Japaneseապոնական մայոնեզ [կամ Kewpie] ընդդեմ ամերիկյան. Teաշակ և սնուցում

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է օգոստոսի 2, 2022

Մայոնեզ, որը հաճախ կրճատվում է որպես մայոնեզ, թանձր, սերուցքային սոուս է, որը հաճախ օգտագործվում է որպես համեմունք: Այն ծագում է Մահոնից; իսպաներեն Mahonesa կամ Mayonesa, կատալոներեն Maionesa.

Այն յուղի, ձվի դեղնուց, կամ քացախի կամ կիտրոնի հյութի կայուն էմուլսիա է `այլ դեղաբույսերով և համեմունքներով զարդարելու բազմաթիվ տարբերակներով: Ձվի դեղնուցի լեցիտինը էմուլգատոր է:

Մայոնեզը տատանվում է գույնի մեջ, բայց հաճախ լինում է սպիտակ, սերուցքային կամ բաց դեղին: Այն կարող է տարբեր լինել հյուսվածքից ՝ թեթև կրեմից մինչև հաստ:

Ամերիկացիների համար մայոնեզը սենդվիչին ավելացվող առաջին համեմունքներից է: Այն նաև հաճախ օգտագործվում է բաղադրատոմսերում `յուղալի հյուսվածք և նուրբ համ հաղորդելու համար:

Բայց ինչ անել, եթե դուք Ճապոնիայում եք: Ի՞նչ կօգտագործեք ձեր սենդվիչները հագցնելու համար, երբ գտնվեք ասիական այս երկրում:

Դե, բարեբախտաբար, կա ճապոնական մայոնեզ: Այնուամենայնիվ, դա արևմտյան մայոնեզի նման չէ: Այն պատրաստված է տարբեր բաղադրիչներից և մի փոքր այլ համ է հաղորդում:

Գուցե մթերային խանութներում դժվար է գտնել ճապոնական մայոնեզ, բայց դա կարող է լինել ձեռք բերված առցանց:

(դիտել այլ նկարներ)

Կարդացեք՝ ճապոնական մայոնեզի մասին ավելին իմանալու և դրա կուտակման մասին:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ինչո՞վ է ճապոնական մայոնեզը տարբերվում արևմտյան մայոնեզից:

Japaneseապոնական մայոնեզը տարբերվում է արևմտյան մայոնեզից նրանով, որ օգտագործում է միայն ձվի դեղնուց, մինչդեռ արևմտյան մայոնեզը օգտագործում է ամբողջ ձուն:

Այն պատրաստվում է նաեւ թորած քացախի փոխարեն բրնձի քացախով կամ խնձորի քացախով:

Արդյունքում, համն ավելի համեղ է և քաղցր ՝ umami- ի հստակ համով, մինչդեռ հյուսվածքն ավելի հարուստ և հարթ է:

Ինչպե՞ս է օգտագործվում ճապոնական մայոնեզը:

Japaneseապոնական մայոնեզը կարող է օգտագործվել ինչպես ցանկացած այլ մայոնեզ: Ահա մի քանի եղանակներ, որոնք կարող եք այն ներառել ձեր ուտեստների մեջ.

• Սենդվիչների վրա
• Որպես ընկույզ կարտոֆիլի համար
• Կարտոֆիլի մեջ
• Հավի կամ ձվի աղցանի մեջ
• Վիրակապերի մեջ
• Մարինադներում
• Որպես փայլ
• Ապխտած սաղմոնով պարկուճի վրա

Այնուամենայնիվ, այն օգտագործելիս պետք է տեղյակ լինել, որ այն իսկապես կարող է դակիչ փաթեթավորել, որպեսզի գուցե ցանկանաք նվազեցնել առաջարկվող դոզան:

Ինչու՞ են խոհարարները տարված ճապոնական մայոնեզով:

Վերջերս ճապոնական մայոն պայթեց խոհարարական ասպարեզում: Մարդիկ սիրում են նրա յուրահատուկ umami համը, և շատ խոհարարներ ասում են, որ դա աշխարհի լավագույն մայոնեզն է:

Նրանք ասում են, որ համը պայմանավորված է մայոնեզում MSG- ի մակարդակով: Այնուամենայնիվ, ճապոնական մայոնեզի ոչ բոլոր ձևերն են պատրաստված MSG- ով:

Ահա մի քանի եղանակ, թե ինչպես են հայտնի ռեստորաններն այն օգտագործում իրենց խոհանոցներում:

• Ֆիլադելֆիայի նոր ճապոնական ռեստորան «Նունու» -ում խոհարարներն այն օգտագործում են կաղամբի աղցանի մեջ, որը դնում են իրենց կացու սանդոսների վրա:
• Otaku Ramen- ի խոհարար Սառա Գավիգանը ճապոնական մայո և ապխտած միսո է ավելացնում իր Նեշվիլյան տապակած հավի պատրաստման մեջ, որը նա դնում է իր տաք հավի բլիթների մեջ:
• Հարցրեք Սան Ֆրանցիսկոյի Stones Throw խոհարար Հալվերսոնին, թե ինչ է նա օգտագործում որպես իր բուրգերների գաղտնի սոուս: Ես ձեզ մեկ գուշակություն կտամ: Նա նաև օգտագործում է մայոնեզը իր թաթերը կապելու համար:
• Վաշինգտոնում գտնվող Bar Charley- ն իր կծու խորովածի խորովածի թևերն է ճապոնական մայոնեզով:

Ճապոնական մայոնեզը կարելի է գտնել նաև զիգզագված երկայնքով տարբեր տեսակի սուշիի ռուլետներ ռեստորաններում ամբողջ երկրում:

Japaneseապոնական մայոնե՞րն են առողջ:

Japaneseապոնական մայոնեզը հայտնվել է կրակի տակ, քանի որ այն հաճախ պարունակում է MSG (մոնոսատրիումի գլուտամատ): Սա գլուտամաթթվի նատրիումի աղն է, որն օգտագործվում է ուտելիքին իր ումամի համը հաղորդելու համար:

Շատերը կարծում են, որ MSG- ն կարող է վնաս հասցնել նյարդային բջիջներին: Մյուսներն ասում են, որ այն առաջացնում է այնպիսի զգայունություններ, ինչպիսիք են գլխացավը, թմրությունը, թուլությունը, քորոցը և կարմրությունը: Այնուամենայնիվ, դա երբեք չի ապացուցվել մարդկային գիտական ​​ուսումնասիրություններում:

Անկախ ամեն ինչից, կարող եք հանգիստ լինել, քանի որ շատ ապրանքանիշեր ապահովում են ճապոնական մայոնեզի MSG- ի անվճար տարբերակներ:

Տանը պատրաստելիս ՝ դաշին հիանալի փոխարինող է դարձնում:

Japaneseապոնական մայոնե՞րն ավելի առողջ են, քան սովորական մայոնեզը:

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչպես է սովորական մայոնեն և ճապոնական մայոնան համեմատում առողջության առումով, ահա մի քանի սննդային տեղեկատվություն ՝ հիմնված 1 ճաշի գդալ մատուցման վրա:

Ինչպես տեսնում եք, արևմտյան և ճապոնական մայոնեզները բավականին գեղեցիկ են դուրս գալիս նույնիսկ սննդի հարցում:

Ձեզ անհրաժեշտ է սառեցնել ճապոնական մայոնեզը:

Japaneseապոնական մայոնեզը կարելի է պահել սառնարանից դուրս, մինչև պատրաստ լինի բացման: Այն պետք է պահվի սառը, չոր տեղում:

Բացելուց հետո այն կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ ամիս:

Եթե ​​մայոնեզը հասնի zeroելսիուսի զրո աստիճանի, ապա յուղերը կբաժանվեն: Ավելի լավ է այն պահել սառնարանի դռան վրա, որպեսզի շատ չմրսի:

ՀՏՀ ճապոնական մայոնեզի մասին

Այս հոդվածը հարուստ տեղեկատվություն է տրամադրել ճապոնական մայոնեզի թեմայի վերաբերյալ: Բայց եթե դեռ հարցեր ունեք, կարող եք գտնել դրանց պատասխանները այս ՀՏՀ բաժնում:

Walmart- ը վաճառում է ճապոնական Mayo- ն:

Այո, ճապոնական մայոնեզը հասանելի է Walmart կայքի միջոցով: Այն կարող է նաև հասանելի լինել խանութի որոշ վայրերում:

Mayo umami?

