Nasi Hibachi: Mudah Membuat Hidangan Tumis Super Lezat

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 31 Januari 2023

Bicara tentang beberapa hidangan nasi paling populer yang pernah keluar dari Jepang, dan nasi hibachi pasti ada dalam daftar di suatu tempat. 

Ada dua alasan untuk itu! Pertama-tama, itu hibachi! Artinya otomatis enak.

Kedua, mudah disiapkan dengan bahan-bahan yang mudah diakses.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Bahkan anak berusia 12 tahun dapat membuatnya dengan beberapa latihan, TANPA LELUCON! 

Nasi hibachi atau nasi goreng hibachi adalah hidangan tumis berbahan dasar nasi sederhana yang dibuat dengan minyak wijen dan mentega, dengan kecap asin sebagai bahan penyedap utamanya. Hidangan dimasak dengan api besar dan memiliki rasa ringan yang cocok dengan hampir semua pelapis. 

Tetapi apakah hanya itu yang perlu Anda ketahui? Tentu tidak!

Jika Anda penggemar masakan Jepang, artikel ini mungkin bisa menambah pengetahuan Anda secara keseluruhan. Selain itu, Anda bisa belajar cara membuat hidangan nasi yang enak.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa itu nasi hibachi?

Nasi hibachi, nasi goreng hibachi, atau nasi goreng jepang, adalah nasi goreng yang lezat dengan mentega, kecap, dan bahan-bahan lezat lainnya. 

Hidangan ini menggunakan nasi calrose. Ini adalah varietas beras berbiji pendek, sangat mirip nasi sushi.

Saat dimasak, biji-bijian menggumpal, menghasilkan tekstur yang lembab dan lengket. 

Nasi jenis ini sangat baik dalam menyerap rasa dan merupakan salah satu pilihan nasi hibachi yang paling banyak dicari.

Jika Anda tidak bisa menemukan nasi calrose, Anda juga bisa menggunakan nasi melati sederhana. 

Meski memiliki tekstur yang sedikit lebih pulen dibandingkan nasi calrose, namun rasanya tidak jauh berbeda. Ditambah lagi, kemampuan menyerap rasa dari nasi ini juga terbilang baik. 

Oh, dan untuk teman-teman kita yang penasaran, kata Jepang "Hibachi" berarti "mangkuk api".

Ini secara khusus mengacu pada gaya memasak yang menggunakan panggangan Jepang berbentuk bulat seperti panci untuk memasak. 

Namun, Anda harus ingat bahwa istilah ini juga digunakan untuk masakan ala teppanyaki di barat.

Meskipun teppanyaki adalah gaya memasak yang sama sekali berbeda (menggunakan wajan), sekarang identik dengan hibachi. 

Penting juga untuk menyebutkan bahwa nasi hibachi juga disiapkan menggunakan metode gaya teppanyaki (kebanyakan) dan dimasak di atas wajan panas.

Dengan kata lain, nasi hibachi hanyalah sebuah hidangan teppanyaki. 

Jika Anda ingin membuatnya benar-benar “hibachi”, Anda mungkin ingin menggunakan metode memasak yang lebih tidak konvensional, seperti meletakkan wajan di atas mangkuk berisi arang yang terbakar. 

Nasi goreng hibachi disajikan dengan banyak pilihan, termasuk sayuran, steak, ayam, dan makanan laut.

Saus gratis juga disajikan dengan kombinasi tersebut, yang semakin menonjolkan rasa. 

Bagaimana nasi hibachi dimasak? 

Nasi hibachi dimasak dengan gaya tumis di atas wajan super panas, menggunakan metode yang sama seperti nasi goreng biasa.

Sekarang jika Anda memiliki wajan di rumah, Anda cukup menggulir beberapa video youtube, dan Anda seharusnya bisa memasak nasi hibachi yang sempurna tanpa masalah. 

Namun, gajah di ruangan itu adalah; bagaimana jika Anda tidak memiliki wajan? Nah, inilah masalahnya! Membuat nasi goreng hibachi di rumah sangat mudah dan terjangkau. 

Yang Anda butuhkan hanyalah wajan besar atau wajan datar.

Lihat Kyo menyiapkan versi mudah menggunakan wajan sederhana dan kompor gas di sini:

Hidangannya menyatu dengan cepat dan rasanya seperti nasi goreng restoran Hibachi.

Plus, ini cara yang bagus untuk menggunakan nasi sisa. 

