Menchi katsu բաղադրատոմսը | Պատրաստեք ձեր սեփական ճապոնական խրթխրթան կոտլետները

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է հունիսին, 20, 2022

Մենչի Կացու Ճապոնական ոճի տավարի և խոզի մսի խառնուրդի կոտլետ է, որը տապակվում է պանկո հացի փշրանքների մեջ:

Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել և կատարյալ է շաբաթվա գիշերային արագ ճաշի համար: Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են մի քանի հիմնական բաղադրիչներ և մի քիչ ժամանակ:

Menchi katsu պատրաստելը իսկապես հեշտ է: Պարզապես պետք է խոզի աղացած միսն ու տավարի միսը խառնել որոշ համեմունքների հետ, ձևավորել կոտլետներ, քսել պանկո պաքսիմատով և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն և խրթխրթան դառնա:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Պատրաստեք ձեզ մենչի կացու (բաղադրատոմս)

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Ես սիրում եմ մատուցել մենչի կացու՝ կողքից թաթախող սոուսով:

Իմ սիրելի սոուսը ա տոնկացու սոուս, որը թանձր և համեղ սոուս է, որը պատրաստվում է Worcestershire սոուսով, մրգային հյութերով և այլ համեմունքներով։

Կարող եք նաև օգտագործել խորովածի սոուս, կետչուպ կամ ցանկացած այլ սոուս, որը ձեզ դուր է գալիս (ինչպես համեղ յակինիկու սոուսը).

Եթե ​​ցանկանում եք մենչի կացու պատրաստել, ահա մի պարզ բաղադրատոմս, որին կարող եք հետևել:

Ճապոնական Menchi Katsu (փխրուն աղացած մսի կոտլետ)

Յուստ Նյուսելդեր

Այս ճապոնական աղացած մսի կոտլետը խրթխրթան հաճույք է, երբ մատուցվում է կողքից թաթախող սոուսով: Menchi katsu բաղադրատոմսը միավորում է երկու տեսակի համեղ աղացած միս՝ տավարի աղացած և խոզի միս:

Դեռ գնահատականներ չկան

Տպել բաղադրատոմսը Pin բաղադրատոմսը

Եփել ժամանակը 30 րոպե մի քանի րոպե

Դասընթաց հիմնական կերակուր

Խոհանոց ճապոնացի

Ծառայություններ 4 ափսեներ

Բաղադրությունը

  

1x2x3x

Կարկանդակների համար

• 1/2 lbs աղացած տավարի միս
• 1/2 lbs աղացած խոզի միս
• 1 փոքր սպիտակ սոխ
• 1 tbsp ձիթապտղի յուղ սոխը տապակել
• 3 բաժակ բուսական յուղ միսը խորովել
• 2 tbsp պանկո Japaneseապոնական հացաթուխներ
• 1 tbsp կաթ
• 1 մեծ ձու
• 1/2 tsp աղ
• 1/2 tsp թարմ աղացած սեւ պղպեղ
• 1 tsp կետչուպ կամ տոմատի սոուս
• 1/2 tsp մշկընկույզ

Փայտե ծածկույթի համար

• 2 մեծ ձու
• 1.5 բաժակ պանկո
• 1/2 գավաթ համընդհանուր ալյուր

Տոնկացու սոուսի համար

• 1/2 գավաթ կետչուպ
• 2 tsp սոյայի սոուս
• 1/4 գավաթ Worcestershire սոուս
• 1 tsp շաքար

Հրահանգներ

 

• Պատրաստեք սոուսը՝ խառնելով կետչուպը, սոյայի սոուսը, Վուսթերշիրի սոուսը և շաքարավազը, մինչև լիովին միանան և մի կողմ դրեք: Դուք պետք է ունենաք մոտ 1/2 բաժակ տոնկացու սոուս:
• Սոխը մանրացնել։
• Ձիթապտղի յուղով տաքացրեք տապակը միջին կրակի վրա։ Տապակել կտրատած սոխը, մինչև դառնա կիսաթափանցիկ։ Մի կողմ դնել, երբ այն եփվի:
• Մեծ ամանի մեջ խառնել տավարի աղացած միսը, խոզի միսը, թակած կտրատած սոխը, կաթը, պանկո պաքսիմատը, 1 ձուն, կետչուպը, աղը, մշկընկույզը և սև պղպեղը:
• Մսային այս խառնուրդը պետք է հունցել այնքան, մինչև այն կպչուն դառնա և ունենա համբուրգերի կարկանդակի հյուսվածք։
• Այժմ մսի խառնուրդը բաժանել 6 հավասար չափի գնդիկների։
• Դրանից հետո յուրաքանչյուր գնդիկ ձևավորեք մսային կարկանդակ: Օդային փուչիկները հեռացնելու համար դուք պետք է մոտ 5 կամ 6 անգամ շպրտեք ձեր ձեռքերի արանքը: Յուրաքանչյուր աղացած միս կարկանդակ պետք է ունենա աղացած կոտլետի տեսք։
• Ձվի լվացման, ալյուրի և պանկո հացի փշրանքների համար երեք աման դրեք:
• Առաջին ամանի մեջ հարում ենք 2 ձու։ Երկրորդ ամանի մեջ ավելացնել 1/2 բաժակ համատարած ալյուր։ Երրորդ ամանի մեջ ավելացնել 1.5 բաժակ պանկոյի պաքսիմատ։
• Սկզբում յուրաքանչյուր կարկանդակ քսել ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախել հարած ձվի լվացման մեջ և վերջում քսել պանկո պաքսիմատով:
• Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր կարկանդակ հավասարապես պատված է հացի փշրանքներով:
• Պանկո պատված կոտլետները դրեք ափսեի կամ կտրատախտակի վրա և թողեք հանգստանան:
• Տաքացրեք բուսական յուղը մինչև 340 աստիճան F խորը տապակի կամ մեծ կաթսայի մեջ:
• Մսով կարկանդակները զգուշորեն դնել տաք յուղի մեջ և տապակել յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե։
• Հեռացրեք կոտլետները և թողեք, որ ավելորդ յուղը թափվի թղթե սրբիչների և սառեցնող դարակի վրա:

Փորձե՞լ եք այս բաղադրատոմսը:Իմաց տուր մեզ ինչպես էր!

Menchi katsu խոհարարության խորհուրդներ

Եթե ​​դուք ունեք այս ուտեստը արևմտյան ոճի ճապոնական ռեստորանում, նրանք համատեղում են երկու տեսակի աղացած միս՝ խոզի և տավարի միս:

Տավարի և խոզի միսի հարաբերակցությունը սովորաբար կազմում է մոտ 70/30, բայց 50/50-ը լավ է աշխատում, եթե դուք չեք նախընտրում ավելի շատ տավարի համը:

Դուք կարող եք իրականում հարմարեցնել հարաբերակցությունը կամ պարզապես օգտագործել մեկ տեսակի աղացած միս:

Երբ ձևավորում եք մսի կոտլետները, համոզվեք, որ հարթեցրեք մակերեսի ցանկացած բշտիկ կամ ճաքեր:

Ձեռքերդ թաթախեք մի քիչ կերակուր յուղի մեջ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կարկանդակները ձևավորել:

Սա կօգնի պանկոյի հացի փշրանքներին ավելի լավ կպչել և ստեղծել հավասարապես տապակած արտաքին տեսք:

Որպեսզի կոտլետները հյութալի լինեն, մի՛ եփեք դրանք։ Եփուկի ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 160 աստիճան F, երբ այն հանեք յուղից:

Պետք է նաև խուսափել տապակման գործընթացի առաջին 2 րոպեների ընթացքում միսը պտտելուց կամ դիպչելուց: Սա կօգնի ստեղծել խրթխրթան և համեղ կեղև՝ առանց կարկանդակը կոտրելու։

Փոխարինիչներ և այլընտրանքներ

Եթե ​​ցանկանում եք այս ուտեստի բուսակերական տարբերակը պատրաստել, ապա մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել աղացած տոֆու կամ սունկ։ Պատրաստման ժամանակը նույնն է լինելու։

Սովորաբար մենչի կացուն պատրաստվում է տավարի և խոզի մսով աղացած մսով, բայց կարելի է օգտագործել նաև աղացած հավ կամ հնդկահավ։

Կարելի է նաև կոտլետի ներսում պանիր ավելացնել՝ դարձնելով գեղեցիկ և շքեղ ինտերիեր:

Եթե ​​ցանկանում եք առանց գլյուտենի տարբերակ, կարող եք օգտագործել առանց սնձան հացի փշրանքներ՝ ոսկե պանկոյի հացի փշրանքների փոխարեն:

Եթե ​​չունեք տոնկացու սոուս ձեռքի տակ կարող եք օգտագործել խորովածի սոուս, լոլիկի կետչուպ կամ որևէ այլ ընկղմվող սոուս որ քեզ դուր է գալիս։

Որոշ մարդիկ սիրում են նաև մենչի կացուն մատուցել թաթար սոուսով, քանի որ այն ավելացնում է ճաշատեսակին հաճելի քսուք և թթվայնություն:

Տոնկացու սոուսի բաղադրիչները հեշտ է ձեռք բերել, և այն ամենը, ինչ դուք իսկապես պետք է անեք, խառնելն է Worcestershire սոուս մի քիչ սոյայի սոուսով, կետչուպով և շաքարով:

Այս սոուսը շատ տարածված է ճապոնական խոհարարության մեջ և ունի մի փոքր քաղցր և թթու համ:

Ինչ վերաբերում է խորը տապակման համար նախատեսված յուղին, կարող եք օգտագործել բուսական յուղեր, ինչպիսիք են կանոլայի կամ արևածաղկի ձեթը:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի վավերական համ, օգտագործեք բրնձի թեփի յուղ կամ քնջութի յուղ:

Ինչպես մատուցել մենչի կացու

Մատուցեք մենչի կացուն թոնկացու սոուսով կողքից՝ թաթախելու համար։ Կարող եք նաև ավելացնել մանրացված կաղամբ կամ փոքրիկ աղցան՝ թեթև և թարմացնող կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հագեցած կերակուր, ապա մատուցեք մենչի կացուն շոգեխաշած բրնձով և miso ապուր.

