Five Spice: Campuran Rempah-Rempah Populer dalam Masakan Cina
Jika Anda menikmati masakan Cina, Anda mungkin akrab dengan lima bumbu bubuk. Tapi bumbu apa yang ada di lima bumbu tepatnya?
Bubuk lima rempah (五香粉) adalah campuran lima rempah-rempah Cina – kayu manis, cengkeh, adas benih, adas bintang, dan lada szechuan (walaupun ada beberapa variasi dengan bumbu kelima). Ini digunakan secara luas dalam masakan Cina, serta masakan Asia lainnya.
Mari kita lihat apa itu bubuk lima rempah, bagaimana penggunaannya, dan cara terbaik memasak dengannya.
Lima rempah-rempah adalah campuran rempah-rempah yang digunakan secara luas di masakan cina, serta dalam masakan Asia lainnya. Itu harum dan penuh kekayaan.
Tetapi kebanyakan orang tidak tahu 5 bumbu apa yang digunakan dalam campuran ini dan seperti apa rasanya.
Meskipun bubuk lima rempah dikemas atau dijual dalam sachet, ini bumbu campuran bisa dibuat di rumah menggunakan bumbu utuh.
Jika Anda ingin menambahkan sedikit kedalaman dan kerumitan pada masakan Anda, bubuk lima rempah adalah tempat yang bagus untuk memulai.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisApa itu bubuk lima rempah?
Bubuk lima bumbu adalah bahan bumbu utama dalam banyak masakan Cina, seperti Putri Ayam, Bebek Peking, babi lima bumbu, dan iga.
Ini juga digunakan dalam masakan Asia lainnya, seperti pho Vietnam, kari Thailand dan filipina asadong baboy.
Rempah-rempah dalam lima bubuk rempah-rempah semuanya adalah rempah-rempah yang menghangatkan, dan mereka bekerja bersama untuk menciptakan perpaduan yang sempurna dan beraroma.
Lima bumbu yang digunakan untuk membuat bumbu bubuk lima bumbu adalah:
- kayu manis cina
- adas
- adas bintang
- cengkeh
- lada szechuan
Fakta menarik tentang bubuk lima rempah adalah bahwa hanya empat dari rempah-rempah yang merupakan bahan inti, dan yang kelima dan terakhir terserah masing-masing orang untuk memilih.
Jadi, kayu manis, cengkeh, biji adas, dan adas bintang adalah bahan inti dari campuran rempah-rempah ini, dan lada Szechuan adalah bumbu opsional terakhir.
Kebanyakan orang lebih suka menambahkan lada Szechuan ke bubuk lima bumbu mereka karena menambahkan rasa dan aroma yang unik.
Namun, jika Anda tidak memiliki lada Szechuan atau terlalu pedas, Anda selalu dapat meninggalkannya dan menggantinya dengan paprika.
Bumbu kelima juga bisa berupa lada putih, jahe giling, atau pala.
Selain menjadi bahan utama dalam banyak hidangan daging, nasi, dan mie Cina, bubuk lima rempah juga digunakan dalam bumbu perendam dan sebagai olesan untuk daging.
Tahukah kamu adas bintang adalah salah satu bahan rahasia untuk rasa pares sapi Filipina yang sempurna
Apa yang dimaksud dengan lima rempah?
Lima bumbu mengacu pada fakta bahwa campuran bumbu Cina ini terdiri dari 5 bumbu berbeda.
Rempah-rempah ini biasanya kayu manis, cengkeh, biji adas, adas bintang, dan lada Szechuan.
Bersama-sama, mereka menciptakan perpaduan yang sempurna dan beraroma yang dapat digunakan dalam hidangan manis dan gurih.
Seperti apa rasanya lima rempah?
Bubuk lima rempah memiliki rasa yang kuat dan tajam dengan sedikit rasa manis dan pahit. Rasanya agak mirip dengan bumbu pai labu, hanya dengan rasa gurih yang lebih terasa.
Rasanya mirip dengan licorice - ini dikaitkan dengan adas bintang. Kayu manis memberikan perpaduan rasa manis pedas klasik.
Adas memiliki rasa yang kuat, dan cengkeh memiliki rasa yang menyegarkan. Lada szechuan memberikan rasa pedas dan mati rasa pada lada.
Secara keseluruhan, rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dari bubuk lima rempah menjadikannya bumbu serbaguna yang dapat digunakan baik dalam hidangan manis maupun gurih.
Bagaimana cara menggunakan bubuk lima rempah?
Bubuk lima rempah bisa sangat ampuh, jadi Anda harus selalu menggunakannya dengan hati-hati.
Bubuk lima bumbu adalah bahan dalam beberapa masakan Cina, seperti ayam putri dan babi lima bumbu.
