5 Pengganti Miso yang Mudah Digunakan Agar Anda Bisa Memasak Hidangan Anda!
Bagian penting dari dapur saya adalah rasa pedas dan umami dari pasta miso.
Pasta miso biasanya digunakan untuk sup, tetapi Anda dapat menambahkannya ke saus salad, sup, tumisan, atau bahkan bumbu untuk daging Anda.
Banyak pembaca kami meminta pengganti miso yang baik untuk diet bebas gluten atau bebas kedelai.
Jadi, mari kita lihat beberapa merek pasta miso favorit saya sebelum masuk ke lima alternatif teratas untuk pasta miso yang mungkin Anda miliki di dapur Anda saat ini!
Saat Anda mencari jenis miso tertentu untuk digunakan dalam resep, berhati-hatilah untuk menggunakan alternatif yang tepat.
Miso biasanya diproduksi melalui fermentasi kedelai dengan biji-bijian dan garam. Ada banyak varian dengan tingkat kekuatan, warna, dan rasa yang berbeda.
Mengganti satu jenis miso dengan miso lainnya tidak selalu terasa sama, jadi bahkan hanya mengganti miso putih dengan miso merah dapat merusak hidangan Anda!
Lihat video saya untuk melihat bagaimana saya menggunakan berbagai pengganti miso ini.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Pengganti Terbaik untuk Pasta Miso
Kecap
Jika saya tidak memiliki sisa pasta miso, hal pertama yang saya ambil hanyalah kecap asin karena memberikan rasa asin / umami / gurih yang hampir sama dengan miso.
Satu-satunya kelemahan adalah kecap asin jauh lebih asin daripada miso, jadi Anda harus menambahkan lebih sedikit dan meningkatkannya sesuai kebutuhan.
Miso juga memiliki struktur yang lebih kental daripada cairan kedelai, jadi Anda mungkin ingin menambahkan sesuatu yang lain dengan tekstur krim itu, tergantung pada hidangan yang Anda buat.
tahini
Tahini adalah pasta yang terbuat dari biji wijen tanah. Ini terlihat seperti pasta miso putih dan memiliki tekstur yang mirip untuk menggantikannya dalam resep di mana Anda ingin menghindari pasta miso.
Jika resep menggunakan miso dalam jumlah besar, tahini mungkin tidak akan berfungsi karena profil rasanya lebih halus dan pedas dibandingkan dengan miso yang asin/gurih.
Garam
Jika resep hanya membutuhkan sedikit miso dan memiliki banyak bahan lain, Anda mungkin hanya perlu menambahkan sedikit garam.
Saus ikan
Ikan saus mirip dengan kecap, menambahkan garam dan umami. Namun demikian, sedikit berjalan jauh, jadi mulailah dari yang kecil.
Stok sayur
Untuk sup, alih-alih miso, kaldu sayuran beraroma lengkap bisa digunakan.
Seperti apa rasanya pasta miso?
Kebanyakan orang setuju bahwa rasanya seperti umami – salah satu dari lima rasa atau rasa di Jepang, yang dianggap sebagai rasa “savor”.
Saat pertama kali mencicipinya, rasanya akan asin, dipadukan dengan sedikit rasa pedas, manis, dan membumi.
Tergantung pada intensitas pasta, rasanya akan sedikit manis atau sangat gemuk dan asin.
Teksturnya mirip dengan selai kacang, ada miso yang sangat pucat dan halus, ada juga yang chunky.
Ketika memasak dengan miso, Anda hanya membutuhkan sedikit karena ini adalah makanan yang sangat gurih dan beraroma, sedikit saja sudah cukup.
Bagaimana miso dibuat?
Bahan-bahan dibiarkan berfermentasi secara alami untuk jangka waktu yang bervariasi. Semakin lama campuran difermentasi, semakin kuat rasa pasta dan semakin gelap warnanya.
Proses pembuatannya cukup sederhana:
Pertama, jamur (koji) harus dibuat. Anda harus menambahkan beberapa spora ke sebagian kecil biji-bijian dan kedelai Anda.
Anda bisa menggunakan nasi kukus, mencampurnya dengan kedelai, dan membiarkan budaya berkembang. Jamur akan mulai terbentuk, dan pati dalam campuran akan berubah menjadi gula dan glutamat.
