Apa itu Kaisendon Jepang dan sejarahnya?
Orang Jepang suka sushi mereka, bukan? Tapi ada juga bentuk sushi yang TIDAK ADA di bungkus rumput laut, Kaisendon.
Kaisendon adalah hidangan yang dibuat dengan mentah hidangan laut dan dressing berbasis cuka. Untuk memasaknya, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan makanan laut. Nasinya lebih mirip nasi sushi dibandingkan dengan mangkuk donburi lainnya dengan saus berbasis cuka yang dituangkan di atas makanan laut.
Pada artikel ini, saya akan melihat sejarah dan perkembangan jenis Kaisendon yang paling populer, serta manfaat kesehatannya.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu Kaisendon?
Hidangan Lezat Dari Jepang
Kaisendon adalah hidangan Jepang populer yang sering ditemukan di restoran sushi. Ini adalah hidangan makanan laut yang ringan namun bergizi yang sempurna untuk makan siang. Ini terdiri dari nasi putih dan mentah sashimi, seperti cumi-cumi, udang, gurita, salmon, daging kepiting, dan telur bulu babi. Itu juga biasanya dilengkapi dengan bumbu seperti wasabi atau kecap.
Gaya Kaisendon yang berbeda
Kaisendon terkenal dengan variasi sashiminya, namun ada beberapa hidangan yang hanya memiliki satu bahan utama. Ini termasuk:
- Tekkadon: Tuna adalah makanan laut utama
- Negitoro Don: Tuna adalah makanan laut utama
- Unidon: Bulu babi adalah bahan utamanya
- Ikradon: Telur ikan salmon adalah bahan utamanya
Sejarah Kaisendon
Kaisendon merupakan gabungan dari dua kata yaitu kaisen yang berarti makanan laut dan don yang berarti a donburi tempat nasi. Itu berasal dari daerah Hokkaido dan Tohoku di Jepang, tempat para nelayan memakannya di teluk. Ini dengan cepat menarik perhatian karena campuran sashimi yang kasual dan betapa mudahnya membuatnya.
Ini pertama kali disajikan di restoran di prefektur Akita dan kota Kanazawa, dan sangat populer di Teluk Toyama. Ini karena air di sana sangat ideal untuk ikan air hangat dan air dingin, dengan lebih dari 3400 spesies ikan yang bisa dijadikan topping Kaisendon.
Jadi jika Anda pernah berada di Jepang dan mencari pilihan makan siang yang ringan namun lezat, mengapa tidak mencoba Kaisendon? Anda tidak akan menyesal!
Alami Budaya Jepang Melalui Kaisendon!
Kaisendon di Hokkaido
Kaisendon di prefektur Hokkaido sangat populer karena rasanya yang lebih enak daripada Kaisendon dari daerah lain. Ini menjadi sinonim untuk hidangan lezat dari Hokkaido! Tergantung pada musimnya, Anda dapat menikmati kepiting salju (zuwai-gani) di musim semi, bulu babi di musim panas, salmon di musim gugur, dan kerang yesso di musim dingin.
Ada apa di Kaisendon?
Kaisendon biasanya terdiri dari beberapa jenis makanan laut, seperti tuna, salmon, cumi-cumi, gurita, kepiting, kerang, dan telur ikan salmon. Kebanyakan orang Jepang menambahkannya dengan kecap dan lobak (wasabi). Saus untuk Kaisendon bervariasi dari restoran ke restoran, dengan beberapa restoran membuat saus khusus mereka sendiri dari kecap, mirin, sake, bawang putih, dan jahe.
Sejarah Kaisendon
Sejarah Kaisendon sedikit misteri, tapi diyakini telah diperkenalkan ke seluruh Jepang dari prefektur Hokkaido dan daerah Tohoku. Diperkirakan para nelayan di daerah ini adalah orang pertama yang memasak dan memakan Kaisendon. Restoran pertama yang menyajikan Kaisendon juga tidak diketahui, tetapi restoran New Hatakane di prefektur Akita dan Inoya di kota Kanazawa keduanya mengklaim sebagai yang pertama.
Kaisendon vs Chirashi-zushi
Juga tidak jelas apa perbedaan antara Kaisendon dan Chirashi-zushi. Chirashi-zushi adalah sejenis sushi yang terdiri dari beberapa jenis makanan laut mentah dan nasi dengan nasi cuka. Biasanya dikemas dalam kotak untuk dibawa pulang. Namun, ada Kaisendon dengan nasi cuka di Jepang bagian barat. Beberapa restoran sushi juga menyajikan Chirashi-zushi dalam mangkuk donburi.
