Apa yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti mirin? 12 pemain pengganti terbaik
Jika Anda suka memasak masakan Jepang, Anda mungkin pernah menemukan bahan yang disebut Cuka Jepang.
Apa itu mirin?
Nah, apakah Anda suka teriyaki? Kemudian, kemungkinan besar, Anda pernah makan mirin sebelumnya, karena mirin merupakan bahan penting dalam saus!
Ini sebenarnya adalah anggur beras dengan rasa manis dan tajam. Ini adalah makanan pokok dapur yang harus dimiliki, yang berkontribusi pada kekayaan umami itu dari banyak hidangan Asia.
Tetapi bagaimana jika Anda tidak dapat menemukan mirin? Jangan khawatir; beberapa pengganti yang lezat memberikan rasa umami yang kaya dengan sedikit rasa tajam dan manis.
Alternatif terbaik untuk mirin adalah minuman berbasis alkohol seperti cuka beras, anggur putih kering, atau sake, yang harus dicampur dengan sekitar sendok teh gula untuk melawan asam dan keasaman alkohol.
Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang mirin, apa yang harus dicari ketika Anda membutuhkan pengganti mirin, dan untuk melihat bagaimana menyiapkan alternatif mirin.
Atau lihat video yang saya buat tentang topik ini, penuh dengan hidangan dan gambaran inspiratif tentang cara mengganti mirin dalam resep Anda:
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Menggunakan mirin di piring Anda
- 2 Mengapa mengganti mirin?
- 3 Apa pengganti mirin yang baik?
- 4 12 pengganti mirin terbaik
- 4.1 Pertandingan terdekat: anggur beras Jepang dengan gula
- 4.2 Rasa manis terbaik: campuran sake, madu, dan sirup maple
- 4.3 Paling mudah ditemukan: anggur putih kering
- 4.4 Terbaik untuk glasir: sherry kering
- 4.5 Umami yang lebih baik: anggur Marsala yang manis
- 4.6 Rasa kuat: vermouth
- 4.7 Pengganti mirin halal terbaik: air + agave
- 5 Pengganti mirin halal terbaik: air + agave
- 6 Mirin dan alkohol
- 7 Pengganti mirin bebas alkohol terbaik
- 8 Buat hidangan lezat dengan mirin
Menggunakan mirin di piring Anda
Selama memasak, alkohol menguap dari saus, hanya menyisakan rasa manisnya.
Mirin, kebetulan, hanya untuk memasak (bukan untuk diminum), teksturnya kental dan warnanya kuning.
Karena rasanya yang manis, mirin cocok dipadukan dengan saus yang lebih asin, seperti kecap. Bersama-sama, mereka membentuk dasar untuk saus teriyaki tradisional, misalnya.
Mirin cocok dengan daging dan ikan, tetapi juga dengan sayuran atau tahu.
Perhatikan jumlah yang Anda gunakan! Sedikit saja sudah cukup karena rasanya yang agak berani.
Mirin sangat cocok sebagai bahan dasar marinade dan dressing. Anda dapat menggunakannya untuk saus teriyaki, tetapi juga sebagai bumbu perendam dengan salmon atau ikan bass.
Berkat persentase gula yang tinggi, saus apa pun yang Anda buat akan meninggalkan lapisan mengkilap yang bagus.
Beberapa resep terbaik yang menggunakan mirin adalah:
- Saus lezat untuk yakitori
- Panduan untuk steak sukiyaki | resep, teknik pemotongan dan rasa
- Belajar membuat resep "tempura donburi" TenDon ini
Mengapa mengganti mirin?
Mirin tidak selalu mudah ditemukan.
Hal yang nyata, yang disebut "hon mirin," jauh lebih sulit ditemukan daripada "aji mirin" (bahkan di toko kelontong Asia), yang dibuat dengan pemanis tambahan.
