Kacang Adzuki: mengapa saya menyukai bom mini protein manis-gurih ini!

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juni 27, 2022

Jadi, Anda juga adalah salah satu dari orang yang sadar akan diet yang ingin memperbaiki pola makan mereka tanpa menambah kalori?

Atau mungkin, seorang koki rumahan yang ingin mencoba sesuatu yang baru untuk rehat sejenak dari santapan harian Anda?

Nah, Anda harus mencoba kacang adzuki!

Juga dikenal sebagai kacang azuki dan aduki, kacang adzuki adalah kacang kecil berwarna merah yang berasal dari Cina dan merupakan bagian dari banyak masakan Asia, baik sup, semur, atau kari. Karena rendah kalori dan sifatnya yang serbaguna, mereka sama-sama populer di kalangan ahli gizi dan koki.

Dalam artikel ini, saya akan membahas semua yang perlu Anda ketahui tentang kacang adzuki, mulai dari asalnya hingga penggunaannya dalam resep, manfaat kesehatannya, dan apa pun di antaranya.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa itu kacang azuki?

Bagi mereka yang telah menemukan bom mini protein ini untuk pertama kalinya, kacang adzuki atau kacang merah adalah varietas kacang kecil yang umum dibudidayakan secara luas di seluruh Asia Timur, terutama di Jepang dan Cina.

Mereka juga dikenal sebagai kacang hijau merah dan termasuk dalam keluarga kacang-kacangan, memiliki hampir 60 varietas berbeda di seluruh dunia, dengan lebih dari 30 negara lain menanamnya secara konsisten, selain yang disebutkan di atas.

Meskipun kacang sebelumnya dimakan di negara-negara Asia dan menemukan tempat mereka hanya di toko-toko etnis Eropa dan Amerika, sampai tahun 1960-an mereka muncul di wilayah ini sebagai impor utama.

Mulai sekarang, Anda akan menemukannya di setiap superstore dua blok dari rumah Anda, baik kalengan atau kering.

Beberapa merek kini juga memproduksi makanan ringan yang terbuat dari beras dan kacang adzuki. Belum lagi status mereka sebagai bahan yang harus ditambahkan di sebagian besar hidangan manis dan gurih.

Dengan kata lain, jika Anda belum mendengar tentang kacang azuki sampai sekarang, saya akan membayangkan Anda menjadi sangat asing dengan dunia kacang pada umumnya, dan masakan Asia pada khususnya.

Seperti apa rasanya kacang azuki?

Kacang Adzuki memiliki rasa yang sangat ringan dan pedas dengan sedikit rasa manis yang dominan, menjadikannya pilihan ideal untuk hidangan manis dan makanan penutup.

Tapi itu tidak membatasi penggunaannya sebagai bahan.

Banyak hidangan gurih dalam masakan Asia dan Amerika menggunakan kacang adzuki dengan cukup nyaman…dan secara kreatif, harus saya sebutkan!

Rebusan, sup, dan salad kacang hanyalah beberapa di antaranya.

Namun, di mana rasa unik kacang azuki membuatnya istimewa, kacang azuki juga sangat sulit untuk diganti dalam hidangan tertentu, terutama jika kita berbicara tentang yang manis.

Ini adalah salah satu kacang yang mengharuskan Anda menggunakan kacang yang berbeda untuk masakan yang berbeda untuk menggantikannya. Tidak ada varietas kacang tunggal yang cukup menggantikannya di setiap hidangan.

Rasa ringan dan pedas sulit ditemukan di berbagai jenis kacang lainnya.

Asal usul kacang adzuki

Kacang merah, atau kacang azuki, adalah produk yang berasal dari Asia dan telah tumbuh dan dimakan di wilayah tersebut selama berabad-abad.

Meskipun pusat asalnya belum diidentifikasi, lingkaran asalnya telah dipersempit ke Cina dan India setelah bertahun-tahun penelitian.

