Resep Puto (keju puto): Yang ini untuk pecinta keju!
Dikatakan bahwa ini kesal Resepnya sebenarnya berasal dari Jepang dan negara-negara lain di Asia, seperti Thailand, Malaysia, Indonesia, dan China. Tapi itu favorit di Filipina juga!
Puto adalah kue beras kukus yang memiliki banyak variasi, manis dan gurih.
Salah satu topping yang paling umum adalah keju, dan rasanya gurih dan teksturnya lumer di mulut.
Resep puto ini akan mengajari Anda cara membuat puto dengan lelehan keju, dan percayalah, resep puto keju ini akan segera menjadi favorit! Rahasianya adalah jangan terlalu banyak mengukus puto agar teksturnya tetap lembut dan kenyal.
Teruslah membaca untuk mengetahui cara membuat puto yang akan mengesankan seluruh keluarga!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Resep puto Filipina (keju puto)
- 2 Pertanyaan Umum (FAQ)
- 2.1 Apakah kue beras keju puto sehat?
- 2.2 Bisakah Anda memanggang puto alih-alih mengukus?
- 2.3 Bisakah saya menggunakan tepung kue untuk puto?
- 2.4 Apa perbedaan antara puto dan kutsinta?
- 2.5 Mengapa puto saya retak?
- 2.6 Apa yang bisa saya ganti dengan gula putih dalam resep puto?
- 2.7 Mengapa puto saya begitu padat?
- 3 Mengunyah beberapa camilan puto yang murahan
Resep puto Filipina (keju puto)
bahan
- 2 cangkir tepung beras
- 11/4 sdt bubuk pengembang
- ½ sdt garam halus
- 1 cangkir gula putih
- 1 besar telur segar
- 1 cangkir susu evaporasi
- ½ sdt ekstrak vanili
- 2 cangkir air
- 1/4 cangkir mentega tawar dan meleleh
- 36 potongan-potongan kubus keju (untuk topping) Cheddar atau Edam
- Pewarna makanan (opsional) kuning
petunjuk
- Ayak bahan kering (tepung, baking powder, gula, dan garam) ke dalam mangkuk. Pastikan mereka benar-benar diayak. Menyisihkan.
- Kocok telur, lalu tambahkan susu evaporasi, ekstrak vanila, dan air. Campur secara menyeluruh.
- Buat lubang ditengah bahan kering. Kemudian tuangkan bahan basah ke dalam lubang dan aduk terus.
- Aduk rata hingga teksturnya halus dan lembut serta semua gumpalan hilang.
- Jika Anda memilih pewarna makanan, pisahkan campurannya, lalu tambahkan pewarna (dan esens/rasa). Campur dengan baik.
- Tuang ke dalam cetakan yang diinginkan sampai 3/4 penuh.
- Tempatkan dalam pengukus dan masak selama 10-12 menit dan keluarkan puto.
- Sekarang tambahkan 1 kubus keju di atas setiap kue dan kukus selama satu atau dua menit tambahan.
- Keluarkan dari kukusan dan biarkan dingin.
- Sajikan dengan dinuguan (opsional).
makanan
Lihat video pengguna YouTube SarapChannel tentang membuat keju puto:
Tips memasak
Jika Anda merasa malas, Anda dapat meletakkan setiap kue mentah di penanak nasi Anda dan kukus dengan cara itu atau gunakan steamer listrik.
Jika Anda ingin menggunakan mixer listrik untuk membuat adonan, jangan mengaduknya dengan kecepatan tinggi, atau Anda akan mendapatkan gelembung udara yang tidak diinginkan.
Penting untuk menggunakan baking powder berkualitas baik, atau puto Anda akan memiliki rasa dan bentuk yang aneh. Beberapa resep puto membutuhkan sedikit soda kue, tetapi saya melewatkannya karena puto bisa terasa agak pahit.
Anda dapat menggunakan cetakan apa pun yang Anda inginkan; pastikan sudah diolesi minyak agar puto tidak lengket.
Jika Anda ingin puto Anda lebih lembut, gunakan tepung ketan daripada yang biasa.
Anda dapat menggunakan kukusan bambu sederhana untuk resep puto ini, dan sungguh, tidak perlu sesuatu yang lebih mewah. Tidak perlu menggunakan kain tipis juga; masukkan saja cetakan puto anda ke dalam kukusan atau keranjang kukusan.
Jika ingin menghemat waktu, Anda bisa membuat adonan malam sebelumnya dan menyimpannya di lemari es. Kemudian, keesokan harinya, Anda bisa membuat roti kukus!
Jika Anda ingin memastikan Anda mendapatkan tekstur puto terbaik, kukus dan masak dengan api kecil. Keju akan sedikit meleleh tetapi tidak terlalu cair.
Di mana mendapatkan cetakan untuk puto?
Ada cetakan plastik tersedia di beberapa toko Filipina, atau Anda dapat membelinya secara online, seperti di Amazon.
Jika Anda ingin membuatnya tetap sederhana, Anda bisa menggunakan kaleng muffin atau liner cupcake. Anda juga bisa menggunakan cangkir muffin silikon.
Substitusi & variasi
Jika Anda ingin membuat puto lebih sehat, atau Anda tidak menyukai beberapa bahannya, Anda bisa membuat beberapa substitusi. Anda juga bisa membuat hidangan ini menjadi vegan jika Anda mau!
Inilah yang harus diganti:
- Anda bisa melewatkan susu evaporasi dan menggunakan susu kacang (almond, jambu mete), susu oat, kedelai, dan santan. Pastikan untuk menambahkan 1/2 cangkir air lagi ke dalam resep agar puto tidak menjadi terlalu kering.
- Anda bisa menggunakan gula merah, gula muscovado, atau madu sebagai pemanis sebagai pengganti gula putih.
- Anda dapat menggunakan keju apa pun yang Anda inginkan. Jika ingin rasa keju yang lebih kuat, gunakan keju cheddar. Anda juga bisa menggunakan keju mozzarella, parmesan, atau keju olahan lainnya untuk resep keju puto ini.
- Untuk membuat resep ini vegan, gunakan susu dan keju vegan, dan Anda juga bisa menggunakan mentega dan telur vegan. Resepnya masih berfungsi tanpa telur atau pengganti telur, tetapi kue berasnya mungkin lebih rapuh dari biasanya.
- Untuk tepung sebaiknya menggunakan tepung beras. Anda dapat menemukan ini di sebagian besar supermarket Asia. Jika tidak ada tepung beras, bisa menggunakan tepung serbaguna atau tapioka pati.
- Tepung beras ketan juga berfungsi, tetapi teksturnya akan sedikit berbeda. Beberapa orang memilih tepung beras manis, tetapi menurut saya hasilnya agak terlalu lengket untuk selera saya.
- Anda juga bisa menggunakan tepung serbaguna, tetapi tekstur dan rasanya akan berbeda dengan puto tradisional.
Cara menyajikan dan makan
Puto paling baik dimakan hangat dan dapat dipanaskan kembali dalam microwave selama 15-20 detik.
Anda bisa memakannya apa adanya, atau bisa juga ditaburi mentega, margarin, susu kental manis, keju, atau cokelat.
Puto disajikan sebagai makanan ringan atau sebagai makanan penutup. Bisa disantap untuk sarapan, makan siang, atau makan malam.
Ini adalah makanan populer untuk piknik dan juga makanan jalanan yang populer.
Puto adalah hidangan serbaguna yang dapat disajikan dengan berbagai cara.
Kombinasi puto yang paling terkenal adalah dengan dinuguan (rebusan babi). Puto dengan telur asin juga merupakan salah satu varietas yang lezat.
Jika Anda menyajikan masakan Filipina, alangkah baiknya jika ada kutsinta, biko, puto-bumbong, bibingka, kue singkong, dan sapin-sapin untuk bermitra dengan puto buatan Anda.
Minuman terbaik untuk bermitra dengan ini adalah sagu di gulaman. Mereka akan saling melengkapi, dan tamu Anda akan sangat menyukainya setelah menyantap hidangan Filipina yang Anda sajikan!
Setelah hidangan utama yang lezat, puto adalah cara terbaik untuk mengakhiri makan.
Namun jika ingin jajanan yang beragam, Anda bisa menyajikan puto dan telur asin sebagai pelengkapnya. Tamu Anda pasti akan menyukai ini!
Hidangan serupa
Puto mungkin mirip dengan bibingka dan kakanin, namun ada juga masakan Filipina lainnya yang memiliki khasiat yang sama dengan puto.
Sebenarnya ada banyak variasi lokal puto; ada yang membuat adonan puto menjadi manis, ada yang membuatnya gurih, dan ada pula yang memadukan rasa. Roti keju puto hanyalah salah satu dari banyak variasi yang bisa Anda temukan!
Misalnya, ada puto bagas, yang dibuat dengan gula merah; puto lanson, yang dibuat dengan santan; dan puto bungbong, yang terbuat dari ubi ungu.
Ada makanan yang disebut puto flan, dan itu adalah kombinasi dari 2 hidangan Filipina favorit sepanjang masa: puto dan leche flan. Itu dibuat dengan melapisi leche flan di atas puto.
Puto Pao juga merupakan hidangan yang populer. Ini adalah kue beras kukus yang diisi dengan daging gurih. Isinya biasanya daging babi, tetapi ayam dan sapi juga merupakan pilihan yang populer.
Ada berbagai jenis kue beras kukus Filipina. Ini adalah kutsinta, biko, puto-bumbong, dan cemara.
kutsinta terbuat dari tepung ketan, gula merah, dan air alkali. Dikukus lalu disajikan dengan parutan kelapa di atasnya.
Biko, di sisi lain, adalah kombinasi dari beras ketan, gula merah, dan santan. Itu juga dikukus, dan beberapa menambahkan latik di atasnya juga.
Puto-bumbong terbuat dari beras ketan yang direndam semalaman, kemudian digiling keesokan harinya. Itu dikukus di dalam tabung bambu dan disajikan dengan margarin, kelapa parut, dan gula muscovado.
Dan terakhir, sapin-sapin adalah kakanin berlapis yang terbuat dari beras ketan, santan, dan gula. Ada juga warna yang berbeda di setiap lapisan, dan disajikan dengan latik di atasnya.
Bagaimana cara menyimpan
Puto paling baik dimakan segar, tetapi bisa bertahan di lemari es hingga 4 hari. Anda juga dapat membekukannya selama 2 hingga 3 bulan.
Saat menyimpan, pastikan untuk membungkusnya dengan erat dalam bungkus plastik agar tidak mengering. Anda juga bisa menyimpannya dalam wadah kedap udara.
Untuk memanaskan kembali, mengukus adalah cara terbaik. Anda juga dapat menggunakan microwave selama beberapa detik, tetapi asal tahu saja, teksturnya mungkin akan sedikit berubah.
Pertanyaan Umum (FAQ)
Apakah kue beras keju puto sehat?
Puto keju adalah makanan/camilan yang relatif sehat. Setiap bagian memiliki sekitar 120-150 kalori, tergantung pada topping dan isiannya.
Keju puto memiliki sekitar 120 kalori. Selain itu, ia memiliki sekitar 6 gram lemak, 88 mg natrium (sedikit banyak), dan 9 gram karbohidrat.
Tapi puto juga merupakan sumber vitamin A, kalsium, dan zat besi yang baik. Selain itu juga menyehatkan karena mengandung protein dan serat. H
Berikut adalah beberapa fakta gizi lain tentang keju puto:
- Makanan ini rendah kolesterol, karena setiap potong memiliki sekitar 30 mg. Jika Anda mengganti susu evaporasi dengan santan, itu lebih sehat.
- Karena hidangannya dikukus, tidak perlu menggunakan minyak, dan tidak berminyak.
- Tepung beras diubah menjadi energi bagi tubuh.
Jadi Anda bisa menikmati makan puto sambil mendapatkan manfaat kesehatan yang diberikannya!
Bisakah Anda memanggang puto alih-alih mengukus?
Anda bisa memanggang puto di dalam oven. Prosesnya hampir sama dengan mengukus puto di atas kompor.
Di rak atas oven, letakkan nampan muffin Anda di atas lembaran atau panci dengan air mendidih. Sekarang, airnya seharusnya sudah mengepul.
Panggang dalam pengaturan uap selama 18 hingga 20 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan ke dalam makanan menjadi kering.
Bisakah saya menggunakan tepung kue untuk puto?
Secara teknis, ya, Anda bisa menggunakan tepung kue untuk puto. Tekstur kue Anda mungkin berbeda dari puto tradisional, yang terbuat dari tepung beras.
Tepung kue adalah jenis tepung terigu yang telah digiling menjadi bubuk yang lebih halus, sehingga lebih ringan dari tepung serbaguna. Jadi puto yang dibuat dengan tepung kue akan memiliki tekstur yang lebih halus dan lembut.
Jika Anda ingin bereksperimen, silakan dan gunakan tepung kue untuk resep puto Anda.
Apa perbedaan antara puto dan kutsinta?
Puto adalah sejenis lontong, sedangkan kutsinta adalah sejenis puding nasi yang dimasak.
Kutsinta terbuat dari tepung ketan, gula merah, dan air alkali. Dikukus lalu disajikan dengan parutan kelapa di atasnya.
Puto, di sisi lain, adalah kombinasi tepung beras, baking powder, dan air. Ini dikukus dan bisa dimakan polos atau dengan topping berbeda seperti keju, ube, atau cokelat.
Mengapa puto saya retak?
Bisa jadi karena baking powder yang lebih tua.
Baking powder memiliki umur simpan sekitar 6 bulan. Ketika sudah tua, itu tidak berfungsi dengan baik dan dapat menyebabkan puto Anda retak.
Jadi, jika Anda sudah memiliki baking powder selama lebih dari setengah tahun, mungkin sudah waktunya untuk mendapatkan baking powder segar.
Juga, ketika Anda mengukus puto dengan api besar untuk waktu yang lama, adonan akan pecah. Itulah mengapa penting untuk membuat puto dengan api kecil.
Anda juga dapat mencegah air menetes ke dalam adonan. Gunakan kain lembab di antara rak dan panci untuk mencegah air masuk ke adonan.
Apa yang bisa saya ganti dengan gula putih dalam resep puto?
Ada beberapa pengganti yang bisa Anda gunakan untuk gula putih dalam resep puto. Anda bisa menggunakan gula merah, madu, atau molase.
Mengapa puto saya begitu padat?
Jika Anda menggunakan tepung ketan, puto Anda bisa menjadi lengket seperti mochi dan terlalu padat. Itulah mengapa penting untuk menggunakan jenis tepung yang tepat, yaitu tepung beras.
Alasan lain mengapa puto Anda mungkin padat adalah karena Anda mengaduk adonan secara berlebihan. Saat Anda overmix, gluten dalam tepung akan berkembang dan membuat puto menjadi keras.
Jadi hati-hati jangan sampai adonan overmix. Aduk saja sampai semua bahan tercampur.
Mengunyah beberapa camilan puto yang murahan
Sekarang setelah Anda memiliki resep puto keju terbaik, sekarang Anda dapat menikmati kakanin ini bersama keluarga dan teman Anda.
Ingatlah untuk mengikuti tips tentang cara menyimpannya sehingga Anda dapat menikmati rasa dan teksturnya lebih lama.
Anda juga dapat bereksperimen dengan berbagai jenis keju di atas kue kukus.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.