Meskipun tidak setiap resep harus memiliki cita rasa Asia, resep ini cocok dipadukan dengan hidangan ini.
Ketika dibumbui dengan campuran lezat ini, ayam panggang biasa atau wortel berlapis, misalnya, memiliki kehidupan yang sama sekali baru.
Tetapi kegunaannya benar-benar tidak ada habisnya karena bubuk lima rempah dapat digunakan dalam hidangan manis dan gurih.
Ada banyak cara untuk menggunakan lima bubuk bumbu dalam masakan Anda. Berikut adalah beberapa ide untuk Anda mulai:
- Bumbui ayam panggang, bebek, atau babi dengan bubuk lima rempah.
- Gunakan bubuk lima rempah sebagai olesan untuk daging panggang.
- Tambahkan lima bubuk rempah-rempah ke bumbu untuk meningkatkan rasa.
- Aduk lima bubuk bumbu ke dalam sup atau semur.
- Taburkan lima bubuk bumbu di atas sayuran panggang.
- Tambahkan lima bubuk bumbu ke dalam tumisan sederhana dengan mie atau nasi untuk meningkatkan rasa dengan cepat dan mudah.
Bagaimana cara memasak dengan bubuk lima rempah?
Perpaduan rempah ini sangat harum, jadi agak kepanjangan. Saat menggunakan bubuk lima rempah, mulailah dengan sedikit dan tambahkan lebih banyak sesuai selera.
Sebaiknya tambahkan campuran rempah-rempah di dekat akhir masakan, agar rasanya tidak menjadi pudar. Lima bubuk rempah-rempah dapat digunakan dalam hidangan manis dan gurih.
Perlu diingat bahwa bubuk lima rempah biasanya digunakan dengan hemat karena sedikit saja akan berpengaruh besar dalam hal rasa.
Jika Anda merasa masakan Anda terlalu pedas, Anda selalu bisa menambahkan sedikit rasa manis untuk menyeimbangkannya. Sentuhan madu atau gula akan membantu.
Apa asal usul lima rempah-rempah Cina?
Dipercaya bahwa lima rempah-rempah Cina dibuat dan digunakan sebagai obat herbal sekitar abad ke-4 SM.
Asal mula racikan rempah-rempah ini tidak diketahui secara pasti, meskipun rempah-rempah tersebut digunakan sebagai bagian dari pengobatan tradisional.
Tujuan asli dari bubuk lima rempah Cina mungkin untuk menyeimbangkan yin dan yang. Dipercaya bahwa angka lima memiliki khasiat penyembuhan.
Campuran rempah-rempah yang menghangatkan dianggap membantu meningkatkan sirkulasi dan pencernaan.
Lima bubuk bumbu akhirnya masuk ke dapur Cina dan menjadi bahan pokok di banyak masakan Cina.
Di mana membeli lima rempah-rempah?
Lima rempah dijual di toko kelontong Cina atau pasar Asia lainnya. Anda juga dapat menemukannya secara online atau di beberapa toko makanan khusus.
Saat membeli lima bubuk rempah, pastikan untuk memeriksa daftar bahan untuk memastikan Anda mendapatkan campuran yang berkualitas.
Lima bumbu terbaik untuk dibeli
Bubuk 5 Rempah XNUMX Rempah China Super Brand adalah campuran rempah-rempah Cina asli yang terbuat dari adas bintang, cengkeh, kayu manis, lada Sichuan, dan adas.
The Bubuk Lima Rempah Perbatasan adalah bubuk lima rempah ala Barat, dan mengandung lada putih, bukan lada Sichuan.
Bagaimana cara menyimpan lima rempah?
Bubuk lima rempah harus disimpan dalam wadah kaca kedap udara di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Seperti kebanyakan bumbu bubuk, potensinya akan berkurang seiring waktu.
Yang terbaik adalah membelinya dalam jumlah kecil dan menggantinya setiap beberapa bulan untuk kualitas terbaik, meskipun aman digunakan selama beberapa bulan setelah pembelian.
Apakah bubuk lima rempah itu sehat?
Ya, bubuk lima rempah adalah alternatif yang sehat untuk garam. Ini rendah kalori dan natrium dan tidak mengandung lemak atau kolesterol.
Setiap bumbu individu dalam lima bubuk rempah-rempah memiliki manfaat kesehatan yang unik. Misalnya, adas bintang adalah sumber antioksidan yang baik, dan cengkeh memiliki sifat anti-inflamasi.
Kayu manis dikenal karena kemampuannya mengatur kadar gula darah, dan lada Sichuan dapat membantu meningkatkan pencernaan.
Secara keseluruhan, bubuk lima rempah adalah cara yang sehat untuk menambah rasa pada hidangan Anda.
Apa perbedaan antara bubuk lima rempah dan garam masala?
