16 Saus Sushi Terbaik: Saya Terkejut Saat Mencicipi #5!

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Agustus 12, 2022

Jika Anda seorang sushi kekasih, Anda tahu bahwa saus yang tepat dapat meningkatkan cita rasa hidangan favorit Anda secara signifikan. Tapi mana yang terbaik?

Yang benar adalah bahwa ada begitu banyak jenis saus untuk memilih dari, masing-masing dengan rasa yang unik. Akibatnya, mudah untuk bingung tentang apa yang terjadi dengan apa!

16 teratas kami sushi rekomendasi saus akan membantu menghilangkan kebingungan ini dengan menawarkan saran kami untuk saus paling populer. Saya juga menyertakan informasi terperinci tentang setiap saus DAN kapan sebaiknya menggunakannya.

Rasa favorit saya untuk ditambahkan ke sushi apa pun, tetapi terutama sushi dengan ikan (ini dibuat untuk belut, lho!), adalah saus Otafuku Belut ini, yang sering tidak mereka berikan dengan sushi saat memesan. Anda tidak tahu apa yang Anda lewatkan!

Tapi, tentu saja, ada lebih banyak saus dan inilah yang paling populer. Baca terus untuk mengetahui semua yang ingin Anda ketahui tentang mereka:

Nama saus sushi	Images
Saus cokelat di atas sushi: Saus Belut (Nitsume)	(lihat lebih banyak gambar)
Saus saus sushi hitam: Kecap (Shoyu)	(lihat lebih banyak gambar)
kecap bebas gluten (disajikan di sebagian besar restoran): Tamara	(lihat lebih banyak gambar)
Saus kaca lengket manis Barat: Saus teriyaki	(lihat lebih banyak gambar)
Saus sushi merah tua: Saus Tonkatsu	(lihat lebih banyak gambar)
Saus sushi hijau: saus wasabi	(lihat lebih banyak gambar)
Saus sushi merah pedas: Sriracha mayonaise	(lihat lebih banyak gambar)
Sushi mayo: kewpie	(lihat lebih banyak gambar)
Saus jeruk-kecap: saus ponzu	(lihat lebih banyak gambar)
Saus kuning (saus putih Sakura): Saus yum yum	(lihat lebih banyak gambar)
s lengket asliweet saus: Glasir Kedelai Manis Nikiri	(lihat lebih banyak gambar)

Jika Anda kembali ke era Jepang sebelum Meiji, sushi akan membosankan dan tidak mengesankan bagi Anda karena tidak datang dengan saus sushi yang biasa digunakan orang saat ini.

Faktanya adalah saus sushi adalah tambahan modern dan sekarang umum di sebagian besar sushi gulung (untungnya!).

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Saus sushi paling populer

Pergeseran besar dalam popularitas saus sushi bahkan dapat dilihat dalam 5 tahun terakhir.

Saya telah melihat tren pencarian untuk 4 saus paling populer dan ini jelas menunjukkan popularitas total untuk pencarian saus sushi telah meningkat dalam 2 tahun terakhir.

Kecap sederhana dicopot sebagai yang paling dicari di antara saus yang lebih eksotis seperti mayo pedas.

Popularitas saus sushi per bulan dari waktu ke waktu

Namun, menggunakan saus pada sushi bukan hanya sesuatu dari beberapa tahun terakhir.

Sudah diketahui secara luas bahwa koki sushi telah menggunakan glasir yang dibuat khusus untuk nigiri mereka bahkan sebelum Era Meiji.

Sekarang, mereka sangat umum, terutama dalam masakan sushi Barat.

Sejumlah besar saus ini cukup serbaguna, dan Anda dapat menggunakannya untuk berbagai masakan selain sushi.

Tetapi jika Anda sedang terburu-buru, izinkan saya membagikan saus sushi siap pakai favorit saya. Setelah itu, kita akan masuk ke rasa dan pilihan yang lebih lezat.

Daftar nama saus sushi 

Berikut adalah daftar 16 saus sushi teratas kami sehingga Anda tahu persis nama saus mana dan isian apa yang digunakan.

