Ի՞նչ է ճապոնական Տեն Դոնը և նրա պատմությունը:
ճապոնացի տեմպուրա Սա հայտնի ուտեստ է ամբողջ աշխարհում, բայց կա ևս մեկ տեմպուրա ուտեստ, որի մասին, հնարավոր է, ՉԵՔ լսել՝ Տեն դոն:
Տաս դոնը տեմպուրայով պատրաստված դոնբուրի է: Այն պատրաստվում է նախ տապակելով տեմպուրան, այնուհետև դնելով այն թարմ շոգեխաշած բրնձի վրա: Թեթև սոյայի սոուսը լցվում է վերևից: Դա համեմատաբար նոր ճաշատեսակ է, որը հորինվել է 1960-ականների վերջին, և ներկայումս այն ժողովրդականություն է վայելում Ճապոնիայում: Այն նաև կոչվում է «ջիլ»:
Այս հոդվածում ես ձեզ կասեմ այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք Թեն Դոնի և նրա գեղեցիկ պատմության մասին:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Համեղ տապակած. Ամեն ինչ ջիլի մասին (天丼)
Ինչ է ջիլը:
Ջիլ (ամբողջական բաղադրատոմսը այստեղ) բրնձի աման է՝ վրան տեմպուրայի կտորներով: Այն նաև հայտնի է որպես Tenju, երբ մատուցվում է jubako-ում (շերտավոր սննդի տուփ): Այն «Tenpura Donburi»-ի կրճատված տարբերակն է և համարվում է բոլոր դոնբուրի սորտերի վերևը:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում:
Ջիլ պատրաստելու ամենատարածված ձևն է բրնձի ամանի մեջ մի շարք տեմպուրա լցնել և վրան աղի-քաղցր սոուս լցնել: Բայց կան նաև այլ մեթոդներ, օրինակ՝ տեմպուրայի համը, ոչ թե վրան սոուս լցնելու կամ պարզապես մի քիչ աղ շաղ տալ տեմպուրայի վրա: Սոուսը պատրաստվում է ապուրի արգանակը խառնելով, սոյայի սոուս, շաքարավազ և միրին, որը բրնձի քաղցր գինի է, որն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար։
Որտեղ կարող եք այն ձեռք բերել:
Ջիլը հասանելի է tempura մասնագիտացված ռեստորաններում և սոբայի խանութներում: Ասում են, որ ջիլը առաջին անգամ մատուցվել է Տոկիոյի Ասակուսայում գտնվող Sansada կոչվող ռեստորանում 1838 թվականին:
Ջիլների ի՞նչ տեսակներ կան:
Շատ քիչ սահմանափակում կա մթերքի տեսակի վրա, որը կարելի է տապակել որպես տեմպուրա, ներառյալ ծովամթերքները, ինչպիսիք են. գաճաճ, կաղամար, ծովային օձաձուկ և ավազահատ, որոնք ուղեկցվում են բանջարեղենով, ինչպիսիք են մանր, տապակած քաղցր պղպեղը, դդումը և քաղցր կարտոֆիլը։ Ջիլը երբեմն առանձնանում է հիմնական բաղադրիչով. էբի-ջիլը լցնում են ծովախեցգետին, իսկ անագո-ջիլը՝ ծովային օձաձուկ: Կա նաև Շոջին ջիլ (բուսական ջիլ), որը լցված է բուսական տեմպուրայով, և Կակիաժ-դոն, որը ջիլ է, որը լցված է կակիաժով (խորոված խորանարդի մեջ կտրատած ծովախեցգետին, սիգ և բանջարեղեն): Տենտամա-դոնը (կամ Տենտոջի-դոն) բրնձի գավաթ է, որի վրա դրված է տեմպուրա՝ համեմված աղի-քաղցր սոուսով և վրան լցրած հարած ձու:
Ջիլ որպես Standup-Comic Ժարգոն
Ստենդափ կատակերգության մեջ, երբ նույն բանը կրկնվում է երկու կամ ավելի անգամ կոմիկական էֆեկտի համար, այն կոչվում է «ջիլ»: Ասում են, որ դա գալիս է այն փաստից, որ ջիլը սովորաբար ծածկում են երկու կտոր ծովախեցգետին:
Այսպիսով, եթե դուք փնտրում եք ձեր բրինձը վայելելու համեղ և յուրօրինակ միջոց, ինչո՞ւ չփորձել Tendon-ին: Ընտրելու շատ տեսակների առկայության դեպքում դուք անպայման կգտնեք մի բան, որը ձեզ դուր կգա:
Տաս Դոնի հետաքրքրաշարժ պատմությունը
Պորտուգալական կապը
Տեմպուրան երկար ու հետաքրքրաշարժ պատմություն ունի, որը սկսվում է իր նախահայրից՝ «Peixinhos da horta» («Փոքրիկ ձկներ այգուց») պորտուգալական ուտեստից: Այս ուտեստը Ճապոնիա են բերել պորտուգալացի միսիոներները 16-րդ դարում։
Էդոյի ժամանակաշրջան
17-րդ դարի սկզբին տեմպուրան ուշագրավ փոփոխության ենթարկվեց Տոկիոյի ծովածոցի տարածքում։ Այն տապակվում էր խոզի ճարպի մեջ ալյուրի, ջրի, ձվի և աղի խմորով և ուտում առանց թաթախման սոուսի: Սա այժմ հայտնի «Տոկիոյի ոճ (Էդո ոճ)» տեմպուրայի ծնունդն էր:
Meiji ժամանակաշրջան
Meiji ժամանակաշրջանից հետո տեմպուրան այլևս չէր համարվում արագ սննդի ապրանք, այլ վերածվեց բարձրակարգ խոհանոցի: Այն մատուցվում էր քերած դայկոնից պատրաստված սոուսով։
Անվան ծագումը
«Տեմպուրա» բառը ծագել է լատիներեն «tempora» բառից, որը նշանակում է «ժամանակաշրջան»: Սա օգտագործվում էր պորտուգալացի և իսպանացի միսիոներների կողմից՝ հիշատակելու Մեծ Պահքի շրջանը կամ Էմբերի օրերը: Այն օգտագործվում էր նաև ուրբաթների և քրիստոնեական այլ սուրբ օրերի համար, երբ կաթոլիկները խուսափում էին կարմիր միսից և փոխարենը ձուկ կամ բանջարեղեն էին ուտում:
Ժամանակակից Տեմպուրա
Այսօր տեմպուրան հայտնի ուտեստ է Ճապոնիայում և ամբողջ աշխարհում: Այն պատրաստվում է ալյուրից, ձվից և ջրից և տապակվում է յուղի մեջ՝ խրթխրթան հյուսվածք տալու համար։ Այն հաճախ մատուցվում է սոուսով և թարմ ծովամթերք վայելելու հիանալի միջոց է: Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ դուք Ճապոնիայում կլինեք, անպայման փորձեք տեմպուրա:
Եզրափակում
Տեն դոնը ճապոնական խրթխրթան բարության այնպիսի հիասքանչ գավաթ է, որ դուք ԻՐՈՔ պետք է փորձեք այն, և այն ունի երկար և հետաքրքիր պատմություն:
Հուսով եմ, որ այս ուղեցույցը ձեզ ավելի է ծանոթացրել հայեցակարգին, և որ դուք ցանկանում եք փորձել այն հիմա: Դուք չեք հիասթափվի:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
