:
Օրինակ, ասեք, որ դուք Ճապոնիայում եք և առանց սնձան դիետայի եք: Կիմանա՞ք, եթե sushi արդյո՞ք սնձան ազատ է:
Սուշին առանց գլուտենի է, եթե այն ինքներդ եք պատրաստում, ինչպես բրնձի, ջրիմուռների և ձկների, և անվտանգ է ուտելու համար, քանի դեռ ուշադիր եք որոշ հավելյալ բաղադրիչների, ինչպիսիք են տեմպուրայի խմորը և սուշիի սնձան ամենամեծ մեղավորները ռեստորաններ `սոյայի սոուս և սուշի բրնձի քացախ:
Դե, եթե դուք սնձան չունեք և պլանավորում եք ushiապոնիայում սուշի ուտել, կարդացեք ՝ պարզելու համար այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Ի՞նչ է նշանակում լինել առանց գլյուտենի:
Սկսենք ՝ նայելով, թե ինչ է նշանակում սնձանազուրկ լինել:
Գլուտենը սպիտակուց է, որը հայտնաբերված է հացահատիկի մեծ մասում: Այն առկա է ցորենի, գարու, տարեկանի և տրիտիկալեի մեջ: Այն հայտնաբերվում է նաև այնպիսի ապրանքներում, ինչպիսիք են եգիպտացորենը, բրինձը և քինոան:
Այնուամենայնիվ, այս սննդամթերքի գլյուտենը այնքան էլ հավանական չէ, որ զգայունություն առաջացնի:
Շատերը սնվում են առանց գլուտենի դիետայի ՝ սննդային խնդիրների պատճառով, որոնք առաջանում են սնձան ուտելիս: Դրանք ներառում են հետևյալը.
- Celiac հիվանդություն. Սա մի պայման է, երբ սնձան առաջացնում է իմունային համակարգի գործունեությունը, որը կարող է վնասել փոքր աղիքները: Timeամանակի ընթացքում այն կարող է նաեւ կանխել սննդից սննդանյութերի կլանումը:
- Ոչ ցելյակի գլյուտենի նկատմամբ զգայունություն. Այս տեսակի զգայունությունը առաջացնում է ախտանիշեր, որոնք նման են ցելյակի հիվանդության հետ կապված ախտանիշներին, ներառյալ որովայնի ցավը, գլխացավերը, ցաները, լուծը, փորկապությունը և փքվածությունը: Այնուամենայնիվ, փոքր աղիքի վնաս չկա:
- Գլուտենի ատաքսիա. Սա աուտոիմուն խանգարում է, որը ազդում է նյարդերի վերահսկողության վրա և առաջացնում մկանների ակամա շարժում:
- Heորենի ալերգիա. Heորենի ալերգիան առաջանում է, երբ իմունային համակարգը ցորենը հայտնաբերում է որպես վնասակար զավթիչ: Այն արձագանքում է ՝ ստեղծելով հակամարմին սպիտակուցի նկատմամբ, որը կարող է շնչառության դժվարություն, գերբնակվածություն և այլ ախտանիշներ առաջացնել:
Բացի այդ, ոմանք խուսափում են ցորենից, քանի որ նրանք պնդում են, որ դա իրենց ավելի լավ է զգում:
Արդյո՞ք սուշին չի պարունակում սնձան:
Այս հարցի պարզ պատասխանը այն է, որ այո, սուշին չի պարունակում սնձան: Դրա հիմնական բաղադրիչներն են բրինձը, ձուկը և բանջարեղենը:
Սրանք բոլորը սնձան չունեցող բաղադրիչներ են, ուստի Celiac Disease- ով հիվանդները պետք է կանաչ լույս ունենան այս սնունդը ուտելիս: Ճիշտ?
Դե, ոչ այնքան արագ:
Սուշին պատրաստվում է տարբեր բաղադրիչների և պատրաստուկների օգտագործմամբ, և դրանցից մի քանիսը չեն պարունակում սնձան:
Օրինակ, սոյայի սոուսը պատրաստվում է ցորենի միջոցով: Հետևաբար, եթե սոյայի սոուսն օգտագործվի որպես թաթախիչ կամ այն օգտագործվի սուշիի պատրաստման ժամանակ, ապա սուշին չի լինի սնձանազուրկ:
Կա առանց գլյուտենի սոյայի սոուսներ, որոնք կարող են օգտագործվել սուշիի համար, բայց եթե բաղադրիչները ներառում են սովորական հին սոյայի սոուս, ապա ուտեստը չի պարունակում սնձան:
Ավանդական ճապոնական ռեստորանները, անշուշտ, կօգտագործեն Թամարիի սոուսը Սոյայի սոուսի փոխարեն, բայց ավելի լավ է ստուգել:
Ահա սուշիի այլ բաղադրիչներ և պատրաստուկներ, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնել.
