Pengganti Nasi Terbaik | Pilih Alternatif Beras Ini

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 4 Januari 2021

Beras adalah makanan pokok di banyak negara Asia seperti Jepang, Cina, Vietnam, Singapura, dan Filipina.

Faktanya, orang-orang dari negara-negara ini sangat menghargai nasi untuk dimakan beberapa kali sehari, setiap hari.

Beras adalah biji-bijian, dan datang dalam banyak varietas.

Beras Arborio populer di Italia dan sebagian besar dunia karena mengandung pati yang tinggi dan memiliki tekstur yang lembut setelah dimasak. Oleh karena itu, sangat cocok untuk risotto.

Jadi, apa pengganti nasi yang terbaik?

Dua pengganti terbaik untuk nasi arborio adalah nasi merah dan nasi basmati.

Beras merah kaya akan serat dan mempertahankan lebih banyak nutrisi; dengan demikian, ini adalah pilihan rendah karbohidrat yang bagus.

Beras basmati adalah alternatif yang rendah kalori dan jauh lebih sehat untuk arborio. Anda bisa membuat risotto dengan nasi jenis ini asalkan Anda menambahkan sedikit kaldu labu untuk menambahkan tekstur krim itu.

Sampai saat ini, ada lebih dari 40,000 varietas padi yang dibudidayakan di seluruh dunia. Karena itu, jumlah hidangan yang bisa Anda masak dengan nasi tidak terhitung banyaknya.

Beberapa hidangan nasi yang terkenal ini termasuk Sushi, Biryani, Gimbap, Chazuke, dan Nasi Kari.

Tapi bagaimana jika beras tidak tersedia? Atau mungkin Anda tidak bisa makan nasi karena masalah kesehatan.

Apa pun masalahnya, kabar baiknya adalah ada banyak alternatif nasi dan non-beras dengan tekstur dan rasa yang serupa.

Apakah Anda bertanya-tanya biji-bijian apa lagi yang bisa Anda ambil sebagai alternatif?

Dalam artikel ini, saya akan membagikan pengganti nasi terbaik dan menjelaskan mengapa Anda bisa memasaknya dengan cara yang sama.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa yang Harus Diperhatikan dalam Pengganti Beras

Jika Anda memasak resep nasi dan membutuhkan alternatif, Anda perlu menggunakan pengganti dengan tekstur, kelengketan, dan rasa yang serupa.

Beras putih memiliki kulit, dedak, dan kuman yang dihilangkan, yang memberikan tekstur yang unik.

Ini menghilangkan rasa dan memberikan rasa netral. Proses ini juga memberikan tampilan seperti mutiara dan halus serta tekstur yang halus.

Tetapi karena beras diputihkan, sebagian besar nutrisi dihilangkan.

Saat mencari pengganti yang enak, cari nasi yang kurang diproses dan tidak dikelantang.

Juga, perlu diingat bahwa nasi yang kurang diproses beraroma dan sering kali memiliki rasa pedas atau bersahaja.

Anda dapat memanipulasi tekstur pengganti nasi dengan merendam biji-bijian.

Jika Anda ingin nasi Anda terasa seperti nasi putih dan nasi arborio, setidaknya harus sedikit mengandung tepung.

Biji-bijian Lain yang Baik Sebagai Pengganti Beras

Pengganti Terbaik untuk Beras Arborio

Beras Arborio adalah beras berbiji pendek dari Italia. Ini bertepung, menjadikannya pilihan tradisional untuk memasak risotto hidangan nasi Italia utara.

Beras arborio bebas sodium dan memiliki kandungan protein yang tinggi. Ia juga kaya akan vitamin A dan C.

Namun, varietas beras ini tidak tersedia di mana-mana. Dan di beberapa bagian dunia, itu bisa sangat mahal.

Sebagai pengganti, Anda dapat mengganti varietas beras ini dengan biji-bijian berikut: jelai mutiara, farro, quinoa, gandum bulgur, couscous Israel, beras basmati, beras carnaroli, dan beras merah.