Saus cokelat di atas sushi: Saus Belut (Nitsume)

Jika teman Anda sudah lama makan sushi dan jatuh cinta dengan saus sushi cokelat tua, kejutkan mereka dengan memberi tahu mereka bahwa Anda telah membuat versi buatan sendiri!

Orang Jepang menyebut saus ini nitsume, dan sering digunakan untuk menyiram belut bakar dan lainnya topping ikan di sushi.

(lihat lebih banyak gambar)

Grafik Saus Sushi Otafuku sebenarnya adalah saus belut, juga dikenal sebagai unagi atau nitsume. 

Ini: 

• bebas gluten
• vegan
• tanpa MSG
• tidak ada sirup jagung fruktosa tinggi
• 1 sdm = 40 kalori

Saus ini memiliki konsistensi yang lebih kental dari kecap dan memiliki rasa yang umami. Saya menggambarkannya sebagai manis, asin, dan sedikit tajam. Ini tidak seperti saus unagi yang Anda dapatkan di Jepang di restoran sushi, tetapi ini adalah pilihan yang baik. 

saus belut memiliki rasa manis dan asin yang cocok dengan sebagian besar hidangan sushi.

Apakah saus belut seperti saus tiram?

Banyak orang bingung membedakan saus belut dan saus tiram. Kedua saus ini memiliki beberapa kesamaan, tetapi tekstur saus belut lebih ringan dan lebih tipis dibandingkan dengan saus tiram yang lebih kental.

Dalam beberapa kasus, itu tidak mengandung tiram sama sekali, hanya ekstrak. Saus belut dimaksudkan untuk digunakan sebagai topping pada hidangan belut lainnya. 

Seperti apa rasanya saus belut?

Kuah belut memiliki cita rasa yang khas dan unik. Tapi, yang paling menonjol karena memiliki campuran rasa yang dipadukan menjadi satu saus.

Ini memiliki rasa umami tradisional Jepang, rasa manis, asin, dan sedikit rasa berasap.

Karena rasanya berbeda dari saus lainnya, rasanya sulit untuk dijelaskan. Beberapa orang bahkan mengatakan saus belut mirip dengan saus BBQ. 

Saus celup sushi hitam: Kecap (Shoyu)

(lihat lebih banyak gambar)

kecap terbaik: Kikkoman Kecap Buatan Jepang

• 1 sdm = 12 kalori
• kandungan garam lebih rendah dari merek lain

Rasa kecap Kikkoman cukup terkenal. Ini adalah saus tipis asin dan umami klasik yang biasa Anda nikmati dengan sushi Anda. 

Nasi sushi yang diberi cuka, ikan tuna, dan kecap adalah bahan utama yang penting untuk membuat hidangan sushi yang sempurna dengan rasa dan aroma yang halus.

Kecap dibuat dengan merendam kedelai dalam air dan memanggang dan menghancurkan gandum, kemudian ditambahkan garam ke dalam campuran dan diproses hingga halus dan mendapatkan cairan berwarna hitam.

Kecap asin atau shoyu mendapatkan akarnya dari Cina kuno. Saat ini, kami memiliki 3 jenis kecap berbeda yang digunakan untuk banyak hidangan di seluruh dunia:

• Grafik kecap asin (kecap jenis pertama) memiliki warna coklat kemerahan dan digunakan untuk bahan dressing, saus, dan bumbu marinasi.
• Grafik kecap hitam (kecap jenis kedua), di sisi lain, memiliki warna karamel dengan tekstur lebih tebal yang dapat menodai bahan lain dan memiliki rasa yang sedikit lebih manis.
• Dengan konsentrasi gandum yang lebih tinggi, kecap kental (kecap jenis ketiga) memiliki tekstur yang lebih kental dan hampir kental. Ini juga memiliki rasa manis dan koki sering menggunakannya sebagai saus.

Jangan buang kecap

Ini adalah sebuah aturan etiket makan dasar orang Jepang: jangan buang kecap saat Anda makan sushi. Jangan tinggalkan genangan besar saus di piring karena ini tidak disukai.