Adapun Jepang, kacang merah diperkenalkan dari Cina sekitar seribu tahun yang lalu. Sekarang tanaman terbesar keenam ditanam di negara itu, melayani sebagai salah satu ekspor terbesarnya.

Eksportir penting lainnya yang menanam biji azuki termasuk Korea, Selandia Baru, Taiwan, Thailand, dan Filipina.

Dalam masakan asli Asia, kacang adzuki terutama digunakan sebagai makanan manisan, misalnya sebagai isian pangsit, kue manis, roti kukus, dll.

Namun, saat kami berpindah dari satu wilayah ke wilayah lainnya, penggunaannya menjadi bervariasi dan jauh lebih fleksibel.

Beli Resep Bola Kue Takoyaki Matcha Adzuki yang seru dan tak terduga ini sebagai contoh!

Apa yang dimaksud dengan "adzuki"?

Kacang adzuki berasal dari kata Jepang "azuki", yang berarti "kacang kecil".

Namun, itu hanya nama yang biasa digunakan untuk menggambarkannya. Kacang memiliki nama yang berbeda di berbagai daerah di seluruh dunia.

Sebagai contoh, mari kita pergi ke Cina, asal tanaman itu.

Di sana, kacang adzuki disebut "hongdou" dan "chidou," yang diterjemahkan sebagai "kacang merah," karena sebagian besar kultivar Cina dan hampir semua ekspor mereka dalam varietas merah.

Ini juga salah satu alasan kacang azuki sering disebut “kacang hijau merah” atau “kacang merah” dalam bahasa Inggris.

Anda juga akan melihat kata "kacang sapi merah" yang digunakan untuk merujuk pada kacang adzuki, terjemahan literal dari kata Marathi "lal chavali."

Singkat cerita, setiap daerah budidaya kacang azuki memiliki nama tersendiri. Namun yang paling terkenal adalah adzuki atau aduki.

Ini sebagian karena ketenaran masakan Jepang dan ekspornya yang besar-besaran dari negara tersebut dan sebagian karena pengucapannya yang lugas, meskipun setiap nama memiliki arti yang kurang lebih sama.

Tidak dapat menemukan kacang adzuki untuk resep Anda? Berikut adalah 10 pengganti adzuki terbaik untuk dicoba

Jenis kacang adzuki

Jika kita berbicara tentang total jenis kacang adzuki yang tersedia di seluruh dunia, jumlahnya lebih dari 60, masing-masing memiliki warna yang berbeda.

Untuk beberapa nama, hijau, hitam, dan coklat adalah yang paling umum, dengan yang merah dan ungu merupakan mayoritas.

Apa yang tetap identik di semua varietas, bagaimanapun, adalah rasa manis dan halus yang sama, yang menjadikannya bahan utama dalam beberapa resep manis, termasuk makanan penutup, sup, dan pasta.

Asal tahu saja, kacang merah adzuki diklasifikasikan lebih lanjut menjadi dua jenis:

• erimo
• dainagon

Kacang Erimo adzuki

Kacang Erimo adzuki adalah kacang merah kecil dengan panjang kurang dari 4.88 mm.

Ini adalah jenis kacang adzuki yang paling umum dan terutama digunakan sebagai isian atau olesan manis. Selain itu, Anda juga akan menemukannya relatif lebih murah.

kacang dainagon adzuki

Dainagon adalah kacang adzuki berukuran besar dengan panjang lebih dari 4.88 mm. Mereka digunakan terutama dalam semur, sup, dan sebagian besar hidangan gurih.

Mereka tidak biasa dan cukup mahal dibandingkan dengan Erimo adzuki.

Apakah kacang merah sama dengan kacang adzuki?

Yah, ya ... dan tidak! Biasanya kacang azuki disebut kacang merah.

Namun, ada juga beberapa kasus yang jarang terjadi ketika kacang merah mungkin merujuk pada kacang merah, yang sama sekali berbeda dari kacang azuki dalam bentuk, ukuran, dan rasa.

Dengan kata lain, jika Anda melihat nama yang disebutkan secara online, selami sedikit lebih dalam konteks kata tersebut dan lihat varietas kacang mana yang dibicarakan seseorang.

Tempat yang sangat baik untuk memulai adalah melihat gambar, bentuk, dan ukuran kacang. Ini akan memberi Anda pengetahuan yang cukup tentang kacang mana yang dibicarakan seseorang.

Hidangan apa yang bisa Anda buat dengan kacang adzuki?

Seperti yang disebutkan, kacang azuki memiliki banyak kegunaan kuliner dan dapat dibuat dengan beberapa cara. Berikut ini adalah berbagai cara Anda bisa makan kacang adzuki:

pasta kacang merah

Pasta kacang merah manis, yang disebut Anko dalam masakan Jepang, mungkin bukan makanan paling sehat yang bisa Anda buat dengan kacang adzuki, tapi sejauh ini yang paling umum.

Ini adalah suguhan Jepang dengan jumlah kegunaan yang bervariasi.

Misalnya, Anda dapat menambahkannya ke Anda menambahkannya ke roti, es krim, kue ketan, di mana saja cocok. Belum lagi semua makanan penutup yang luar biasa!

Berikut cara membuat anko menggunakan kacang adzuki:

Pasta kacang merah adalah isian paling populer untuk keduanya taiyaki (kue berbentuk ikan) ke imagawayaki (pelajari cara membuatnya di sini).

Kari

Tekstur kacang adzuki yang lembut dan bertepung menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk membuat hidangan gurih seperti kari vegetarian.

Yang Anda butuhkan hanyalah sedikit bawang putih, sedikit santan, bubuk cabai, dan rempah-rempah lainnya, dan itu dia!

Hidangan gurih-manis dan pedas yang tak lain adalah semburan rasa.

Salad

Meskipun tidak secara tradisional terkenal dengan salad, kacang adzuki adalah tambahan yang bagus untuk makanan sehat Anda, memberi mereka rasa manis.

Cukup campur kacang adzuki rebus dengan beberapa wortel dan bawang hijau, tambahkan sedikit seledri atau daun ketumbar, dan hiasi dengan sesuatu yang tajam, dan Anda telah membuat makanan yang sehat.

Sup / semur

Rasa unik kacang adzuki juga dikenal untuk meningkatkan rasa sup dan semur.

Biasanya, itu disertai dengan sayuran lain seperti wortel, ubi jalar, dan seledri untuk memberi kedalaman pada hidangan dan membuatnya lebih menyenangkan.

Anda juga bisa memasukkan beberapa lentil jika Anda suka.

Jepang telah budaya sup yang luas dengan berbagai jenis sup

Bagaimana cara memasak dan memakan kacang adzuki?

Proses memasak kacang adzuki cukup mudah dan mirip dengan kacang lainnya.

Namun, jika Anda masih penasaran, berikut semua langkah yang terlibat dalam prosesnya:

Bilas kacang

Saat mengemas kacang adzuki, kemungkinan besar ada batu kecil atau zat padat lainnya yang tercampur dalam prosesnya.

Karena itu, sebelum memasak kacang azuki, cari batu, dll., lalu bilas kacang hingga bersih di bawah air dingin dengan saringan.

Juga, jangan lupa untuk menghapus kacang cacat. Mereka dapat merusak dekorasi hidangan Anda.

Rendam kacang adzuki

Meskipun saya tidak mengajarkan praktik ini secara religius, namun tetap bermanfaat untuk merendam kacang azuki selama sekitar 10-12 jam sebelum dimasak.

Ini menghilangkan senyawa penyebab perut kembung dan membuat kacang lebih mudah dicerna. Selain itu, juga menghidrasi kacang.