Kaisendon khusus
Ada juga hidangan khas Kaisendon dengan satu bahan saja, seperti Tekkadon (tuna), Negitorodon (tuna), Unidon (bulu babi), dan Ikradon (telur ikan salmon). Tomoedon (bulu babi, telur salmon, dan kerang) dan Bakudandon (tuna, telur, okra, dan natto) juga populer di beberapa daerah.
Di mana Menemukan Kaisendon
Anda bisa menemukan Kaisendon di banyak restoran Jepang, terutama di prefektur Hokkaido. Bahkan ada jaringan restoran Kaisendon bernama Donmaru. Jika Anda bepergian di Jepang, Kaisendon patut dicoba untuk merasakan budaya Jepang. Jika Anda tidak bisa ke Jepang, Anda bisa dengan mudah membuat Kaisendon di rumah dengan kecap asin dan lobak pedas.
Seni Makan Chirashi Sushi & Kaisendon
Saus Kedelai & Bumbu Wasabi:
Saat akan menambahkan kecap ke makanan Anda, sebaiknya siapkan mangkuk terpisah. Terlalu banyak kecap dalam nasi bisa membuatnya sangat lembek.
Di restoran sushi tradisional, itamae (koki sushi) menyiapkan makanan untuk Anda. Jadi yang terbaik adalah menikmati makanan tanpa menuangkan bumbu.
Menggunakan Sumpit:
Menggunakan sumpit untuk mengambil masing-masing bagian adalah cara yang bagus untuk menunjukkan bahwa Anda mengetahui etiket dan cara terbaik untuk menikmati makanan.
Menggunakan Tangan Anda:
Jika Anda tidak suka sumpit, Anda juga bisa menggunakan tangan untuk mengambil topping secara terpisah.
Pilihan Pribadi:
Beberapa orang lebih suka menyantap makanannya secara terpisah agar bisa merasakan rasa nasi dan tekstur ikannya sendiri-sendiri.
Di sisi lain, menggabungkan nasi sushi dengan sashimi bisa menjadi cara yang bagus untuk menyeimbangkan rasa ikan dengan tekstur nasi yang lebih murni. Dengan cara ini, dua rasa yang berbeda dapat bertukar dan menghasilkan yang terbaik dari kedua sisi.
Jadi, apakah Anda ingin menikmati setiap bahan secara terpisah atau menggabungkannya, semuanya terserah Anda!
Perbedaan Chirashi Sushi dan Kaisen-Don
Apa itu Chirashi Sushi?
Sushi Chirashi adalah hidangan tradisional Jepang yang biasanya disajikan pada acara-acara khusus atau ketika ada tamu istimewa yang datang berkunjung. Itu dibuat dengan melapisi berbagai sashimi di atas nasi panas dan disajikan dalam kotak bento persegi panjang atau wadah silinder.
Apa itu Kaisen-Don?
Kaisen-don adalah hidangan mangkuk nasi yang terinspirasi dari sushi Edomae chirashi. Itu dibuat setelah Perang Dunia II dan biasanya disajikan di restoran. Nasinya biasanya tidak panas atau biasa, karena bisa dibuat dengan nasi cuka. Kaisen-don biasanya disajikan dalam mangkuk yang khas.
Bagaimana Mengenal Perbedaannya?
Jika Anda tidak yakin apakah Anda sedang menikmati chirashi sushi atau kaisen-don, berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda:
- Perhatikan wadahnya – sushi chirashi biasanya disajikan dalam kotak bento persegi panjang atau wadah berbentuk silinder, sedangkan kaisen-don disajikan dalam mangkuk.
- Pengaturan waktu adalah kuncinya – sushi chirashi biasanya disajikan pada acara-acara khusus atau ketika tamu istimewa datang berkunjung, sedangkan kaisen-don hanyalah item lain di menu restoran.
Jadi lain kali Anda menikmati makanan Jepang, perhatikan wadahnya dan waktunya untuk membantu Anda membedakan antara chirashi sushi dan kaisen-don!
Kesimpulan
Kaisendon adalah hidangan tradisional Jepang yang ringan dan bergizi, menjadikannya pilihan makan siang yang enak. Dengan variasi sashimi, bumbu, dan gayanya, tidak heran mengapa Kaisendon menjadi begitu populer. Dari awal yang sederhana di daerah Hokkaido dan Tohoku, Kaisendon telah menyebar ke seluruh Jepang dan kini menjadi hidangan yang disukai. Jadi, jika Anda mencari pengalaman sushi yang unik dan lezat, Kaisendon adalah pilihan yang tepat! Ingatlah untuk menggunakan sumpit itu seperti seorang PRO – atau Anda akan menjadi bahan tertawaan di restoran!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.