Kikkoman memiliki aji mirin yang bagus:
Tetapi Anda dapat menggunakan pengganti di bawah ini jika Anda tidak dapat menguasainya.
Anda mungkin juga mencari alternatif bebas alkohol jika Anda menghindarinya, dan di bawah ini adalah pilihan untuk Anda jika Anda harus menempuh rute itu.
Untuk lebih banyak opsi mirin bebas alkohol, lihat posting saya di sini.
Apa pengganti mirin yang baik?
Mirin memiliki kandungan gula hingga 45%, sehingga segala jenis pengganti atau alternatif harus memiliki kandungan gula yang tinggi.
Tujuannya adalah untuk menemukan sesuatu dengan sifat asam dan manis. Pengganti mirin dibuat dengan menggabungkan alkohol dan gula.
Meskipun Anda tidak dapat meniru rasa yang tepat dari mirin, ada beberapa bahan yang dapat Anda kombinasikan untuk menciptakan rasa yang serupa untuk hidangan Anda.
12 pengganti mirin terbaik
Pengganti ini bekerja sangat baik dalam saus teriyaki, tumis gaya Asia, bumbu kedelai, dan ramen. Mereka juga pengganti yang bagus sebagai glasir untuk daging sapi, ayam, dan makanan laut.
Beberapa orang juga suka menggunakan pengganti ini untuk membuat saus untuk sushi vegan (tanpa madu).
Pertandingan terdekat: anggur beras Jepang dengan gula
anggur beras jepang adalah pengganti mirin yang sempurna karena juga memiliki nasi fermentasi sebagai bumbu dasarnya.
Namun, arak beras sangat asam, sehingga untuk melawan rasa asam, Anda perlu menambahkan gula. Yang harus Anda lakukan adalah menambahkan 1 sendok makan gula ke setiap sendok makan anggur beras.
Karena kombinasi ini memiliki rasa yang sangat mirip dengan mirin, Anda dapat menggunakannya untuk semua jenis hidangan. Anda dapat menggunakannya untuk membuat saus untuk sushi, sebagai bumbu untuk ikan, dan sebagai bumbu untuk mie.
Rasa manis terbaik: campuran sake, madu, dan sirup maple
Saus pengganti ini adalah tentang mengeluarkan rasa manis itu.
Yang harus Anda lakukan adalah mencampur sake dengan madu dan sirup maple dengan perbandingan 5 banding 1.
Ini berarti jumlah kedua adalah 5 kali lebih besar dari yang pertama. Anda membutuhkan sedikit sake dan banyak madu dan sirup maple.
Anda kemudian perlu merebus bahan sampai campuran berkurang setengahnya.
Sebagai pengganti mirin terbaik, campuran ini memiliki tekstur dan konsistensi kental seperti sirup, sehingga Anda dapat menggunakannya di semua hidangan yang membutuhkan mirin.
Gunakan sebagai glasir untuk daging dan sayuran, dan bahkan sebagai saus dalam hidangan mie.
Mencari sake yang enak untuk dimasak? saya sudah daftar sake memasak terbaik + Perbedaan dengan sake yang dapat diminum & tips membeli di sini.
Paling mudah ditemukan: anggur putih kering
Ambil cangkir kering anggur putih dan tambahkan sekitar atau bahkan sendok teh gula putih.
Gula menyeimbangkan keasaman anggur kering dan memberikan rasa yang sangat umami. Jadi anggur putih adalah pengganti mirin yang baik.
Kandungan alkohol yang tinggi dari anggur putih sangat ideal untuk memasak daging.
Karena alkohol menguap selama proses memasak, gunakan kombinasi anggur + gula untuk membuat saus teriyaki, bumbu perendam, dan lapisan daging.
Terbaik untuk glasir: sherry kering
Sherry adalah minuman beralkohol yang berasal dari Spanyol. Ini adalah anggur putih dengan brendi atau alkohol suling netral.
Anggur yang diperkaya ini digunakan saat membuat saus dan glasir, dan memasak daging seperti babi dan unggas.