Hidrasi membuat mereka memasak lebih cepat dan memberi mereka tekstur krim ekstra yang terasa enak di kari.

Masak kacang

Setelah terendam sempurna (atau tidak), saatnya memasak.

Jadi ambil panci besar dan isi dengan air yang cukup untuk merendam semua kacang sekaligus.

Setelah itu, nyalakan kompor dengan api besar sampai air mulai mendidih.

Setelah itu, kecilkan api, dan masak kacang adzuki selama sekitar 45-60 menit. Kacang harus dimasak dalam waktu yang ditentukan.

Asal tahu saja, kacang adzuki yang dimasak akan empuk setelah matang.

Makan atau simpan kacangnya

Setelah kacang matang, segera gunakan untuk membuat hidangan favorit Anda, atau cukup masukkan ke dalam lemari es.

Namun, jangan lupa untuk menggunakannya selama 3-5 hari setelah pendinginan. Itu adalah waktu maksimum kacang yang dimasak bisa bertahan.

Jika Anda tidak yakin apa yang harus dilakukan, Anda mungkin ingin membekukannya. Dengan begitu, mereka dapat digunakan hingga tiga bulan.

Itu banyak waktu untuk memanfaatkan kacang dengan baik.

Manfaat kesehatan kacang adzuki

Selain enak sebagai pelengkap rutinitas diet Anda, kacang adzuki juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.

Asupan optimal kacang adzuki:

Membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan

Kacang Adzuki dikenal karena perannya dalam memastikan kesehatan pencernaan.

Kacang kaya akan serat makanan, yang bertanggung jawab untuk mengatur gerakan peristaltik saluran pencernaan dan memungkinkannya menyerap nutrisi maksimum dari makanan.

Dengan kata sederhana, Anda berisiko lebih rendah terkena diare, kembung, sembelit, atau masalah saluran pencernaan lainnya yang dapat membuat Anda tinggal di kamar kecil lebih lama dari yang Anda inginkan.

Membantu dalam mengelola diabetes

Serat makanan yang ditemukan dalam kacang adzuki juga dikaitkan dengan pengaturan aktivitas reseptor insulin dalam tubuh.

Oleh karena itu, ini akan membantu Anda menghindari diabetes dan mengurangi gejala jika Anda sudah memilikinya.

Beberapa efek yang terbukti termasuk mengurangi peradangan dan meningkatkan kontrol glikemik (mengatur kadar glukosa darah).

Membantu menjaga kesehatan jantung Anda

Selain serat makanan, kacang azuki juga kaya akan beberapa nutrisi penting, termasuk potasium, magnesium, dan folat.

Semua ini, jika digabungkan, memiliki efek kolektif, misalnya, pengurangan kolesterol, relaksasi pembuluh darah, peningkatan aliran darah, dan penurunan tekanan darah.

Ini membuat Anda aman dari mengembangkan serangan kardiovaskular yang fatal atau gejala stroke.

Membantu menurunkan berat badan

Ketahuilah bahwa 115 gram kacang adzuki hanya mengandung 150 kalori.

Tambahkan semua serat makanan dalam makanan, dan Anda akan merasa lebih kenyang hanya setelah beberapa gigitan.

Belum lagi memiliki semua nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh Anda tanpa menambah berat badan. Bukankah itu hebat?

Membantu detoksifikasi hati

Kacang Adzuki mengandung mineral khusus yang dikenal sebagai molibdenum, nutrisi langka yang membantu detoksifikasi hati.

Dengan adzuki menjadi bagian dari diet harian Anda, Anda dapat yakin bahwa Anda mengonsumsi jumlah molibdenum yang tepat untuk menjaga hati Anda tetap sehat dan bahagia.

Kuatkan tulang

Tidak ada yang lebih mengerikan daripada perasaan "menjadi tua" ketika Anda masih berusia tiga puluhan, dan osteoporosis dapat membawa Anda ke sana lebih cepat dari yang Anda kira.

Konon, mengonsumsi mineral yang tepat seperti seng, tembaga, dan magnesium membantu menunda demineralisasi tulang dan membuatnya kuat lebih lama.

Karena kacang azuki mengandung banyak mineral tersebut, menjadikannya bagian dari diet Anda akan memastikan Anda awet muda.

Bikin kulit glowing

Selain sebagai salah satu makanan paling sehat, kacang adzuki juga dikenal karena sifat eksfoliatornya.

Yang perlu Anda lakukan adalah membuat bedak kacang dan membuat masker wajah darinya. Ini tidak hanya akan membersihkan kulit tetapi juga melindunginya dari berbagai infeksi yang mungkin membahayakannya!

Pertanyaan Umum Demo Slot

Apa istimewanya kacang adzuki?

Kacang Adzuki tidak hanya lezat, tetapi juga dikemas dengan banyak manfaat kesehatan.

Menjadikan kacang azuki sebagai bagian dari diet Anda menurunkan risiko terkena diabetes, penyakit jantung, dan masalah pencernaan.

Plus, mereka bagus untuk menurunkan berat badan juga.

Bisakah kacang adzuki membuat Anda sakit?

Meskipun sangat bermanfaat bagi kesehatan Anda, kacang azuki bisa sedikit berbahaya jika dimakan secara berlebihan.

Beberapa masalah paling umum yang terkait dengan konsumsi berlebihan kacang azuki adalah masalah pencernaan seperti diare, mual, dan gas.

Apakah kacang adzuki mengembang?

Jika Anda berpikir untuk merendamnya, maka ya, kacang adzuki memang mengembang.

Saat merendamnya, tuangkan air secukupnya ke dalam panci yang lebar, sehingga kacang memiliki cukup ruang untuk mengembang.

Bisakah Anda makan kecambah kacang adzuki?

Ya, Anda bisa makan kecambah kacang adzuki dengan berbagai cara. Saya suka menambahkannya mentah ke salad favorit saya, tapi itu pilihan saya.

Anda dapat menggunakannya dalam smoothie, bungkus, atau bahkan sup favorit Anda.

Saat memasukkan hidangan panas, pastikan untuk menambahkannya tepat sebelum Anda memakannya untuk menikmatinya sebaik mungkin.

Apakah kacang adzuki kacang merah?

Ya, kacang adzuki adalah kacang merah, tapi jangan salah mengira kacang lain dengan nama yang sama, misalnya kacang merah.

Berbeda dengan kacang merah yang berukuran besar dan berdaging, kacang adzuki berukuran kecil, bulat, dan rasanya lebih manis.

Bisakah kacang merah digunakan sebagai pengganti kacang adzuki?

Ya, kacang merah adalah pengganti yang sempurna untuk kacang adzuki, tetapi penggunaannya hanya terbatas pada hidangan gurih.

Karena tidak terlalu manis, rasanya tidak enak di hidangan manis.

Kesimpulan

Kacang Adzuki adalah kacang yang lezat dan serbaguna dengan banyak manfaat kesehatan.

Anda dapat menggunakannya dalam hidangan manis dan gurih, dari salad dan sup hingga isian manis dan apa pun di antaranya.

Jika Anda belum mencobanya, saya sangat merekomendasikan membeli paket untuk diri sendiri dan mencobanya. Anda akan kagum dengan betapa enaknya rasanya.

Juga, bagi orang yang mendambakan kelezatan tetapi tidak bisa berkompromi dengan diet mereka, kacang adzuki bisa menjadi tambahan yang bagus untuk menu mingguan mereka.

Mereka penuh dengan serat, nutrisi, dan protein penting untuk membuat Anda terus berjalan tanpa menambah berat badan ke perut Anda.

Selanjutnya, pelajari cara membuat mochi isi pasta kacang adzuki menggunakan blender stick sederhana

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.