6 resep jahe acar gari Jepang buatan sendiri yang cepat & mudah
Sering disajikan dengan sushi atau sashimi sebagai lauk, acar jahe (“gari” dalam bahasa Jepang), dibuat dengan tujuan untuk membersihkan langit-langit mulut Anda sehingga lidah Anda dapat merasakan cita rasa terbaik dalam makanan Anda.
Orang tidak bisa melupakan 4 rasa khas yang diberikan acar jahe: pedas, manis, asin, dan cerah.
Faktanya, beberapa orang bahkan suka makan di restoran sushi hanya karena betapa enaknya gari!
Bayangkan itu?! Dan Anda pikir sushi adalah yang paling didambakan orang (walaupun sushi juga cukup enak, dan ada semua jenis yang berbeda ini)!
Gari yang akan Anda beli dari restoran dan toko mungkin akan terasa enak.
Namun, yang mungkin tidak Anda ketahui adalah sebenarnya sangat mudah (sekaligus murah) untuk menyiapkannya di rumah.
Mari kita bicarakan itu di postingan ini!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Menggunakan acar jahe Anda
- 2 Resep 'gari' pink acar jahe sushi terbaik
- 3 Resep jahe pink gari sushi
- 4 2. Acar jahe buatan sendiri
- 5 3. Acar jahe merah muda, seperti yang disajikan di restoran sushi
- 6 4. Resep acar jahe Jepang dengan kombu
- 7 5. Acar jahe ala Cina
- 8 6. Acar jahe ala Sichuan bebas gula
- 9
- 10 Bikin acar jahe gari sendiri di rumah
Menggunakan acar jahe Anda
Gari dapat digunakan pada hidangan lain selain sushi atau sashimi. Dan karena rasanya yang sangat enak, itu langsung melengkapi kelezatan yang cukup lezat!
Berikut adalah beberapa contohnya:
- Anda dapat menggunakannya untuk resep tumis, meskipun Anda mungkin perlu memotongnya menjadi potongan-potongan yang lebih kecil, lalu tuangkan air garam ke dalam mie dingin.
- Anda juga bisa mengocoknya dengan saus salad.
- Campur dengan kacang hijau asin dan kacang tanah.
- Ini juga dapat digunakan dalam limun dan koktail untuk mendapatkan campuran yang lebih baik.
- Tambahkan ke daging rebus untuk meningkatkan rasa.
- Dan, tentu saja, makanlah sebagai lauk dengan sushi dan sashimi Anda!
Jangan bingung gari dengan beni shoga: keduanya dibuat dengan jahe tetapi bumbunya sangat berbeda!
Resep 'gari' pink acar jahe sushi terbaik
Resep jahe pink gari sushi
bahan
- 3.5-5 oz akar jahe muda (100-150 g)
- ½ sdm garam halal atau garam laut; gunakan hanya setengah jika itu garam meja
Cuka manis Jepang (Amazu)
- ½ cangkir dikurangi 1 sdm cuka beras (100ml)
- 4 sdm gula (45 g)
petunjuk
- Siapkan bahan-bahannya.
- Kerok bintik-bintik coklat yang tidak diinginkan dengan sendok, lalu gunakan pengupas untuk mengiris jahe tipis-tipis.
- Taburkan irisan tipis jahe dengan 1/2 sdt garam halal dan diamkan selama 5 menit, lalu masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dan biarkan masak selama 1 hingga 3 menit. Jika Anda lebih suka mempertahankan kepedasan jahe, masaklah hanya 1 menit; jika tidak, simpan di dalam panci selama 3 menit.
- Setelah matang, tuangkan air dan jahe ke dalam saringan untuk mengalirkan air, lalu oleskan di atas handuk kertas di atas piring kering yang bersih. Anda dapat menggunakan sarung tangan plastik makanan untuk menutupi tangan Anda saat Anda memetik irisan jahe satu per satu dan memerasnya di atas stoples Mason untuk menghilangkan sisa airnya.
- Rebus 100 ml cuka beras, 4 sdm gula, dan 1/2 sdt garam halal dalam panci kecil selama sekitar 60 detik dan tunggu sampai Anda mencium bau cuka yang menguap. Setelah 1 menit, matikan kompor, biarkan panci mendingin, lalu tuangkan campuran cuka dari panci ke dalam Mason jar tempat Anda meletakkan irisan jahe sebelumnya. Biarkan dingin selama beberapa menit lalu tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
- Setelah beberapa jam, Anda akan melihat irisan jahe berubah warna menjadi sedikit merah muda. Ini akan menunjukkan lebih banyak warna merah muda setelah beberapa hari. Gunakan acar jahe merah muda sesuai kebutuhan. Cara pengawetan acar jahe sangat baik sehingga bisa bertahan hingga satu tahun sebelum rusak, asalkan disimpan dalam wadah kedap udara dan didinginkan.
