Beras Ketan: Semua Tentang Ketan Lezat & Kegunaannya
Pernahkah Anda ke Jepang, Indonesia, atau Filipina dan bertanya-tanya makanan penutup yang lembut dan manis seperti apa yang telah Anda sajikan? Yah, saya yakin Anda bukan satu-satunya!
Orang Asia sangat menyukai nasi mereka sehingga mereka telah membuat beberapa hidangan dan makanan penutup dari nasi, baik mempertahankan bentuk nasi atau menggilingnya untuk menambah resep.
Dan di antara jenis beras terbaik untuk digunakan, tentu saja, tidak lain adalah beras ketan!
Beras ketan, juga dikenal sebagai ketan atau beras manis, adalah beras berbiji pendek yang umum di Asia Timur dan Tenggara. Ia mendapatkan kualitas ketan atau "lengket" dari jumlah yang tinggi amilopektin itu mengandung. Amilopektin adalah sejenis pati yang sangat larut dalam air dan bertanggung jawab atas tekstur bergetah itu.
Karena teksturnya yang lengket dan rasa manis yang melekat dibandingkan nasi biasa, tak heran jika nasi ini begitu populer.
Di blog ini, mari kita gali lebih dalam apa yang membuat nasi ketan pasti menang di banyak hidangan Asia.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Apa itu beras ketan?
- 2 Asal usul beras ketan
- 3 Beras ketan di negara-negara Asia
- 4 Apa sih bedanya nasi ketan sama nasi putih?
- 5 Apa perbedaan antara beras ketan dan tepung beras ketan?
- 6 Nasi ketan: pasangan populer
- 7 Tempat makan nasi ketan
- 8 Etika makan nasi ketan
- 9 Apakah beras ketan itu sehat?
- 10 Takeaway
Apa itu beras ketan?
Beras ketan adalah jenis beras yang sangat lengket dan kenyal saat dimasak.
Meskipun memiliki kata "gluten" dalam namanya, beras ketan sebenarnya bebas gluten.
Namanya hanya mengacu pada fakta bahwa beras ketan yang dimasak menjadi seperti lem dan lengket saat dimasak.
Beras ketan juga kadang-kadang disebut “beras lilin” karena mempertahankan bentuknya bahkan saat dimasak.
Sebagai gambaran, beras ketan adalah jenis beras yang digunakan untuk membuat bola mochi, makanan penutup Jepang yang populer.
Jika Anda pernah makan pangsit nasi Cina atau? bak chang, beras ketan juga digunakan di sana.
Seperti apa rasanya beras ketan?
Jika Anda belum pernah makan ketan sebelumnya, anggaplah sebagai versi nasi biasa yang lebih manis dan kenyal.
Ini juga memiliki rasa kacang yang lebih terasa daripada nasi biasa.
Ketika beras ketan dimasak, menjadi sangat lengket karena amilopektin.
Bagaimana cara menyiapkan dan memasak nasi ketan?
Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah membilas beras ketan beberapa kali dalam air sampai airnya jernih. Ini untuk menghilangkan kotoran atau kotoran.
Setelah itu, rendam beras ketan dalam air minimal 30 menit. Ini akan membantu membuat beras ketan menjadi lebih lembut dan lebih mudah dimasak.
Setelah direndam, tiriskan beras ketan dan pindahkan ke a panci saus (ini yang terbaik untuk ketan) dan tambahkan air, pastikan ketinggian air minimal 2 inci di atas beras ketan.
Didihkan air dalam panci, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 30 menit, atau sampai beras ketan matang.
Setelah selesai, matikan api dan biarkan beras ketan duduk di dalam panci selama sekitar 10 menit untuk menyerap semua air.
Aduk dengan garpu, lalu pindahkan ke mangkuk saji.
Jika Anda ingin membuatnya mudah untuk diri sendiri, cukup dapatkan penanak nasi yang memiliki pengaturan ketan khusus seperti ini.
Cara makan nasi ketan
Ada banyak cara untuk menikmati nasi ketan. Itu bisa dimakan sendiri atau dipasangkan dengan bahan lain untuk membuat hidangan atau makanan penutup yang lezat.
