Pinakbet dengan terasi bagoong: resep 40 menit yang mudah
Pinakbet (juga disebut “pakbet”) adalah hidangan sayuran yang sangat populer. Ini adalah campuran sayuran yang ditanam secara lokal di halaman belakang orang Filipina.
Itu dimasak dengan menumis sayuran dan kemudian dibumbui dengan bagoong alamang atau terasi yang difermentasi dan beberapa saus ikan atau lulus.
Kadang-kadang diberi topping dan hiasi dengan kerupuk daging babi (atau chicharon), bayonet, dan bahkan ikan goreng!
Ada sesuatu yang sangat memuaskan tentang makan semangkuk pinakbet yang hangat dan beraroma dengan nasi putih. Kombinasi tekstur dan rasa yang berbeda di setiap gigitan sungguh surgawi!
Anda harus mencoba pinakbet lezat ini dengan resep bagoong. Terasi yang gurih dan umami adalah bahan rahasia yang menjadikannya hidangan favorit Filipina.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
resep pinakbet
Resep pinakbet ini menyajikan sayuran segar yang lezat dan terasi yang gurih. Anggap saja ini makanan kenyamanan terbaik!
Lihat juga resep udang mentega bawang putih Pinoy ini
Pinakbet atau hanya resep “pakbet”
bahan
- ¼ kilo babi dengan lemak potong menjadi bagian-bagian kecil
- 2 ampalaya (melon pahit) diiris seukuran gigitan
- 2 terong diiris seukuran gigitan
- 5 potongan-potongan okra potong menjadi 2
- 1 kepala bawang putih dicincang
- 2 bawang dipotong dadu
- 5 tomat irisan
- 1 sdm jahe dihancurkan dan diiris
- 4 sdm bagoong isda atau bagoong alamang
- 3 sdm minyak
- 1 ½ cangkir air
- Garam dan merica secukupnya
petunjuk
- Dalam wajan, panaskan minyak dan goreng daging babi sampai berwarna cokelat. Keluarkan daging babi dari wajan dan sisihkan.
- Di wajan yang sama, tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, dan tomat.
- Dalam casserole, rebus air dan tambahkan bagoong.
- Masukkan daging babi ke dalam casserole dan campurkan tumisan bawang putih, bawang bombay, jahe, dan tomat. Didihkan dan didihkan selama 10 menit.
- Masukkan semua sayuran dan masak sampai sayuran matang, hati-hati jangan sampai terlalu matang.
- Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Sajikan panas dengan nasi biasa.
Lihat video pengguna YouTube Panlasang Pinoy tentang pembuatan pinakbet:
Tips memasak
Jika Anda ingin hidangan yang lebih gurih, tambahkan lebih banyak bagoong isda atau bagoong alamang. Saat Anda menambahkan terasi, saus udang, atau saus ikan, itu menambahkan rasa tertentu umami rasa pada hidangan.
Untuk membuat hidangan kurang asin, rendam bagoong dalam air selama sekitar 10 menit sebelum menambahkannya ke piring.
Resep pinakbet tradisional menggunakan terong bulat kecil atau bayi, yang berwarna hijau dan bukan ungu. Ia juga memiliki “jari wanita” kecil (atau okra) dan ampalaya bulat kecil (atau labu pahit).
Untuk mempercepat waktu memasak, Anda bisa memotong terong menjadi dua (memanjang) dan memotong ampalaya menjadi empat bagian. Pastikan batangnya dibiarkan utuh!
Untuk mempertahankan warna hijau tua dari sayuran dalam resep pinakbet ini, sayuran harus direbus dan kemudian disetrum dengan air dingin. Itu talong terong bisa ditambahkan nanti.
Dalam resep pinakbet ini, tomat ceri segar digunakan sebagai pengganti tomat besar tradisional. Tomat ceri harus dibiarkan utuh untuk menambah daya tarik visual pada hidangan.
Beberapa juru masak memilih untuk mengurangi atau menghilangkan pare atau ampalaya dalam resep pinakbet karena rasa pahit yang tertinggal.
Substitusi & variasi
Suku Ilocanos juga menambahkan bagnet, yaitu daging babi yang menyerupai lechon kawali. Hal ini menambah rasa gurih dari pinakbet, selain rasa asin dan manis dari bagoong alamang.
Ada juga sayuran lain yang hadir dalam hidangan ini, seperti labu atau labu. Anda juga bisa menambahkan daun segar dan muda dari tanaman labu siam, serta bunganya.
Selain pare, dalam resep pinakbet ini Anda bisa menggunakan campuran sayuran lainnya, seperti sitaw (kacang panjang), kacang panjang, upo (labu botol), bahkan kalabasa (labu).
Beberapa orang lebih suka menggunakan zucchini daripada terong dalam resep pinakbet ini karena tidak terlalu keras dan memiliki rasa yang lebih lembut. Tapi sungguh, Anda bisa menambahkan labu atau sayuran lain yang Anda inginkan ke hidangan ini, asalkan dimasak dengan benar!
Sayuran yang digunakan dalam resep pinakbet ini bisa ditumis terlebih dahulu dengan bawang putih, bawang bombay, tomat, dan jahe. Ini memberi hidangan rasa yang lebih kuat.
Bagi yang menginginkan versi yang lebih sehat, Anda bisa menggunakan terasi yang terbuat dari udang terestrial atau krill sebagai pengganti terasi yang amis. Anda juga dapat menggunakan garam batu untuk mengurangi kandungan natrium dalam hidangan ini.
Ada banyak pasta ikan fermentasi, terasi tumis, dan saus berbahan dasar ikan lainnya yang bisa Anda gunakan. Anda bahkan dapat melewatkannya jika Anda tidak menyukai rasa amis.
Sekarang, hidangan ini terkadang disajikan dengan daging babi, tetapi tahukah Anda bahwa ikan goreng juga merupakan pilihan yang lezat? Bahkan, banyak restoran yang menyajikan hidangan populer ini juga menawarkan ikan goreng sebagai alternatif.
Jika Anda ingin menambahkan lebih banyak protein ke hidangan ini, jangan ragu untuk menambahkan ayam, udang, atau bahkan tahu. Ingatlah untuk menyesuaikan waktu memasak sesuai dengan jenis protein yang Anda gunakan.
Cara menyajikan dan makan
Pinakbet sering disajikan sebagai hidangan utama tetapi juga bisa menjadi lauk atau makanan pembuka. Bisa dinikmati sendiri atau dengan nasi putih.
Disajikan enak dan panas, dan Anda bisa menambahkan topping seperti chicharon, ikan bakar, atau terasi.
Keserbagunaan resep pinakbet ini menjadikannya sebagai pelengkap yang sangat baik untuk makanan yang digoreng seperti daging babi, ayam goreng, atau bahkan daging panggang. Di beberapa daerah, pinakbet disajikan dengan seporsi ikan goreng.
Sayuran ditempatkan di piring saji dan diberi topping daging babi atau ikan goreng. Kemudian hiasi dengan daun bawang dan disajikan dengan nasi putih kukus di sampingnya.
Cara menyimpan & memanaskan kembali
Tuangkan pinakbet ke dalam wadah kedap udara setelah dingin dan masukkan ke dalam lemari es. Pinakbet harus dikonsumsi dalam waktu maksimal 3 hari.
Tetapi jika Anda memasukkan makanan ke dalam lemari es sebelum sempat dingin, bakteri dapat merusaknya lebih cepat. Peningkatan suhu adalah alasan di balik ini.
Sebelum memasukkannya ke dalam lemari es, pastikan suhunya berada pada suhu kamar untuk mencegah kontaminasi dari makanan dan piring lain yang mudah rusak. Dan jangan ragu untuk mengeluarkannya dari lemari es kapan pun kebutuhan akan sayuran dan sup yang bergizi dan beraroma muncul lagi.
Mungkin sulit membayangkan rasanya sebagus hari Anda memasaknya. Tetapi kadang-kadang, seiring berjalannya waktu, rasa bahan-bahan Anda—terutama bumbunya—lebih meresap ke dalam rebusan dan bahan-bahan lainnya. Anda pasti akan merasakan sesuatu yang fantastis pada akhirnya!
Namun, jelas yang terbaik adalah membuatnya panas. Hidangan Anda dapat ditempatkan dalam panci besar dan dipanaskan dengan api sedang. Anda dapat melakukannya dengan menggunakan kompor Anda.
Anda dapat menyajikannya sekali lagi setelah memastikan bahwa itu benar-benar hangat. Sekarang Anda dapat menikmati pinakbet yang lezat sekali lagi, mungkin dengan secangkir nasi yang enak!
Hidangan serupa
Ada beberapa makanan Filipina yang mirip dengan pinakbet dari segi bahan dan cara memasaknya.
Ini termasuk:
- Ginataang kalabasa di sitaw: Hidangan ini dibuat dengan labu, kacang panjang, dan santan.
- Ginataang kalabasa di kalabasa: Hidangan ini dibuat dengan labu dan labu yang dimasak dengan santan.
- Dinengdeng: Ini adalah hidangan dari daerah Ilocos yang dibuat dengan berbagai sayuran yang dimasak dalam kaldu.
- Bulanglang: Ini adalah hidangan dari daerah Tagalog yang dibuat dengan berbagai sayuran yang dimasak dalam kaldu dan rasanya mirip dengan pinakbet.
Pertanyaan Umum Demo Slot
Apa arti dari pinakbet dalam bahasa inggris
Istilah "pinakbet" diterjemahkan sebagai "keriput" atau "menyusut" dalam bahasa Inggris. Hal ini kemungkinan mengacu pada sayuran yang dimasak sampai menjadi lunak dan rasa alaminya terkonsentrasi.
Apa cara paling sehat untuk makan pinakbet?
Cara paling sehat untuk menikmati pinakbet adalah memastikannya tidak terlalu matang. Sayuran harus mempertahankan nutrisinya dan tidak lembek.
Selama piring Anda penuh dengan okra dan sayuran lezat lainnya, pinakbet cukup sehat.
Penting juga untuk menggunakan minyak goreng yang sehat dan membatasi jumlah garam yang ditambahkan ke masakan.
Bisakah saya membuat pinakbet tanpa terasi?
Terasi adalah bahan utama dalam pinakbet dan memberikan rasa umami yang berbeda pada hidangan tersebut.
Jika Anda membuat pinakbet untuk seseorang yang tidak makan terasi, maka Anda bisa meninggalkannya. Hidangannya akan tetap enak, meski rasa khasnya akan hilang.
Berapa banyak kalori yang ada di pinakbet?
Satu porsi pinakbet memiliki sekitar 200 kalori. Ini akan bervariasi tergantung pada bahan yang digunakan dan bagaimana itu disiapkan.
Apakah pinakbet baik untuk diet?
Ya, hidangan ini mengandung banyak sayuran segar dan bisa menjadi pilihan yang baik untuk orang yang mencoba menurunkan berat badan atau makan makanan yang lebih sehat!
Sangat penting untuk membatasi jumlah garam dan minyak goreng yang digunakan agar lebih sehat. Anda juga dapat menghindari menambahkan daging ke hidangan jika Anda mencoba mengurangi kalori.
Pinakbet bisa menjadi bagian diet Anda yang bergizi dan lezat! Pastikan untuk memasaknya dengan benar dan nikmati dalam jumlah sedang.
Nikmati sayuran lezat dengan membuat pinakbet
Pinakbet adalah hidangan Filipina populer yang dibuat dengan sayuran, terasi, dan bumbu lainnya. Ini adalah jenis rebusan yang menenangkan yang sempurna untuk hari hujan.
Bagian yang terbaik adalah itu menjadi lebih baik sebagai sisa!
Jika Anda mencari hidangan sehat yang penuh dengan sayuran seperti okra dan terong, maka pinakbet adalah pilihan yang tepat.
Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang pinakbet, lihat artikel ini.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.