Ճապոնական մայոնը ստանում է իր umami համը MSG-ից և ճապոնական բրնձի գինու քացախից՝ komezu-ից:

Դաշին կարող է օգտագործվել որպես փոխարինող նրան ումամիի համ հաղորդելու համար կամ այն ​​կարելի է նաև դուրս բերել աղով, քացախով և բոնիտո փաթիլներով:

Ինչպես եք արտասանում Kewpie ապրանքանիշը:

Kewpie բառն արտասանվում է գրեթե այնպես, ինչպես գրված է: Հնչյունականորեն դա կլինի KYOO PEE: Ամերիկայում կա տիկնիկների ապրանքանիշ, որը կոչվում է Kewpie dolls, որոնք ստեղծվել են համանուն կոմիքսից:

Երկու ապրանքների համար էլ արտասանությունը նույնական է:

Որքան հայտնի է ճապոնական մայոնեզը:

Japaneseապոնական մայոնեզը մեծ ժողովրդականություն է վայելում, քանի որ ավելի շատ ամերիկացի խոհարարներ այն օգտագործում են իրենց ուտեստների մեջ, բայց չի համեմատվում howապոնիայում այն ​​հանրաճանաչ լինելու հետ:

Սա երկրորդ ամենահայտնի սոուսն է/համեմունքը, որն օգտագործվում է ճապոնական ուտեստների մեջ `զիջելով միայն սոյայի սոուսին: Ենթադրվում է, որ ճապոնական ուտեստների 80% -ը օգտագործում է ճապոնական մայոնեզ:

Եվ թեև մայոնեզը հաճախ օգտագործվում է որպես համեմունք կամ սոուս, ճապոնացիներն ունեն նաև մայոնեզի համով պաղպաղակ, խորտիկներ և կարտոֆիլի չիփսեր: Օգտագործում են նաև որպես լապշա և տոստերի սոուս։

Դե, ես նույնիսկ լսել եմ մայոնեզով մրգային աղցանի մասին, տարօրինակ չէ՞:

Ի՞նչ է Յամ Յամ սոուսը:

Բացի ճապոնական մայոնեն ինքնուրույն որպես համեմունք օգտագործելուց, այն կարող է նաև խառնվել այլ բաղադրիչների հետ ՝ տարբեր տեսակի համեմունքներ պատրաստելու համար:

Դրանցից մեկը ճապոնական վարդագույն սոուսն է ՝ Սակուրան կամ յամ յամ սոուսը: Այն ստացել է վերջին անունը, քանի որ այն շատ համեղ է:

Սոուսն ունի քաղցր և թթու համ, և այն հաճախ օգտագործվում է սթեյքհաուսներում `որպես սթեյք կամ ծովախեցգետին: Այն պատրաստված է մայոնեզից, տոմատի մածուկից, պղպեղից, կայնենից, սխտորի փոշուց, սոխի փոշուց, կարագից, շաքարից, ջրից և աղից:

Չնայած այն հաճախ կապված է ճապոնական խոհանոցի հետ, յամ յամ սոուսը ծագել է ԱՄՆ -ից և Կանադայից: Այն կարելի է պատրաստել արեւմտյան կամ ճապոնական մայոնեզով:

Կարո՞ղ եմ ճապոնական մայոյի փոխարեն սովորական մայոնեզ օգտագործել:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք բաղադրատոմս, որը պահանջում է ճապոնական մայոնեզ, բայց ձեռքի տակ չունեք, սովորական մայոնեզը կկատարվի մի պտղունցով:

Այնուամենայնիվ, եթե դուք իսկապես ցանկանում եք դրան տալ այդ համը, կարող եք ավելացնել բրնձի գինու քացախ և շաքարավազ: (Յուրաքանչյուր ճաշի գդալ սովորական մայոնեզի համար օգտագործեք ½ թեյի գդալ քացախ և 1/8 թեյի գդալ շաքարավազ և հարեք մինչև լուծարվի):

Այն չի կրկնի համը ճշգրիտ, բայց դա ձեզ շատ ավելի կմոտեցնի:

Վերցրու

Այժմ, երբ դուք գիտեք այն ամենը, ինչ պետք է իմանալ ճապոնական մայոնեզի մասին, ինչպե՞ս եք այն օգտագործելու ձեր ուտեստներին լրացուցիչ հարված տալու համար:

Եթե ​​դուք փնտրում եք մայոնեզ՝ դակիչով, ապա Kewpie-ը հիանալի միջոց է ձեր սիրելի ուտեստներն ավելի համեղ դարձնելու համար:

Այն, անկասկած, այնքան էլ մեղմ չէ, որքան արևմտյան ոճի մայոնեզը, քանի որ այն պարունակում է MSG, միայն ձվի դեղնուց և քացախ՝ թեթև թթու համի համար, բայց այն իսկապես յուղալի և համեղ է:

Կարդացեք հաջորդը. 9 լավագույն սուշիի սոուսներ, որոնք դուք պետք է փորձեք: Անունների ցուցակ + բաղադրատոմսեր:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: