Rasio beras dan air dalam penanak nasi | Putih, melati, basmati

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui pada 7 November 2021

Porsi nasi yang baik mampu mengubah makan malam sayur sederhana menjadi festival yang luar biasa.

Hebatnya, beras mudah didapat dan tidak mahal. Plus, ini adalah kanvas yang ideal untuk banyak hidangan seperti nasi goreng dan ayam mentega, di antara banyak lainnya!

Jika Anda memasak nasi (dan biji-bijian lainnya) secara teratur dan memiliki ruang untuk menyimpannya, itu sangat berharga. Anda tidak memerlukan peralatan atau bahan khusus untuk memasak sepanci nasi yang luar biasa sederhana, empuk, dan lembut.

Jika Anda memiliki penanak nasi, ada baiknya mengetahui bahwa berbagai jenis beras memerlukan rasio beras dan air yang berbeda, yang akan saya bicarakan di posting ini.

Rasio beras dan air yang benar untuk penanak nasi Anda harus 1:1, jadi itu adalah 1 cangkir air untuk setiap cangkir nasi yang ingin Anda masak. Ini berlaku untuk sebagian besar jenis nasi dan penanak nasi, kecuali nasi basmati, yang bisa sedikit lebih rumit.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Rasio air untuk nasi putih

Untuk sebagian besar penanak nasi, petunjuk yang saya miliki di sini sangat umum dan standar. Meski begitu, sebelum Anda mulai, ada baiknya untuk menggali manual Anda dan periksa kembali instruksinya.

Banyak penanak nasi menggunakan rasio secangkir nasi dengan secangkir air. Saat memasak dalam jumlah besar, gunakan saja rasio yang sama untuk meningkatkannya.

Jumlah yang lebih kecil juga dimungkinkan, tetapi air tidak akan menyerap pada kecepatan yang sama, jadi Anda mungkin perlu bereksperimen untuk mengetahui apa yang paling cocok dengan penanak nasi Anda. Mungkin sedikit lebih sedikit air untuk nasi dalam porsi yang sangat kecil.

Mulailah dengan membilas beras di bawah air mengalir sebelum dipindahkan ke penanak nasi. Ini akan menghilangkan kelebihan pati dan membuat nasi kurang lengket.

Kedua, diamkan nasi dengan tutupnya setidaknya selama 10 menit setelah dimasak, dan sebelum disajikan. Waktu istirahat ini memungkinkan uap terakhir untuk matang dan membuat nasi lebih pulen dengan butiran yang berbeda.

Dan sekarang ke instruksi kami. Untuk nasi putih, gunakan 1 cangkir air per cangkir beras, dan pastikan untuk menambahkan sdt garam per cangkir jika Anda mau.

Baca juga: ini adalah penanak nasi terbaik yang bisa Anda beli

Tangga:

1. Tempatkan nasi di saringan besar atau saringan dan bilas sampai bersih di bawah air dingin. Pada awalnya, air yang mengalir melalui beras tampak seperti susu, tetapi kemudian menjadi lebih jernih. Ada baiknya jika air masih memiliki sentuhan kekeruhan. Sebelum menanak nasi, tidak perlu dikeringkan; sedikit kelembapan pada nasi sudah sempurna.
2. Dalam rice cooker, campurkan beras dan air. Tambahkan garam. Jika Anda telah melewatkan langkah membilas beras, sekarang tambahkan beberapa sendok makan air lagi.
3. Masak nasi dengan menyalakan penanak nasi dan memilih opsi yang tepat, sesuai dengan penanak nasi Anda (periksa manual). Penanak nasi otomatis memasak nasi dan mati jika sudah matang. Periksa perkiraan waktu memasak di manual Anda.
4. Diamkan nasi selama 10 hingga 15 menit dalam slow cooker setelah nasi matang dan rice cooker mati. Tetap tutup saat nasi sedang duduk. Ini membantu mencegah kelengketan atau kekentalan nasi yang berlebihan. Anda juga dapat menyimpan nasi di dalam penanak (hingga 30 menit atau lebih) sampai siap disajikan.
5. Gunakan spatula kayu untuk menuangkan nasi ke dalam penanak nasi, lalu sajikan langsung dari penanak nasi atau pindahkan nasi ke dalam mangkuk saji. Sajikan sepanas mungkin.

Rasio air untuk nasi melati

Sering disebut nasi harum Thailand (Khao hom Mali), nasi melati dianggap beras berbiji panjang dan setelah matang hanya sedikit lengket.

Mengapa disebut nasi melati? Karena aromanya yang seperti melati dan penampilannya yang putih seperti bunga melati.

Beras jenis ini banyak dibudidayakan di Thailand. Di Asia Tenggara, nasi melati banyak dikonsumsi.

Ibu sering berkata bahwa harga beras melati lebih mahal daripada beras putih bulir panjang Indonesia, yang ditanam secara lokal.

Penyimpanan beras melati

Jika disimpan dengan benar, nasi melati atau hampir semua nasi putih dapat disimpan hampir tanpa batas waktu. Namun, beras melati akan kehilangan aromanya seiring waktu.

Inilah yang dapat Anda lakukan untuk memperpanjang umur simpannya dan mempertahankan aroma beras melati yang menakjubkan.

Hindari membeli tas yang terlalu besar. Saya tahu ini lebih hemat biaya, tetapi jika Anda tidak sering memakannya, nasi melati akan kehilangan aroma harumnya. Bukan masalah besar jika Anda tidak terlalu mempedulikannya karena masih bisa dimakan.

Untuk kondisi terbaik, pastikan disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Bagaimanapun, menggunakan wadah kedap udara adalah suatu keharusan. Anda dapat membiarkannya apa adanya jika beras tersebut dikemas dalam kantong yang dapat ditutup kembali. Kalau tidak, biasanya saya pindahkan ke wadah yang kedap udara.

Baca juga: ini adalah saus terbaik untuk digunakan untuk nasi

Persiapan

Baik Anda akan memasak nasi melati di rice cooker, di panci instan, di atas kompor, atau di microwave, langkah-langkah untuk menyiapkan nasi melati adalah sama:

1. Bilas beras. Beras harus dibilas dengan beberapa kali pergantian air sampai airnya jernih. Ini penting! Jika Anda tidak melakukan ini, nasi akan menjadi lebih “lengket”.
2. Nasi melati tidak boleh direndam sebelum dimasak. Jadi setelah Anda membilas beras, pastikan Anda segera mengalirkan air dan jangan biarkan beras meresap, karena akan mengganggu rasio air terhadap beras kita nanti.
3. Untuk mengalirkan air sepenuhnya, gunakan saringan stainless steel besar. Penggunaan saringan sangat berguna untuk memastikan tidak ada lagi air yang terakumulasi di antara butiran, karena ini akan mempengaruhi hasil akhir dan nasi Anda akan terlalu lunak dan lembek.

Baca juga: nasi atau mie, mana yang lebih sehat? Ini adalah 8 jenis makanan sehat yang bisa Anda makan dan 4 yang ingin Anda hindari

Cara memasak nasi melati menggunakan rice cooker

1. Masukkan beras ke dalam panci bagian dalam penanak nasi setelah dicuci dan airnya ditiriskan.
2. Jika Anda memasak nasi di dalam penanak nasi, berbeda dengan memasak nasi di atas kompor, sangat sedikit air yang hilang selama proses memasak. Inilah sebabnya mengapa rasio air untuk beras untuk penanak nasi adalah 1:1 air untuk beras melati. Jadi untuk 1 gelas beras, gunakan 1 gelas air, begitu pula untuk 3 gelas beras, Anda akan menggunakan 3 gelas air. Ingatlah bahwa Anda harus menggunakan cangkir yang sama untuk mengukur beras dan air. Jangan gunakan cangkir yang berbeda karena ukurannya akan berbeda.
3. Banyak penanak nasi memiliki beberapa pengaturan. Saya mengatur milik saya ke nasi "putih" saat memasak nasi melati juga. Biasanya dibutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk memasak.
4. Setelah selesai memasak, tunggu 10 menit sebelum membuka tutupnya agar nasi menyerap air. Jika Anda membuka tutupnya terlalu cepat, mungkin akan terasa sedikit lebih lembut dan basah.
5. Langkah terakhir adalah menepuk-nepuk nasi setelah selesai dimasak. Mengapa kita melakukan ini? Ini memisahkan butiran beras sehingga tidak menjadi lembek seluruhnya; itu memberi Anda nasi pulen. Sebagian besar penanak nasi dilengkapi dengan dayung untuk ini, tetapi Anda juga dapat menggunakan garpu. Berhati-hatilah untuk tidak menggores bagian dalam pot.

Rasio air untuk nasi basmati

Beras basmati adalah beras berbutir panjang yang biasa digunakan di India, Asia Tengah, dan Timur Tengah. Beras basmati memiliki rasa pedas yang kuat dan namanya berarti “harum”.

India memproduksi sebagian besar pasokan beras basmati di seluruh dunia. Dan sebagian besar beras basmati yang diimpor ke AS telah berusia minimal 6 bulan untuk meningkatkan aroma kacangnya. Juga umum untuk melihat beras basmati yang diproduksi secara lokal dari California Utara.

Yang paling saya sukai dari nasi yang dimasak (selain rasanya) adalah butirannya bisa sangat panjang, sekitar 3/4 inci panjangnya. Anda perlu merendam beras terlebih dahulu dan menggunakan air yang sama untuk memasak nasi untuk mendapatkan bentuk yang berbeda ini. Sebelum saya melakukannya dengan benar, saya telah beberapa kali gagal! Berikut adalah beberapa tips memasak nasi basmati dengan sempurna sehingga Anda bisa memasaknya lebih cepat daripada saya.

Cuci beras

Membilas nasi menghilangkan kelebihan pati dan membantu menjaga nasi agar tidak menggumpal setelah dimasak. Air akan terlihat seperti susu saat pertama kali mencuci beras. Tiriskan dan cuci beras 4 kali lagi dengan air bersih. Air akhirnya akan terlihat cukup jernih.

Untuk nasi basmati, segalanya menjadi sedikit lebih rumit. Kami telah berbagi pengalaman dan dengan satu penanak nasi, lebih sedikit air per beras jadi air untuk 1 cangkir beras, sementara di yang lain, itu 1 air per cangkir beras, jadi mungkin lebih sulit untuk mendapatkannya saja tepat pada percobaan pertama.

Penanak nasi yang direkomendasikan

Anda mungkin tidak selalu mendapatkan rasio air dan beras yang benar-benar tepat. Jadi dalam kasus tersebut, ada baiknya mengetahui bahwa Anda dapat mengandalkan penanak nasi Anda. Itu sebabnya saya merekomendasikan Zojirushi Neuro Fuzzy NS-ZCC10 pemasak nasi or penanak nasi.

Penanak nasi ini membuat nasi Jepang dengan indah dan baik untuk varietas lain, bahkan jika Anda mengacaukan proporsinya. Meskipun agak lambat, ini adalah kompor paling luar biasa dan sangat mudah yang pernah saya coba.

Jika Anda mencari pilihan luar biasa yang mendekati anggaran Anda, kami merekomendasikan Nasi Pantai Hamilton dan Pemasak Sereal Panas. Model sederhana ini adalah kompor non-tekanan tercepat (beberapa pressure cooker lebih cepat) kami telah menguji, membuat nasi Jepang dalam waktu sekitar 35 menit. Nasinya tidak sesempurna pilihan pertama kami, tetapi ini adalah pilihan yang bagus dengan anggaran terbatas untuk mahasiswa atau siapa saja yang ingin nasi cepat matang.

Menemukan penanak nasi yang lebih bagus untuk nasi basmati diulas di sini

Dapatkan rasio beras dan air untuk penanak nasi dengan benar

Lain kali Anda memasak nasi, Anda akan tahu persis berapa banyak air yang Anda butuhkan untuk memasak semangkuk nasi yang sempurna di penanak nasi. Sementara beberapa nasi lebih sulit daripada yang lain, dengan waktu dan usaha yang cukup, Anda akan menjadi ahli memasak nasi! Anda akan segera menyantap nasi pulen.

Baca juga: ini adalah cara yang tepat untuk membuat cuka sushi untuk nasi Anda

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.