Nyatanya, hidangan ini ternyata lebih enak jika dibuat dengan nasi dingin berumur satu hari.

Alasannya sederhana. Nasi tua lebih kering dan karenanya ideal untuk menumis dengan bahan lainnya. 

Cara membuat nasi Hibachi di rumah

Mari kita lihat cara memasak nasi hibachi di rumah, dari awal hingga akhir: 

bahan

Untuk membuat Nasi Goreng Hibachi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Nasi
• Mentega
• Kecap
• sayuran (opsional)
• Telur (opsional)

petunjuk:

• Panaskan mentega dalam wajan atau wajan besar dengan api sedang-tinggi.
• Tambahkan nasi dan tumis selama beberapa menit.
• Tambahkan kecap dan tumis selama beberapa menit lagi.
• Tambahkan sayuran dan telur, jika diinginkan, dan tumis selama beberapa menit lagi.
• Sajikan dengan pilihan protein dan sayuran panggang favorit Anda, dan sajikan! 

Untuk petunjuk lebih detail, simak Resep Nasi Goreng Ala Restoran Teppanyaki Hibachi selengkapnya dari saya

Apa nasi terbaik untuk membuat nasi goreng hibachi? 

Nasi hibachi paling baik dibuat dengan nasi calrose berbutir sedang.

Butir beras ini tidak terlalu lengket atau terlalu mengembang dan berada di antara keduanya, memiliki tekstur yang unik. 

Hal lain yang membuat nasi ini disukai adalah kemampuannya menyerap rasa.

Dalam hidangan di mana pada dasarnya Anda akan menggunakan pembuat rasa minimal, Anda ingin mempertahankan rasa sebanyak mungkin. 

Menjadi penyerap rasa yang kuat, nasi calrose adalah pilihan ideal untuk membuat hidangan favorit Anda. 

Namun, inilah tangkapannya; beras calrose hanya tersedia dengan mudah di beberapa tempat. Inilah mengapa kebanyakan orang juga suka menggantinya dengan nasi melati. 

Meski nasi melati tidak memiliki tekstur seimbang yang sama dengan nasi calrose dan cenderung lebih pulen; biji-bijiannya juga bagus dalam menyerap rasa. 

Terlebih lagi, nasi melati secara alami harum, yang akan menambah rasa dan aroma. Itu tidak akan terlalu rumit, yang bukan masalah besar jika Anda bertanya kepada kami.

Jika Anda tertarik, periksa panduan kami tentang peralatan dan bahan apa yang harus dibeli untuk membuat hibachi di rumah! 

Bagaimana cara makan nasi hibachi?

Nasi hibachi adalah salah satu hidangan klasik yang bisa Anda makan sendiri, dipadukan dengan sayuran, atau dimakan dengan protein, dan rasanya sama lezatnya. 

Secara tradisional, nasi hibachi hanyalah a bagian dari makanan yang lebih besar disajikan di atas piring di restoran hibachi.

Perpaduannya disandingkan dengan saus hibachi spesial untuk menambah cita rasa. 

Untuk makan nasi hibachi, Anda hanya perlu mengambil sumpit, menggabungkannya dengan protein dan sayuran pilihan Anda, lalu menggigitnya.

Jika Anda tidak nyaman makan sumpit, Anda juga bisa menggunakan sendok dan garpu. 

Banyak orang suka makan hidangan dengan sendok di rumah. Alasannya sederhana - ini memungkinkan Anda untuk mengambil gigitan yang lebih sehat, sesuatu yang tidak dapat Anda lakukan dengan sumpit.

Oh, dan Anda selalu bisa menuangkan saus itu ke atas mangkuk! Itu hanya membuat segalanya lebih beraroma. 

Saya memiliki resep lengkap untuk membuat saus putih Hibachi yang luar biasa di rumah di sini

Sejarah dan asal usul beras hibachi

Jika kita lihat secara umum, istilah “hibachi” berasal dari periode Heian, yaitu rentang waktu antara tahun 794 dan 1185 Masehi. 

Namun, sejarah nasi hibachi tidak sejauh itu. Ada dua alasan untuk itu.

Pertama, makanan yang dimasak dengan gaya hibachi awalnya dipanggang terutama steak dan sayuran. 

Kedua, nasi goreng hibachi secara teknis bukanlah hidangan hibachi karena dimasak menggunakan teknik teppanyaki.

Masakan yang sangat berbeda ini menjadi populer di era pasca-Perang Dunia II. 

Dengan kata lain, sejarah dan asal usul nasi hibachi sekitar 60 tahun yang lalu, ketika restoran teppanyaki pertama dibuka di Amerika dan mulai menyiapkan nasi goreng China versi mereka sendiri. 

Satu-satunya perbedaan adalah hidangan nasi ini disiapkan di atas wajan dengan beberapa penyesuaian bahan.

Masakan wajan dikenal sebagai hibachi di Amerika Selatan; karenanya, kami memiliki nasi hibachi hari ini.

Nasi hibachi vs nasi goreng

Nasi hibachi dan nasi goreng mungkin terlihat mirip, tetapi mereka sebenarnya sangat berbeda.

Nasi hibachi dimasak di atas teppan atau wajan, sejenis panggangan Jepang. 

Sebaliknya, nasi goreng dimasak dalam wajan atau wajan besar dengan minyak. Ini memberikan tekstur yang renyah dan rasa yang lebih kuat. 

Untuk bahan-bahannya, nasi hibachi biasanya dibuat dengan nasi putih berbutir pendek hingga sedang, mentega, kecap asin, dan bumbu seperti bawang putih, jahe, dan bawang merah. 

Sedangkan nasi goreng biasanya dibuat dengan nasi putih berbulir panjang, telur, dan beberapa sayuran seperti wortel, kacang polong, dan bawang bombay. 

Meskipun nasi hibachi terkadang menggunakan telur, itu tidak perlu dan bisa dilewati.

Selain itu, tidak seperti nasi goreng, sayuran seringkali disajikan sebagai pendamping daripada ditambahkan ke dalam nasi. 

Sejauh pertanyaan "mana yang lebih baik?" khawatir, tidak ada favorit benar-benar. Itu semua tergantung pada preferensi seseorang. 

Anda mungkin lebih menyukai nasi goreng Cina jika Anda menyukai sesuatu yang lebih kaya rasa, tekstur, dan bahan secara keseluruhan yang dapat Anda makan tanpa lauk apa pun. 

Tetapi jika Anda lebih menyukai hidangan nasi serbaguna dengan rasa halus yang rasanya enak jika disandingkan dengan apa pun, nasi hibachi adalah hidangan pilihan Anda yang sempurna. 

Bumbu apa yang paling populer digunakan untuk nasi hibachi? 

Ketika datang ke nasi hibachi, bumbu tidak terlalu banyak.

Yang akan digunakan koki untuk membumbui nasi adalah kecap, mentega, minyak wijen, dan mungkin anggur untuk memasak nasi. 

Jika seorang koki ingin menjadi lebih kreatif dengan pendekatannya, mereka mungkin menambahkan kecap bawang putih, yang memberi nasi rasa manis, asin, umami, tetapi tentu saja, dengan rasa bawang putin. 

Selain itu, nasi hibachi sendiri sangat beraroma, dan tidak menggunakan bumbu apa pun.

Ini sebagian karena sebagian besar rasanya berasal dari lauk yang disajikan. 

Bahan atau bumbu tambahan apa pun bisa membuat piring terlalu beraroma - sesuatu yang tidak disukai kebanyakan orang.

Namun, Anda selalu bisa menggunakan lebih banyak bumbu jika Anda menyukai makanan dengan rasa yang lebih kuat. 

Pasangan populer dengan nasi hibachi

Nasi hibachi selalu disajikan dengan pasangan yang berbeda. Nyatanya, pengalaman nasi hibachi tidak lengkap tanpa pasangan.

Meskipun Anda pasti memiliki gagasan tentang pasangan itu, izinkan kami mencantumkannya untuk Anda secara terpisah: 

Steak hibachi

Steak hibachi adalah steak sederhana yang dimasak dengan metode hibachi atau teppanyaki.

Satu-satunya perbedaan adalah dagingnya direndam dengan bumbu berbahan dasar kedelai dan dimasak menggunakan panggangan hibachi. 

Selain itu, setelah, atau selama memasak (tergantung preferensi Anda), daging dipotong kecil-kecil, bukan irisan biasa. 

Daging yang dimasak berair dan memiliki rasa yang sangat alami, dengan sedikit rasa berasap. Ini melengkapi rasa nasi hibachi dengan sempurna dan berfungsi sebagai pelapis yang lezat. 

ayam hibachi

Ayam hibachi adalah pasangan populer lainnya dengan nasi hibachi (lihat resep ayam hibachi saya yang enak + tips memasak).

Itu juga disiapkan menggunakan bumbu dan saus berbahan dasar kedelai, seperti steak hibachi. 