Video
2. Acar jahe buatan sendiri
bahan
- 8 ons muda segar akar jahe, terkupas
- 1 1/2 sdt garam laut
- 1 cangkir cuka beras
- 1/3 cangkir gula putih
Arah
- Potong jahe menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk kecil. Gerimis dengan garam laut, aduk rata untuk melapisi jahe dengan garam, lalu diamkan selama sekitar setengah jam. Pindahkan jahe asin ke dalam stoples Mason yang sudah disterilkan.
- Panaskan panci di atas kompor, lalu tuangkan cuka beras dan gula ke dalamnya, dan aduk sampai campuran menjadi sirup. Didihkan, lalu bawa panci di atas stoples dan tuangkan campuran cairan panas ke potongan akar jahe.
- Biarkan acar dingin sebentar, lalu tutup dan dinginkan selama seminggu atau lebih sebelum digunakan pada sushi atau sashimi Anda. Setelah beberapa menit setelah cairan panas bersentuhan dengan jahe, Anda akan dapat melihat bagaimana jahe berubah dari tidak berwarna menjadi sedikit merah muda. Namun, tidak perlu khawatir, karena ini adalah reaksi kimia normal antara cuka beras dan jahe (reaksi kimia ini hanya dapat terjadi jika Anda menggunakan cuka beras asli). Beberapa produk acar jahe seperti yang dapat dijual secara komersial (tidak dibuat oleh koki sushi di restoran sushi) menggunakan pewarna merah untuk mendapatkan rona merah muda. Iris jahe menjadi irisan setipis kertas saat Anda menyajikannya kepada tamu Anda.
Cuci tangan Anda hingga bersih atau gunakan sarung tangan plastik makanan untuk memeras irisan jahe dari cairan yang diserapnya dan masukkan ke dalam stoples Mason.
Tempatkan tutupnya di atas toples untuk menutupinya dan dinginkan. Acar harus bertahan hingga 1 tahun dan Anda dapat menggunakannya dalam berbagai resep selain sushi dan sashimi.
3. Acar jahe merah muda, seperti yang disajikan di restoran sushi
bahan
- 150 g rimpang jahe baru
- 1 / 4 sdt garam
- 1/2 cangkir cuka beras
- 3 tbsp gula
- 1/2 sdt bubuk dashi rumput laut
petunjuk
- Buka keran dan bilas rimpang jahe dengan menggosoknya dan menghilangkan bintik-bintik coklat.
- Potong batangnya tetapi biarkan bagian merah di bagian bawah menempel pada rimpang, karena ini diperlukan untuk membuat warna merah muda acar.
- Gunakan deba atau pisau santoku untuk mengiris rimpang setipis mungkin.
- Rebus air dalam panci dan rebus irisan jahe.
- Tuangkan air setengah matang dan saring rimpang jahe melalui saringan, lalu letakkan irisan jahe di atas nampan pendingin di atas handuk kertas dalam satu file dan biarkan mengering.
- Panaskan panci kecil di atas kompor dengan api sedang dan masukkan cuka, gula, garam, dan bubuk rumput laut dashi ke dalamnya dan didihkan.
- Setelah bubuk dashi dan gula larut, matikan kompor.
- Pastikan untuk mengenakan sarung tangan makanan plastik atau cuci tangan Anda sampai bersih sebelum memeras sisa air dari jahe yang diiris dan direbus.
- Kali ini, tempatkan irisan jahe ke dalam wadah makanan bersih atau toples kaca dan masukkan campuran cuka ke dalam panci dan tuangkan di atas rimpang jahe saat masih panas. Ketika campuran cair bersentuhan dengan rimpang jahe, Anda akan melihat bagaimana itu akan berubah dari putih menjadi merah muda hampir seketika.
- Biarkan dingin selama beberapa menit, lalu dinginkan. Anda dapat menggunakannya dalam resep apa pun yang diperlukan setelah 3 jam di lemari es.
4. Resep acar jahe Jepang dengan kombu
bahan
- 9 hingga 10 ons jahe muda
- 1/3 cangkir ditambah 1 1/2 sdm gula (lebih disukai organik untuk rasa yang enak)
- 2 sdt garam laut halus, atau 1 1/2 sdm garam halal
- 2/3 cangkir cuka beras Jepang tanpa bumbu
- 2 kotak kombu kering (kelp), masing-masing seukuran ibu jari Anda (opsional)
petunjuk
- Balikkan sendok sehingga Anda akan mengikis kulit jahe menggunakan sisi sendok yang terbalik. Anda dapat menggunakan mandolin atau salah satu yang sangat tajam Pisau Jepang. Untuk mendapatkan irisan yang sempurna, Anda harus memotongnya berlawanan arah dan mencoba memotongnya setipis mungkin hingga hampir tembus pandang.
