Resep babi higadillo dengan cuka dan kecap asin
Sering dikatakan bahwa masakan Filipina adalah salah satu yang terlezat di dunia.
Anda pasti setuju, dengan banyaknya resep lezat yang dimiliki masakan tersebut, seperti mechado, adobo, tinola, atau bahkan ayam inasal.
Orang Filipina selalu memastikan bahwa semuanya enak dan itu akan membuat semua orang kembali lagi. Salah satu resep lezat tersebut adalah babi higadillo!
Kata bahasa Spanyol untuk hati (yang disebut “higado”) memberi tahu kita bahwa resep higadillo ini adalah hidangan berbahan dasar hati, yang memang benar.
Varian higadillo asli Spanyol menggunakan hati ayam sebagai bahan utamanya.
Untuk varian kami, kami menggunakan hati babi dan daging babi.
Karena tidak semua orang suka makan hati, mungkin saja daging babi ditambahkan pada akhirnya sehingga yang bukan pemakan hati masih bisa makan hidangan tanpa meninggalkan semuanya.
Bahan lainnya termasuk saus lechon ke cuka.
Kentang dan wortel, hidangan utama Filipina yang dipengaruhi Spanyol, dapat digunakan sebagai tambahan untuk daging babi dan hati babi. Namun, ini juga bisa dilewati.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Kiat persiapan resep babi higadillo
Resep babi higadillo ini cocok untuk banyak kemungkinan dan mudah disiapkan.
Hidangan tumis dan satu panci, Anda hanya menambahkan semua bahan secara bertahap. Dan Anda dapat memilih apakah akan membuatnya di sisi kaldu atau lebih di sisi tanpa kaldu.
Seperti resep ini mirip dengan igado, Anda juga bisa menambahkan paprika merah.
Anda dapat menambahkan lebih banyak saus lechon dan menonjolkan hidangan dengan bermurah hati; seperti lechong kawali.
resep babi higadillo
bahan
- ¼ kg daging babi
- ¼ kg hati babi
- 2 sdm cuka
- 2 sdm kecap
- 3 cengkeh bawang putih
- 2 medium kentang
- 1 besar wortel
- 1 sdt gula (atau sesuai selera anda)
- 1 sdm remah roti (jika tidak ada remah roti, tambahkan 1 sendok makan tepung lagi)
- 1 bawang
- 2 cangkir air
- 1 sdm tepung (larut dalam air)
- Garam dan merica secukupnya
- ½ cangkir irisan daun bawang
petunjuk
- Tumis bawang putih dan bawang bombay, lalu masukkan daging babi dan hati. Didihkan sampai warna merah muda hilang, lalu tambahkan kecap dan cuka, dan didihkan selama 2 menit.
- Tambahkan air dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga daging empuk. Kemudian tambahkan wortel dan kentang, aduk rata, taburi garam dan merica sesuai selera, dan didihkan sampai empuk.
- Masukkan tepung dan remah roti yang sudah dilarutkan, lalu didihkan sampai sup mengental. Tambahkan daun bawang dan matikan api.
Catatan
Lihat video pengguna YouTube Panlasang Pinoy tentang cara membuat babi higadillo:
Baca juga: Resep asado babi (Asadong baboy) dengan adas bintang & bumbu lima
Tips memasak
Seperti yang sudah saya sebutkan, memasak hidangan ini sangat mudah dan bahkan jika Anda seorang pemula, Anda bisa menyelesaikan hidangan ini hanya dengan mengikuti resep di atas.
Itu sebabnya saya hanya punya dua tips untuk dibagikan kepada Anda.
Tips memasak pertama yang dapat saya bagikan kepada Anda adalah untuk mendapatkan bahan-bahan segar karena itu sangat penting dalam hidangan ini.
Baik itu sayuran, bumbu, atau daging babi dan hati itu sendiri, pastikan Anda berbelanja hanya yang terbaik. Memiliki bahan-bahan segar juga akan membantu Anda menghindari pembusukan.
Satu lagi adalah jika Anda secara tidak sengaja memasukkan terlalu banyak garam, tambahkan lebih banyak kentang ke piring karena akan menyerap rasa asin.
Substitusi dan variasi
Apakah Anda bersemangat untuk memasak higadillo babi Anda, tetapi hanya ada beberapa bahan yang hilang?
Nah, simak beberapa bahan pengganti dan variasi saya di bawah ini, agar tidak ada yang bisa menghentikan Anda untuk memasak!
Gunakan tepung maizena sebagai pengganti tepung
Menambahkan tepung ke higadillo babi Anda akan membuatnya lebih kental dan gurih. Namun, tidak perlu khawatir jika Anda tidak memilikinya atau sedang menjalani diet bebas gluten.
Anda bisa menggunakan tepung maizena sebagai penggantinya. Anda dapat dengan mudah menemukannya di toko sari-sari manapun, jadi tidak perlu khawatir.
Selain itu, Anda juga dapat memilih untuk tidak menambahkan semua bahan di sini, seperti remah roti atau daun bawang. Mereka tidak benar-benar diperlukan untuk membuat versi klasik higadillo babi.
Apa itu Pork Higadillo?
Pork Higadillo adalah hidangan Filipina klasik dan favorit sepanjang masa yang terbuat dari rebusan daging babi dan hati yang telah dimasak perlahan dengan cuka, saus lechon, kecap, dan banyak bawang putih untuk rasa manis, asam, dan gurih.
Hidangan ini sangat disukai oleh banyak keluarga Filipina dan dapat disajikan pada hampir semua makanan yang dipadukan dengan semangkuk nasi hangat.
Anda juga bisa melihat hidangan ini sering disajikan di karinderia or kainan, atau dalam acara khusus Filipina, seperti ulang tahun, pernikahan, atau pembaptisan.
Karena kesederhanaannya tetapi cocok dengan selera orang Filipina, tidak mengherankan mengapa babi higadillo pasti menang!
Asal Higadillo Babi
Higadillo berasal dari bahasa Spanyol, yang berarti "hati". Sejak Filipina pernah dijajah oleh Spanyol, beberapa kata bahkan makanan pun diadaptasi hingga saat ini.
Berdasarkan namanya, hidangan daging babi higadillo pernah dianggap sebagai hidangan semua hati.
Namun, ada beberapa orang yang, meski menyukai rasa masakannya, tidak suka memakan hati. Sejak itu, babi ditambahkan, jadi tidak ada yang tertinggal saat makan babi higadillo.
Saat ini, hidangan ini banyak diadaptasi di seluruh negeri dan sering disajikan pada acara-acara khusus.
Cara menyajikan dan makan
Sama seperti cara menyiapkan dan memasak higadillo babi, cara menyajikan dan memakannya juga sama—mudah dan tanpa usaha.
Setelah hidangan matang, cukup pindahkan ke mangkuk dan sajikan dengan semangkuk nasi hangat.
Menggunakan sendok servis, ambil jumlah higadillo babi yang Anda inginkan dan tuangkan di atas nasi Anda, lalu, dengan sendok Anda sendiri, makan.
Cara menyimpan sisa
Jika Anda tidak bisa menghabiskan semangkuk higadillo babi yang lezat, masukkan saja ke dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam lemari es.
Ini akan mengawetkan hidangan selama dua hingga tiga hari.
Saat Anda memutuskan untuk memakan sisa makanan lagi, cukup panaskan wajan dan tambahkan hidangan higadillo babi yang diawetkan.
Jika ingin menambah jumlah kuah, cukup tambahkan segelas air, tapi jangan lupa tambahkan garam dan penyedap juga untuk menjaga rasanya.
Hidangan serupa
Tidak puas dengan higadillo babi? Jangan khawatir! Masih ada hidangan serupa lainnya untuk dicoba yang sama-sama menggugah selera.
Sedikit
Rebusan klasik dari Filipina yang dibuat dengan babi dan hati yang diiris dalam saus tomat dengan wortel dan kentang disebut menudo, juga dikenal sebagai ginagmay di Cebuano.
Ini sangat mirip dengan higadillo babi, tetapi alih-alih memotong dengan cara strip, itu dipotong menjadi kotak.
Dan sementara higadillo babi menggunakan cuka kedelai dan kadang-kadang saus ikan, menudo direbus dalam saus tomat.
paksiw babi
Rebusan populer lainnya di antara orang Filipina disebut paksiw babi, yang terbuat dari perut babi berwarna cokelat yang diiris tipis yang direbus dalam saus hati, kecap, cuka, dan rempah-rempah.
Kaldereta babi
Kaldereta babi ini, juga dikenal sebagai kalderetang sayang, adalah versi caldereta daging sapi yang populer. Dalam masakan Filipina, ada banyak varietas kaldereta yang berbeda.
Selain resep kaldereta daging sapi dan ayam, versi babi dari hidangan ini juga sangat populer.
Kesimpulan
Bagaimana Anda menemukan resep bintang kami hari ini?
Yah, saya cukup yakin bahwa Anda sangat bersemangat untuk memasak higadillo babi pertama Anda yang menggugah selera!
Bagaimanapun, ini adalah hidangan Filipina lain yang mudah diikuti dan sangat disukai yang pasti akan menjadi bagian dari daftar hidangan Filipina favorit Anda.
Bagaimana dengan rahang babi & hati ayam? Itulah resep sisig Filipina ini!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.