Ayam juga disiapkan dengan menggunakan metode yang sama seperti steak. Namun, rasa yang ditambahkan ke keseluruhan pengalaman cukup unik. 

Nasi juga bisa disandingkan dengan ayam teriyaki jika membuatnya di rumah. Ini membawa lebih banyak intensitas rasa ke hidangan. 

Hidangan Laut

Makanan laut yang paling umum, dan juga protein yang paling umum disajikan dengan nasi hibachi, adalah udang. Rasanya yang mentega, manis, dan asin berpadu serasi dengan nasi hibachi. 

Pada saat yang sama, ini menambah kedalaman kombinasi rasa secara keseluruhan dan merupakan salah satu bagian favorit dari piring hibachi bagi kebanyakan orang. 

Sayur-sayuran

Sayuran panggang seperti zucchini, wortel, dan paprika adalah beberapa pasangan paling populer dengan nasi hibachi. 

Sayuran, ditambah dengan beberapa jamur kancing, tidak hanya menyeimbangkan rasa dari semua protein dan kedelai, tetapi juga menambah kerumitan yang sangat dibutuhkan pada hidangan. 

Makanan hibachi apa pun, baik nasi atau lainnya, tidak lengkap tanpa sayuran. 

saus hibachi

Kreasi restoran teppanyaki Amerika, saus hibachi, atau saus hibachi kuning, tetap menjadi hidangan klasik di restoran teppanyaki di seluruh dunia. 

Ini adalah bumbu berbahan dasar mayo dan mustard dengan rasa yang umumnya gurih.

Meskipun sepiring teppanyaki sudah diberi saus ini di atasnya, beberapa saus di sisinya selalu merupakan pilihan yang baik. 

Anda selalu dapat menuangkan lebih banyak saat Anda suka, terutama jika Anda punya membuat saus kuning hibachi sendiri (resep anti bodoh di sini).

Di mana makan nasi hibachi?

Nasi hibachi dapat dimakan di salah satu restoran hibachi atau teppanyaki terdekat. Keduanya memiliki menu yang sama dan memberikan rasa yang sama ketika datang ke nasi. 

Namun, jika Anda tidak memiliki salah satu dari yang disebutkan di atas di dekat Anda, jangan khawatir. Anda selalu bisa menyiapkan hidangan di rumah. 

Bahan-bahannya sangat sederhana, begitu juga dengan cara pembuatannya. Ambil saja bahan-bahan Anda, panaskan wajan favorit Anda, dan masak. 

Ingin tahu ke mana harus pergi? Inilah 10 Restoran Teppanyaki Terbaik di Amerika yang Wajib Dikunjungi

Apakah nasi hibachi sehat? 

Secara umum, ya! Jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, makanan hibachi tidak membahayakan kesehatan Anda dan bisa menjadi pilihan yang bagus untuk mengakhiri akhir pekan Anda dengan makanan yang lezat. 

Namun, jadikan itu sebagai bagian rutin dari diet Anda, dan itu bisa menjadi sangat gelap dan membuat depresi.

Soalnya, makanan hibachi, dan teppanyaki secara khusus, disiapkan dengan mentega atau minyak dalam jumlah banyak. 

Mentega dan minyak ini, dikombinasikan dengan semua kedelai yang digunakan untuk menyiapkan nasi, protein, dll., Dapat berkontribusi untuk meningkatkan lemak tubuh dan tekanan darah secara keseluruhan. 

Belum lagi segala salahnya jika Anda adalah seseorang yang rentan terkena batu ginjal berulang kali.

Dengan kata lain, nasi hibachi enak dimakan santai dengan kontrol porsi yang tepat. 

Tetapi sebagai bagian rutin dari diet Anda? Kami tidak akan merekomendasikan itu. Ini bisa sangat berbahaya bagi kesehatan Anda. 

Kesimpulan

Dan itu merangkum semua yang perlu Anda ketahui tentang nasi hibachi.

Ini adalah hidangan yang mudah, serbaguna, dan lezat yang dapat dibuat oleh juru masak kasual dan terampil mana pun hanya dalam hitungan beberapa menit. 

Terlebih lagi, itu tidak menggunakan bahan-bahan Jepang yang sulit ditemukan. Bahkan, Anda bahkan tidak perlu lari ke toko.

Kemungkinan besar, sebagian besar bahan sudah tersedia di dapur Anda. 

Baca selanjutnya: Cara memasak teppanyaki di rumah | Ini adalah bahan utama

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.