Ini memiliki rasa yang mirip dengan anggur beras, jadi bila dikombinasikan dengan sendok teh gula, itu adalah pengganti yang baik untuk mirin.
Gunakan sherry kering untuk memasak daging, terutama daging sapi dan unggas. Itu membuat dagingnya sangat empuk dan menambahkan sedikit rasa manis.
Anda juga dapat menggunakannya dalam teriyaki dan kecap untuk membumbui masakan Jepang favorit Anda.
Umami yang lebih baik: anggur Marsala yang manis
Marsala yang manis adalah anggur yang diperkaya, mirip dengan sherry kering. Ini mengandung brendi atau minuman keras suling lainnya dan memiliki rasa manis.
Ini adalah pengganti mirin yang baik karena memiliki sifat asam dan manis, dan memberikan sedikit rasa umami.
Untuk membuatnya terasa seperti mirin, tambahkan sendok teh gula ke anggur manis Anda.
Anda dapat menggunakan anggur Marsala manis di semua resep yang menggunakan mirin.
Ini bekerja dengan baik dengan mie soba, sebagai bagian dari glasir untuk daging sapi, dan juga dapat menggantikan mirin dalam salad Jepang.
Rasa kuat: vermouth
Jika Anda belum pernah mendengar tentang vermouth, ini adalah anggur beraroma yang diperkaya. Biasanya, ia memiliki aroma botani dan rasa manis.
Sama seperti pengganti mirin alkohol lainnya, Anda dapat menambahkan sendok teh gula ke dalam cangkir minuman ini dan menggunakannya sebagai pengganti mirin.
Vermouth bekerja dengan baik saat memasak daging, tetapi memiliki rasa yang lebih kuat dari yang Anda harapkan, jadi gunakan dengan hemat untuk saus.
Hindari menggunakan vermouth dalam ramen karena tidak akan memberikan rasa klasik yang Anda cari.
Pengganti mirin halal terbaik: air + agave
Bukan penggemar alkohol? Jika Anda ingin memasak tanpa alkohol (mungkin untuk tujuan halal) tetapi masih menginginkan rasa yang mirip dengan mirin, Anda selalu dapat menggunakan campuran air dan air. sirup agave.
Pengganti mirin halal terbaik: air + agave
bahan
- ⅓ sdm sirup agave
- 1 sdm air
petunjuk
- Anda perlu menggunakan perbandingan 3:1 air dan sirup agave. Ini memberikan tekstur sirup yang mirip dengan mirin, tetapi rasanya kurang seperti mirin.
makanan
Mirin dan alkohol
Pengganti terbaik untuk mirin adalah mirin bebas alkohol yang disebut mizkan honteri mirin. Bumbu botolan Jepang ini pada dasarnya memiliki rasa yang sama dengan mirin biasa, dengan jumlah rasa manis yang sama. Ini dapat digunakan di semua resep di mana mirin diperlukan, dan Anda akan mendapatkan hasil yang sama.
Lihat pilihan teratas saya untuk mirin bebas alkohol terbaik. Kemudian, saya membuat daftar beberapa pengganti mirin bebas alkohol ini yang memiliki profil rasa yang serupa.
Apakah semua mirin mengandung alkohol?
Tidak, tidak semua mirin mengandung alkohol. Meskipun dimaksudkan untuk memiliki alkohol, beberapa merek telah mengambilnya sendiri untuk membuat versi non-alkohol untuk memasak untuk melayani mereka yang tidak dapat atau tidak ingin menggunakannya, meskipun menguap jika dimasak dengan benar.
Mirin bebas alkohol terbaik untuk dibeli: Mizkan Honteri
Sudahkah Anda mencari alternatif mirin yang bebas alkohol?
Aku punya kabar baik. Ada yang benar-benar bagus tersedia, dan itu pasti akan menjadi bumbu pokok pantry baru!