- Tempura ոճը. Tempura ոճի սուշին բաղկացած է ձկներից կամ բանջարեղենից, որոնք թաթախված են ցորեն պարունակող խմորի մեջ:
- Իմիտացիոն ծովախեցգետին. Իմիտացիոն ծովախեցգետինը պարունակում է մասեր, որոնք ներկվել են, օսլայվել, անուշահոտվել և սառեցվել, ուստի այն չի պարունակում սնձան: Cովախեցգետնի իմիտացիան կոչվում է նաև սուրիմի, ուստի եթե տեսնում եք, որ այս բաղադրիչը նշված է ձեր սուշիում, վազեք այլ ճանապարհով: Եթե դուք սնձանազերծ դիետա եք պահում, համոզվեք, որ ուտում եք իսկական ծովախեցգետնից պատրաստված սուշի: Եթե ծովախեցգետինն իմիտացիա է, խնդրեք սերվերից այն փոխարինել այլ բաղադրիչով, ինչպիսիք են ավոկադոն կամ ձկան այլ կտոր:
- Բրինձ. Չնայած բրինձը պարունակում է սնձան, այն չի սրի գլյուտենի հետ կապված պայմանները: Այնուամենայնիվ, սուշիի բրինձը հաճախ խառնվում է քացախի հետ, որը պատրաստվում է գարիով: Հետևաբար, լավ գաղափար է համոզվել, որ ձեր սուշին պատրաստված է սովորական բրնձով:
- Սոուսներ. Կան շատ սուշի սոուսներ, որոնք կարող են պարունակել ցորեն: Դրանք ներառում են սոյայի սոուս, օձաձուկի սոուս, խորովածի սոուս, պոնզու սոուս և սերուցքային սոուսներ, որոնք պարունակում են մայոնեզ։ Եթե դուք առանց սնձան չեք և սիրում եք ձեր սուշին շատ համեմունքներով, ապա ավելի լավ կլինի ձեր սեփական սոուսը ռեստորաններ բերել:
- ՆշումՎասաբին սովորաբար սնձան չունի և անվտանգ է ուտել: Այնուամենայնիվ, որոշ ռեստորաններ չեն օգտագործում իրական վասաբի, այլ մայոնեզի, մանանեխի և կանաչ սննդի երանգի խառնուրդ: Սա հաճախ չի պատահում, բայց դա պետք է հաշվի առնել: Ավելի լավ է խնդրեք վերանայել ռեստորանի վասաբիի բաղադրիչները, նախքան այն պատվիրելը:
- Քնջութի սերմեր. Դրանք կարող են պատված լինել այնպիսի ապրանքներով, որոնք կարող են պարունակել սնձան:
- Մարինացված ձուկ. Ձուկը հաճախ մարինացվում է նախքան սուշիում օգտագործելը: Սովորաբար մարինացված ծովամթերքները ներառում են սաղմոն, թունա և ունագի (քաղցրահամ օձաձուկ): Օգտագործվող մարինադները հաճախ պարունակում են սոյայի սոուս, ուստի ավելի լավ է խուսափել ցանկացած տեսակի մարինացված ծովամթերքից:
- Համեմունքներ. Սուշիում օգտագործվող համեմունքները, ամենայն հավանականությամբ, պարունակում են սնձան: Խուսափեք պատվիրել այնպիսի սուշի, որն իր անվան մեջ ունի «կծու» բառը, ինչպիսիք են կծու սաղմոնը և կծու թունա:
Կարևոր է նաև գիտակցել, որ երբ ռեստորանում սուշի եք ուտում, նրանք հավանաբար օգտագործում են սնձան պարունակող այլ ապրանքներ:
Սա հատկապես հավանական է ճապոնական ռեստորանում, որն օգտագործում է շատ սոյայի սոուս:
Կարող է առաջանալ խաչաձև աղտոտում, և դուք պատահաբար կարող եք ուտել սննդամթերք, որոնք առողջության հետ կապված խնդիրներ են առաջացնում:
Սուշիի ռեստորանները սովորաբար բավականին լավ են վերաբերվում խաչաձև աղտոտմանը, քանի որ նրանցից շատերը թույլ են տալիս իրենց հովանավորներին տեսնել իրենց դիմաց պատրաստած սնունդը:
Հետևաբար, դուք պետք է ամեն ինչ կարգին պահեք, եթե նախազգուշացնեք խոհարարներին, որ դուք շատ ալերգիկ եք սոյայի սոուսից և այլ սնձաններից, նախքան ձեր ճաշը պատրաստելը:
Այսպիսով, բոլոր սնձան բաղադրիչներով, որոնք կարող են լինել ձեր սուշիում, որտե՞ղ է դա ձեզ թողնում: Ահա սուշիի տեսակները, որոնք ընդհանրապես սնձան չեն պարունակում:
- Սաշիմին
- Նորին
- Մասագո / Տոբիկո
- Crab թագավորը
- Բանջարեղենի վրա հիմնված սուշի
- Կալիֆոռնիայի գլանափաթեթներ (քանի դեռ այն պատրաստված է իրական ծովախեցգետնից)
- Թունա գլանափաթեթներ
- Բուսական գլանափաթեթներ
Կարող եք նաև ձեր սերվերին հարցնել սնձան չպարունակող տարբերակների մասին, երբ սնվում եք դրսում:
Կարդացեք ամեն ինչի մասին սուշիի տարբեր տեսակներ ՝ այստեղ տեղադրված մեր գրառման մեջ
Այնուամենայնիվ, դեռ շատ բան պետք է սովորել գլյուտենազուրկ ապրանքների պիտակավորման մասին, այնպես որ, եթե ձեր սերվերը վստահ չէ, ապա ամենալավն այն է, որ ուղղորդեք:
Ահա Լավ է ձեզ համար առանց գլյուտենի ՝ տեսանյութով, թե ինչպես պատրաստել առանց գլյուտենի սուշի իր ալիքում.