Beberapa cara populer untuk menikmati nasi ketan antara lain:
- Membuat bola-bola ketan atau pangsit
- Menggunakannya sebagai dasar untuk hidangan gurih seperti bubur atau bubur
- Menggabungkannya ke dalam makanan penutup manis seperti ketan mangga atau puding ketan hitam
Tidak peduli bagaimana Anda memilih untuk menikmati nasi ketan, satu hal yang pasti – ini adalah makanan lezat dan serbaguna yang sempurna untuk segala acara!
Beras ketan terbaik untuk dibeli
Berikut adalah lima beras ketan terbaik untuk dibeli di pasaran saat ini.
Nasi Manis Thai Golden Phoenix
Beras ketan terbaik di dunia ditanam dan dipanen di Thailand, di mana ketan manis berkualitas tinggi ini diproduksi oleh Phoenix Emas.
Beras Ketan ROM Amerika
Beras ketan merek ini, yang dibuat dan dikemas di AS, mudah dimasak dan dapat digunakan untuk membuat sejumlah makanan, termasuk ketan mangga, yasik, dan samgye-tang.
Nasi Ketan Thailand Tiga Cincin
Nasi ketan mangga Thailand, makanan penutup tradisional Thailand, sering dibuat dari Nasi ketan Thailand Three Rings, yang dapat digunakan untuk membuat hidangan manis dan gurih.
Beras Manis Organik McCabe
Nasi manis ini oleh McCabe adalah pilihan yang aman dan sehat, karena bersertifikat organik oleh CCOF dan OCIA yang dapat Anda gunakan untuk membuat berbagai resep manis dan gurih pilihan Anda.
Ini adalah produk AS yang dibuat di California dan tersedia dalam versi putih dan coklat. Ini sepenuhnya organik dan mematuhi Ikrar Iklim.
Nasi Pilihan Nasi Dessert Lengket Manis
Nasi Pilihan Discoveries Sweet Sticky Dessert Rice dapat digunakan untuk berbagai tujuan dan akan menciptakan hidangan yang tak terlupakan saat disantap dalam hidangan penutup premium Anda.
Ini juga merupakan proyek non-GMO yang diverifikasi, bersertifikat bebas gluten, dan bersertifikat Kosher oleh Star K, menjadikannya tambahan yang fantastis untuk dapur Anda.
Saya sarankan merendam beras ini sebelum dimasak – total waktu hanya 20 menit membuatnya matang dengan sempurna.
Asal usul beras ketan
Beras ketan telah ada setidaknya sejak 900 M dan mungkin sebelumnya.
Petani secara khusus mengembangkan beras menjadi lengket, dan dengan cepat mendapatkan popularitas yang sangat besar, terutama di Laos.
Budidaya beras ketan, bagaimanapun, mengalami penurunan singkat karena perubahan metode penanaman padi dan tren memasak, tetapi mengalami kebangkitan pada abad ke-20.
Selain di Cina, Jepang, Korea, Taiwan, dan Filipina, beras ketan juga dibudidayakan di Laos, Thailand, Kamboja, Vietnam, Malaysia, Indonesia, Myanmar, Bangladesh, Bhutan, dan India Timur Laut.
Varietas ini bahkan mencapai sekitar 85% dari beras yang diproduksi di Laos.
Tergantung pada lokasinya, perusahaan dapat memberi label beras sebagai “nasi botan”, “nasi ketan”, “nasi mochi”, atau “nasi berlilin”.
Meskipun beras ketan tidak sepopuler beras biasa di dunia Barat, beras ketan perlahan-lahan mulai populer, berkat rasa dan teksturnya yang unik.
Jadi, jika Anda belum mencoba nasi ketan, sekarang adalah waktu yang tepat untuk melakukannya!
Beras ketan di negara-negara Asia
Budidaya beras ketan tidak hanya terjadi di negara-negara Asia tertentu saja. Bahkan, hampir semua negara Asia memilikinya dan telah memasukkannya ke dalam masakan mereka.
Mari kita lihat lebih dekat bagaimana masing-masing negara di bawah ini menggunakan beras ketan dan apa sebutannya.
