Pengganti bubuk annatto terbaik | 10 bubuk bumbu terbaik untuk digunakan
Kwek-kwek mungkin adalah makanan jalanan paling populer di Filipina. Ini adalah telur puyuh goreng dalam adonan oranye yang terbuat dari annato biji.
Hidangan ini mendapatkan warnanya dari bubuk annatto, yang mungkin sulit ditemukan di luar Filipina.
Jika Anda ingin membuat hidangan ini atau yang serupa di rumah, Anda perlu menggunakan pewarna makanan alami ini.
Tetapi jika Anda tidak bisa mendapatkan bubuk annatto atau tiba-tiba kehabisan, Anda bertanya-tanya bagaimana cara mengganti bubuk annatto dalam resep Anda.
Ada beberapa alternatif yang dapat Anda gunakan tergantung pada rasa yang Anda cari.
Pengganti bubuk annatto terbaik adalah bubuk paprika karena memiliki rasa manis dan bersahaja yang serupa dan memberi makanan warna oranye dan kemerahan yang dalam.
Mari kita lihat pengganti bubuk annatto terbaik yang dapat Anda gunakan jika Anda tidak dapat menemukannya. Sebagian besar pengganti ini sudah tersedia di banyak supermarket sehingga Anda tidak perlu khawatir untuk mendapatkannya.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti bubuk annatto?
- 2 Bagaimana cara mengganti bubuk annatto dalam resep Anda?
- 3 Apa itu bubuk annatto?
- 4 Pertanyaan Umum (FAQ)
- 4.1 Apakah bubuk annatto memiliki manfaat kesehatan?
- 4.2 Apakah bubuk annatto sama dengan bubuk achiote?
- 4.3 Apa nama lain dari bubuk annatto?
- 4.4 Bagaimana cara menyimpan bubuk annatto?
- 4.5 Bisakah Anda menggunakan minyak annatto sebagai pengganti bubuk annatto?
- 4.6 Bisakah saya menggunakan pasta annatto sebagai pengganti bedak?
- 5 Takeaway
Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti bubuk annatto?
Ada beberapa pengganti yang dapat Anda gunakan tergantung pada rasa yang Anda cari. Beberapa pengganti bubuk annatto yang baik adalah kunyit, paprika, dan cabai rawit.
Sebelum saya mulai, perlu disebutkan bahwa bubuk annatto memiliki rasa yang agak manis, seperti kacang, bunga, dan pedas, serta warna oranye cerah dan kemerahan. Jadi, carilah bumbu yang memiliki karakteristik serupa saat melakukan substitusi.
Tapi mari kita lihat semua penggantinya dan saya akan menautkan di mana Anda dapat menemukannya secara online jika tersedia.
Bubuk paprika
Paprika adalah pengganti annatto yang baik karena juga merupakan pewarna makanan alami dan memiliki rasa yang sedikit manis yang cocok dengan banyak hidangan.
Banyak orang akan setuju bahwa paprika adalah yang paling cocok dengan bubuk annatto dalam hal rasa dan warna. Paprika memberi makanan warna merah yang sama seperti annatto.
Anda dapat mengganti bubuk annatto dengan paprika untuk sebagian besar resep karena memiliki rasa dan manis yang mirip dengannya.
Paprika dibuat dari paprika merah kering yang digiling dan digunakan dalam banyak hidangan untuk menambah rasa dan warna.
Bubuk paprika merah terlihat sangat mirip dengan bubuk annatto tetapi memiliki rasa yang sedikit berbeda dibandingkan dengan biji achiote.
Anda bisa menggunakan perbandingan paprika yang sama dengan bubuk annatto. Jadi, jika resep membutuhkan 1 sendok teh bubuk annatto, gunakan 1 sendok teh paprika sebagai gantinya.
Saya bahkan akan mengatakan bahwa kedua bumbu ini memiliki rasa yang sama saat Anda memasaknya – sulit untuk mengidentifikasi yang mana yang Anda gunakan.
Saya sarankan Bubuk paprika ala Hungaria jika Anda sedang mencari rempah-rempah berkualitas tinggi.
Paprika asap
Paprika asap terbuat dari paprika merah kering yang diasap dan memiliki rasa yang kaya dan dalam. Biasanya digunakan dalam masakan Spanyol dan Meksiko.
Rasa berasap dari bubuk ini dapat meningkatkan cita rasa banyak hidangan. Jika Anda mencari pengganti yang akan menambah rasa pada makanan Anda, maka paprika asap adalah pilihan yang baik.
Paprika asap sedikit lebih lembut dari paprika biasa tetapi masih memiliki rasa manis yang khas. Hidangan Anda akan berwarna kecoklatan.
Bubuk pala
Pala adalah pengganti yang baik jika Anda mencari sesuatu dengan sedikit rasa manis. Ini akan memberi hidangan warna yang bagus tetapi warnanya lebih cokelat daripada bubuk annatto yang lebih merah.
Pala giling tidak memiliki warna annatto yang semarak tetapi masih sangat mirip.
Arils merah merah dari pohon cemara Myristica fragrans adalah sumber bumbu ini.
Rasa pala bubuk paling baik digambarkan sebagai pinus, pedas, resin, dan sedikit pedas dengan sedikit rasa manis. Jadi, pala terlihat sedikit seperti annatto tetapi rasanya tidak sama.
Anda dapat menggunakan jumlah pala yang sama dengan bubuk annatto.
Bubuk kunyit
Bubuk kunyit adalah pengganti yang bagus karena juga merupakan pewarna makanan alami. Ini akan memberi hidangan warna kuning sehingga tidak oranye dan merah seperti bubuk annatto.
Bahkan rasanya hampir sama kecuali kunyit memiliki rasa yang lebih bersahaja dan tidak manis. Rasa kunyit dapat digambarkan sebagai bersahaja, pahit, dan sedikit astringen dengan sedikit jahe dan merica.
Kunyit terbuat dari akar Curcuma Longa dan umumnya digunakan dalam masakan India.
Saat menggantinya dengan annatto, gunakan jumlah kunyit yang sama seperti yang Anda gunakan untuk bubuk annatto.
Namun, jangan berharap rona kemerahan yang sama berani malah bersiap-siap untuk melihat makanan yang diwarnai kuning.
Cabai rawit bubuk
Jika Anda tidak keberatan dengan kepedasan dan menyukai makanan Anda yang panas, Anda bisa mengganti annatto dengan cabai rawit.
Demikian, bubuk cabai rawit adalah pengganti yang baik jika Anda mencari sesuatu dengan sedikit panas dan ingin membuat makanan Anda lebih beraroma.
Cabai rawit bubuk terbuat dari cabai kering dan digiling dan mirip dengan serpih atau bubuk cabai.
Ini akan memberi hidangan warna merah seperti bubuk annatto dan mirip dengan paprika dan bubuk paprika asap.
Dalam hal rasio, gunakan bubuk cabai rawit dalam jumlah yang sama seperti yang Anda gunakan untuk annatto jika Anda menyukai makanan pedas.
Tapi, jika Anda ingin warna, bukan bumbu, gunakan setengah dari jumlah bubuk cabai rawit yang akan Anda buat.
bubuk bit
Bubuk bit terbuat dari bit yang dikeringkan dan digiling dan akan memberi warna kemerahan pada makanan Anda. Ini digunakan sebagai pewarna makanan alami seperti annatto.
Bubuk bit adalah pengganti yang baik jika Anda mencari sesuatu dengan sedikit rasa manis dan ingin membuat makanan Anda lebih berwarna.
Rasa bubuk bit paling baik digambarkan sebagai manis, bersahaja, dan sedikit pedas.
Anda dapat menggunakan jumlah bubuk bit yang sama seperti yang Anda gunakan untuk bubuk annatto.
Banyak orang suka menggunakan bubuk bit untuk memanggang karena memberikan warna kemerahan yang indah pada makanan yang dipanggang. Dengan demikian, Anda dapat menggunakannya saat membuat adonan untuk Kwek-Kwek dan lainnya masakan Filipina.
Bubuk safron
Saffron adalah pengganti yang bagus karena juga merupakan pewarna makanan alami. Ini akan memberi hidangan warna kuning yang mirip dengan bubuk annatto.
Namun, bumbu ini cukup mahal sehingga bukan pilihan terbaik jika Anda mencari pengganti yang terjangkau.
Bubuk safron terbuat dari benang safron yang dikeringkan dan digiling.
Rasa kunyit paling baik digambarkan sebagai bunga, aromatik, dan sedikit pahit sehingga tidak memiliki rasa manis dari bubuk annatto.
Saat menggantinya dengan bubuk annatto, Anda tidak perlu menggunakan kunyit sebanyak yang Anda gunakan untuk annatto. Sedikit banyak manfaatnya dengan bumbu ini karena sangat manjur.
Jadi, mulailah dengan seperempat sendok teh dan tingkatkan jumlahnya sesuai keinginan Anda.
bubuk jinten
Jinten adalah pengganti yang baik jika Anda mencari sesuatu dengan rasa berasap. Ini akan memberi hidangan warna cokelat sehingga tidak semeriah bubuk annatto tetapi itu akan berhasil.
bubuk jintan tanah terbuat dari biji tanaman Cuminum Cyminum. Biji lonjong kecil memiliki permukaan bergerigi dan berwarna coklat kemerahan.
Bubuk jinten memiliki rasa yang hangat dan bersahaja dengan sedikit lemon dan merica. Biasanya digunakan dalam masakan India.
Rasa jintennya cukup kuat sehingga Anda tidak perlu menggunakannya sebanyak yang Anda gunakan untuk membuat bubuk annatto. Jangan gunakan perbandingan yang sama, gunakan jintan setengah dari jumlah bubuk annatto.
Bubuk kembang sepatu
Bubuk kembang sepatu adalah pengganti yang baik jika Anda mencari sesuatu dengan rasa bunga.
Ini akan memberi hidangan warna merah muda seperti bubuk annatto. Warnanya lebih pink cerah daripada merah tua.
Meskipun warnanya merah lebih terang, ini masih merupakan pengganti bubuk annatto yang baik karena memiliki rasa manis ringan serupa yang tidak terlalu menyengat di piring Anda.
Bubuk kembang sepatu terbuat dari buah Hibiscus dan bukan bunganya. Buah kembang sepatu yang digiling dikeringkan dan dijual dalam bentuk bubuk.
Bubuk kembang sepatu memiliki rasa asam seperti cranberry dengan nada bersahaja.
Tanaman ini tumbuh di iklim tropis dan agak sulit ditemukan dalam bentuk bubuk di toko-toko.
Bedak ini merupakan pengganti yang sehat karena mengandung banyak vitamin c dan antioksidan.
bubuk wortel
Bubuk wortel adalah pengganti lain yang cocok karena merupakan pewarna makanan alami.
Ini akan memberi hidangan warna oranye yang mirip dengan bubuk annatto tetapi lebih seperti oranye asli daripada kemerahan.
bubuk wortel rasanya sedikit manis dan bersahaja.
Namun, rasanya tidak terlalu seperti annatto dan paling baik digunakan jika Anda hanya mencari pewarna makanan alami untuk hidangan seperti kwek-kwek.
Itu terbuat dari wortel yang dikeringkan dan digiling menjadi bubuk.
Ini adalah alternatif yang sehat karena kaya akan vitamin dan antioksidan.
Bagaimana cara mengganti bubuk annatto dalam resep Anda?
Sekarang setelah Anda tahu apa pengganti terbaik untuk bubuk annatto, mari kita lihat cara menggantinya dalam resep Anda.
Kuncinya adalah menggunakan jumlah pengganti yang sama seperti bubuk annatto.
Misalnya, jika resep Anda membutuhkan 1 sendok teh bubuk annatto, Anda akan menggunakan 1 sendok teh penggantinya.
Gunakan paprika sebagai pengganti bubuk annatto
Paprika mungkin merupakan pengganti terbaik untuk bubuk annatto karena memiliki rasa dan warna yang mirip.
Untuk mengganti bubuk annatto dengan paprika, gunakan jumlah paprika yang sama dengan bubuk annatto.
Hal yang sama berlaku untuk bumbu pengganti lainnya. Namun, beberapa memberi lebih banyak warna daripada yang lain. Jika Anda ingin warna yang lebih dalam, gunakan sedikit lebih banyak bumbu.
Hati-hati dengan rasa meskipun pala, gunakan. Terlalu banyak rempah-rempah ini bisa membuat hidangan terasa tidak enak.
Apa itu bubuk annatto?
Annatto digunakan dalam Masakan Filipina sebagai pewarna makanan. Ini adalah bubuk halus yang dibuat dari pohon achiote dan memberi warna kuning-oranye pada makanan.
Pohon achiote hanya tumbuh di iklim tropis yang hangat dan terlihat cukup unik dengan buah dan biji merahnya.
Pohon ini juga dikenal sebagai pohon lipstik karena pigmen merah dari bijinya digunakan dalam kosmetik.
Bubuk ini kadang-kadang disebut bubuk atsuete atau bubuk achiote tergantung pada variasi lokal.
Faktanya, sekitar 70% pewarna makanan alami yang digunakan untuk memasak berasal dari pohon khusus ini.
Rasanya yang sedikit manis dan pedas itulah sebabnya sering digunakan sebagai bumbu masakan seperti arroz caldo (bubur nasi) dan pancit (mie goreng).
Beberapa orang lebih suka menggunakan pasta annatto saat memasak karena lebih mudah untuk mengontrol jumlah warna yang ditambahkan ke hidangan.
Bagaimana bubuk annatto dibuat?
Bubuk annatto terbuat dari biji pohon achiote. Bijinya digiling menjadi bubuk halus dan kemudian digunakan untuk mewarnai makanan.
Seperti apa rasa bubuk annatto?
Bubuk annatto memiliki rasa yang sedikit manis dan pedas serta aroma bunga dan kacang.
Karena annatto adalah bumbu asli, rasanya cukup terlihat saat ditambahkan ke hidangan.
Untuk apa bubuk annatto digunakan?
Bubuk annatto adalah bahan umum dan zat pewarna makanan dalam masakan Filipina dan Asia. Ini digunakan untuk menambah rasa dan aroma pada masakan karena memiliki rasa yang sedikit manis dan pedas.
Orang Filipina membuat minyak annatto yang merupakan kombinasi bubuk jeruk ini dengan minyak zaitun, sayur, canola, dan jagung untuk dijadikan bumbu dasar makanan. Ini memberi hidangan warna yang bagus dan aroma yang sedikit manis dan pedas.
Bubuk annatto juga digunakan di Amerika Selatan dan Tengah untuk keperluan memasak, kosmetik, dan pengobatan.
Pertanyaan Umum (FAQ)
Apakah bubuk annatto memiliki manfaat kesehatan?
Bubuk annatto memang memiliki beberapa manfaat kesehatan.
Ini adalah sumber antioksidan yang baik dan memiliki sifat anti-inflamasi. Bubuk annatto juga dapat membantu menurunkan kolesterol dan meningkatkan kesehatan jantung.
Faktanya, banyak orang bertanya-tanya apakah bubuk annatto lebih sehat dibandingkan dengan rempah-rempah lainnya. Jawabannya adalah sangat tergantung pada seberapa banyak Anda menggunakannya.
Sedikit bubuk annatto tentu dapat menambah rasa dan warna pada masakan Anda tanpa efek negatif, tetapi jika Anda menggunakannya terlalu banyak, itu justru bisa berbahaya.
Jadi, seperti yang lainnya, gunakan dalam jumlah sedang.
Apakah bubuk annatto sama dengan bubuk achiote?
Ya, bubuk annatto dan bubuk achiote adalah hal yang sama. Keduanya terbuat dari biji pohon achiote dan memiliki rasa dan warna yang serupa.
Juga, keduanya mewarnai makanan dan digunakan secara identik.
Perbedaannya hanya pada nama. Bubuk annatto lebih umum digunakan dalam masakan Filipina sementara bubuk achiote lebih umum di Amerika Selatan dan Tengah.
Apa nama lain dari bubuk annatto?
Bubuk annatto juga dikenal sebagai bubuk atsuete atau bubuk achiote. Ini semua mengacu pada hal yang sama.
Bagaimana cara menyimpan bubuk annatto?
Bubuk annatto harus disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap. Itu akan bertahan hingga 6 bulan.
Apa efek samping dari bubuk annatto?
Bubuk annatto umumnya aman dikonsumsi tetapi ada beberapa potensi efek samping. Ini termasuk reaksi alergi, sakit perut, dan sakit kepala.
Jika Anda mengalami salah satu dari efek samping ini, hentikan penggunaan bubuk annatto dan temui dokter.
Bisakah Anda menggunakan minyak annatto sebagai pengganti bubuk annatto?
Ya, Anda bisa menggunakan minyak annatto sebagai pengganti bubuk annatto.
Minyak annatto adalah kombinasi bubuk jeruk ini dengan minyak zaitun, minyak sayur, minyak canola, dan minyak alpukat atau minyak jagung untuk membuat bumbu dasar makanan.
Ini memberi hidangan warna yang bagus dan aroma yang sedikit manis dan pedas.
Anda mungkin tidak menggunakan jumlah minyak yang sama dengan bubuk – untuk beberapa hidangan, Anda mungkin perlu menggunakan lebih banyak (yaitu panci besar berisi rebusan) sedangkan Anda mungkin perlu menggunakan lebih sedikit di beberapa hidangan nasi.
Bijinya juga dapat digunakan untuk membuat minyak annatto:
Bisakah saya menggunakan pasta annatto sebagai pengganti bedak?
Ya, Anda bisa menggunakan pasta annatto sebagai pengganti bedak. Pasta Annatto adalah pasta jeruk kental yang dibuat dari biji pohon achiote.
Anda dapat menggunakan jumlah pasta yang sama seperti yang Anda gunakan untuk bedak.
Takeaway
Seperti yang Anda lihat, ada banyak pengganti yang dapat Anda gunakan tergantung pada rasa yang Anda cari.
Jika Anda menginginkan sesuatu dengan rasa manis namun bersahaja, maka pengganti paprika dan kunyit.
Jika Anda menginginkan sesuatu dengan sedikit panas, maka cabai rawit adalah pengganti yang baik.
Dan jika Anda menginginkan sesuatu dengan rasa berasap, maka jinten adalah pengganti yang baik.
Eksperimen dan lihat apa yang paling Anda sukai!
Selanjutnya, cari tahu cara membuat Lugaw kuning (rahasia Lugaw sempurna)
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