Mirin bebas alkohol disebut honteri, dan rasanya hampir sama dengan mirin beras biasa. Ini menanamkan makanan Anda dengan rasa manis yang khas.
honteri bekerja dengan baik di teriyaki, Sukiyaki, dan sebagai bumbu perendam untuk daging dan makanan laut.
Selain itu, Anda bisa menggantinya dengan mirin biasa di semua resep seperti sup, kaldu, saus, mie, dan tumis.
Anda juga dapat menggunakan mirin bebas alkohol untuk mengurangi rasa amis dan rasa kuat pada daging buruan dan daging sapi.
Ini adalah bahan yang benar-benar serbaguna, tetapi bahkan orang yang tidak memasak dengan atau minum alkohol dapat menikmati rasa umami yang manis.
Mirin non-alkohol vs mirin dengan alkohol
Rasa bumbu manis ini hampir identik dengan mirin biasa. Sama seperti mirin, ia cocok dengan saus asin seperti kedelai dan Tamari.
Namun beberapa jenis pengganti mirin mengandung banyak jagung, sehingga Anda bisa menyamakan rasanya dengan sirup jagung bahkan sirup maple.
Pengganti mirin berkualitas buruk juga akan terasa sangat mirip dengan pemanis buatan. Saya tidak akan menggunakannya jika saya mencoba membuat resep mahal dengan daging atau makanan laut yang mahal.
Satu hal yang perlu diperhatikan adalah bahwa pengganti mirin bebas alkohol atau rendah alkohol memiliki rasa yang serupa tetapi tidak memiliki rasa tajam yang berbeda dengan alkohol.
Anda dapat menggunakannya sebagai bumbu untuk semua jenis resep, dan Anda akan mendapatkan rasa yang serupa.
Pengganti mirin bebas alkohol terbaik
Jika Anda tidak tertarik dengan Honteri atau tidak dapat menemukannya, pengganti mirin bebas alkohol lainnya tersedia.
Jus anggur putih
Ini mungkin pengganti mirin non-alkohol termurah. Jus anggur putih sudah tersedia di semua supermarket.
Saya sarankan merek seperti Welch's karena tidak mengandung gula tambahan, tetapi cukup manis untuk meniru rasa mirin.
Selain itu, jus anggur bersifat asam dan bekerja seperti mirin untuk melunakkan daging.
Jus anggur putih memiliki aroma yang mirip dengan anggur, namun ini adalah jus dan bebas alkohol. Saya tidak merekomendasikan jus anggur merah karena memiliki warna gelap dan mirin berwarna kuning muda.
Jadi jus anggur putih adalah pengganti mirin terbaik secara keseluruhan.
Jika Anda ingin membuat jus anggur putih sedikit asam untuk lebih meniru rasa mirin, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon. Saya merekomendasikan kombinasi jus anggur dan lemon ini setiap kali Anda memasak daging merah seperti daging sapi dan buruan.
Mencari pengganti mirin DENGAN alkohol? Saya membahas beberapa opsi yang sangat bagus di sini.
jus apel
Jus apel organik berkualitas tinggi dengan sedikit atau tanpa pengawet adalah pengganti yang sangat baik untuk mirin bebas alkohol.
Jus apel memiliki keasaman yang mirip dengan jus anggur dan rasa manis yang sama. Anda dapat menggunakan keduanya secara bergantian saat Anda kehabisan mirin bebas alkohol.
Mirin memiliki rasa tertentu, dan jus apel juga memilikinya, terutama jika Anda membelinya tanpa banyak tambahan gula.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin adalah sirup manis dengan karakteristik yang mirip dengan mirin.
Ini diberi label sebagai bumbu masakan manis dan terbuat dari sirup jagung, cuka, dan beras fermentasi. Untungnya, bumbu ini bebas alkohol.
Saya tidak akan memberi label jenis mirin asli, tetapi dapat digunakan di semua jenis makanan, terutama teriyaki dan Sukiyaki.
