Aquafaba: Pengganti Telur Vegan yang Harus Anda Coba Hari Ini!
Apa itu aquafaba?
Aquafaba adalah keajaiban kacang cairan yang dapat digunakan sebagai pengganti telur dalam memasak dan memanggang. Itu terbuat dari cairan yang ditemukan dalam kacang kalengan.
Aquafaba dapat digunakan sebagai pengganti telur dalam berbagai resep, mulai dari meringue hingga mayones. Itu terbuat dari cairan yang ditemukan dalam kacang kalengan dan mengandung pati, protein, dan serat, yang memberikan kemampuan untuk meniru sifat putih telur.
Dalam panduan ini, saya akan menjelaskan apa itu aquafaba, bagaimana membuatnya, dan bagaimana Anda bisa menggunakannya dalam memasak dan membuat kue.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa Sebenarnya Aquafaba itu?
Aquafaba adalah cairan yang biasanya ditemukan dalam kaleng buncis atau kacang. Ini adalah air asin yang digunakan untuk memasak legum dan sering dianggap sebagai limbah yang dibuang. Namun, telah ditemukan bahwa cairan ini memiliki kemampuan untuk meniru sifat fungsional putih telur, menjadikannya pengganti yang bagus untuk memasak dan membuat kue.
Cara Membuat Aquafaba
Aquafaba dapat dibuat dengan memasak buncis kering atau kacang-kacangan lainnya dalam air hingga lunak dan cairannya menjadi kental. Cairan tersebut kemudian dapat diambil dan digunakan sesuai keinginan. Sangat disarankan untuk membilas buncis yang sudah dimasak atau kacang-kacangan lainnya dalam saringan atau saringan dan mencucinya untuk menghilangkan zat tepung sebelum menggunakan aquafaba.
Contoh Aquafaba dalam Memasak dan Memanggang
Aquafaba dapat digunakan dalam berbagai macam hidangan dan makanan penutup, termasuk:
- Meringue
- bulu marshmallow
- Mousse
- Keju
- marzipan
- Macarons
- Es krim
- Cupcakes
- brownies
Aquafaba vs. Biji Rami dan Chia
Sementara biji rami dan chia juga dapat digunakan sebagai pengganti telur, mereka tidak memiliki sifat fungsional yang sama dengan aquafaba. Aquafaba sangat direkomendasikan untuk resep yang membutuhkan tekstur ringan dan lapang, sedangkan biji rami dan chia lebih baik untuk resep yang membutuhkan tekstur lebih padat.
Keajaiban Teknologi Aquafaba
Aquafaba adalah bahan yang sangat berguna dan serbaguna yang telah menggemparkan dunia memasak dan memanggang nabati. Kemampuannya untuk meniru sifat fungsional putih telur telah membuka kemungkinan dunia baru bagi mereka yang vegan atau memiliki alergi telur. Berbagai kegunaan dan propertinya menjadikannya tambahan yang bagus untuk dapur apa pun. Jadi lanjutkan dan siapkan aquafaba dan kagumi kreativitas teknologi yang dimungkinkannya dalam memasak dan memanggang Anda!
Membuat Aquafaba: Panduan Sederhana
Aquafaba adalah cairan yang berasal dari buncis. Ini adalah pengganti telur vegan yang bagus dalam resep yang membutuhkan putih telur kocok atau kuning telur. Aquafaba juga rendah kalori dan tidak mengandung lemak, menjadikannya alternatif yang sehat untuk telur biasa.
Catatan Bermanfaat
- Tergantung pada buncis yang Anda gunakan, hasil aquafaba dapat bervariasi.
- Aquafaba dapat dibuat menggunakan panci presto biasa dan instan.
- Berhati-hatilah agar buncis tidak terlalu matang, karena dapat menyebabkan aquafaba menjadi buruk.
- Penting untuk mengikuti resep dengan tepat saat menggunakan aquafaba sebagai pengganti telur dalam memasak dan memanggang.
- Aquafaba juga bisa digunakan sebagai pengganti putih telur dalam koktail dan minuman lainnya.
Resep Aquafaba
- Aquafaba dapat digunakan dalam berbagai resep, termasuk mayones vegan, marshmallow, dan bahkan keju vegan.
- Lihat panduan makanan online untuk lebih banyak resep dan ide aquafaba.
Mengukur Aquafaba: Pengganti Vegan Sel Telur
Saat memasak dengan aquafaba, mengukurnya dengan benar sangat penting untuk mencapai konsistensi dan tekstur yang tepat dalam resep Anda. Karena aquafaba adalah cairan, agak sulit untuk mengukurnya secara akurat, tetapi jangan khawatir, kami siap membantu Anda!
Metode Terbaik untuk Mengukur Aquafaba
Berikut panduan langkah demi langkah tentang cara mengukur aquafaba:
1. Pilih jenis aquafaba yang tepat: Anda dapat menggunakan cairan dari buncis kalengan atau memasak buncis Anda sendiri dan menggunakan cairan darinya. Pastikan untuk merebus buncis sampai matang lalu buang cairannya.
2. Dinginkan aquafaba: Biarkan aquafaba mendingin hingga mencapai suhu ruangan sebelum mengukurnya.
3. Gunakan gelas ukur: Gunakan gelas ukur untuk mengukur aquafaba. Gelas ukur sedang atau besar sudah cukup.
4. Tepat: Pastikan mengukur aquafaba dengan tepat. Sedikit lebih atau kurang dapat memengaruhi keseluruhan resep.
5. Gunakan mixer atau pengocok tangan elektrik: Kocok aquafaba hingga mengental dan membentuk puncak yang kaku. Ini membutuhkan banyak waktu, jadi bersabarlah.
6. Lipat gula: Jika resep Anda membutuhkan gula, lipat perlahan setelah mengocok aquafaba.
7. Ukur dalam sendok makan: Jika resep Anda membutuhkan aquafaba dalam jumlah tertentu, ukur dalam sendok makan. Satu sendok makan aquafaba setara dengan satu putih telur.
Menyimpan Aquafaba untuk Digunakan Nanti
Jika Anda memiliki sisa aquafaba, jangan dibuang! Berikut beberapa tips menyimpan aquafaba:
- Simpan dalam wadah kedap udara: Tutupi wadah untuk mencegah masuknya partikel atau serpihan.
- Bekukan: Aquafaba dapat dibekukan hingga 3 bulan. Pastikan untuk menyimpannya dalam porsi kecil agar mudah digunakan nanti.
- Dinginkan: Aquafaba dapat disimpan di lemari es hingga 5 hari.
Cara Menjaga Aquafaba Anda Tetap Segar: Panduan untuk Menyimpan Aquafaba
Aquafaba adalah bahan vegan populer yang memiliki kemampuan menghasilkan hasil yang mengesankan dalam banyak resep. Namun, untuk mencapai kualitas dan konsistensi terbaik, penting untuk menyimpannya dengan benar. Inilah alasannya:
- Aquafaba mengandung gula dan air, yang dapat menyebabkannya cepat rusak jika tidak disimpan dengan benar.
- Menyimpan aquafaba dalam keadaan atau wadah yang salah dapat mengubah teksturnya dan memengaruhi hasil akhir resep Anda.
- Penyimpanan yang tepat dapat membantu Anda menghemat waktu dan uang dengan memungkinkan Anda menggunakan aquafaba dalam porsi sesuai kebutuhan.
Pertimbangan lainnya
Berikut adalah beberapa hal lain yang perlu diingat saat menyimpan aquafaba:
- Aquafaba dapat disimpan hingga seminggu di lemari es dan hingga enam bulan di dalam freezer.
- Aquafaba dari kacang hitam kalengan biasa digunakan, tetapi aquafaba juga bisa dibuat dari cairan kacang kalengan lainnya atau bahkan dari air yang digunakan untuk memasak buncis atau kacang-kacangan lainnya.
- Aquafaba dapat digunakan dalam berbagai resep, mulai dari meringue dasar hingga mayones vegan dan bahkan koktail.
- Jika Anda ingin meningkatkan kualitas aquafaba Anda, Anda bisa menambahkan sedikit krim tartar atau garam meja ke dalam adonan sebelum dikocok.
- Memilih wadah dan metode penyimpanan yang tepat dapat membantu Anda mencapai hasil terbaik dengan aquafaba Anda.
Sisi Sehat Aquafaba
Aquafaba adalah pengganti telur vegan yang terbuat dari air buncis yang dimasak. Bahan makanan ini sangat dicari oleh para vegan dan orang-orang yang ingin makan sehat, karena merupakan alternatif yang bagus untuk telur dan produk hewani lainnya. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan dari aquafaba:
- Rendah kalori: Aquafaba rendah kalori, menjadikannya pilihan yang bagus untuk orang yang memperhatikan berat badannya.
- Tinggi serat: Aquafaba tinggi serat, yang penting untuk sistem pencernaan yang sehat.
- Kaya protein: Aquafaba adalah sumber protein yang bagus, yang penting untuk membangun dan memperbaiki otot.
- Mengandung sejumlah nutrisi: Aquafaba mengandung sejumlah kecil vitamin dan mineral seperti vitamin B dan zat besi.
Alternatif untuk Aquafaba
Aquafaba adalah pengganti vegan yang bagus untuk putih telur, tetapi jika Anda mencari pilihan lain, berikut adalah beberapa pengganti yang dapat Anda coba:
- Biji Rami atau Biji Chia: Campurkan 1 sendok makan biji rami atau biji chia dengan 3 sendok makan air untuk membuat zat seperti gel yang dapat digunakan sebagai pengganti satu butir telur.
- Tahu Sutra: Blender 1/4 cangkir tahu sutra sampai halus dan gunakan sebagai pengganti satu butir telur.
- Saus apel: Gunakan 1/4 cangkir saus apel tanpa pemanis sebagai pengganti satu butir telur.
- Pisang Tumbuk: Gunakan 1/4 cangkir pisang matang tumbuk sebagai pengganti satu butir telur.
Butuh Pengganti Aquafaba?
Jika Anda tidak memiliki aquafaba atau hanya ingin menggantinya, berikut adalah beberapa alternatif yang dapat Anda coba:
- Tepung Buncis: Campurkan 3 sendok makan tepung buncis dengan 3 sendok makan air untuk membuat pasta yang bisa digunakan sebagai pengganti 1/4 cangkir aquafaba.
- Santan Kalengan: Gunakan lapisan santan kalengan yang tebal dan berlemak sebagai pengganti aquafaba dalam resep yang membutuhkan kandungan lemak tinggi.
- Biji Rami atau Biji Chia: Campurkan 1 sendok makan biji rami atau biji chia dengan 3 sendok makan air untuk membuat zat seperti gel yang dapat digunakan sebagai pengganti 1/4 cangkir aquafaba.
Bagaimana dengan Air Kacang Lainnya?
Meskipun aquafaba biasanya terbuat dari buncis, Anda juga bisa menggunakan air dari kacang jenis lain. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diingat:
- Rasa dan konsistensi air kacang dapat memengaruhi produk akhir, jadi pastikan untuk memilih air kacang yang melengkapi resep Anda.
- Jenis air kacang yang berbeda mungkin memiliki profil protein dan pati yang berbeda, yang dapat mempengaruhi seberapa baik mereka bekerja sebagai pengganti aquafaba.
- Beberapa air kacang yang populer termasuk air kacang hitam, air kacang putih, dan air kacang merah.
Kesimpulan
Jadi begitulah- semua yang perlu Anda ketahui tentang aquafaba. Ini adalah bahan ajaib yang dapat digunakan sebagai pengganti telur dalam memasak dan memanggang, dan juga memiliki banyak kegunaan di luar dapur. Ini cara yang bagus untuk menghemat uang dan membantu lingkungan dengan menggunakan legum sisa alih-alih membuangnya. Jadi jangan takut untuk mencoba dan bereksperimen dengannya!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
