belut sushi Jepang “unagi” | Seperti apa rasanya + resep unadon
Jika Anda pernah mengunjungi restoran sushi Jepang, kemungkinan besar Anda pernah melihat sebagian besar sushi roll memiliki bahan yang dikenal sebagai unagi, juga dikenal sebagai belut Jepang.
Unagi adalah sushi belut Jepang atau “belut air tawar” dan itu adalah bagian penting dari masakan Jepang. Unagi memiliki rasa yang menggugah selera, terutama saat diasinkan dan dipanggang.
Selain itu, belut sushi Jepang sangat bergizi dan memiliki banyak manfaat kesehatan.
Meskipun belut sangat mirip dengan ular, itu hanya jenis ikan tertentu—dan sangat lezat.
Banyak orang yang secara alami jijik membayangkan makan belut, dan ini juga termasuk pecinta sushi yang paling bersemangat. Mereka selalu menghindar dari belut.
Namun, ketika Anda menemukan hidangan belut yang biasa, Anda akan terkejut bahwa itu menyerupai makanan ikan lainnya.
Dan ketika Anda mencicipi daging lembut belut Jepang, kemungkinan besar Anda akan mengubah seluruh gagasan Anda tentang makan unagi!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Seperti apa rasa belut Jepang?
Nah, jika Anda pernah makan unagi, pasti tahu rasanya yang lembut namun manis, yang sedikit kenyal, dan mengingatkan pada salmon mentah.
Orang lain mengatakan bahwa rasanya hampir mirip dengan ikan lele.
Namun yang perlu diperhatikan adalah unagi selalu memiliki rasa yang enak saat disajikan bersama saus atau bumbu pelengkap.
Perpaduan belut, nasi, dan bahan sushi lainnya enak.
Hal penting yang perlu Anda ketahui adalah bahwa darah belut bersifat racun dan beracun, jadi Anda tidak boleh memakan belut mentah karena dapat membunuh Anda. Inilah sebabnya mengapa belut dalam masakan Jepang selalu dimasak.
Unagi dengan mudah menyerap rasa dari berbagai saus yang disiramkan di atasnya atau bahkan disajikan di samping untuk dicelupkan. Salah satu bumbu yang paling populer adalah saus belut.
Saus ini kental, manis, dan gurih, yang memberi unagi rasa umami yang luar biasa, serta gulungan maki lainnya.
Selain itu, rasa unagi dapat dipengaruhi oleh cara persiapan dan penyajiannya. Diasap, digoreng, atau dipanggang adalah beberapa metode persiapan belut yang paling populer. Hidangan unagi tradisional biasanya digoreng dengan mentega, diasinkan, dan kemudian dipanggang, atau disajikan di atas mangkuk nasi donburi.
Di Jepang, unagi adalah bagian penting dari masakan tradisional, sampai-sampai ada hari khusus yang didedikasikan untuk unagi! Ini disebut Doyo no Ushi no Hi dan itu adalah hari setiap musim panas ketika orang makan hidangan belut.
Unakyu atau sushi gulung belut juga semakin populer di restoran.
Dari mana belut sushi berasal?
Kebanyakan sushi belut berasal dari peternakan belut. Namun, belut dengan rasa terbaik berasal dari alam liar, artinya air tawar atau air laut.
Jepang adalah konsumen utama belut. Sebagian besar belut dipelihara di peternakan ikan di seluruh negeri karena permintaannya yang begitu tinggi.
Hidangan khas mengandalkan belut liar dan segar. Ini disebut "glass eel" dan mereka ditangkap di perairan pantai dan sungai saat masih muda.
Belut adalah spesies yang terancam punah sehingga upaya konservasi terus dilakukan.
Di alam liar, belut memakan udang, krustasea, serangga air, dan ikan kecil. Mereka memiliki diet sehat dan dianggap sebagai makanan sehat secara keseluruhan.
Gulungan sushi belut: Unakyu
Ketika kita berbicara tentang belut sushi, kita menggambarkan unagi, yang merupakan istilah untuk belut air tawar. Tapi tahukah Anda bahwa sushi gulung dengan belut juga populer?
Jadi Anda mungkin bertanya-tanya apakah belut adalah ikan sushi? Baiklah. Orang Jepang menggunakan belut untuk membuat sushi.
Prosesnya sama dengan jenis ikan dan makanan laut lainnya; satu-satunya perbedaan adalah belut selalu dimasak dan tidak pernah disajikan mentah.
Versi sushi roll dari unagi disebut unakyu dan itu adalah sushi roll dengan belut dan mentimun yang dimasak dengan baik, biasanya disajikan dengan saus tara.
Dalam sushi belut, koki lebih suka menggunakan belut air tawar (unagi) hampir sepanjang waktu. Dalam beberapa kasus, mereka menggunakan anago, yang mengacu pada belut air laut.
Baca juga: semua yang ingin Anda ketahui tentang tuna tingkat sushi
Apa manfaat kesehatan dari unagi?
Seperti yang kami soroti sebelumnya, unagi hadir dengan banyak manfaat kesehatan, serta nilai gizi yang baik.
Fakta bahwa orang Jepang mengkonsumsi unagi mungkin merupakan alasan lain mengapa Jepang adalah salah satu negara tersehat di dunia.
Pertama, Anda perlu mencatat bahwa unagi mengandung berbagai macam mineral dan vitamin, dan ini termasuk vitamin A, D, E, B1, B2, B12, dan fosfor.
Fosfor sangat penting untuk tubuh yang sehat karena membantu menyeimbangkan tingkat pH dalam tubuh kita. Selain itu, membantu dalam meningkatkan metabolisme dan pencernaan, dan juga memungkinkan tubuh kita untuk menyerap mineral lebih baik.
Selain itu, belut memiliki jumlah asam lemak omega-3 yang tinggi. Ini membantu meningkatkan tekanan darah, mengurangi kolesterol, dan bahkan mengurangi risiko radang sendi dan diabetes.
Unagi rendah sodium, tinggi potasium, dan tidak mengandung gula.
Ini adalah makanan rendah kalori. Satu potong belut memiliki sekitar 100-300 kalori, tergantung cara memasaknya. Jika Anda memakannya sebagai nigiri (belut di atas bola nasi), Anda akan menggandakan kalori.
Selain manfaat kesehatan tersebut, unagi memiliki manfaat kesehatan lain yang lebih khusus untuk wanita.
Manfaat ini meliputi:
- Mengurangi nyeri haid
- Mengurangi kerutan dan meningkatkan kesehatan kulit
- Memperlambat pertumbuhan tumor
- Menurunkan risiko kanker payudara
- Meningkatkan aliran darah ke otak
- Meningkatkan memori
- Mengurangi kemungkinan demensia
Kelezatan unagi panggang
Ada banyak cara berbeda untuk menyiapkan unagi. Belut bakar adalah makanan lezat yang paling populer selama perayaan musim panas tahunan “Day of the Ox”.
“Hari Sapi” (Doyo no Ushi) menandai hari terpanas di musim panas. Legenda mengatakan bahwa melewati musim panas membutuhkan banyak stamina.
Ekor belut memberikan stamina bagi pria. Ini mengandung banyak nutrisi dan hormon yang meningkatkan stamina dan vitalitas seseorang.
Koki hanya menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi untuk membuat unagi panggang. Ini lebih mahal dibandingkan dengan hidangan belut lainnya karena menggunakan belut yang lebih mahal.
Untuk unagi bakar, koki lebih suka menggunakan belut liar daripada belut budidaya karena dagingnya memiliki rasa yang lebih enak. Setiap belut memiliki ukuran antara 30 sampai 50 cm.
Apa yang akan Anda perhatikan tentang hidangan ini adalah bahwa ia memiliki bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut dan lezat. Orang-orang menyukai kombinasi antara renyah dan lembut ini.
Bagaimana unagi panggang disiapkan?
Koki ingin mendapatkan rasa kaya yang berbeda, jadi mereka memanggang belut di atas arang panas. Langkah pertama adalah memanggang belut sampai matang.
Kemudian, mereka mengukus belut. Proses ini menghilangkan kelebihan lemak.
Selanjutnya, mereka menutupi belut dengan saus yang rasanya manis. Akhirnya, mereka memanggang daging sekali lagi; proses ini memberikan daging yang renyah.
Baca lebih lanjut: ini semua jenis sushi yang perlu Anda ketahui
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