Tapi pengganti nomor satu adalah nasi merah, disusul nasi basmati. Beras merah rendah karbohidrat tetapi tinggi serat, jadi ini adalah pilihan yang lebih bergizi.

Beras basmati relatif murah, dan rendah kalori. Ini sedikit harum dan memiliki rasa yang sedikit pedas. Bisa dimasak hingga teksturnya empuk, seperti nasi arborio risotto.

Pengganti Beras Rendah Karbohidrat Terbaik

Beras sebenarnya adalah pati murni. Sekarang, dengan mengingat hal itu, penting untuk mencari pengganti nasi rendah karbohidrat, terutama jika Anda sedang diet atau memiliki masalah kesehatan.

Apakah Anda tahu apa yang harus dicari ketika datang ke pengganti rendah karbohidrat?

Sebagian besar varietas nasi penuh dengan karbohidrat – dan ya, beberapa karbohidrat sangat penting untuk tubuh Anda. Ketika Anda makan terlalu banyak karbohidrat, itu menyebabkan lonjakan kadar gula darah Anda.

Ini menurunkan respons glikemik tubuh Anda dan membuat Anda sakit dari waktu ke waktu. Karena itu, carilah pengganti rendah karbohidrat seperti quinoa, nasi kembang kol, dan nasi liar.

Ketika datang ke nasi rendah karbohidrat atau alternatif lain, carilah sesuatu dengan 35 gram atau kurang karbohidrat per cangkir. Nasi liar memiliki 35 gram karbohidrat per cangkir, jadi ini adalah pengganti nasi putih yang cukup baik.

Pilihan yang paling sehat meliputi:

• nasi liar – rasa bersahaja dan pedas serta tekstur kenyal
• nasi hitam – tekstur kenyal yang sedikit manis dan berbeda
• nasi merah – rasa pedas dan tekstur kenyal
• kembang kol atau nasi brokoli – terbuat dari sayuran dan memiliki tekstur yang mirip dengan nasi putih
• Nasi konjak shirataki – terbuat dari akar konjak dan meniru tekstur nasi putih dan merah

Pengganti Terbaik untuk Beras Merah

Beras merah populer karena banyak manfaat kesehatannya. Namun, ia memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi, sama seperti putih.

Tidak seperti beras komersial lainnya, beras merah lebih sedikit diproses. Hanya kulitnya yang dikeluarkan dari biji-bijian, meninggalkan dedak dan kuman yang kaya nutrisi.

Beras merah dikemas dengan vitamin, serat, dan mineral.

Namun, Anda mungkin ingin melengkapinya dengan biji-bijian lain jika Anda berencana untuk melakukan diet rendah karbohidrat meskipun kandungan nutrisinya.

Ya, bertentangan dengan kepercayaan populer, beras merah bukanlah jenis beras yang paling rendah karbohidrat.

Seperti yang disarankan oleh banyak ahli gizi, alternatif terbaik untuk nasi rendah karbohidrat adalah berbasis sayuran dan kacang-kacangan.

Ini adalah beberapa pengganti yang bagus:

• Quinoa: bebas gluten, tetapi memiliki tekstur yang mirip dengan nasi. Rasanya juga seperti butiran beras, dan Anda bisa menggunakannya untuk memasak hampir semua jenis hidangan nasi.
• Jelai: Butir ini memiliki penampilan dan konsistensi yang mirip dengan nasi. Rasanya kenyal dengan rasa netral. Jelai terlihat seperti beras merah dan bisa dimasak lengket atau kenyal, jadi sebaiknya Anda menggunakannya sebagai pengganti.
• Couscous gandum utuh: meskipun pasta, couscous memiliki konsistensi mutiara kecil. Ini bertindak seperti beras merah saat memasak dengannya. Karena couscous lebih kecil dari butiran beras, couscous menambahkan tekstur yang lembut dan unik pada hidangan apa pun.
• Orzo gandum utuh: Jenis pasta ini sangat mirip dengan nasi dalam hal tekstur, ukuran, dan bentuk. Ini penuh dengan protein dan serat, jadi ini adalah pengganti yang sehat. Anda bisa memasaknya sampai mencapai kekentalan yang diinginkan dan menggunakannya dalam masakan yang membutuhkan ketan atau nasi kenyal.
• Farro: Butir ini lebih besar dari butiran beras sehingga bisa digunakan untuk masakan jenis risotto. Rasanya kenyal dengan rasa kacang, tetapi menjadi empuk jika dimasak lebih lama dari nasi.
• Freekeh: Gandum utuh ini mirip dengan jelai, tetapi Anda memasaknya seperti Anda memasak nasi, dan menjadi empuk. Paling baik untuk hidangan pilaf karena lebih bergizi daripada nasi, namun memiliki tekstur yang serupa. Freekeh membutuhkan waktu lebih sedikit untuk memasak, dan Anda bisa memasaknya di atas kompor, pemasak nasi or penanak nasi, atau microwave.
• Gandum bulgur: Ini adalah potongan kecil gandum utuh yang retak, seukuran couscous dan lebih kecil dari beras. Ini biasanya digunakan sebagai pengganti nasi salad. Seperti beberapa varietas nasi, nasinya empuk dan lengket.

Anda juga dapat menggunakan pengganti non-biji-bijian yang terbuat dari sayuran.

Pengganti sayuran untuk nasi merah, atau nasi apa pun, termasuk nasi shirataki, nasi kembang kol, nasi brokoli, nasi parsnip, nasi jamur, nasi rutabaga, nasi kol, dan nasi zucchini.

Pengganti Terbaik untuk Nasi Sushi

Beras adalah bahan nomor satu dalam membuat sushi, salah satu hidangan berbahan dasar beras Jepang.

Untuk membuat sushi, Anda perlu menggunakan beras Jepang ketan berbutir pendek. Ini adalah pilihan terbaik karena memiliki kandungan pati yang tinggi, yang membantu biji-bijian tetap bersatu.

Sayangnya, dengan tidak adanya nasi Jepang, Anda tidak bisa begitu saja menggunakan nasi putih, nasi melati, atau nasi basmati untuk membuat sushi.

Tapi jangan khawatir.

Sebagai pengganti nasi di sushi, Anda bisa menggunakan nasi California berbutir sedang (juga disebut Calrice atau Calrose), nasi arborio, dan nasi ketan.

Jenis nasi ini memiliki konsistensi lengket yang mirip dengan nasi sushi.

Meskipun pengganti ini tidak sebagus nasi Jepang, kandungan patinya cukup tinggi untuk menyatukan butiran nasi Anda untuk sushi Anda.

Anda perlu memasak nasi sedikit terlalu lama agar sedikit lembek.

Dari segi rasa, berbeda dengan nasi sushi biasa karena rasanya yang hambar. Tapi begitu Anda menambahkan lembaran Nori dan ikan, Anda masih bisa membuat sushi gulung terasa serupa.

Ingin membuang nasi sushi sama sekali? Periksa Ini 5 Resep Sushi tanpa Nasi untuk diet rendah karbohidrat paleo dan keto.

Pengganti Terbaik untuk Beras Ketan

Beras ketan adalah jenis beras populer dari Asia, dengan butiran buram dan kandungan amilosa rendah, yang membuatnya sangat lengket saat dimasak.

Nasi manis adalah nama lain dari ketan. Ciri utama beras ini adalah kandungan pati amilopektin yang tinggi dan pati amilosa yang rendah. Oleh karena itu, ketika dimasak, terutama saat direbus, akan menempel satu sama lain.

Jika Anda mencari nasi dengan tekstur yang lengket, Anda bisa mengganti nasi ketan dengan nasi melati.

Untuk membuat nasi melati memiliki tekstur yang lebih lengket, Anda perlu merendamnya dalam air dingin selama kurang lebih delapan jam. Pastikan Anda tiriskan, tetapi jangan pernah membilas beras jenis ini.

Beras melati memiliki rasa bunga dan tekstur serta aroma mentega.