Ini sangat manis dan penuh gula, tetapi memberi makanan rasa yang menyenangkan, jadi ini adalah pengganti mirin bebas alkohol yang bagus.
Kunci untuk membuat produk ini berfungsi sebagai pengganti adalah dengan menggunakan sedikit saja.
Gunakan lebih sedikit daripada yang Anda gunakan dengan mirin karena mirin memang memiliki jenis rasa pemanis buatan. Anda tidak ingin membuat makanan terlalu manis.
Cuka beras bumbu Kikkoman
Cuka beras adalah pengganti mirin bebas alkohol yang bagus.
Rasanya jauh lebih asam, jadi Anda harus melawan rasa asam ini dengan tambahan gula. Sebagai aturan umum, Anda dapat menambahkan sekitar sendok teh gula untuk setiap sendok makan cuka beras yang Anda gunakan.
Mirin terdiri dari sekitar 30% atau lebih gula, jadi jika Anda ingin mendapatkan rasa nasi yang manis, Anda harus menambahkan gula.
Seperti semua jenis cuka, cuka beras memiliki rasa asam dan asam. Anda akan menemukan cuka ini diberi label sebagai cuka beras atau cuka anggur beras, tetapi keduanya mengacu pada produk non-alkohol yang sama.
Itu terbuat dari cuka beras yang difermentasi dan memiliki warna kuning jernih.
Jika Anda ingin menggunakannya sebagai pengganti mirin, Anda akan senang mengetahuinya bekerja sangat baik dalam saus, saus celup, dan bumbu perendam saat dikombinasikan dengan gula merah atau gula putih.
Lihat cuka beras Kikkoman di Amazon
Pilihan alkohol rendah: bumbu Aji mirin
Aji mirin tidak dianggap mirin asli. Ini adalah cairan bumbu berbasis sirup manis yang mempermanis makanan Anda seperti mirin, tetapi tanpa alkohol.
Kebanyakan aji mirin mengandung sirup jagung fruktosa tinggi atau gula, garam, dan monosodium glutamat. Ini bukan bumbu yang paling sehat, tapi itu menanamkan makanan dengan rasa manis ala Jepang.
Aji mirin bukanlah anggur masak karena tidak diproduksi dengan cara yang sama. Sebaliknya, ini lebih merupakan jenis bumbu masakan anggur.
Hati-hati saat membeli aji mirin karena banyak jenisnya, termasuk yang Kikkoman, mengandung sedikit alkohol. Ini tidak terlihat, dan toko kelontong masih menjualnya karena tidak dianggap sebagai "bumbu alkohol".
Jadi pada dasarnya Anda dapat menganggapnya bebas alkohol karena alkohol di sana hampir tidak ada.
Buat hidangan lezat dengan mirin
Lain kali Anda menemukan resep yang membutuhkan mirin, jangan ragu untuk menggunakan nasi, putih, atau anggur Marsala, atau sirup manis, madu, atau campuran alkohol dan gula.
Meskipun Anda mungkin tidak mencapai rasa umami yang tepat, pengganti ini cukup dekat!
Mirin tanpa alkohol tidak sama dengan aslinya. Tetapi Anda dapat dengan percaya diri menggunakan pengganti mirin bebas alkohol ini untuk masakan Jepang yang lezat.
Semuanya memiliki rasa manis seperti sirup, dan cocok dipadukan dengan saus asin, terutama kedelai.
Tidak ada alasan untuk tidak mencoba jus buah atau bumbu mirin Kikkoman saat Anda mencari pengganti mirin beralkohol.
Saya yakin Anda akan menghargai rasanya yang menyenangkan, dan hal baiknya adalah, Anda hanya perlu menggunakan sedikit saja karena akan sangat bermanfaat!
Baca selanjutnya: Sake & sake masak vs mirin | Perbedaan dengan sake yang dapat diminum & tips membeli
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
