Apakah cuka beras mirin? Tidak, inilah cara menggunakan masing-masing dengan benar
Jika Anda tertarik dengan masakan Jepang, kemungkinan besar Anda akan menemukan Cuka Jepang.
Mirin dapat ditemukan di hidangan seperti Ramen Jepang ke hidangan teriyaki, tapi apa itu? Apakah mirin sama dengan cuka beras, dan apakah mereka dapat dipertukarkan? Mari kita cari tahu.
Mirin dan cuka beras memiliki banyak kesamaan, dan keduanya sangat baik untuk meningkatkan rasa hidangan. Namun, keduanya tidak sama, dan yang satu biasanya tidak dapat (atau tidak boleh) menggantikan yang lain karena akan mengubah profil rasa keseluruhan makanan Anda.
Ada kepahitan tajam pada cuka yang tidak dimiliki mirin, dan mirin malah terasa lebih manis.
Sangat mudah untuk bingung di sini karena fakta bahwa cuka beras telah menambahkan gula, sesuatu yang tidak mirin, dan tetap saja, mirin rasanya lebih manis daripada cuka beras.
Untuk lebih memahami perbedaan antara keduanya, dan mengapa kadang-kadang bisa menjadi kesalahan untuk mengganti satu dengan yang lain, kita akan melihat cuka beras dan mirin secara terpisah.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisTentang cuka beras
Beras fermentasi digunakan untuk membuat cuka beras, dan ini adalah salah satu jenis cuka yang paling populer dan sering digunakan di seluruh dunia, meskipun lebih umum ditemukan dalam masakan Asia.
Ini lebih ringan daripada jenis cuka lainnya dan populer dalam saus, saus salad, dan bumbu daging.
Tidak biasa menggunakan cuka beras sendiri sebagai, misalnya, saus salad, dan biasanya digunakan sebagai bahan dalam resep. Ini biasanya digunakan sebagai dasar untuk membuat cuka sushi.
Ada kalanya Anda bisa menggunakannya sendiri tanpa tambahan apa pun, tetapi biasanya cuka beras dicampur dengan kecap, jahe, air jeruk nipis, dan sejenisnya.
Ini memiliki kandungan gula yang lebih tinggi daripada mirin, tetapi yang menarik, rasanya tidak terlalu manis. Rasa tajam mungkin menjadi alasan untuk ini, dan juga mengapa jarang digunakan sendiri, seperti banyak jenis cuka lainnya.
Berbagai jenis cuka beras ada:
- Cuka beras hitam
- Cuka nasi putih
- Cuka beras merah
Jenis yang berbeda memiliki profil rasa yang sedikit berbeda, dengan cuka beras hitam menjadi sedikit lebih berasap dan ringan daripada cuka beras putih dan merah.
Cuka beras biasanya bebas gluten, tetapi tidak selalu, jadi ini adalah sesuatu yang perlu Anda periksa apakah Anda tidak toleran gluten. Menemukan sebuah daftar pengganti cuka beras terbaik sini.
Tentang mirin
Mirin mendapatkan rasa manisnya dari proses fermentasi, dan secara alami mengandung sekitar 45% gula. Itu tidak mengandung gula tambahan, seperti cuka beras.
Ini berbagi beberapa kesamaan dengan anggur beras dan sake dan dapat digunakan sendiri langsung di atas piring. Tujuannya adalah untuk memunculkan rasa alami dalam makanan, bukan untuk mengambil alih.
Di sini kita bisa melihat perbedaan yang jelas antara cuka beras dan mirin – mirin dapat digunakan sebagai bumbu sedangkan cuka beras cenderung selalu digunakan dalam masakan.
Sushi adalah makanan yang sangat pop ketika Anda menambahkan mirin ke dalamnya. Manisnya mirin membantu mengeluarkan semua rasa asin dari ikan, nasi, dan rumput laut, memberi sushi profil rasa yang lebih lengkap dari biasanya.
Itu memang mengandung sedikit garam (lebih banyak garam daripada cuka beras), yang harus diperhatikan.
Sementara mirin biasanya bebas gluten, seperti cuka beras, ada kemungkinan bahwa gandum atau malt telah ditambahkan ke dalamnya, sesuatu yang menyebabkannya mengandung gluten.
Berbagai jenis mirin adalah:
- Shin mirin
- sayang mirin
- Shio mirin
Ada beberapa perbedaan antara ketiganya, dan mirin yang paling "asli" adalah hon mirin, dengan alkohol 14%.
Shio mirin juga sangat sesuai dengan apa yang sebenarnya mirin, tetapi mengandung lebih sedikit alkohol untuk seseorang yang lebih suka cara ini.
Hal lain yang perlu diperhatikan adalah ada banyak produk yang dipasarkan sebagai mirin di luar sana – produk yang bukan mirin asli (sering disebut aji mirin), jadi pastikan Anda mendapatkan produk asli sehingga Anda tidak perlu berkompromi dengan rasa, atau manfaat menambahkan mirin ke hidangan makanan Anda.
Anda akan sering melihat mirin digunakan langsung pada daging, sebagai saus, atau sebagai bumbu dalam beberapa bentuk.
Fakta yang menyenangkan adalah itu kamu bahkan bisa meminumnya, yang mungkin tidak ingin Anda lakukan dengan cuka beras. Ini juga sedikit lebih kental dari cuka beras dan teksturnya lebih mirip sirup.
Kesimpulan
Kita dapat menetapkan bahwa cuka beras dan mirin tidak sama, meskipun terkadang digunakan dalam masakan yang sama.
Mereka terlihat mirip, tetapi cuka beras cenderung digunakan dalam saus dan makanan lain, sedangkan mirin dapat digunakan sendiri. Keduanya bagus untuk dimiliki di dapur Anda, tetapi tidak boleh digunakan secara bergantian.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.