Bangladesh
Beras ketan disebut bini dhan (ketan tanpa kulit), sedangkan beras ketan disebut bini choil (chal) dalam beberapa dialek. Varietas putih dan merah muda keduanya dibudidayakan di banyak pertanian wisma.
Bini choil direbus atau dikukus disebut Bini Bhat dan sering disajikan dengan kari ikan atau daging dan kelapa parut, menjadikannya pilihan populer untuk sarapan.
Terkadang dimakan dengan taburan gula, garam, dan kelapa saja.
Kamboja
Di Khmer, beras ketan disebut sebagai bay damnaeb.
Beras ketan hanya digunakan untuk manisan dalam masakan Kamboja dan merupakan komponen penting dari sebagian besar hidangan manis, termasuk ansom chek, kralan, dan num ple aiy.
Tiongkok
Beras ketan disebut sebagai num nuòmǐ (糯米) dalam bahasa Cina atau chu̍t-bí (秫米) dalam bahasa Hokkien.
Beras ketan sering dihancurkan untuk diproduksi tepung ketan.
Tepung ini digunakan untuk membuat hidangan tradisional Tahun Baru Imlek niangao dan tangyuan, yang merupakan pangsit manis.
Selain itu, digunakan dalam memanggang dan sebagai pengental.
Pilipina
Di Filipina, ketan juga disebut dengan istilah malagkit dalam bahasa Tagalog dan pilit dalam bahasa Visayan.
Beras ketan paling sering digunakan dalam makanan penutup, juga dikenal sebagai kakanin.
Di antara kakanin yang populer, makanan penutup berbahan dasar beras ketan adalah suman, biko, dan sapin-sapin.
Indonesia
Di Jawa dan sebagian besar Indonesia, beras ketan disebut sebagai beras ketan atau hanya ketan, dan sebagai pulut di Sumatera.
Penting juga untuk dicatat bahwa beras ketan tidak sering dimakan sebagai makanan pokok tetapi lebih sering dimasak sebagai camilan gurih.
Untuk beberapa nama: ketan, ketupat, gandos, lemang, dan banyak lagi adalah beberapa contoh makanan ringan berbasis beras ketan terbaik.
Jepang
Beras ketan disebut sebagai mochigome (Jepang: ) di Jepang.
Ini sering dimasukkan ke dalam makanan klasik seperti okowa, ohagi, dan sekihan, juga disebut sebagai nasi kacang merah.
Mochi, atau kue beras manis, terbuat dari beras ketan, yang diubah menjadi mochiko, sejenis tepung beras.
Mochi adalah kue beras tradisional Jepang yang dibuat untuk Tahun Baru tetapi juga dinikmati sepanjang tahun.
Korea
Chapssal adalah apa yang disebut beras ketan di Korea. Sementara kue beras disebut chalddeok dan ketan yang dimasak disebut chapssalddeok.
Laos
Beras ketan tertanam kuat di jantung setiap Laos dan mengidentifikasi diri mereka sebagai “anak-anak ketan.”
Khao niao adalah kata Lao untuk ketan; khao adalah kata untuk nasi, dan niao adalah kata untuk lengket.
Makan nasi ketan adalah bagian dari makanan pokok mereka, dan di antara makanan dan makanan penutup berbasis beras ketan terbaik mereka termasuk khao lam, nham kao, khao khua, khao tom, dan banyak lagi.
Malaysia
Beras ketan disebut sebagai pulut di Malaysia, di mana biasanya dicampur dengan santan (santan) dan sedikit garam untuk memberikan rasa.
Ini sering digunakan sepanjang musim liburan Raya sebagai makanan tradisional, seperti kelupis, ketupat, dan kochi.
Myanmar
Beras ketan dikenal sebagai kao hnyin dan sangat populer di negara ini.
Seperti negara lain, mereka juga memiliki banyak hidangan yang menggunakan beras ketan, seperti Kao hnyin baung, yang merupakan hidangan sarapan yang disajikan di atas daun pisang dan termasuk kacang rebus (pèbyouk) atau berbagai gorengan, seperti urad dal ( baya gyaw).
Nepal
Beras ketan digunakan untuk membuat hidangan tradisional Latte/Chamre selama festival Teej, yang merupakan festival terbesar bagi wanita Nepal.
India Timur Laut
Ketan, atau bora saul, adalah komponen utama dari sarapan, makanan ringan, dan manisan Assam.
Beras ini banyak digunakan dalam manisan tradisional Assam, yang berbeda secara signifikan dari manisan India yang terutama melibatkan susu.
Thailand
Beras ketan disebut sebagai khao nueng di Thailand utara dan khao niao di Thailand tengah dan Isan.
Makanan pokok tradisional masyarakat Lanna dan Isan di utara dan timur laut Thailand adalah ketan.
Sedangkan mereka yang telah dipengaruhi oleh orang Khmer-Thailand di selatan, tengah, dan timur laut Thailand menyukai khao chao yang tidak lengket.
Banyak juga masakan di Thailand yang berbahan dasar beras ketan, seperti yang terkenal di kalangan wisatawan di Thailand, khao niao mamuang, atau ketan manis dengan mangga.
Ada juga Khao niao na krachik, yaitu nasi ketan yang enak dengan parutan kelapa karamel panggang di atasnya.
Vietnam
Di Vietnam, beras ketan disebut sebagai gạo nếp. Di Vietnam, makanan berbahan dasar ketan sering disajikan sebagai manisan atau pendamping, sementara beberapa juga dapat dimakan sebagai hidangan utama.
Masakan Vietnam juga menyajikan berbagai macam hidangan yang dibuat menggunakan ketan.
Apa sih bedanya nasi ketan sama nasi putih?
Perbedaan utama antara beras ketan dan nasi putih adalah bahwa beras ketan lengket sedangkan nasi putih tidak.
Ini karena beras ketan mengandung lebih banyak amilopektin, yaitu sejenis pati yang sangat larut dalam air.
Beras ketan juga memiliki rasa nuttier yang lebih terasa dibandingkan dengan rasa nasi putih.
Terakhir, beras ketan biasanya digunakan dalam makanan penutup dan hidangan manis, sedangkan nasi putih digunakan dalam hidangan gurih.
Jadi, jika Anda mencari cara yang lezat dan unik untuk menambahkan rasa dan tekstur pada hidangan favorit Anda, maka beras ketan adalah jawabannya!
Apa perbedaan antara beras ketan dan tepung beras ketan?
Beras ketan, kadang-kadang disebut sebagai ketan atau beras manis, adalah berbagai jenis beras dengan konsentrasi pati amilopektin yang tinggi dan konsentrasi pati amilosa yang rendah.
Tepung beras ketan, di sisi lain, dibuat dengan menggiling kernel beras ketan panjang atau pendek yang dimasak dan dikeringkan untuk membuat tepung.
Tepung beras ketan sama dengan tepung beras manis, dan bebas gluten.
Itu digunakan untuk membuat tangyuan, mochi mentega Hawaii, dan mochi Jepang (pangsit beras manis Cina).
Nasi ketan: pasangan populer
Nasi ketan sering dipasangkan dengan hidangan manis dan gurih.
Untuk makanan manis, beras ketan biasanya digunakan dalam makanan penutup yang disajikan dengan santan atau sirup.
Untuk hidangan gurih, nasi ketan sering dipasangkan dengan daging, sayuran, dan sup.
Berikut adalah beberapa hidangan ketan terbaik yang pasti tidak ingin Anda lewatkan!
Nasi ketan Thailand dengan mangga
Makanan jalanan tradisional Thailand, ketan mangga juga merupakan makanan penutup restoran yang sangat disukai. Dengan santan dan mangga lokal, variasi ini mudah disiapkan di rumah.
pangsit beras ketan Cina
Zhongzi, atau pangsit ketan Cina, terbuat dari daun bambu dan ketan yang dikukus atau direbus hingga lembut dan diisi dengan isian manis atau gurih.
bola mochi jepang
Kue beras Jepang yang dikenal sebagai mochi diproduksi dengan mochigome, jenis beras ketan berbutir pendek, dan kadang-kadang bahan tambahan termasuk air, gula, dan tepung jagung.
Beras digiling menjadi pasta dan dibentuk sesuai selera.
kue beras manis korea
Kue beras Korea populer yang dikenal sebagai injeolmi adalah kombinasi ideal antara lembut, kenyal, pedas, dan manis lembut.
Dalam waktu kurang dari 10 menit, Anda dapat menyiapkan makanan vegan yang lezat dan bebas gluten ini di rumah hanya dengan menggunakan microwave.
Biko
Menggunakan ketan, santan, dan gula hitam, biko adalah kue beras kental dan kenyal yang populer di Filipina.
Biko adalah jajanan khusus kue beras yang dikenal sebagai kakanin yang biasanya disajikan dalam nampan bambu berbentuk bulat dan dangkal yang disebut bilao yang dilapisi dengan daun pisang.
Tidak peduli bagaimana Anda memilih untuk menikmati nasi ketan, satu hal yang pasti – itu adalah bahan yang lezat dan serbaguna yang pasti akan menyenangkan selera semua orang!
Tempat makan nasi ketan
Hidangan dan makanan penutup berbahan dasar beras ketan banyak ditemukan di negara-negara Asia Timur dan Tenggara, jadi ketika Anda berada di sana, tidak sulit untuk menemukan hidangannya.
Lagi pula, siapa yang bisa menolak membuat hidangan ketan yang begitu lezat?
Anda juga dapat menemukannya di toko kelontong atau mal Asia, di sebagian besar restoran dan dari pedagang kaki lima.
Namun, jika saat ini Anda berada di AS atau di tempat lain di luar Asia, cobalah mencari toko khusus Asia yang menjual makanan penutup berbahan dasar nasi.
Atau Anda juga dapat mencoba membuat beberapa hidangan luar biasa di rumah dengan membeli sebungkus beras ketan secara online dan mengikuti resep nasi ketan seperti ginataang monggo manis Filipina.
Etika makan nasi ketan
Saat nasi ketan disajikan utuh, biasanya menggunakan sumpit untuk memotong sepotong kecil, mencelupkannya ke dalam saus atau saus yang menyertainya, lalu memasukkan semuanya ke dalam mulut Anda.
Jika nasi ketan disajikan sebagai bagian dari hidangan seperti pangsit ketan atau nasi mangga ketan, dianggap sopan menggunakan sendok untuk menyendok sebagian kecil ke piring Anda sebelum memakannya dengan sumpit Anda.
Ketika nasi ketan dimakan sebagai bagian dari makanan, sangat diperbolehkan untuk mengambil sepotong nasi dengan sumpit Anda dan memakannya sendiri.
Namun, jika Anda makan nasi ketan sebagai bagian dari hidangan, dianggap lebih sopan untuk memakannya bersama dengan makanan lain di piring Anda.
Beras ketan adalah bahan yang lezat dan serbaguna yang dapat dinikmati dengan berbagai cara.
Baik Anda memakannya sendiri atau sebagai bagian dari hidangan, mengikuti panduan etiket sederhana ini akan membantu Anda menikmati pengalaman nasi ketan Anda sepenuhnya!
Apakah beras ketan itu sehat?
Ya, beras ketan itu sehat. Ini adalah sumber karbohidrat dan serat yang baik dan memiliki indeks glikemik rendah, yang berarti tidak menyebabkan lonjakan kadar gula darah.
Selain itu, beras ketan mengandung berbagai vitamin dan mineral, khususnya vitamin B dan D, kalium dan fosfor yang bermanfaat bagi kesehatan.
Takeaway
Jika Anda ingin suguhan manis, beras ketan adalah bahan yang sempurna untuk memuaskan hasrat Anda.
Dari kue ketan hingga puding ketan, ada kemungkinan tak terbatas dalam hal hidangan ketan dan makanan penutup.
Jadi tunggu apa lagi? Dapatkan masakan dan nikmati hidangan penutup beras ketan yang lezat hari ini!
Kue ketan Filipina Sapin-Sapin yang berwarna-warni ini pasti akan mengesankan tamu makan malam Anda!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
