Natto: Apa Hidangan Berlendir Ini & Haruskah Saya Mencobanya?

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Agustus 21, 2022

Natto adalah makanan tradisional Jepang yang terbuat dari fermentasi kedelai. Ini sering dimakan untuk sarapan atau sebagai lauk dan dikenal dengan baunya yang kuat dan menyengat serta teksturnya yang berlendir. Natto adalah sumber protein dan vitamin yang baik dan telah terbukti memiliki berbagai manfaat kesehatan.

Beberapa memakannya sebagai makanan sarapan. Natt mungkin merupakan rasa yang didapat karena baunya yang kuat, rasa yang kuat, dan teksturnya yang berlendir.

Di Jepang, natt paling populer di wilayah timur, termasuk Kanto, Tōhoku, dan Hokkaido.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa yang dimaksud dengan "natto"?

Natto secara harfiah berarti "kacang fermentasi". Hidangan ini dibuat dengan memfermentasi kedelai kukus dengan bakteri Bacillus subtilis, yang memberi natto bau khas dan tekstur lengket.

Bagaimana natto dimakan secara tradisional?

Natto secara tradisional dimakan dengan nasi dan hidangan lainnya sebagai bagian dari sarapan atau makan siang Jepang. Hal ini juga biasa dimakan sebagai lauk dengan sushi. Natto dapat ditambahkan ke hidangan lain seperti mie, sup, atau bola nasi.

Seperti apa rasa nattonya?

Natto memiliki bau yang kuat, tajam, dan tekstur yang berlendir dan lengket. Rasanya juga sangat asin dan sedikit manis. Rasa natto sering digambarkan sebagai “umami”, atau gurih.

Apa asal usul natto?

Natto telah dimakan di Jepang selama berabad-abad, dan asal-usul pastinya tidak diketahui. Diperkirakan berasal dari Cina, dan dibawa ke Jepang oleh para biksu Buddha pada abad ke-11.

Natto awalnya merupakan hidangan musim dingin, karena fermentasi proses memakan waktu lebih lama dalam cuaca dingin. Saat ini, natto tersedia sepanjang tahun.

Bagaimana natto dibuat?

Natto dibuat dengan memfermentasi kedelai kukus dengan bakteri Bacillus subtilis. Bakteri ini ditemukan di tanah, dan secara tradisional digunakan untuk membuat natto.

Saat ini, tersedia starter kit natto yang mengandung spora B. subtilis beku-kering.

Untuk membuat natto, kedelai dikukus terlebih dahulu hingga lunak. Kemudian ditambahkan starter kit natto, dan campuran diinkubasi selama 18-24 jam.

Proses fermentasi menghasilkan enzim yang memecah protein kedelai menjadi unit yang lebih kecil, yang memberikan natto tekstur lengket yang khas.

Setelah fermentasi, natto didinginkan dan siap disantap. Bisa disimpan di kulkas sampai seminggu.

Apa perbedaan antara natto dan tempe?

Tempe merupakan produk fermentasi kedelai dari Indonesia yang mirip dengan natto. Kedua masakan tersebut dibuat dengan memfermentasi kedelai dengan bakteri, dan memiliki bau yang kuat serta tekstur yang lengket.

Namun, tempe memiliki rasa yang kurang kuat dibandingkan natto dan memiliki tekstur yang lebih kencang. Tempe juga biasanya tidak dimakan dengan nasi, tetapi digunakan sebagai bahan masakan lain seperti salad atau sandwich.

Apa perbedaan antara natto dan nattokinase?

Nattokinase adalah enzim yang diekstraksi dari natto. Enzim ini memiliki berbagai manfaat kesehatan dan sering dijual sebagai suplemen makanan. Natto sendiri juga memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, karena merupakan sumber protein, vitamin, dan mineral yang baik.

Saus natto populer

Natto biasanya dimakan dengan saus natto, yang merupakan campuran dashi, kecap, dan gula. Saus ini membuat natto terasa manis dan gurih. Saus populer lainnya untuk natto termasuk karashi (mustard Jepang) dan wasabi.

Natto tanpa saus sedikit manis.

Pasangan natto populer

Natto sering disantap dengan nasi, tapi bisa juga disandingkan dengan hidangan lain seperti mie, sup, atau bola nasi. Natto juga bisa ditambahkan ke hidangan lain seperti salad atau sandwich.

Di mana makan natto?

Natto adalah hidangan tradisional Jepang, dan dapat ditemukan di sebagian besar restoran Jepang. Ini juga tersedia di beberapa supermarket.

etiket natto

Ada cara yang tepat untuk memakan natto, yaitu dengan mencampurnya dengan saus sebelum dimakan. Ini membuat natto tidak lengket dan lebih mudah dimakan.

Apa saja manfaat natto untuk kesehatan?

Natto adalah sumber protein dan vitamin yang baik, dan telah terbukti memiliki berbagai manfaat kesehatan.

Natto mengandung vitamin K2 tingkat tinggi, yang penting untuk kesehatan tulang. Natto juga mengandung enzim yang dapat membantu memecah dan menyerap nutrisi dari makanan.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa natto dapat meningkatkan sirkulasi darah dan mengurangi peradangan. Natto juga telah terbukti mengandung senyawa yang dapat menghambat pertumbuhan sel kanker.

Kesimpulan

Natto aneh dan berlendir, tetapi tambahan yang sangat sehat untuk diet Anda. Saya tahu ini mungkin bukan untuk semua orang, tetapi Anda pasti harus mencobanya!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.