Apakah Sushi Bebas Gluten? Sushi itu sendiri ya, tapi periksa hal-hal ini
Saat ini, ada banyak restoran dengan pembatasan diet. Beberapa memiliki alergi, beberapa vegan, beberapa hanya makan organik, dan kemudian ada yang bebas gluten.
Apa pun jenis pembatasan yang Anda miliki, penting untuk meneliti makanan untuk mengetahui apa yang aman dan tidak aman untuk dimakan.
Makan makanan yang tepat bisa menjadi lebih menantang jika Anda berada di negara asing.
Anda bahkan mungkin tidak tahu makanan apa yang Anda makan apalagi apakah Anda makan bahan-bahan yang harus dihindari atau tidak.
Misalnya, Anda berada di Jepang dan Anda menjalani diet bebas gluten. Apakah Anda tahu jika sushi apakah bebas gluten?
Sushi bebas gluten jika Anda membuatnya sendiri seperti nasi, rumput laut, dan ikan, dan aman untuk Anda makan selama Anda memperhatikan beberapa bahan tambahan seperti adonan tempura dan penyebab gluten terbesar dalam sushi di restoran: kecap dan cuka nasi sushi.
Nah, jika Anda bebas gluten dan berencana makan sushi di Jepang, baca terus untuk mengetahui semua yang perlu Anda ketahui.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa Artinya Bebas Gluten?
Mari kita mulai dengan melihat apa artinya menjadi bebas gluten.
Gluten adalah protein yang ditemukan di sebagian besar biji-bijian. Hal ini hadir dalam gandum, barley, rye, dan triticale. Hal ini juga ditemukan dalam produk seperti jagung, beras dan quinoa.
Namun, gluten dalam makanan ini tidak mungkin memicu kepekaan.
Banyak orang menjalani diet bebas gluten karena masalah diet yang dipicu saat makan gluten. Ini termasuk yang berikut:
- Penyakit Celiac: Ini adalah kondisi di mana gluten memicu aktivitas sistem kekebalan yang dapat merusak usus kecil. Seiring waktu, itu juga dapat mencegah penyerapan nutrisi dari makanan.
- Sensitivitas Gluten Non-Celiac: Jenis sensitivitas ini memicu gejala yang mirip dengan yang terkait dengan penyakit Celiac termasuk sakit perut, sakit kepala, ruam, diare, sembelit dan kembung. Namun, tidak ada kerusakan pada usus kecil.
- Gluten Ataksia: Ini adalah gangguan autoimun yang memengaruhi kontrol saraf dan menyebabkan gerakan otot yang tidak disengaja.
- Alergi Gandum: Alergi gandum terjadi ketika sistem kekebalan mendeteksi gandum sebagai penyerbu berbahaya. Bereaksi dengan menciptakan antibodi terhadap protein yang dapat menyebabkan kesulitan bernapas, kemacetan dan gejala lainnya.
Selain itu, beberapa orang menghindari gandum karena mereka mengklaim bahwa hal itu membuat mereka merasa lebih baik.
Apakah Sushi Bebas Gluten?
Jawaban sederhana untuk pertanyaan ini adalah, ya, sushi bebas gluten. Bahan dasarnya adalah nasi, ikan, dan sayuran.
Ini semua adalah bahan bebas gluten sehingga mereka yang menderita Penyakit Celiac harus memiliki lampu hijau saat makan makanan ini. Benar?
Yah, tidak secepat itu.
Sushi dibuat menggunakan berbagai bahan dan persiapan dan beberapa di antaranya tidak bebas gluten.
Kecap, misalnya, dibuat menggunakan gandum. Oleh karena itu, jika kecap digunakan sebagai saus atau jika digunakan dalam persiapan sushi, sushi tidak akan bebas gluten.
Ada kecap bebas gluten yang bisa digunakan untuk sushi, tetapi jika bahannya termasuk kecap lama biasa, hidangannya tidak bebas gluten.
Restoran tradisional Jepang pasti akan menggunakan saus Tamari sebagai pengganti kecap, tapi sebaiknya periksa dulu.
Berikut adalah beberapa bahan dan persiapan sushi lainnya yang perlu Anda perhatikan:
- Tempura Style: Tempura style sushi terdiri dari ikan atau sayuran yang telah dicelupkan ke dalam adonan yang mengandung gandum.
- Kepiting Imitasi: Kepiting imitasi mengandung bagian-bagian yang diwarnai, diberi tepung, diberi rasa, dan dibekukan dan karenanya tidak bebas gluten. Kepiting imitasi juga disebut surimi jadi jika Anda melihat bahan ini tercantum di sushi Anda, larilah ke arah lain. Jika Anda menjalani diet bebas gluten, pastikan Anda makan sushi yang dibuat dengan kepiting asli. Jika kepiting itu tiruan, minta server menggantinya dengan bahan lain seperti alpukat atau potongan ikan lain.
- Beras: Meskipun beras mengandung gluten, itu tidak akan memperburuk kondisi terkait gluten. Namun, nasi dalam sushi sering dicampur dengan cuka yang dibuat dengan jelai. Oleh karena itu, sebaiknya pastikan sushi Anda dibuat dengan nasi biasa.
- Saus: Ada banyak saus sushi yang mungkin mengandung gandum. Ini termasuk kecap, saus belut, saus barbekyu, saus ponzu, dan saus krim yang mengandung mayones. Jika Anda bebas gluten dan menyukai sushi dengan banyak bumbu, Anda mungkin lebih baik membawa saus sendiri ke restoran.
- Note: Wasabi biasanya bebas gluten dan aman untuk dimakan. Namun, beberapa restoran tidak menggunakan wasabi asli melainkan campuran mayones, mustard, dan pewarna makanan hijau. Ini tidak sering terjadi tetapi ini adalah sesuatu yang perlu dipertimbangkan. Yang terbaik adalah meminta untuk meninjau bahan-bahan di wasabi restoran sebelum memesannya.
- Biji wijen: Ini dapat dilapisi dengan produk yang mengandung gluten.
- Ikan yang Diasinkan: Ikan sering diasinkan sebelum digunakan dalam sushi. Makanan laut yang biasanya diasinkan termasuk salmon, tuna, dan unagi (belut air tawar). Bumbu yang digunakan sering kali mengandung kecap, jadi sebaiknya hindari semua jenis makanan laut yang diasinkan.
- Rempah-rempah: Rempah-rempah yang digunakan dalam sushi cenderung mengandung gluten. Hindari memesan sushi yang memiliki kata 'pedas' di namanya seperti salmon pedas dan tuna pedas.
Penting juga untuk disadari bahwa ketika Anda makan sushi di restoran, mereka mungkin menggunakan produk lain yang mengandung gluten.
Hal ini sangat mungkin terjadi di restoran Jepang yang menggunakan banyak kecap.
Kontaminasi silang dapat terjadi dan Anda dapat secara tidak sengaja memakan produk makanan yang memicu masalah kesehatan.
Restoran sushi biasanya cukup baik tentang kontaminasi silang karena banyak dari mereka membiarkan pelanggan mereka melihat makanan mereka disiapkan tepat di depan mereka.
Oleh karena itu, Anda boleh saja memperingatkan koki bahwa Anda sangat alergi terhadap kecap dan produk gluten lainnya sebelum mereka menyiapkan makanan Anda.
Jadi, dengan semua bahan gluten yang bisa ada di sushi Anda, apa yang tersisa dari Anda? Berikut adalah jenis-jenis sushi yang umumnya bebas gluten.
- Sashimi
- nori
- Masago / Tobiko
- Raja Kepiting
- Sushi berbahan dasar sayuran
- Gulungan California (asalkan dibuat dengan kepiting asli)
- Gulungan tuna
- Gulungan vegetarian
Anda juga dapat bertanya kepada server Anda tentang opsi bebas gluten saat Anda makan di luar.
Baca semua tentang berbagai jenis sushi di posting kami di sini
Namun, masih banyak yang harus dipelajari tentang pelabelan produk bebas gluten, jadi jika server Anda tampaknya tidak yakin, sebaiknya hindari.
Ini Bagus untuk Anda bebas gluten dengan video tentang cara membuat sushi bebas gluten di salurannya:
Apakah Sushi Burrito Bebas Gluten?
Jika Anda belum pernah menikmati sushi burrito, Anda melewatkannya.
Burrito ini berisi ikan mentah, nasi, dan sayuran yang digulung menjadi bentuk burrito.
Perakitan mereka mirip dengan gulungan sushi yang mengatakan, mereka memiliki protein di tengah yang kemudian dikelilingi oleh sayuran dan lapisan nasi.
Mereka disatukan oleh lembaran nori.
Berdasarkan apa yang kita ketahui tentang diet bebas gluten, Anda mungkin sudah tahu bahwa sushi burrito akan menandai semua kotak dalam hal makan yang aman.
Namun, sekali lagi, Anda harus berhati-hati agar tidak ada saus yang ditambahkan yang memasukkan gluten ke dalam campuran dan tidak terjadi kontaminasi silang.
Tips untuk Tetap Bebas Gluten Saat Makan di Luar
Jika Anda benar-benar mendambakan sushi tetapi takut Anda akan 'berlemak' saat makan di restoran sushi, berikut adalah beberapa tindakan pencegahan yang dapat Anda lakukan.
Pastikan restoran memiliki kecap bebas gluten yang disebut Tamari. Sebagai alternatif, Anda bisa membawanya sendiri ke restoran.
Ada sebuah perusahaan bernama Little Soya yang membuat paket kecil yang rahasia dan tidak akan terbuka di dompet Anda.
Mintalah tikar sushi yang bersih. Ini akan membantu menjaga partikel gluten keluar dari makanan Anda.
Buat server mengganti sarung tangan mereka. Ini adalah cara lain untuk mencegah kontaminasi silang.
Pastikan server menggunakan talenan dan pisau yang bersih.
Jangan gunakan saus apa pun kecuali Anda telah memeriksa bahan-bahannya terlebih dahulu.
Mintalah agar sushi Anda dibuat sesuai pesanan untuk Anda. Hindari makan di restoran mana pun yang menyajikan sushi yang diproduksi secara massal karena koki di restoran ini biasanya tidak mengambil tindakan pencegahan saat menyiapkan makanan ini.
Sushi dalam bentuk dasarnya secara teknis bebas gluten. Namun, ada beberapa bahan yang dapat ditambahkan yang membuat hidangan ini tidak aman untuk pengunjung bebas gluten.
Pastikan Anda mengetahui bahan-bahannya sebelum memesan dan lakukan tindakan pencegahan yang diperlukan untuk memastikan makanan Anda tidak terkontaminasi silang.
Baca lebih lanjut: Yakitori dan gluten Jepang, apa yang perlu Anda ketahui
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