Եթե ​​թարմ բան եք ուզում, վայելեք մենչի կացուն դայկոն բողկով աղցանով կամ թարմացնող միջոցով: Սունոմոնո վարունգի աղցան.

Menchi katsu-ն այն ճապոնական բաղադրատոմսերից է, որը հեշտ է պատրաստել և համեղ: Դա հիանալի ընթրիք է շաբաթվա գիշերը, որը վայելելու է ամբողջ ընտանիքը:

Հետևաբար, դուք կարող եք խաղալ կողմնակի ուտեստների հետ և նույնիսկ մատուցել աղացած մսի կոտլետը կարտոֆիլի պյուրեով:

Ինչպես պահել մենչի կացու

Պահպանեք Menchi Katsu-ն հերմետիկ տարայի մեջ, այն ամբողջովին սառչելուց հետո մոտ 2-3 օր սառնարանում:

Դուք հավանաբար մտածում եք «Կարո՞ղ եք սառեցնել մենչի կացու»: Բարեբախտաբար, պատասխանը այո է:

Դուք ունեք մեկ ամիս սառեցման ժամանակ, քանի որ դրանից հետո այն կարող է քանդվել և քանդվել:

Տաքացրեք ջեռոցում 350F ջերմաստիճանում, երբ պատրաստ եք ուտելու: Սառեցված հում կոտլետները ավելի դժվար է մանրակրկիտ եփել խորը տապակի մեջ, քան թարմները:

Այդ իսկ պատճառով խոհարարները խորհուրդ են տալիս նախ տապակել կարկանդակները, ապա սառեցնել։

Հաճ. տրվող հարցեր

Ինչ համ ունի մենչի կացուն:

Մենչի կացու համը կախված կլինի նրանից, թե ինչպես է այն եփում և ինչ սոուս է օգտագործվում:

Բայց ընդհանուր առմամբ այն կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ է և թեթևակի քաղցր է մի քիչ թթվայնությամբ։ Պանկոյի հացի փշրանքները նրան տալիս են խրթխրթան հյուսվածք:

Ինչպե՞ս հեռացնել օդը կարկանդակի ներսում:

Եթե ​​կարկանդակի ներսում օդային գրպաններ կան, դա կհանգեցնի նրան, որ մենչի կացուն լողում է, երբ այն տապակում եք:

Սրանից խուսափելու համար կարող եք շամփուրով կամ փայտիկով փոսը տապակելուց առաջ անցք բացել:

Արդյո՞ք մենչի կացուն առողջ է:

Այս ուտեստը չի համարվում առողջարար, քանի որ այն խորը տապակված է։ Հետևաբար այն ունի հագեցած ճարպեր և խոլեստերին:

Սակայն, դուք կարող եք ավելի առողջ տարբերակ պատրաստել՝ այն տապակելու փոխարեն թխելով։

Տապակած մսի խնդիրն այն է, որ այն դժվար է մարսել: Այսպիսով, եթե մարսողության հետ կապված խնդիրներ ունեք, կարող եք խուսափել այս ուտեստից:

Կարո՞ղ եք օգտագործել այլ հացի փշրանքներ մենչի կացու համար:

Այո, դուք չպետք է օգտագործեք panko, և կարող եք օգտագործել այլ տեսակի հացի փշրանքներ. Բայց, panko-ն նրան կտա ավելի շերտավոր և փխրուն հյուսվածք:

Վերցրու

Եթե ​​դուք բացարձակապես համեղ միջոց եք փնտրում աղացած միս պատրաստելու համար, ապա ճապոնական աղացած մսի կոտլետը ամենից լավն է:

Պանկոյի հացի փշրանքները ճաշատեսակին տալիս են շերտավոր և խրթխրթան հյուսվածք, մինչդեռ Վուսթերշիրի վրա հիմնված սոուսն ավելացնում է համեղ համ:

Այս ուտեստը կատարյալ է շաբաթվա գիշերային արագ կերակուրի, հիմնական ճաշատեսակների խոհանոցը լցնելու կամ նույնիսկ երեկույթի նախուտեստի համար:

Մենչի կացու պատրաստելը բավականին հեշտ է, և այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, պանկո հացի փշրանքների մեջ դնելուց հետո աղացած միսը խորովել է:

Ծառայել թարմ բաղադրիչներով, ինչպիսին է մանրացված կաղամբը համեղ կերակուրի համար:

Թեև դա ճապոնական բաղադրատոմսերից ամենաառողջարարը չէ, մենչի կացուն այն հարմարավետ սնունդն է, որն ամբողջ աշխարհում մարդիկ իսկապես սիրում են:

Ահա ևս մեկ համեղ հարմարավետ սնունդ, որը ձեզ բավարարված կթողնի. Zosui ճապոնական բրնձով ապուր

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: