Bagoong alamang: terasi Filipina yang super enak
Pernah bertanya-tanya tentang bumbu merah muda yang cocok dengan mangga hijau mentah Anda yang sangat Anda nikmati di jalan-jalan Manila atau Davao?
Bukankah rasanya seperti surga setiap kali Anda menggigit mangga yang renyah setelah dicelupkan ke dalam saus merah muda dengan udang kecil yang menghasilkan campuran rasa di mulut Anda?
Nah, itulah rahasia bagoong alamang!
Bagoong alamang adalah sambal terasi yang terbuat dari udang asin, fermentasi atau krill yang dicampur dengan garam. Ini adalah bahan penting dalam banyak hidangan Filipina seperti kare-kare dan pinakbet.
Di blog ini, kita akan menggali lebih dalam resepnya, cara membuatnya, pairing-nya yang populer, dan masih banyak lagi!
Bergabunglah dengan saya untuk menemukan lebih banyak makanan lezat ini pasta udang bumbu yang tidak hanya populer di Filipina tetapi juga di negara-negara tetangga di Asia Tenggara!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu Bagoong Alamang?
Bagoong alamang adalah sejenis terasi yang dibuat di Filipina.
Itu dijual di hampir semua supermarket Filipina dan sangat populer di kalangan orang Filipina sebagai saus untuk mangga hijau mentah dan bahkan hidangan berbahan dasar sup.
Jika Anda terbiasa cara kerja yuzu kosho sebagai bumbu lezat dan dinamis di Jepang, maka bagoong alamang pasti versi Filipina dalam hal penggunaan.
Bagoong alamang bisa menjadi viand atau saus celup saat ditumis, bahkan bisa juga disandingkan dengan bahan-bahan lain, seperti kare-kare, pinakbet, dan banyak lagi.
Bagoong Alamang rasanya seperti apa?
Bagoong alamang menawarkan kombinasi manis, asin, dan rasa umami yang luar biasa yang melengkapi hidangan yang menyertainya.
Rasa asinnya berasal dari fermentasi dengan garam, dan untuk menyeimbangkannya, ditambahkan gula. Oleh karena itu manisnya.
Hidangan berbahan dasar sup seperti kare-kare dan makanan padat seperti semangkuk nasi hangat atau mangga mentah cocok dengan bagoong alamang.
Bagaimana cara memasak Bagoong Alamang?
Bagoong alamang sudah matang dan tinggal ditumis saja untuk menambah rasa. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan yang berikut:
Bahan memasak
- 1/4 cangkir bagoong alamang
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 bawang kecil, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 cabai kecil, potong dadu (opsional)
- 1 / 2 gelas gula
Instruksi memasak
- Dalam wajan di atas api sedang, tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak goreng hingga harum.
- Tambahkan bagoong alamang dan cabai (jika menggunakan) dan masak selama 3 sampai 5 menit atau sampai panas.
- Sajikan dengan mangga mentah, pisang saba rebus, atau viand favorit Anda. Menikmati!
Itu dia, resep bagoong alamang cepat dan mudah yang bisa kamu ikuti dengan mudah di rumah!
Di sini Anda akan menemukan yang menggugah selera Resep Bagoong Alamang dengan Daging Babi
Bagaimana cara makan Bagoong Alamang?
Bagoong alamang sering dimakan sebagai viand atau saus celup dan paling cocok dipadukan dengan mangga mentah, lechon kawali, atau kare-kare.
Untuk menyantap bagoong alamang sebagai lauk, cukup ditumis dengan sayuran favorit Anda atau dengan daging babi. Lagi pula, itu benar-benar tergantung pada hidangan apa yang akan Anda makan.
Bagoong Alamang terbaik untuk dibeli
Membeli ikan atau daging di pasar tidak jauh berbeda dengan membeli bagoong alamang. Artinya, aturan yang sama berlaku—pilih yang baru.
Saat memilih bagoong alamang segar, yang penting udang kecil atau krillnya masih utuh dan agak garing.
Meskipun warnanya dapat bervariasi dari merah muda pucat, sedikit oranye, hingga kemerahan, saya biasanya memilih merah muda pucat karena sering segar.
Cukup cari di supermarket atau toko ritel Filipina mana pun.
Namun, saya juga suka bagoong alamang yang saya beli ini secara online.
Ini sedikit beraroma karena sudah ditumis (ginisang bagoong) dan mungkin tidak segar, tetapi itu akan menghemat perjalanan Anda ke Filipina.
Bagaimana asal usul Bagoong Alamang?
Bagoong alamang, yang biasa dikenal dengan terasi, memiliki sejarah sejak abad kedelapan.
Pada saat ini, udang biasanya disiapkan dengan mencampurnya dengan garam dan mengeringkannya di atas tikar bambu di bawah sinar matahari untuk pengawetan.
Kemudian mereka akan digiling menjadi pasta dan difermentasi.
Dengan cara ini mereka dapat memelihara udang dengan baik selama beberapa bulan di Thailand Selatan, di mana kebiasaan ini tampaknya telah dimulai.
Akibatnya, terasi segera menjadi populer dan digunakan di seluruh Asia Tenggara.
Dan karena rasa dan proses pembuatan yang mudah yang berkontribusi pada popularitasnya, ada banyak varietas bagoong yang berbeda di Filipina.
Salah satu variasi bumbu terkenal ini berasal dari wilayah Ilocos dan disebut bagoong terong. Ini dibuat dengan tirong, atau ikan bonnetmouth.
Variasi lain dari bagoong yang dibuat dengan ikan teri dikenal di kalangan Ilocanos sebagai bugoong munamon.
Galunggong, juga dikenal sebagai ikan layang bulat, ikan haring, ayungin, atau bertengger perak, sapsap, atau ponyfish, padas, atau rabbitfish, dan iPhone, atau ikan gobi bermata bar, adalah beberapa ikan lagi yang sering digunakan untuk membuat bagoong.
Apa perbedaan antara Bagoong Alamang dan Tumis Bagoong Alamang?
Perbedaan utama antara bagoong alamang dan tumis bagoong alamang adalah bahwa bagoong alamang adalah terasi asli yang difermentasi, sedangkan tumis bagoong alamang adalah terasi matang yang sering dipadukan dengan daging babi.
Bagoong alamang memiliki rasa yang kuat dan asin, sedangkan tumis bagoong alamang memiliki rasa yang lebih ringan.
Tumis bagoong alamang sering digunakan sebagai saus atau bumbu, sedangkan bagoong alamang biasanya digunakan sebagai viand atau bahan utama masakan.
Jadi, jika Anda mencari cara cepat dan mudah untuk menambahkan rasa pada makanan Anda, tumis bagoong alamang adalah pilihan yang sangat baik.
Namun, jika Anda mencari hidangan yang lebih tradisional, bagoong alamang adalah pilihan yang tepat, tetapi juga penting untuk memasaknya terlebih dahulu.
Pasangan populer Bagoong Alamang
Seperti yang saya katakan sebelumnya, bagoong alamang adalah bumbu yang cukup fleksibel yang cocok dengan hampir semua hidangan yang Anda suka.
Temui beberapa di antaranya di bawah ini. Ini akan menjadi daftar hidangan lain untuk ditambahkan ke daftar periksa Anda.
Mangga mentah
Berbicara tentang bagoong alamang, mangga mentah yang dijual oleh pedagang kaki lima di pinggir jalan dekat sekolah atau tempat kerja akan selalu menjadi topik pembicaraan.
Mereka pasangan yang hebat dan saling melengkapi dalam rasa dan kerenyahan.
kare-kare
Cita rasa khas Kare-kare berasal dari perpaduan antara kacang goreng dan nasi bakar.
Ini memiliki rasa lembut yang dalam, bersahaja, dan sedikit manis.
Sengaja, sausnya kurang bumbu. Dan dengan tumis bagoong sebagai pelengkapnya, dijamin bikin ketagihan.
Pinakbet
Pinakbet menggabungkan daging babi renyah dengan sayuran daerah seperti pare, labu, ubi jalar, terong, okra, dan kacang hijau.
Dengan dibuat dari sayuran, ini adalah hidangan bergizi yang menawarkan banyak vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh.
Menemukan sebuah Pinakbet enak dengan resep terasi bagoong disini
binagoongan
Binagoongan, dalam interpretasinya yang sederhana, adalah hidangan Filipina yang dibuat dengan tumis daging babi dan terasi.
adobo manis
Adobo adalah hidangan populer lainnya yang dapat Anda padukan dengan bagoong alamang karena rasa umami yang khas, rasa asam yang kaya, dan kecap.
Masakan Filipina ini hanya beberapa yang bisa Anda padukan dengan bagoong alamang. Pergi dan temukan lebih banyak dengan mencobanya dengan beberapa hidangan favorit Anda.
Bahan Bagoong Alamang
Jika Anda suka membuat bagoong alamang dari nol di dapur Anda, berikut adalah bahan-bahan memasak cepat dan petunjuk yang mudah diikuti untuk Anda mulai.
bahan
- 1 kilogram udang kecil, kupas dan buang kulitnya
- 1/4 cangkir garam batu
- air
- 1 sendok makan minyak goreng
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh lada hitam
petunjuk
- Dalam mangkuk, campur udang, garam, dan air. Biarkan selama 30 menit.
- Dalam wajan, panaskan minyak di atas api sedang.
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Tambahkan udang dan masak selama 2 hingga 3 menit, atau sampai berubah menjadi merah muda.
- Angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya.
- Setelah dingin, pindahkan udang dan jus ke dalam blender atau food processor dan haluskan hingga menjadi pasta.
- Simpan dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es hingga 2 minggu.
Bagoong alamang adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai masakan.
Ini sempurna bagi mereka yang mencari cara cepat dan mudah untuk menambahkan rasa pada makanan mereka.
Jadi tunggu apa lagi? Pergi dan coba hari ini!
Dimana makan Bagoong Alamang?
Apakah Anda bertanya-tanya di mana makan bagoong alamang terbaik di Filipina? Nah, sesuaikan diri Anda dengan restoran-restoran terbaik di Filipina berikut ini.
Sisig . karya Aling Lucing
Aling Lucing adalah sebuah restoran di Angeles City, Pampanga yang terkenal dengan sisignya.
Sisig adalah hidangan yang terbuat dari pipi dan hati babi yang dimasak hingga garing.
Kemudian dibumbui dengan calamansi, bawang, dan cabai. Hidangan ini biasanya disajikan di atas piring yang mendesis.
Restoran ini juga menyajikan bagoong alamang sebagai saus atau lauk.
Memasak Memasak
Maputing Cooking adalah restoran di Kota Quezon yang berspesialisasi dalam masakan Filipina.
Bagoong alamang mereka terbuat dari udang kecil yang ditumis dengan bawang putih, minyak goreng, dan lada hitam.
Kemudian dicampur menjadi pasta dan disajikan dengan mangga mentah.
Kabisera ng Dencio's
Kabisera ng Dencio's adalah jaringan restoran yang memiliki cabang di seluruh Filipina.
Mereka menyajikan bagoong alamang sebagai hidangan pembuka atau lauk. Itu dibuat dengan udang kecil yang ditumis dengan bawang putih, minyak goreng, dan lada hitam.
Lutong Bahay
Lutong Bahay adalah restoran di Kota Davao yang berspesialisasi dalam makanan rumahan.
Bagoong alamang mereka terbuat dari udang kecil yang ditumis dengan bawang putih, minyak goreng, dan lada hitam.
Hidangan ini kemudian dicampur menjadi pasta dan disajikan dengan nasi putih kukus.
Ini hanya beberapa tempat makan bagoong alamang yang bisa Anda coba dan masih banyak tempat lain yang menyajikan hidangan ini.
Di sisi lain, bisa jadi itu ada di dapur Anda. Jadi coba buat yang ini sekarang!
Tata krama makan Bagoong Alamang
Bagoong alamang adalah makanan yang paling enak disantap dengan tangan. Berikut beberapa tips cara makan bagoong alamang yang benar.
- Cuci tangan Anda dengan sabun dan air sebelum memegang bagoong alamang.
- Sendokkan sedikit bagoong alamang ke piring Anda.
- Dengan menggunakan jari-jari Anda, ambil sedikit bagoong alamang dan letakkan di atas nasi Anda.
- Dengan menggunakan ibu jari dan telunjuk, jepit bagoong alamang dan angkat ke mulut.
- Setelah selesai makan, cuci tangan lagi dengan sabun dan air.
Bagoong alamang merupakan sajian lezat dan sehat yang bisa dinikmati kapan saja.
Bagoong Alamang sehat?
Ya, bagoong alamang adalah makanan sehat. Ini rendah kalori dan lemak, dan juga merupakan sumber protein yang baik.
Ini menjadikannya pilihan yang bagus bagi mereka yang mencoba menurunkan berat badan atau mempertahankan berat badan yang sehat.
Selain itu, bagoong alamang kaya akan vitamin dan mineral yang membantu menjaga kesehatan tubuh.
Selain itu, bagoong alamang diklaim memiliki konsentrasi asam lemak tak jenuh ganda yang tinggi dan asam lemak penting seperti DHA.
Takeaway
Bagoong alamang adalah terasi Filipina cepat dan mudah yang sangat cocok untuk mereka yang mencari cara untuk menambah rasa pada makanan mereka.
Ini juga merupakan hidangan sehat yang rendah kalori dan lemak dan merupakan sumber protein yang baik.
Sekarang di sini adalah Resep Bagnet Ilocos yang akan Anda sukai dengan saus bagoong yang sempurna
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