- Pindahkan irisan jahe ke wajan anti lengket atau mangkuk kecil. Tambahkan 1 1/2 sdm gula dan garam. Diamkan selama 30 menit agar reaksi kimia antara garam, gula, dan jahe hilang.
- Tempatkan ketel air di atas kompor dan didihkan; lakukan sekitar 10 menit sebelum jahe kehilangan kepedasannya. Setelah kekerasan jahe hilang setelah 30 menit, Anda dapat melanjutkan dan menuangkan air panas ke atasnya. Pastikan Anda mengisi mangkuk hingga 2/3 dari air panas di dekat pinggirannya. Aduk campuran dengan lembut tapi menyeluruh, lalu biarkan selama 20 detik lagi untuk mengurangi pinggirannya. Tiriskan air dari campuran jahe (JANGAN bilas) dan gunakan sarung tangan makanan plastik untuk memeras air lebih jauh dari irisan jahe. Kemudian pindahkan ke dalam stoples Mason.
- Bilas dan bersihkan panci yang Anda gunakan sebelumnya dan panaskan sekali lagi untuk mencampur gula, cuka, dan rumput laut, dan didihkan. Aduk beberapa kali hingga gula larut. Matikan kompor dan pindahkan campuran cuka ke dalam stoples tempat Anda meletakkan jahe sebelumnya.
- Gunakan sendok atau sumpit untuk menekan irisan jahe dan merendamnya untuk mengasinkannya secara efisien. Jangan ditutup dulu biar dingin. Setelah mencapai suhu kamar, tutup dan dinginkan. Tergantung pada jahe, mungkin siap untuk makan dalam 1 sampai 3 hari. Acar jahe harus bertahan selama sekitar 6 bulan sampai satu tahun.
5. Acar jahe ala Cina
bahan
- 250 gr jahe segar, iris tipis
- 100 gr gula batu
- 250 ml cuka beras putih
- 1 sdt garam
petunjuk
- Bilas irisan jahe dengan air dingin yang mengalir dan kikis bintik-bintik kotor di kulitnya.
- Panaskan panci berisi air dan didihkan, lalu rebus irisan jahe di dalamnya selama sekitar 10 detik. Tiriskan irisan jahe dalam saringan dan keringkan menggunakan handuk kertas. Kemudian pindahkan irisan jahe ke dalam stoples Mason.
- Panaskan panci kecil di atas api sedang dan larutkan cuka beras dan gula. Tambahkan garam setelah 1 – 2 menit lalu matikan kompor dan biarkan dingin selama beberapa menit. Tuangkan campuran cuka ke dalam stoples Mason tempat irisan jahe berada dan pastikan semuanya terendam dengan baik.
- Dinginkan acar jahe dan tunggu minimal 2 hari sebelum dikonsumsi. Itu harus bertahan selama sekitar 6 bulan di lemari es sebelum rusak.
6. Acar jahe ala Sichuan bebas gula
Banyak juga yang bertanya: Bagaimana cara membuat acar jahe tanpa cuka beras atau gula?
Acar jahe ala Sichuan ini jawabannya!
bahan
- 500 gr jahe segar
- 6 paprika merah segar
- 800 ml air matang dingin
- 2 sdm garam
- 1 sdt merica Sichuan utuh
petunjuk
- Bersihkan dan bilas jahe di keran, hilangkan flek hitam, kupas kulitnya menggunakan sendok, lalu iris tipis dengan ketebalan sekitar 1/16 inci.
- Masukkan jahe ke dalam panci berisi air mendidih selama 1 – 2 menit untuk mengurangi rasa pedasnya. Tiriskan irisan jahe ke dalam saringan dan masukkan ke dalam stoples atau wadah makanan bersih. Tambahkan biji merica Sichuan dan paprika merah bersama dengan irisan jahe.
- Siapkan air murni dan larutkan garam di dalamnya. Tuangkan air asin ke dalam stoples tempat Anda meletakkan jahe, tutup, dan dinginkan.
Bikin acar jahe gari sendiri di rumah
Meskipun Anda selalu dapat memiliki acar jahe gari di restoran, Anda juga dapat dengan mudah membuatnya sendiri di rumah. Dengan begitu, Anda dapat membumbui beberapa hidangan atau hanya memiliki acar jahe untuk dikunyah kapan pun Anda mau!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