Lima bubuk rempah-rempah adalah campuran rempah-rempah Cina, sedangkan garam masala adalah campuran rempah-rempah India. Kedua campuran biasanya termasuk kayu manis, cengkeh, dan kapulaga, tetapi bumbu lainnya bervariasi.
Garam masala biasanya dibuat dengan bumbu yang lebih segar, sedangkan bubuk lima rempah sering kali dibuat dengan bumbu kering.
Artinya rasa garam masala lebih kompleks dan bernuansa, sedangkan bubuk lima rempah memiliki rasa yang lebih kuat.
Apa perbedaan antara lima bumbu dan tiga belas bumbu Cina?
Campuran lima rempah tidak boleh disamakan dengan bumbu Cina lainnya yang disebut "tiga belas rempah."
Seperti namanya, tiga belas rempah-rempah adalah campuran dari tiga belas rempah-rempah yang berbeda.
Bahan-bahan dalam tiga belas bumbu bervariasi, tetapi biasanya termasuk kapulaga hitam Cina, kayu manis Cina, buah amomum, tsaoko/cao guo, cengkeh, pala, adas bintang, merica, biji adas, angelica, akar costus, lengkuas, jahe pasir, dan biasa jahe tanah.
Tiga belas bumbu Cina digunakan dengan cara yang mirip dengan bubuk lima bumbu, dan dapat digunakan dalam hidangan manis dan gurih.
Ini lebih berani dan lebih beraroma, jadi gunakan dengan hemat jika Anda baru memasak dengannya. Seperti bubuk lima rempah, sedikit berbeda dengan tiga belas dan lima bumbu Cina.
Apa perbedaan antara lima bumbu dan 7 bumbu (togarashi)?
Shichimi Togarashi adalah campuran bumbu Jepang yang dikenal sebagai tujuh bumbu. Itu dibuat dengan berbagai rempah-rempah, termasuk cabai, kulit jeruk, lada sansho, jahe, rumput laut, biji wijen, dan biji poppy.
Tujuh bumbu lebih pedas dari lima bumbu, karena cabai, dan tidak memiliki rasa adas manis yang menjadi ciri khas bubuk lima bumbu.
Tujuh bumbu digunakan untuk menambah rasa pada berbagai hidangan, termasuk sup, semur, mie, dan daging panggang.
Ini juga bisa digunakan sebagai bumbu meja. Baik lima dan tujuh bumbu umumnya digunakan dengan cara yang sama untuk membumbui
Mempelajari cara memanggang cabai Shishito yang melepuh ala Jepang dengan benar
Apakah ada pengganti 5 rempah bubuk?
Pengganti terbaik untuk lima bubuk rempah-rempah adalah allspice.
Allspice terbuat dari buah kering dan mentah dari tanaman Pimenta dioica dan rasanya seperti persilangan antara kayu manis, cengkeh, dan pala.
Ini tidak sama persis dengan bubuk lima rempah, tapi cukup mirip sehingga bisa digunakan sebagai pengganti di sebagian besar resep.
Pengganti lain untuk lima bubuk bumbu termasuk bumbu pai labu, garam masala, dan tiga belas bumbu Cina.
Ini memiliki profil rasa eksotis yang mirip dengan bubuk lima rempah, tetapi mereka tidak sama persis.
Apa itu kayu manis Cina dalam bubuk lima rempah?
Kayu manis Cina adalah jenis kayu manis yang berasal dari Cina. Ini memiliki rasa yang lebih lembut dan kurang harum daripada kayu manis Ceylon yang lebih umum.
Jadi, meski tidak terlalu manis, rasanya lebih pedas dan membumi.
Nama lain untuk kayu manis Cina adalah kayu manis cassia atau GUÌ PÍ (桂皮).
Jenis kayu manis ini berwarna abu-abu, lebih tebal, dan karenanya lebih mirip kulit pohon daripada batang kayu manis khas Barat.
Kesimpulan
Lima bubuk rempah-rempah adalah campuran rempah-rempah Cina yang biasanya termasuk adas bintang, cengkeh, kayu manis, lada Sichuan, dan adas.
Ini digunakan untuk menambah rasa pada hidangan manis dan gurih.
Hidangan seperti tenderloin babi lima rempah dan udang lima rempah adalah hidangan populer yang menampilkan campuran rempah-rempah yang harum ini.
Ini digunakan di semua jenis makanan Asia, mulai dari sup dan semur hingga saus dan olesan marin.
Campuran rempah-rempah adalah alternatif yang sehat untuk garam, dan setiap bumbu dalam campuran memiliki manfaat kesehatan yang unik.
Menggabungkan Lima bumbu Cina dengan kamaboko di ramen Anda untuk rasa terbaik!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.