Kunci untuk membuatnya mirip dengan beras ketan adalah dengan memasak sedikit nasi bulir panjang ini. Kemudian menjadi agak lunak dan lembek sehingga Anda dapat menggunakannya seperti beras ketan, meskipun tidak terlalu lengket.

Pengganti Nasi Terbaik untuk Penderita Diabetes

Diabetes adalah penyakit yang berhubungan dengan tingginya kadar glukosa atau gula dalam darah.

Glukosa berasal dari makanan yang kita makan, terutama yang kaya akan karbohidrat.

Meskipun makan terlalu banyak makanan manis dapat meningkatkan peluang Anda terkena diabetes, makanan manis bukanlah satu-satunya yang bertanggung jawab untuk itu.
Di beberapa negara, beras adalah penyebab nomor satu.

Jika Anda memiliki diabetes atau memiliki riwayat diabetes dalam keluarga Anda, yang terbaik adalah meminimalkan asupan nasi Anda. Lebih baik lagi, menjauhlah darinya.

Jika Anda bersikeras ingin makan nasi, Anda bisa mencoba makan sedikit nasi basmati gandum utuh.

Ini memiliki indeks glikemik terendah dari semua varietas beras. Itu tidak melepaskan semua energi sekaligus, sehingga menjaga kadar gula darah relatif stabil.

Untungnya, ada banyak biji-bijian dan kacang-kacangan lain yang bisa Anda konsumsi sebagai pengganti nasi.

Misalnya, Anda dapat menggunakan quinoa, beras merah atau merah, beras jagung, soba, farro, gandum gandum utuh, beras kembang kol, gandum bulgur, beras shirataki, beras brokoli, beras rutabaga, beras zucchini, dan beras parsnip.

Pengganti ini rendah karbohidrat dan sebagian besar berbasis sayuran dan kacang-kacangan, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk menurunkan risiko terkena diabetes.

Pengganti Terbaik untuk Nasi Melati

Beras melati adalah varietas beras wangi berbiji panjang yang biasa dibudidayakan di Thailand, Kamboja, Laos, dan Vietnam.

Saat dimasak, nasi melati mengeluarkan aroma yang mengingatkan pada pandan. Ini cukup lengket tapi tidak lengket seperti beras ketan. Rasanya juga sedikit manis.

Namun, beras melati cukup mahal dan tidak umum ditemukan di toko kelontong, terutama di AS

Sebagai alternatif, beberapa orang menggunakan nasi basmati. Seperti Jasmine, Basmati juga berbutir panjang dan harum.

Namun aroma yang dihasilkannya sedikit lebih kuat dari Jasmine.

Sayangnya, Basmati juga tidak murah, sehingga Anda dapat memilih alternatif lain yang terjangkau.

Sebagai penggantinya, Anda bisa menggunakan American long grain white rice, long grain brown rice, popcorn rice, atau texmati rice.

Bisakah Anda Mengganti Beras dengan Quinoa?

Banyak ahli gizi menganggap quinoa sebagai salah satu makanan tersehat di dunia. Bahkan, beberapa menyebutnya sebagai “makanan super”.

Quinoa adalah benih yang datang dalam lebih dari 3000 varietas. Itu sarat dengan banyak nutrisi, sehingga moniker "makanan super".

Dengan hanya mengonsumsi secangkir quinoa, Anda akan bisa mendapatkan asupan nutrisi harian yang direkomendasikan berikut ini:

• 58% Mangan
• 30% Magnesium
• 28% Fosfor
• 19% folat
• 18% Tembaga
• 15% Besi
• 13% Seng
• 13% Tiamin
• 12% Riboflavin
• 11% Vitamin B6

Sekarang pertanyaannya, bisakah nasi diganti dengan quinoa?

Rasanya mungkin tidak seperti nasi, tetapi Anda pasti bisa menggunakan quinoa di hampir semua hidangan yang menggunakan nasi.

Faktanya, melakukan sedikit riset online akan membawa Anda ke banyak resep di mana quinoa telah menggantikan bahan nasi yang selalu populer.

Seperti nasi, quinoa membuat lauk atau tempat tidur yang sangat baik untuk sayuran tumis.

Ini juga merupakan tambahan yang bagus untuk salad, casserole, dan sup. Anda juga dapat menggunakan quinoa sebagai isian atau menggunakannya untuk membuat burger vegetarian.

Beberapa orang bahkan menggunakannya untuk membuat bubur sarapan dan makanan penutup yang mirip dengan puding nasi.

Jika Anda bertanya-tanya apakah Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti nasi di nasi goreng, Anda pasti bisa!

Anda bahkan dapat menggunakan quinoa untuk membuat risotto.

Ada berbagai jenis quinoa yang tersedia di pasaran saat ini.

Jika Anda menginginkan sesuatu yang mirip dengan warna nasi putih, Anda dapat memilih quinoa putih.

Quinoa putih, sejauh ini, adalah yang paling serbaguna di antara biji quinoa yang dijual secara komersial. Ini ringan, lembut, dan memiliki rasa yang ringan.

Di sisi lain, quinoa merah rasanya lebih pedas dan sangat cocok untuk salad dan mangkuk gandum. Namun, teksturnya renyah, yang membuatnya menjadi bahan yang tidak begitu baik untuk dipanggang.

Ada juga quinoa hitam langka, yang mirip dalam rasa, tekstur, dan aplikasi dengan quinoa merah.

Quinoa dikemas dengan nutrisi yang dapat membantu Anda menjalani gaya hidup sehat. Jadi, jika ada kesempatan untuk Anda mengganti nasi dengan quinoa, lakukanlah!

Pengganti Non-Beras Sehat Terbaik: Nasi Kembang Kol

Jika Anda akrab dengan pengganti nasi, Anda mungkin pernah mendengar tentang pengganti populer lainnya seperti quinoa.

Tapi, pernahkah Anda mendengar tentang nasi kembang kol baru yang sehat?

Dengan semakin banyak orang beralih ke pilihan vegan yang sehat, nasi kembang kol adalah alternatif yang lezat. Rasanya hambar atau netral, seperti nasi, jadi ini pengganti yang bagus.

Kembang kol adalah sayuran cruciferous (remah). Dengan demikian Anda bisa meremukkannya atau memasukkannya ke dalam food processor untuk dijadikan 'nasi' sayur.

Ini bukan pati seperti nasi, tetapi ini adalah cara yang bagus untuk menambahkan porsi sayuran ekstra ke dalam hidangan Anda.

Berikut cara membuat nasi kembang kol:

• Cuci kembang kol dan potong-potong besar.
• Parut kembang kol atau masukkan ke dalam food processor.
• Setelah potongannya kira-kira seukuran nasi, letakkan di atas tisu untuk mengalirkan kelembapan berlebih. Semakin kering bit, semakin mirip dengan nasi putih.
• Kemudian, masak 'nasi' dalam wajan dengan cara ditumis atau dikukus selama beberapa menit.

Dari segi nutrisi, alternatif nasi ini rendah karbohidrat dan kalori, jadi ini adalah alternatif yang jauh lebih sehat daripada nasi arborio.

Berbagai Varietas Beras dan Manfaatnya

Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, ada berbagai jenis beras di seluruh dunia.

Mereka datang dalam rasa, warna, dan nilai gizi yang berbeda.

Pada bagian ini, saya akan membahas mengapa Anda harus memilih beberapa jenis beras daripada yang lain.

Nasi Hitam

Sesuai dengan namanya, beras hitam dikenal dengan warna hitam pekatnya. Namun, saat dimasak, warnanya berubah menjadi ungu.

Menurut beberapa cerita, beras hitam hanya diperuntukkan bagi bangsawan Tiongkok Kuno. Rakyat jelata tidak diizinkan memakannya, sehingga mendapat julukan “nasi terlarang”.

Penelitian menunjukkan bahwa beras hitam memiliki kandungan antioksidan yang tinggi dibandingkan dengan jenis beras lainnya.

Ini juga kaya akan anthocyanin, senyawa yang dikenal memiliki sifat anti-kanker yang kuat.

Beras hitam jauh lebih kenyal dibandingkan dengan nasi putih. Jika Anda ingin menggunakan beras hitam sebagai pengganti nasi putih dalam masakan, Anda harus merendam biji-bijian untuk mendapatkan tekstur yang lembab dan menjadi empuk.

Beras merah

Beras merah adalah pilihan biji-bijian yang sehat bagi orang yang ingin memasukkan nasi ke dalam makanan sehat mereka.

Dedak beras merah kaya akan apigenin, quercetin, dan luteolin – antioksidan flavonoid yang dikenal karena sifat pencegahan penyakitnya.

Sementara beras merah memasok jumlah kalori dan karbohidrat yang sama per cangkirnya dengan nasi putih, ia memiliki serat tiga kali lebih banyak dan juga dikemas dengan protein.

Selain itu, juga baik untuk mengatur gula darah dan insulin.

Karena beras merah lebih sehat daripada nasi putih, maka mudah diganti saat dimasak karena memiliki konsistensi yang hampir sama.

Biji-bijian putih dan coklat berasal dari biji-bijian yang sama, tetapi putih lebih banyak diproses.

Bertanya-tanya Bagaimana Cara Membuat Sushi Beras Merah? Coba resep hebat & sehat ini!

Nasi Liar

Seperti beras merah, beras liar kaya akan serat dan protein.

Jika Anda ingin mengurangi asupan nasi, varian nasi ini jadi pilihan yang lebih mengenyangkan daripada nasi putih.

Beras liar memiliki kandungan kalori yang lebih rendah dibandingkan beras merah. Ini kaya akan vitamin B6 dan nutrisi lain seperti magnesium, folat, seng, dan fosfor.

Namun, beras jenis ini relatif rendah potasium, selenium, dan zat besi.

Nasi liar yang dimasak kenyal, montok, dan bulat. Lembut dan tidak lembek saat dimasak dengan benar.

Beras merah

Beras merah memiliki kandungan lemak hampir nol. Artinya, ini adalah pilihan biji-bijian yang sangat baik jika Anda menjalani diet rendah lemak. Dibandingkan dengan nasi putih, konsistensinya lebih kenyal, jadi tidak ideal untuk risotto.

Itu sarat dengan serat dan memiliki antioksidan sepuluh kali lebih banyak daripada beras merah. Ini memiliki nilai gizi tertinggi dari semua jenis beras.

Beras merah juga kaya akan vitamin, fosfor, dan nutrisi lainnya.

Studi menunjukkan bahwa beras merah memiliki monacolin K, senyawa yang dikenal untuk menurunkan kolesterol. Karena itu, ini adalah biji-bijian yang direkomendasikan secara luas untuk orang yang menderita kolesterol tinggi.

Selain menurunkan kadar kolesterol, beras merah juga baik untuk menurunkan glukosa darah, menurunkan risiko obesitas, dan mencegah penyakit jantung.

Beras merah memiliki rasa yang sedikit pedas. Dari segi tekstur, butiran cenderung menempel atau menempel, dan kenyal.

Pengganti nasi merah yang bagus adalah nasi merah karena kandungan lemaknya juga lebih rendah. Selain itu, beras merah mudah dicerna.

Cara Terbaik untuk Mengganti Beras: Temukan Favorit Anda

Ada begitu banyak cara untuk memasak nasi.

Metodenya tergantung pada jenis beras yang Anda gunakan. Hal yang sama berlaku untuk pemain pengganti.

Jika Anda tidak memasak dengan nasi putih atau arborio, Anda perlu memasak penggantinya agar memiliki konsistensi, tekstur, dan rasa yang serupa.

Dengan panduan kami, Anda tidak perlu khawatir karena Anda dapat menemukan banyak alternatif lezat yang cocok untuk sebagian besar resep.

Baca selanjutnya: Nasi atau Mie: Mana yang Lebih Sehat? Karbohidrat, kalori & lainnya.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.