Պոնզու սոուսի բաղադրատոմս. պատրաստեք այն տանը [+ խոհարարական խորհուրդներ]
Պոնցու սոուսը թեթև, կծու սոուս է, որը հաճախ օգտագործվում է ճապոնական խոհանոցում: Այն ավանդաբար պատրաստվում է մահ, սոյայի սոուս, ցիտրուսային հյութ և բոնիտո փաթիլներ.
Թեև ponzu սոուսը հասանելի է ասիական սուպերմարկետների մեծ մասում, այն շատ հեշտ է պատրաստել տանը:
Ես ձեզ կտամ բաղադրատոմսը և մի քանի խոհարարական խորհուրդներ, որպեսզի համոզվեք, որ դուք երբեք մեր խոհանոցում ponzu սոուսը չեք:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Պատրաստեք ձեր սեփական պոնզու սոուսը
Եթե դուք փնտրում եք բազմակողմանի սոուս, որը կարող է օգտագործվել տարբեր ուտեստների մեջ, պոնցու սոուս Սա մի մեծ ընտրություն.
Փորձեք այն հաջորդ անգամ, երբ տրամադրություն կունենաք թեթև և թարմացնող բանի համար:
Տնական պոնզու սոուսի բաղադրատոմս
Բաղադրությունը
- ½ գավաթ սոյայի սոուս
- ½ գավաթ ցիտրուսային հյութ (օգտագործվող հյութերը կարող են տարբեր լինել ըստ ճաշակի)
- Կիտրոնի համը մեկ կիտրոնից
- 2 tbsp մահ
- 1 գավաթ չորացրած բոնիտո փաթիլներ (կացուոբուշի)
- 1 կտոր կոմբու (չորացրած ծղոտներ)
Հրահանգներ
- Խառնել բաղադրիչները մասոնի բանկայի մեջ և լավ խառնել: Սառեցրեք սառնարանում 24 ժամ կամ մինչև մեկ շաբաթ: (Որոշ ռեստորաններ նույնիսկ թույլ կտան իրենց պոնցուի սոուսը կտրուկ պահել մեկ ամիս: Սա խորհուրդ է տրվում ավելի մեծ խմբաքանակների համար):
- Խտացրեք ՝ ավելորդ բոնիտո փաթիլներից ազատվելու համար: (Դրանք կարելի է պահել և օգտագործել ֆուրիկակե (ճապոնական բրնձի համեմունք) պատրաստելու համար)
- Օգտագործեք անմիջապես կամ պահեք: Անվտանգ լինելու համար պոնցուն կարող է պահվել մեկ ամիս: Բայց եթե այն հեռու եք պահում ջրից, ապա կարող եք պահել այն 6-12 ամիս:
Խոհարարական խորհուրդներ
Այժմ, երբ դուք ծանոթ եք պոնցու սոուսի բաղադրիչներին, ժամանակն է, որ դուք իմանաք ամենահամեղ պոնզու սոուսը պատրաստելու գաղտնիքը:
Եվ դա անելու համար պարզապես հետևեք ստորև ներկայացված իմ խոհարարական խորհուրդներին:
- Ինձ դուր է գալիս իմ ponzu սոուսը հաստ, այնպես որ, եթե դուք նույնպես դա անում եք, ազատ զգալ ավելացնել եգիպտացորենի օսլա: Փոքր ամանի մեջ հարել 2 թեյի գդալ ջուրն ու եգիպտացորենի օսլան, մինչև եգիպտացորենի օսլան ամբողջությամբ լուծվի: Պոնզու սոուսը պետք է թանձրանա և թափանցիկ լինի, երբ ավելացնեք եգիպտացորենի օսլայի խառնուրդը և բերեք այն եռման աստիճանի, հաճախակի խառնելով մոտ մեկ րոպե:
- Եթե ավելի շատ ժամանակ ունես ուսումնասիրելու և, հնարավոր է, գտնելու ա yuzu միրգ, ավելի լավ է ավելացնել մի քիչ այն, որպեսզի ավելի թանձր ճապոնական համը լինի:
- Ponzu-ն կարելի է սառեցնել և օգտագործել ավելի ուշ։ Ցանկացածը, որը դուք անմիջապես չեք օգտագործի, կարող եք սառեցնել սառցե խորանարդի մեջ որպես արագ լուծում: Երբ խորանարդները սառչում են, հանեք դրանք սառցախցիկից և պահեք սառնարանի պլաստիկ տոպրակի մեջ։ Այնուհետև, երբ ցանկանում եք պոնզու օգտագործել ուտեստի մեջ, պարզապես հալեցրեք ցանկալի քանակությունը։
- Ի վերջո, եթե դուք չեք շտապում համտեսել ձեր տնական պոնզու սոուսը, ապա ավելի լավ է սպասել մեկ շաբաթ կամ նույնիսկ մեկ ամիս լավագույն արդյունքների համար:
Նշում. Ցիտրուսային հյութի համար կան մի շարք համակցություններ, որոնք կարող եք օգտագործել:
Ոմանք խորհուրդ են տալիս խառնել 6 ճ/գ կիտրոնի հյութը 2 ճ/գ նարնջի հյութի հետ։ Գրեյպֆրուտի հյութը կարող է նաև մի քիչ զինգ ավելացնել:
Հետաքրքրու՞մ է այդ ֆուրիկային։ Իմացեք ամեն ինչ ճապոնական ճաշատեսակների համար նախատեսված այս կծուծ ախորժակային յուղի մասին և ինչպես ինքներդ պատրաստել այն
Փոխարինիչներ և տատանումներ
Տնական ponzu սոուսը կունենա ավելի թարմ համ, քան խանութում գնված սորտերը, և դուք կարող եք կարգավորել բաղադրիչները ձեր ճաշակին համապատասխան:
Ես գիտեմ, որ պատրաստել եմ այս թանձր և քաղցր ճապոներեն համեմունք կարող է իսկապես հեշտ լինել, և դրա բաղադրիչ գտնելը նույնպես հավասարապես կառավարելի է:
Բայց ինչ անել, եթե դուք չունեք բոլոր բաղադրիչները:
Անհանգստանալու ոչինչ չկա։ Ստուգեք այս բաղադրիչների փոխարինողներից և տատանումներից մի քանիսը:
Սոյայի սոուսի փոխարեն թամարիի օգտագործումը
Ճապոնական սոուսը, որը կոչվում է tamari (կամ tamari shoyu) ստեղծվում է խմորված սոյայի հատիկներից:
Դա ավելի լավ տարբերակ է թաթախման սոուսի համար, քան չինական սոյայի սոուսը, քանի որ այն ավելի խիտ է և ունի ավելի ներդաշնակ համ:
Այն նաև առանց սնձան է և վեգան: Ավելացրեք աղ, ումամի և այլ սնուցիչներ ճաշատեսակներին՝ օգտագործելով թամարի անմիջապես շշից:
Միրինի փոխարեն օգտագործել չոր շերի կամ քացախ
Ես գիտեմ, որ դուք հեշտությամբ կարող եք գնել միրինը առցանց կամ ասիական որևէ մասնագիտացված խանութում, բայց եթե շտապում եք, կարող եք միրինը փոխարինել չոր խերրիով:
Այն հիանալի այլընտրանք է, քանի որ որպես գինի ունի համ և մարմին, որը համեմատելի է միրինի հետ:
Այնուամենայնիվ, այն ունի շաքարի ավելի բարձր մակարդակ, քան բրնձի քացախը, բայց միրինանման ալկոհոլի տոկոսով:
Մյուս կողմից, կարելի է նաև քացախ օգտագործել։ Օգտագործեք 1 թեյի գդալ սպիտակ գինու քացախ և 1/2 թեյի գդալ շաքարավազ յուրաքանչյուր 1 թեյի գդալ միրինի համար։
Միրինը կարելի է փոխարինել ձեռքի տակ եղած ցանկացած քացախով, ներառյալ սպիտակ քացախը և խնձորի քացախը:
Այնտեղ դուք ունեք այս արագ և հեշտ տնական պոնզու սոուսի լավագույն բաղադրիչը:
Եթե դուք ունեք որոշ լրացուցիչ բաղադրիչների փոխարինող առաջարկություններ, ազատ զգալ մեկնաբանել դրանք:
Ավելացնել մի քիչ համեմունք
Եթե ձեզ դուր է գալիս ձեր ponzu սոուսի ավելի կծու տարբերակը, փորձեք ավելացնել մի պտղունց չիլի պղպեղի փաթիլներ:
Պոնզու սոուսի փոխարինող ավելի շատ բաղադրատոմսերի համար ստուգեք. Պոնցու սոուսի 16 լավագույն փոխարինիչներ և բաղադրատոմս՝ կատարյալ համը վերականգնելու համար
Ի՞նչ է պոնցու սոուսը:
Պոնզու սոուսը ավանդական ճապոնական համեմունք է, որը ցիտրուսային հիմքով սոուս է, որը նման է վինեգրետի թթու-թթու համով: Այն միավորում է սոյայի սոուսը, շաքարավազը կամ միրինը, դաշին և պոնզուն (ցիտրուսային հյութ սուդաչիից, յուզուից և կաբոսուից քացախով):
Ճապոնական «ponzu» բառը նշանակում է «թթու նարինջից ստացված հյութ»։ «Պոնցու սոուս» տերմինը ծագել է հոլանդական «pons» բառից, որն ի սկզբանե նշանակում էր «դակիչ»։
Հետագայում «su» վերջածանցը փոխվեց «zu» բառի, որը նշանակում է «քացախ»։
Պոնզու սոուսը լայնորեն հասանելի է ինչպես ասիական, այնպես էլ արևմտյան մթերային խանութներում, ինչպես նաև հեշտ է պատրաստել տանը:
Այն լավ է աշխատում որպես թաթախող սոուս տարբեր մթերքների համար, ներառյալ սառը արիշտա, աղցաններ, պելմենիներ, խորոված միս և ձուկ, սառը կտրատած միս և շատ այլ իրեր:
Ինչ վերաբերում է ինձ, ես նախընտրում եմ ուտել իմ պոնզու սոուսը խորոված ձկան հետ։
Հավատացեք ինձ, այն իսկապես համեղ է, որը հաճոյախոսում է ձկան արդեն իսկ բերանային համը թանձր և մի քիչ քաղցր պոնզու սոուսով:
Փորձեք նաև այն և չեք հիասթափվի:
Ինչպես մատուցել և ուտել պոնզու սոուս
Ճիշտ այնպես, ինչպես հեշտ է պատրաստել այս ճապոնական համեմունքը, մատուցելը և ուտելը նույնպես հեշտ է:
Պոնզու սոուսը հատուկ չունի մատուցման և ուտելու ստանդարտ գործընթաց: Քանի որ դա համեմունք է, կախված է ուղեկցող ուտեստից, թե ինչպես եք այն ուտելու։
Ահա մի քանի եղանակներ, որոնցով դուք կարող եք մատուցել և ուտել ձեր համեղ տնական պոնզու սոուսը:
- Որպես հարդարման սոուս – ճաշի և կողմնակի ճաշատեսակի վրա շաղ տալ, քսել սուշիի վրա, մատուցել tataki (թեթև խորոված ձուկ կամ միս), կամ ավելացնել ֆրի-ֆրի, բանջարեղեն, սառը արիշտա և տոֆու:
- Որպես մարինադ - ծովամթերքի, սթեյքի, հավի, խոզի և այլ մսի համար
- Որպես աղցան սոուս – դրանով վինեգրետ պատրաստելիս ձեր տերևավոր կանաչիների համար:
- Որպես ընկղմվող սոուս – գյոզայի, շոգեխաշած պելմենի, շաբու-շաբուի, սուշիի և այլ ուտեստների համար։
Դուք կարող եք բավականին օգտագործել ponzu սոուսը շատ ուտեստների վրա, քանի որ այս ճապոնական համեմունքը բավականին ճկուն է:
Այսպիսով, ինչո՞ւ չեք փորձում այն ձեր սիրելի տնային ուտեստների վրա և տեսնել, թե արդյոք այն ավելի լավ է համտեսում ponzu-ի հետ:
Նմանատիպ ուտեստներ
Չե՞ք կշտանում մեր պոնզու սոուսից։ Ահա մի քանի նմանատիպ ուտեստներ, որոնք պարտադիր են: Գնացեք և փորձեք դրանք:
Յուզու Կոշո
Յուզու Կոշո Ճապոնական մածուցիկ համեմունք է, որը պատրաստված է թարմ չիլի պղպեղից (սովորաբար կանաչ կամ կարմիր թայլանդական կամ թռչնի աչքերով չիլի), աղից և թթվային, անուշաբույր յուզու ցիտրուսային մրգի հյութից ու համից, որը ծագում է Արևելյան Ասիայում:
Teriyaki սոուս
Իր առանձնապես ուժեղ համը առաջացնելու համար ավանդական ճապոնականը տերյակի սոուս ներառում է սոյայի սոուս, միրին, շաքար և սակե: Արևմտյան տարբերակները ավելացնում են մեղր, սխտոր և կոճապղպեղ՝ լրացուցիչ կծու լինելու համար:
Նամ Պրիկ Պլա
Nam Pla-ն ֆերմենտացված ձկան հիման վրա է ձկան սոուս որը տարածված է Թաիլանդում (սովորաբար պատրաստվում է անչոուսով): Այն ունի ֆերմենտացված ձկներից տարբերվող համ և բավականին աղի:
Շոյու սոուս
«Շոյու» անվանումն օգտագործվում է ընդհանուր առմամբ նկատի ունենալով սոյայի սոուսները, որոնք արտադրվում են ճապոնական եղանակով ֆերմենտացված սոյայի, ցորենի, աղի և ջրից:
Նրանք պատրաստում են հիանալի համատարած խոհարարական և սեղանի սոուս, քանի որ դրանք հաճախ համեմատաբար բարակ և թափանցիկ են:
Օձի սոուս
Օձաձկի սոուսը պատրաստվում է ընդամենը չորս բաղադրիչներից՝ սակե, միրին, շաքարավազ և սոյայի սոուս:
Դրա համը կբարելավի այլ մթերքների լայն տեսականի, բացի օձաձկան և սուշիի ռուլետներից, ինչը հեշտացնում է դրա օգտագործումը:
Այսպիսով, ինչո՞ւ չեք հանում ձեր բրնձի գնդիկները, յակիտորիները, լապշան կամ սուշին և դրանք համադրում մեր պոնզու սոուսի կամ մեր լավագույն սոուսների հետ:
Գնացեք ձեր խոհանոց հիմա և ցուցադրեք ձեր խոհարարական հմտությունները:
Հաճ. տրվող հարցեր
Դեռևս հարցեր ունեք ponzu սոուսի մասին: Ստուգեք ստորև ներկայացված ՀՏՀ-ներից մի քանիսը:
Ինչպե՞ս է պոնզու սոուսը տարբերվում սոյայի սոուսից:
Երկու սոուսները կողք կողքի հակադրելիս ponzu-ն ավելի շատ թանգ է պարունակում, քան սոյան, քանի որ ավելացվել է ցիտրուսային մրգեր:
Այն նաև ունի ավելի քաղցր և ուժեղ համ, քան մյուս համեմունքները: Եթե դուք միշտ օգտագործել եք սոյայի սոուս, ապա պոնզուի սկզբնական համը կարող է ապշեցնել ձեզ:
Ինչո՞վ է լավ պոնզու սոուսը:
Պոնզուի ավանդական օգտագործումը ներառում է շաբու-շաբու և այլ եփվող կերակուրներ, սաշիմի, բարակ կտրատած տապակած տավարի միս (տաթակի), սոբա կամ որոշ արիշտա և նույնիսկ պելմենի:
Պոնզու սոուսը ձկան համ ունի՞:
Պոնզու սոուսի համը թթու է, քաղցր և աղի: Այն ունի բավականին թթվային և թթվային համ, ինչպես դուք կարող եք ակնկալել վինեգրետից:
Այս համերն ապահովելու համար բաղադրատոմսում օգտագործվում են ցիտրուսային հյութ, միրին (բրնձի գինի) և երբեմն սոյայի սոուս:
Պոնզուում կա՞ ալկոհոլ:
Միրինը, որն օգտագործվում է պոնզու սոուս պատրաստելու համար, պարունակում է սակե (ճապոնական լիկյոր): Ալկոհոլի քանակը այս բաղադրատոմսում համեստ է, քանի որ մենք տաքացնում ենք միրինը, որպեսզի էլ ավելի նվազեցնենք ալկոհոլի քանակը:
Վերցրու
Պոնզու սոուսը համեղ է խորոված մսի կամ ձկան վրա, որպես սուշիի կամ տեմպուրայի համար թաթախող սոուս, կամ որպես աղցանի համեղ սոուս:
Պոնցու սոուսն իր վառ համով և բազմակողմանիությամբ ցանկացած ճապոնական խոհանոցի կարևոր բաղադրիչ է:
Եթե տանը պոնզու սոուս չունեք և չեք ցանկանում փոխարինող օգտագործել, հավաքեք ձեր բաղադրիչները և պատրաստեք:
Պոնզու սոուս պատրաստելը տանը շատ հեշտ է, և այն համեղ զինգ կհաղորդի ձեր բոլոր սիրելի ուտեստներին:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: