Daging Babi dalam Masakan Asia: Bagaimana Penggunaannya? Temukan sekarang!

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juni 19, 2022

Babi adalah nama kuliner untuk daging dari babi domestik (Sus domesticus). Ini adalah daging yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia, dengan bukti adanya peternakan babi sejak 5000 SM.

Daging babi digunakan dalam berbagai cara dalam masakan Asia. Ini bisa digunakan segar atau diawetkan, dan digunakan dalam masakan seperti roti babi, nasi goreng babi, dan pangsit babi.

Pada artikel ini, saya akan mengeksplorasi bagaimana daging babi digunakan dalam masakan Asia dan membagikan beberapa hidangan babi favorit saya.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Menjelajahi Berbagai Potongan Daging Babi

Dalam hal daging babi, ada lima potongan primal utama yang digunakan tukang daging untuk memecah babi menjadi potongan yang lebih kecil dan lebih mudah diatur. Potongan ini adalah tulang rusuk, pinggang, bahu, perut, dan kaki. Masing-masing potongan ini menawarkan berbagai kegunaan dan manfaat yang berbeda, membuatnya cocok untuk berbagai hidangan dan teknik memasak.

Tulang Rusuk dan Pinggang

Potongan tulang rusuk dan pinggang adalah beberapa potongan daging babi yang paling populer dan umum ditemukan. Keduanya ramping dan empuk, menjadikannya sempurna untuk metode memasak cepat seperti memanggang atau menggoreng. Beberapa hidangan umum yang menggunakan potongan ini antara lain daging babi, tenderloin, dan daging panggang.

Bahu dan Perut

Potongan bahu dan perut sedikit lebih gemuk daripada tulang rusuk dan pinggang, tetapi menawarkan rasa dan kelembutan yang luar biasa. Potongan ini biasanya digunakan untuk metode memasak lambat seperti merebus atau memanggang, yang memungkinkan lemaknya meresap dan memberi daging rasa yang kaya dan segar. Beberapa hidangan populer yang menggunakan potongan ini antara lain daging babi tarik, bacon, dan teras gaya Italia.

Kaki

Potongan kaki agak kurang umum dibandingkan potongan lainnya, tetapi menawarkan banyak keserbagunaan di dapur. Potongan ini dapat digunakan untuk daging panggang, daging cincang, atau bahkan irisan daging. Itu juga merupakan potongan utama yang digunakan untuk ham, yang merupakan hidangan tradisional dan populer di banyak negara.

Tanpa Tulang vs. Bertulang

Untuk potongan daging babi, Anda akan sering menemukan bahwa mereka dijual tanpa tulang atau tulang. Sementara potongan tanpa tulang lebih mudah untuk ditangani dan dimasak, potongan tulang menawarkan banyak rasa ekstra dan manfaat dari waktu memasak yang lebih lama. Beberapa orang juga lebih suka potongan tulang karena lebih tradisional dan menawarkan sedikit tantangan di dapur.

Irisan vs Utuh

Potongan daging babi juga dapat ditemukan diiris atau utuh, tergantung kebutuhan Anda. Irisan potongan sangat bagus untuk makanan cepat saji atau sandwich, sedangkan potongan utuh menawarkan lebih banyak fleksibilitas dalam hal metode memasak dan penyajian.

Ujung Blade vs. Potongan Tengah

Jika berbicara tentang daging babi, Anda akan sering menemukan dua jenis yang berbeda: ujung bilah dan potongan tengah. Ujung bilahnya sedikit lebih gemuk dan mengandung tulang kecil, sedangkan potongan tengahnya lebih ramping dan tanpa tulang. Kedua potongan itu bagus untuk dipanggang atau digoreng, tetapi potongan tengahnya biasanya lebih mahal.

Diasinkan dan Saus

Potongan daging babi juga bisa mendapat manfaat dari pengasinan atau saus sebelum dimasak. Ini bisa menambah rasa dan kelembutan ekstra pada daging. Beberapa bumbu perendam dan saus yang populer untuk daging babi termasuk saus barbekyu, saus teriyaki, dan rempah-rempah tradisional Italia.

Menguasai Seni Memasak Daging Babi ala China

• Pilih potongan daging babi yang tepat, seperti tenderloin atau potongan perut babi, dan potong tipis-tipis.
• Rendam daging babi dalam campuran kecap, jahe, bawang putih, dan gula selama minimal 30 menit untuk menambah rasa dan melunakkan daging.

Kegunaan Lain Daging Babi dalam Masakan Cina

• Daging babi sering digunakan dalam masakan Cina populer seperti daging sapi Mongolia dan ayam Kung Pao.
• Daging babi juga bisa digunakan sebagai pelapis sayuran tumis atau saus asam manis.
• Peternakan babi di China dikenal memproduksi daging babi berkualitas tinggi yang dihargai karena kelembutan dan rasanya.

Mempelajari cara memasak daging babi ala Cina membutuhkan waktu dan latihan, tetapi dengan bahan dan teknik yang tepat, siapa pun dapat menguasai hidangan lezat ini. Jadi, ambil wajan Anda dan mulailah memasak!

Apakah Daging Babi Pilihan Daging yang Sehat?

Dalam hal konsumsi daging, daging babi sering dianggap sebagai pilihan yang berlemak dan tidak sehat. Padahal, daging babi mengandung nutrisi esensial yang penting bagi tubuh, antara lain protein, vitamin, dan mineral. Berikut adalah beberapa poin penting yang perlu diperhatikan tentang kandungan gizi daging babi:

• Daging babi adalah sumber protein yang sangat baik, yang penting untuk membangun dan memelihara massa otot.
• Daging babi mengandung sejumlah vitamin dan mineral penting, termasuk thiamin, niasin, vitamin B6, fosfor, dan seng.
• Kandungan lemak daging babi bervariasi tergantung potongan dan cara pembuatannya. Beberapa potongan daging babi, seperti daging babi giling dan bacon, lebih tinggi lemaknya daripada yang lain.
• Daging babi umumnya diasosiasikan dengan lemak jenuhnya yang tinggi, tetapi sebenarnya mengandung banyak lemak tak jenuh tunggal, yang dianggap sebagai jenis lemak yang lebih sehat.
• Jika dibandingkan dengan daging sapi, daging babi lebih rendah lemak dan kalorinya, menjadikannya pilihan yang baik untuk orang yang berusaha menjaga berat badan yang sehat.

Manfaat Makan Babi

Terlepas dari reputasinya sebagai pilihan daging yang tidak sehat, daging babi sebenarnya berfungsi sebagai sumber nutrisi yang baik dan dapat memberikan sejumlah manfaat kesehatan. Berikut adalah beberapa alasan mengapa Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk memasukkan daging babi ke dalam diet Anda:

• Daging babi adalah sumber protein berkualitas tinggi yang sangat baik, yang penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan otot.
• Daging babi mengandung senyawa yang disebut creatine, yang penting untuk kinerja otot dan tingkat energi yang konsisten.
• Daging babi merupakan sumber zat besi yang sangat baik, yang penting untuk menjaga kesehatan sel darah dan mencegah anemia.
• Daging babi mengandung berbagai vitamin B yang penting untuk produksi energi dan menjaga kesehatan kulit, rambut, dan kuku.
• Daging babi adalah makanan populer di berbagai budaya, jadi memasukkannya ke dalam diet Anda dapat membantu Anda menikmati berbagai makanan yang berbeda.

Cara Membuat Daging Babi Pilihan Sehat

Meskipun daging babi bisa menjadi tambahan yang sehat untuk diet Anda, penting untuk mempertimbangkan bagaimana Anda menyiapkan dan mengonsumsinya. Berikut adalah beberapa tips untuk menjadikan daging babi pilihan yang sehat:

• Pilih potongan daging babi tanpa lemak, seperti daging babi tenderloin atau potongan pinggang, yang lebih rendah lemaknya.
• Potong lemak yang terlihat dari daging babi sebelum dimasak untuk mengurangi kandungan lemak secara keseluruhan.
• Hindari produk daging babi olahan, seperti bacon dan sosis, yang seringkali tinggi sodium dan pengawet.
• Masak daging babi menggunakan metode yang sehat, seperti memanggang, memanggang, atau memanggang, daripada menggoreng.
• Padukan daging babi dengan lauk pauk yang sehat, seperti sayuran dan biji-bijian, untuk menciptakan makanan yang seimbang.

Mengapa China Terobsesi dengan Konsumsi Daging Babi

Daging babi telah menjadi makanan pokok dalam masakan Tiongkok selama berabad-abad, dengan penggunaan daging babi yang tercatat pertama kali di Tiongkok sejak Dinasti Zhou (1046-256 SM). Ini dimakan secara luas di seluruh negeri dan merupakan bentuk penting dari daging dalam masakan Cina. Daging babi dianggap lebih mudah dipelihara dan memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi daripada daging sapi, menjadikannya daging yang sangat populer di China.

Ragam Hidangan Babi di Tiongkok

Daging babi disiapkan dengan berbagai cara dalam masakan Cina, dengan hidangan mulai dari yang manis dan pedas hingga gurih dan direbus. Beberapa hidangan daging babi paling populer di Tiongkok meliputi:

• Perut babi rebus (Hong Shao Rou)
• Kubus babi pedas (Ma La Rou)
• Kari babi (Rou Geng)
• Kaki babi/buku jari (Zhū Tuǐ)
• Darah babi beku (Lǎo Xiě Fěn)
• Tahu dengan daging babi cincang (Dou Fu Rou Si)

Meningkatnya Konsumsi Daging Babi di China

China adalah produsen dan konsumen daging babi terbesar di dunia, menyumbang hampir setengah dari total konsumsi dunia. Dengan meningkatnya urbanisasi dan pendapatan penduduk Cina, permintaan daging babi diproyeksikan akan meningkat lebih jauh. Negara ini memelihara babi dalam jumlah besar, dengan metrik ton daging babi yang dikonsumsi di China meningkat setiap tahun.

Perbandingan Konsumsi Daging Babi di Negara Lain

Dibandingkan dengan negara lain, konsumsi daging babi China jauh lebih tinggi. Faktanya, daging babi dianggap sebagai daging nasional Tiongkok, sedangkan di negara lain seperti Spanyol, Brasil, dan Austria, daging sapi lebih disukai. Di India, konsumsi daging babi dibatasi karena kepercayaan agama, sedangkan di Amerika Serikat, daging babi merupakan daging yang populer namun tidak dikonsumsi sesering di China.

Pengembangan Pertanian Daging Babi di Cina

Pemerintah Cina telah mengembangkan banyak resep untuk daging babi dan secara tradisional menggunakan kaki belakang dan ekor hewan tersebut dalam masakan mereka. Negara ini juga telah mengembangkan sejumlah besar resep daging babi asing, dengan pengaruh dari Jepang, Korea, Vietnam, Meksiko, dan Filipina. Sektor pertanian di China sangat terfokus pada produksi babi, dengan negara tersebut menyumbang hampir setengah dari populasi babi dunia.

Menjelajahi Hidangan Daging Babi Jepang yang Unik dan Beraroma

Beberapa hidangan babi paling terkenal di Jepang meliputi:

• Tonkatsu: Potongan daging babi yang dilapisi tepung roti dan digoreng yang biasanya disajikan dengan saus manis dan gurih serta nasi.
• Butadon: Semangkuk nasi di atasnya dengan daging babi dan bawang yang direbus, mirip dengan masakan Cina yang disebut donburi.
• shabu-shabu: Daging babi dan sayuran yang diiris tipis yang dimasak dalam kaldu panas dan dicelupkan ke dalam saus gurih.
• Ramen: Mi kuah populer yang sering menggunakan potongan daging babi sebagai topping.
• Nikujaga: Hidangan rumahan yang menyajikan irisan daging babi dan sayuran yang direbus dalam kaldu yang manis dan gurih.
• Shogayaki: Daging babi yang diiris tipis yang direndam dalam kecap jahe dan dipanggang dengan sempurna.

Babi dalam Rantai Makanan Cepat Saji

Bahkan rantai makanan cepat saji di Jepang menampilkan hidangan babi di menu mereka. Beberapa opsi populer meliputi:

• Mangkuk babi: Makanan cepat dan mudah yang biasanya menyajikan irisan daging babi yang disajikan di atas hamparan nasi.
• Sandwich babi tarik: Resep berasap dan manis yang mirip dengan sandwich babi tarik yang ditemukan di Amerika Serikat.
• Sandwich bacon dan telur: Makanan pokok sarapan yang menampilkan irisan tipis daging asap dan telur goreng yang disajikan di atas roti gulung putih.

Varietas Hidangan Babi Regional

Berbagai daerah di Jepang memiliki hidangan daging babi unik yang patut dicoba. Beberapa contoh termasuk:

• Ramen Tonkotsu: Jenis ramen yang berasal dari Kyushu dan memiliki kaldu babi yang kental dan lembut.
• Okonomiyaki ala Hiroshima: Panekuk gurih yang diisi dengan daging babi dan sayuran dan diberi berbagai macam saus di atasnya.
• Yakitori: Daging babi yang ditusuk dan dipanggang biasanya disajikan dengan saus manis dan gurih.

Baik Anda penggemar makanan tradisional Jepang atau baru mengenal masakannya, ada banyak hidangan daging babi yang enak untuk dicoba di Jepang. Dari potongan daging yang empuk hingga kaldu dan saus yang beraroma, daging babi adalah bahan pokok dalam banyak masakan Jepang dan pasti akan memuaskan selera Anda.

Babi di Korea: Kenikmatan Daging

Jika Anda mencari pengalaman daging babi Korea asli, samgyupsal harus dicoba. Hidangan ini terdiri dari irisan tebal perut babi yang dipanggang dengan sempurna dan disajikan dengan nasi dan berbagai lauk pauk. Ini adalah hidangan populer di kalangan orang Korea dan turis, dan mudah untuk mengetahui alasannya. Daging babi yang berair dan beraroma dipasangkan dengan lauk pauk yang renyah dan menyegarkan menjadikan hidangan yang lezat dan memuaskan.

Ayam Goreng Korea dengan Perut Babi

Ayam goreng Korea adalah makanan pokok masakan Korea, dan sering disajikan dengan perut babi. Kombinasi ayam goreng yang renyah dan perut babi yang juicy adalah pasangan yang cocok di surga. Hidangan ini biasanya disajikan dengan saus manis dan pedas, yang menambah rasa nikmat pada hidangan yang sudah beraroma.

Bibimbap dengan Daging Babi

Bibimbap adalah hidangan populer Korea yang terdiri dari nasi, sayuran, dan daging. Meskipun daging sapi adalah daging yang paling umum digunakan dalam bibimbap, daging babi juga merupakan pilihan yang populer. Daging babi biasanya direndam dalam saus manis dan gurih sebelum ditambahkan ke dalam hidangan. Perpaduan antara daging babi yang empuk dan sayuran yang renyah menghasilkan hidangan yang lezat dan sehat.

Tteokbokki dengan Daging Babi

Tteokbokki adalah jajanan pinggir jalan Korea yang terdiri dari kue beras kenyal dengan saus pedas. Meskipun biasanya disajikan sendiri, menambahkan daging babi ke hidangan membawanya ke level berikutnya. Daging babi menambahkan rasa daging pada hidangan yang sudah pedas dan beraroma.

Kimbap dengan Daging Babi dan Rumput Laut

Kimbap adalah masakan Korea yang mirip dengan sushi. Ini terdiri dari nasi, sayuran, dan daging yang digulung dengan rumput laut. Sementara daging sapi dan tuna adalah daging yang paling umum digunakan dalam kimbap, daging babi juga merupakan pilihan yang populer. Perpaduan antara daging babi yang empuk dan rumput laut yang asin menjadi camilan yang lezat dan mengenyangkan.

Pork BBQ (Sagyeopsal) dengan Cita Rasa Otentik Korea

Tidak ada diskusi tentang hidangan babi Korea yang lengkap tanpa menyebutkan BBQ babi, atau samgyeopsal. Hidangan ini terdiri dari perut babi yang diiris tipis yang dipanggang hingga sempurna dan disajikan dengan berbagai lauk pauk. Daging babi biasanya direndam dalam saus manis dan gurih sebelum dipanggang, yang memberikan rasa asli Korea. Ini adalah hidangan populer di kalangan orang Korea dan turis, dan mudah untuk mengetahui alasannya. Daging babi yang berair dan beraroma dipasangkan dengan lauk pauk yang renyah dan menyegarkan menjadikan hidangan yang lezat dan memuaskan.

Babi di Filipina: Perjalanan Melewati Waktu yang Beraroma

Daging babi telah menjadi bahan penting dalam masakan Filipina selama berabad-abad. Sejak zaman kuno, orang Filipina telah menggunakan daging babi di piring mereka, dengan bukti babi panggang berasal dari spesies asli paling awal. Ketika orang Eropa tiba di Filipina, mereka membawa serta metode baru dalam menyiapkan daging babi, seperti memanggang dalam oven atau dikubur dan diisi. Saat ini, daging babi tetap menjadi makanan pokok dalam masakan Filipina, dengan sejumlah hidangan yang dirancang khusus untuk menyajikan daging serbaguna ini.

Pentingnya Daging Babi dalam Budaya Filipina

Daging babi adalah bagian penting dari budaya Filipina, dan orang Filipina memperlakukan hidangan daging babi dengan serius. Faktanya, Februari adalah Bulan Babi Nasional di Filipina, yang berarti ada sejumlah festival dan acara yang dirancang untuk merayakan daging serbaguna ini. Terlepas dari kenyataan bahwa orang Amerika mungkin tidak memperhatikan banyaknya hidangan daging babi yang tersedia di Filipina, orang Filipina tahu bahwa daging babi adalah bahan penting dalam masakan mereka. Apakah itu liar atau peliharaan, menyusui atau diperoleh dari babi yang lebih tua, orang Filipina tahu bagaimana membiarkan rasa babi masuk ke dalam makanan mereka.

Kesimpulan

Jadi, begitulah penggunaan daging babi dalam masakan Asia. Daging babi adalah pilihan daging yang bagus untuk banyak hidangan karena rasa dan teksturnya. Ini cara yang bagus untuk memasukkan protein ke dalam makanan Anda. Jadi, jangan takut untuk mencoba beberapa resep baru!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.