Արդյո՞ք սուշիի բուրիտոսները չեն պարունակում սնձան:
Եթե դուք երբեք հաճույք չեք ստացել ուտել սուշի բուրիտո, ապա բաց եք թողնում:
Այս բուրիտոները պարունակում են հում ձուկ, բրինձ և բանջարեղեն ՝ գլորված բուրիտոյի տեսքով:
Նրանց հավաքածուն նման է սուշիի գլանափաթեթին, այսինքն `նրանք մեջտեղում ունեն սպիտակուց, որը շրջապատված է բանջարեղենով և բրնձի շերտով:
Նրանք միասին պահվում են nori թերթերով:
Ելնելով այն ամենից, ինչ մենք գիտենք առանց սնձան դիետայի մասին, դուք հավանաբար արդեն կարող եք ասել, որ սուշի բուրիտոն կհավաքի բոլոր տուփերը, երբ խոսքը վերաբերում է անվտանգ ուտելուն:
Այնուամենայնիվ, ևս մեկ անգամ, դուք պետք է զգույշ լինեք, որ սոուսներ չավելացվեն, որոնք խառնուրդի մեջ սնձան են դնում, և որ խաչաձև աղտոտում տեղի չի ունենում:
Դրսում սնվելիս առանց գլուտենի մնալու խորհուրդներ
Եթե դուք իսկապես ձգտում եք սուշիի, բայց վախենում եք, որ սուշիի ռեստորանում ուտելիս «կսիրվեք», ահա մի քանի նախազգուշական միջոցներ, որոնք կարող եք ձեռնարկել:
Համոզվեք, որ ռեստորանը ունի սնձան չունեցող սոյայի սոուս, որը կոչվում է Թամարի. Այլապես, դրանք կարող եք ինքներդ բերել ռեստորան:
Կա մի ընկերություն, որը կոչվում է Little Soya, որը պատրաստում է փոքր փաթեթներ, որոնք զուսպ են և չեն բացվում ձեր քսակում:
Խնդրեք սուշիի մաքուր գորգ: Սա կօգնի ձեր սնունդից դուրս պահել սնձան պարունակող մասնիկները:
Ստիպեք սերվերին փոխել ձեռնոցները: Սա խաչաձև աղտոտումը կանխելու ևս մեկ միջոց է:
Համոզվեք, որ սերվերը օգտագործում է մաքուր կտրող տախտակ և դանակ:
Մի օգտագործեք սոուսներ, եթե նախապես չեք ստուգել բաղադրիչները:
Խնդրեք, որ ձեր սուշին պատրաստվի ձեր պատվերով: Խուսափեք այն ռեստորաններից, որոնք զանգվածային սուշի են մատուցում, քանի որ այս ռեստորաններում խոհարարները սովորաբար որևէ նախազգուշական միջոց չեն ձեռնարկում այս մթերքները պատրաստելիս:
Սուշին իր հիմնական տեսքով տեխնիկապես չունի սնձան: Այնուամենայնիվ, կան մի քանի բաղադրիչներ, որոնք կարող են ավելացվել, որոնք ուտեստն անապահով են դարձնում առանց սնձան ուտողների համար:
Պատվիրելուց առաջ համոզվեք, որ տեղյակ եք բաղադրիչների մասին և ձեռնարկեք անհրաժեշտ նախազգուշական միջոցները `համոզվելու համար, որ ձեր սնունդը խաչաձև աղտոտված չէ:
Read more: Japaneseապոնական Յակիտորի և սնձան, այն, ինչ ձեզ հարկավոր է իմանալ
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