Inilah yang memberikan rasa umami yang spesifik.
Bahan-bahannya (biji-bijian, kedelai, garam, jamur, dan bahan unik tambahan lainnya) dicampur dan dibiarkan berfermentasi selama beberapa minggu untuk miso ringan dan beberapa tahun untuk miso sangat gelap.
Baca juga: berbagai jenis sup Jepang
Mudah menemukan pengganti pasta miso
bahan
- 3 omong kosong Jagung
- 1 ikat lobak
- 3 sdm tahini (bukan pasta miso putih)
- ½ sdt garam (untuk meniru rasa pasta miso yang asin)
- 3 sdm cuka beras
- 1 ikat ketumbar (AKA ketumbar), sobek
petunjuk
- Mulailah dengan memanaskan oven Anda hingga 200 ° C (400 ° F). Kemudian letakkan jagung yang belum dikupas di atas nampan, atur untuk memanggang antara 20 hingga 30 menit. Pastikan biji jagung panas dan matang.
- Sambil menunggu jagung mendingin, gosok lobak lalu iris halus menjadi bentuk bulat kecil dengan bantuan mandolin jika ada. Jika tidak, Anda juga bisa menggunakan pisau tajam dan tangan Anda yang mantap.
- Campurkan miso, tahini, cuka, dan 3 sdm minyak zaitun dalam mangkuk besar. Tes rasa dan bumbui dengan garam. Tambahkan miso ekstra jika perlu.
- Setelah jagung dingin saat disentuh, kupas sutra dan sekamnya. Pisahkan kernel dari tongkolnya dan masukkan ke dalam saus. Anda sekarang dapat membuang kulitnya.
- Tambahkan lobak dan sajikan dengan ketumbar di atasnya.
makanan
Jika musim jagung telah berlalu tetapi Anda tidak sabar untuk mencoba resep ini, jagung beku juga bisa digunakan. Ingatlah untuk memperhitungkan bahwa Anda akan membutuhkan lebih banyak miso untuk melawan rasa manis jagung.
Resep ini bisa menyajikan empat saat disajikan sebagai lauk, dua jika disajikan sebagai hidangan utama. Dibutuhkan antara 30 hingga 40 menit.
Variasi
Anda dapat mencampur dan mencocokkan resep ini menggunakan variasi berikut sebagai panduan.
- Untuk cuka yang berbeda, Anda juga dapat menggunakan cuka sherry, cuka sampanye, atau cuka anggur putih. Cuka sari apel kurang disukai tetapi dapat bekerja dengan baik.
- Untuk sayuran yang berbeda, Anda dapat menggunakan kacang polong beku atau kacang polong. Kacang polong, diiris, bisa menjadi alternatif lobak yang enak dan renyah.
- Untuk jagung, Anda juga bisa menggunakan jagung beku. Goreng sekitar 2.5 cangkir biji jagung dengan sedikit mentega sampai hangat. Anda kemudian bisa memasukkannya ke dalam saus.
- Jika Anda seorang karnivora, tambahkan bacon renyah atau Anda juga bisa menyajikannya dengan ayam panggang atau panggang, atau salmon.
- Untuk membuatnya lebih substansial, jangan ragu untuk menambahkan beberapa mie matang sehingga menjadi lebih seperti makanan lengkap, atau Anda juga bisa menambahkan nasi merah atau basmati kukus atau quinoa matang.
- Jika Anda tidak memiliki tahini, Anda bisa menggunakan mentega almond atau mentega lain yang Anda suka. Anda juga bisa mengeluarkannya dari saus dan hanya menyajikan salad dengan biji wijen di atasnya.
- Untuk bumbu yang berbeda, Anda dapat mencoba kemangi, mint, atau peterseli daun datar karena rasanya juga cocok dengan salad ini.
Baca juga: pelajari cara membuat dashi untuk sup miso sendiri
Kesimpulan
Jangan ragu untuk mencoba pasta miso karena Anda akan terkejut betapa mudahnya memasak dengan miso paste.
Jika Anda ragu untuk mencobanya, ingatlah bahwa pasta miso adalah makanan budaya yang sehat dan aktif, seperti yoghurt!
Ini berkontribusi pada usus yang sehat, dan rasanya juga enak, memberi rasa pada semua jenis makanan.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.