Tuang sedikit kecap asin ke dalam cangkir saus. Celupkan gulungan ke dalam saus dan isi ulang sesuai kebutuhan. Lebih baik menambahkan saus terlalu sedikit daripada terlalu banyak. 

Jika Anda ingin keluar semua, gunakan sumpit untuk mengoleskan kecap asin ke gulungan dengan ringan. Ini memastikan hanya sedikit kecap yang ditambahkan.

Jika sushi dibuat dengan baik, ia memiliki bumbu dan rasa yang cukup, sehingga Anda tidak perlu berlebihan dengan saus. 

Apa kecap terbaik untuk sushi?

Carilah kecap berkualitas tinggi dari merek terpercaya.

Beberapa kecap lebih pahit daripada yang lain. Itu sebabnya kami sarankan Anda mencoba Saus merek Kikkoman.

Kecap yang diseduh secara alami ini memiliki rasa yang seimbang. Rasanya tidak terlalu manis dan tidak terlalu pahit. Oleh karena itu, ini adalah pelengkap rasa yang sempurna untuk nasi.

Ini adalah pilihan terbaik untuk mencelupkan sushi karena tidak membuat makanan lembek dan lengket, seperti kecap yang lebih murah. 

Kecap bebas gluten (disajikan di sebagian besar restoran): Tamari

Paling dikenal sebagai kecap versi Jepang, tetapi sangat berbeda dari analog Cina-nya.

Saus Tamari difermentasi dengan sedikit gandum yang menyebabkan rasa kurang asin dan konsistensi lebih kental.

Seperti dashi, saus tamari juga digunakan dalam berbagai makanan Jepang untuk menambahkan rasa umami yang gurih.

Tamari adalah produk sampingan dari pasta miso dan sama sekali berbeda dari kedelai Cina. Yang terakhir dibuat dengan memasak kedelai dengan gandum panggang.

Hampir tidak ada gandum yang ditambahkan ke produk selama proses fermentasi, menjadikannya saus sushi yang sempurna untuk individu yang tidak toleran gluten.

Saus apa yang disertakan dengan gulungan sushi?

Sebagian besar restoran sushi lebih suka menggunakan saus tamari daripada kecap. Mereka biasanya mencampurnya saat memasak resep di rumah mereka dan menyajikannya sebagai saus celup pada irisan sashimi fish dan nigiri sushi (saya jelaskan perbedaan keduanya disini).

Jika Anda menjalani diet celiac, maka Anda dapat meminta koki untuk hanya menyajikan saus tamari bebas gluten dan makanan di menu.

Anda tentu tidak akan membuat saus seperti ini sendiri karena proses fermentasi yang ekstensif. Tetap saja, saya telah menemukan saus tamari San-J ini di Amazon menjadi luar biasa dan sangat lezat!

• bebas gluten
• Halal
• vegan
• rendah sodium
• ramah FODMAP
• 1 sdm = 10 kalori

(lihat lebih banyak gambar)

Saus Tamari ini memiliki rasa kecap klasik tanpa gluten. Ini adalah ketebalan yang sama dan dikombinasikan dengan nasi cuka dan gulungan sushi amis, menambah rasa umami yang enak. 

Pastikan juga untuk periksa apakah sushi Anda benar-benar bebas gluten (ini yang perlu Anda ketahui)

Saus kaca lengket manis Barat: saus Teriyaki

Ini adalah saus kedelai versi hitam dan lengket yang digunakan untuk melapisi ikan di atas sushi.

Terkadang koki sushi juga menggunakannya untuk menaburkan topping gulungan California untuk meningkatkan rasanya. Ini memiliki rasa yang kuat dan konsistensi yang lebih kental, menjadikannya pasangan yang baik dengan berbagai hidangan.

Saus teriyaki favorit saya adalah Saus dan glasir Teriyaki Kikkoman.

(lihat lebih banyak gambar)

Saus teriyaki ini terjangkau dan memberikan rasa manis dan buah klasik yang biasa Anda nikmati di Amerika Serikat atau Kanada. 

• Halal
• 1 sdm = 15 kalori

Saus manis lengket asli: Nikiri Sweet Soy Glaze

Saus kedelai nikiri mungkin bukan saus sushi favorit semua orang, tetapi patut disebutkan. Saya terkejut ketika saya mencicipi ini untuk pertama kalinya.

Favorit saya adalah kecap manis dari Kikkoman. 

Ini hampir secara eksklusif digunakan untuk topping nigiri dan meskipun terbuat dari kedelai, saus sushi ini memiliki warna agak coklat muda dan rasa manis.

(lihat lebih banyak gambar)

Dan sementara saus sushi lainnya memiliki konsistensi yang lebih kental, yang satu ini memiliki tekstur yang lebih tipis tetapi menawarkan ledakan rasa umami yang kaya yang tidak ditemukan dalam saus sushi lainnya.

Saus kecap manis ini adalah juga enak disajikan dengan tusuk sate ayam yakitori!

Saus sushi merah tua: Saus Tonkatsu

Sama seperti dua saus sebelumnya, Saus Tonkatsu adalah versi kecap yang lebih enak dan lebih kental. Di Jepang, mereka menyajikan Tonkatsu sebagai bumbu perendam yang ditaburkan di atas topping ikan pada roti gulung nigiri atau uramaki Anda. 

Meskipun saus tonkatsu disajikan di atas irisan daging babi renyah, ia memiliki rasa yang enak yang juga cocok untuk gulungan sushi. 

Favorit saya adalah Saus Tonkatsu Anjing Banteng yang memiliki rasa asam dan gurih, mirip dengan nasi cuka. 

(lihat lebih banyak gambar)

Konsistensinya yang kental dan rasanya yang manis meningkatkan rasa dan tekstur hidangan apa pun yang Anda campur.

• 1 sdm = 25 kalori

Pelajari lebih lanjut tentang masakan Jepang dan semua rasa yang luar biasa di sini

Saus sushi hijau: Saus Wasabi

Ya, Anda membacanya dengan benar – saus wasabi, bukan pasta.

Pasta wasabi adalah salah satu topping sushi paling populer. Tapi, tahukah Anda bahwa saus wasabi pedas bisa dibuat sendiri di rumah?

Ini adalah cara mudah untuk menambahkan rasa dan kepedasan ekstra ke sushi gulung apa pun. Anda akan menyukai saus Wasabi jika Anda ingin menambahkan sedikit rasa pada makanan Anda. 

Wasabi otentik cukup mahal, jadi restoran cepat saji sushi menawarkan pengganti dengan rasa yang sama.

Wasabi adalah lobak Jepang dan lebih pedas dari varietas lobak Barat. Pasta dibuat dengan Kudzu. Orang bilang rasanya seperti campuran lobak dan mustard. Anda dapat mengenali pasta Wasabi dari warna hijau dan aromanya yang kuat. 

Banyak orang lebih menyukai sausnya karena teksturnya yang semi kental sehingga Anda bisa mencelupkan sushi gulung ke dalamnya. Ini lebih mudah daripada makan pasta wasabi dan rasanya sangat mirip. 

Jika Anda ingin mencoba saus wasabi yang lezat, silakan Saus Wasabi Kikkoman.

(lihat lebih banyak gambar)

• 1 sdm = 10 kalori

Sausnya juga dibuat dari lobak Jepang dan memiliki warna hijau cerah yang sama dan rasa pedas. Ini memiliki sedikit rasa pedas tapi pedas dan masih bisa membuat Anda merasakan semua pedasnya. 

Jika Anda menyukai sesuatu yang panas untuk sushi Anda, Anda akan menyukai saus jenis ini.

Saus sushi merah pedas: Sriracha Mayones

Apa saus merah di sushi?

Banyak restoran di Amerika akan menyajikan saus mayo pedas merah pada beberapa gulungan sushi mereka karena menambah rasa yang enak pada hidangan.

Itu terbuat dari saus may dan cabai dan biasanya digunakan pada gulungan naga misalnya, tapi itu bukan saus sushi tradisional Jepang.

Pada dasarnya, ini adalah mayo pedas dengan saus sriracha.

Salah satu buku terlaris adalah Kikkoman Sriracha Mayo karena ini bekerja dengan baik di semua sushi, bukan hanya gulungan naga, dan menambahkan tendangan pedas untuk pecinta saus pedas.

(lihat lebih banyak gambar)

Saus ini memiliki rasa pedas yang berani dengan sedikit semangat dan semangat. Anda juga dapat menggunakannya untuk mencelupkan kentang goreng atau makanan Jepang yang digoreng atau sebagai pengganti mayo biasa dalam sandwich. 

Perlu diketahui, saus sushi ini tinggi kalori. 

• 1 sdm = 80 kalori

Sushi mayo: Kewpie

Ada perbedaan besar dalam rasa antara mayo Hellman biasa atau mayo botol Barat lainnya. 

Rasa Kewpie mayo kurang manis dibandingkan dengan Amerika. Juga, rasanya paling tepat digambarkan sebagai "umami" dengan rasa manis dan buah. Rasa telur sangat menonjol. 

Dari segi warna, ia memiliki rona kuning muda, dan lebih tebal. Anda dapat memeras mayo dari botol dan menuangkannya ke gulungan sushi. Ini menambah banyak kekayaan dan kedalaman, terutama pada gulungan rasa yang lebih ringan. 

Mayo Jepang terbaik tidak diragukan lagi yang asli Kewpie merek mayo. 

(lihat lebih banyak gambar)

• 1 sdm = 110 kalori

Saus mayo ini tinggi kalori, jadi konsumsilah secukupnya. 

Kewpie mayo digunakan sebagai topping untuk sushi atau di dalam gulungan. Salah satu cara terbaik untuk memasukkan mayo ke dalam gulungan sushi adalah dengan membuat gulungan tuna dan alpukat.

Setelah Anda meletakkan nasi cuka di atas gulungan Nori dan menambahkan irisan tuna dan alpukat, gerimis kewpie mayo. Ini menambah rasa manis dan umami. 

Saus jeruk-kecap: saus Ponzu

Saus kecap rasa pedas ini memiliki fungsi yang hampir sama dengan saus sushi lainnya dalam artikel ini, dan digunakan baik sebagai saus celup dan bumbu perendam untuk hidangan laut untuk meningkatkan rasa mereka.

Meskipun tidak dapat diverifikasi secara historis, diyakini bahwa saus ponzu mendapat rasa tajam dari penambahan jus jeruk segar (lemon atau jeruk), yang terinspirasi oleh pedagang Belanda pada abad ke-17.

Grafik Saus Kikkoman Ponzu adalah salah satu yang terbaik. Ini memiliki rasa jeruk dan kedelai yang kuat. 

(lihat lebih banyak gambar)

• 1 sdm = 10 kalori

Saus ponzu tradisional adalah saus encer tipis dengan rasa jeruk. 

Berikut adalah bahan-bahan untuk membuat Saus Ponzu di rumah (resep lengkapnya di sini).

Mengapa Anda makan saus ponzu dengan sushi?

Ponzu memiliki rasa jeruk yang menyenangkan, dan jeruk adalah pelengkap rasa klasik untuk makanan laut. Karena sebagian besar sushi gulung mengandung makanan laut, saus Ponzu adalah saus topping atau saus yang sangat baik.

Ini sangat ideal untuk sashimi, karena catatan lemon memberi salmon rasa yang kuat. Rasa saus Ponzu mencakup spektrum rasa. Jadi, ini cocok untuk sushi gulung. 

Saus kuning (saus putih Sakura): Saus Yum Yum

Jika Anda belum pernah mendengar tentang saus yum yum spesial Terry Ho, Anda benar-benar melewatkannya. 

Saus ini dipasarkan sebagai Saus Hibachi untuk BBQ Jepang atau untuk masakan ayam dan udang. Namun, tidak ada yang menghentikan Anda untuk mencelupkan sushi gulung ke dalamnya. 

Rasanya paling tepat digambarkan sebagai campuran antara saus peternakan dan mayo dengan rasa ringan manis yang menyenangkan.

Saus Yum Yum Terry Ho 

(lihat lebih banyak gambar)

• 1 sdm = 85 kalori

Saus Yum Yum adalah saus yang bagus untuk gulungan naga dan gulungan California, serta pengganti yang bagus untuk sriracha mayo pedas jika Anda tidak suka saus pedas. 

Saus jahe wijen

Ada Kewpie mayo, dan kemudian ada saus jahe wijen. Ini sebagian besar digunakan sebagai saus salad untuk semua jenis salad Jepang, tetapi tidak ada alasan untuk tidak menaburkannya di atas sushi. 

Ini memiliki rasa yang kaya, gurih, pedas dengan sedikit rasa jahe pedas. Teksturnya agak kental, mirip dengan sriracha mayo atau Kewpie mayo biasa. 

Anda dapat dengan mudah menemukannya di Amazon: Kewpie Saus Wijen Panggang Dalam

(lihat lebih banyak gambar)

Saus lezat ini adalah:

• non-transgenik
• Halal
• 1 sdm = 70 kalori

Ini adalah salah satu saus berkalori tinggi yang harus Anda konsumsi dalam jumlah sedang. 

Tidak bisa mendapatkan cukup jahe? Coba juga ini Saus Miso Jahe untuk Salad: Resep Sederhana, Sayuran Lezat

Ikan saus

Saus amis dengan sushi amis? Kedengarannya sempurna untuk pecinta makanan laut. Jika Anda menyukai saus ikan Thailand, Anda perlu mencoba mengoleskannya pada sushi dan sashimi atau bahkan menggunakannya sebagai saus celup. 

Saus ikan adalah bumbu Thailand yang umum tapi juga digunakan dalam masakan Jepang. Rasanya tentu saja amis tetapi juga bersahaja, gurih, dan sedikit pedas, dan sedikit seperti jamur. 

Saus ikan terbaik: Saus Ikan Premium Dapur Thailand

(lihat lebih banyak gambar)

Kecap ikan Thai Kitchen paling laris karena memiliki cita rasa khas Thailand dan terbuat dari ikan asin asin. 

• bebas gluten
• bebas susu
• 1 sdm = 10 kalori

Ini adalah saus rendah kalori yang enak untuk makan siang sushi Anda berikutnya.

Saus sushi vegan: amino kelapa cair

Jika Anda seorang vegan, Anda mungkin menginginkan saus hitam yang mirip dengan kecap untuk sushi Anda. 

Amino kelapa cair adalah bumbu gelap dengan rasa asin dan gurih. Ini terbuat dari nira kelapa yang difermentasi dicampur dengan garam laut. Ini membentuk cairan, mirip dengan gula cair dan dapat ditambahkan ke semua jenis makanan.

Meski tampak manis, rasanya asin. Kelapa aminos sering digunakan sebagai pengganti kecap asin di barat. 

Untuk saus asin dan gurih yang mirip dengan kecap, cobalah saus sushi vegan: Bragg Kelapa Amino

(lihat lebih banyak gambar)

Saus Bragg ramah vegan dan cocok untuk orang yang memiliki alergi atau intoleransi kedelai.

• vegan
• bebas kedelai
• organik
• 1 sdm = 10 kalori

Dengan demikian, Anda dapat menggunakan bumbu ini sebagai saus saus sushi, atau alternatif saus Worcestershire dan saus tamari jika Anda menginginkan pilihan vegan yang bebas kedelai. 

Saus mangga manis & buah

Saus mangga tidak sama dengan salsa mangga; sebagai gantinya, ini adalah saus semi-kental yang halus dengan warna kuning. Ini bukan saus tradisional Jepang, tapi rasanya luar biasa dengan hidangan nasi atau disiram di atas makanan yang digoreng. 

Ini saus mangga favorit saya: Saucy Lips Tangy Mangga Saus

Jika Anda menyukai cita rasa ala Karibia, Anda pasti suka menambahkan saus Tangy Mango di sushi Anda.

Ini memiliki rasa mangga manis, buah, dan tajam yang menyenangkan yang cocok dengan semua jenis roti gulung, tetapi terutama roti gulung California atau roti gulung naga.

Daging kepiting atau surimi rasanya enak jika dipadukan dengan saus buah yang lebih manis. 

(lihat lebih banyak gambar)

• vegan
• keto
• bebas gluten
• rendah kalori
• 1 sdm = 5 kalori

Saus mangga ini adalah salah satu saus rendah kalori yang paling sehat dan terbaik untuk sushi. Dengan hanya 5 kalori per sendok makan, saus mangga manis ini adalah saus yang lebih sehat dan ramah keto.

Saya merekomendasikannya untuk gulungan sushi vegan seperti mentimun atau gulungan alpukat. 

Saus sushi tanpa kedelai

Ini adalah saus sushi cokelat bebas kedelai terbaik bagi mereka yang menyukai rasa umami dari kecap biasa tetapi tidak ingin menelan semua natrium itu. 

Saus Ocean's Halo mengandung natrium 40% lebih sedikit daripada kecap biasa dan memiliki rasa asin dan gurih yang serupa. 

Saus bebas kedelai terbaik: Ocean's Halo Organik Kurang Natrium Tanpa Kecap

(lihat lebih banyak gambar)

• bebas gluten
• rendah sodium
• tanpa kedelai
• vegan
• 1 sdm = 5 kalori

Ini adalah kecap imitasi yang sangat baik tanpa kedelai asli. Karena ini vegan, bebas gluten, dan rendah kalori, ini adalah salah satu saus sushi paling sehat dalam daftar saya.

Gabungkan dengan 7 ide sushi gulung vegan yang berbeda ini dapat Anda buat di rumah.

Saus sushi hitam favorit semua orang

Jika Anda tidak terbiasa dengan makanan Jepang, maka kami ingin menyampaikan rasa hormat kami kepada Anda dan memberi tahu Anda bahwa kami sepenuhnya memahami dari mana Anda berasal.

Terutama jika Anda tidak tahu apa saus hitam beraroma yang disajikan dengan sushi itu.

Saus sushi hitam ini sangat penting untuk membuat sushi terasa lezat. Tanpa itu, sushi tidak akan memuaskan.

Masakan Jepang menawarkan lebih banyak variasi saus sushi hitam ini daripada budaya makanan lainnya di dunia.

Apa itu saus sushi hitam?

Lantas, apa saja saus hitam ikonik pada sushi? Sayangnya, saus sushi hitam berada dalam wilayah abu-abu seni kuliner Jepang (tidak ada permainan kata-kata), dan tidak ada cara untuk membedakan mana yang mana pada pandangan pertama.

Tapi Anda bisa menebak yang mana yang digunakan untuk topping hidangan sushi. Misalnya, jika ditaburi di atas sushi dan memiliki rasa manis-gurih, mungkin saus teriyaki.

Saus teriyaki biasanya merupakan saus favorit koki untuk sebagian besar hidangan, termasuk gulungan naga, gulungan ulat, gulungan udang tempura, unagi, dan banyak lainnya.

Jika sausnya memiliki tekstur lebih kental yang hampir mirip dengan sirup, kemungkinan besar saus belut (nitsume).

Kadang-kadang koki juga dapat menggunakan saus tonkatsu untuk menuangkan hidangan sushi fusion modern tersebut. Saus Tonkatsu memiliki rasa yang tajam, sedangkan saus teriyaki secara tradisional merupakan variasi saus sushi yang lebih manis.

Dalam kasus lain, saus hitam pekat yang digunakan pada sushi bisa jadi saus chirizu, yang meningkatkan rasa makanan laut seperti aji, halibut, dan jenis kerang lainnya.

Saus ponzu juga dapat digunakan sebagai alternatif yang sangat baik untuk saus sushi karena rasanya yang khas manis, dan juga memiliki warna hitam kemerahan!

Anda akan terkejut mengetahui bahwa saus yang berwarna mulai dari coklat-hitam ini semuanya didasarkan pada kecap kuno, yang hanya sedikit berbeda dalam hal rasa, rasa, warna, dan tekstur.

Jika saus disajikan dalam mangkuk terpisah sebagai saus celup, kemungkinan besar saus tersebut bisa berupa kecap biasa, saus tamari, saus ponzu, atau saus chirizu.

Saus hitam yang digunakan pada sushi

Gulungan gaya California Barat menginspirasi varietas saus hitam yang biasa Anda lihat di restoran sushi hari ini. Hidangan sushi tradisional di Jepang tidak memiliki begitu banyak variasi pada abad ke-15.

Sebelum zaman modern, kecap hitam kecoklatan hanya disajikan sebagai saus untuk sushi gulung. Tapi hari ini, setidaknya ada selusin jenis saus sushi.

Anda dapat mencoba saus di restoran sushi favorit Anda. Anda juga dapat membeli berbagai saus Sushi di toko bahan makanan Asia atau online. 

Tahukah Anda bahwa setiap hidangan sushi yang disajikan di meja Anda telah dilapisi dengan kecap dalam jumlah yang tepat?

Koki menempatkan saus di bagian ikan nigiri atau topping atau isian. Ini memberi sushi rasa yang seimbang.

Kombinasi rasa saus

Menurut etiket sushi, setiap gulungan sushi memiliki keseimbangan rasa yang sempurna. Koki sushi bekerja keras untuk meningkatkan rasa alami dari setiap bahan.

Karena koki membuat makanan beraroma, Anda tidak perlu menambahkan terlalu banyak saus. Jika Anda akan menambahkan saus sushi lagi, itu merusak keseimbangan itu, oleh karena itu, Anda harus menghindari melakukan hal ini.

Beberapa koki sushi mengasinkan atau memanggang bahan dengan kecap untuk meningkatkan rasa.

Selain itu, resep yang dibuat dengan ikan mentah terasa lebih enak dengan kecap. Di sisi lain, dengan uramaki (gulungan luar-dalam), saus hitam tradisional yang tersedia dalam berbagai variasi digunakan untuk tujuan dekoratif.

Koki dapat menggunakan saus teriyaki, saus tamari, atau kecap hitam biasa untuk disiram di atas topping sushi. Ini meningkatkan fitur estetika hidangan sushi lebih dari sekadar membuatnya terasa enak.

Seiring berkembangnya sushi dengan lebih banyak resep perpaduan dan ide kontemporer, Anda dapat menemukan koki menggunakan resep saus kedelai khusus atau rahasia mereka sendiri untuk membedakan dari yang lain.

Jika Anda sudah tahu dan menggunakan saus sushi tradisional hitam, manis, dan pedas, Anda bisa menggantinya dengan mayo pedas Jepang atau saus mayo jahe.

Rasa pedas ini melengkapi banyak pasangan sushi dengan baik dan memberikan saus pokok yang lezat untuk setiap kesempatan makan sushi.

Anda juga dapat mencoba saus jahe wortel untuk rasa yang menyegarkan. Ini memberi hidangan sushi Anda warna funky baru yang cukup enak dipandang.

Dalam seni memasak sushi modern, Anda akan menemukan bahwa koki telah terbiasa menyiapkan sushi dengan satu atau lebih saus pelengkap pada gulungan sushi mereka.

Mempelajari semua tentang berbagai jenis sushi di sini

Intinya

Gulungan sushi beraroma dan lezat sendiri. Tapi, saus yang lezat membawa sushi ke tingkat yang sama sekali baru.

Anda dapat bereksperimen dengan rasa yang lebih manis seperti kecap Nikiri, atau tetap klasik dengan kecap hitam.

Either way, rasa saus ini menambahkan beberapa tendangan ke makanan sushi atau sashimi. Jangan takut untuk bereksperimen dengan saus dan bumbu. 

Namun, ingatlah aturan etiket sushi #1 – jangan menyiram sushi Anda ke dalam saus! 

Sekarang Anda sudah menyiapkan saus sushi, dapatkan juga peralatan pembuatan sushi terbaik yang tersedia

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.