Resep Kombu Dashi: Minuman Dingin untuk Umami!

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 10 Oktober 2022

Kombu dashi adalah salah satu yang dapat Anda buat dengan minuman dingin sangat mudah sehingga Anda bahkan tidak perlu memanaskannya.

Anda bisa membuatnya dengan merebus kombu saja seperti resep dashi lainnya tentu saja, tetapi ini membuatnya jauh lebih mudah.

Inilah cara melakukannya:

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Dalam posting ini kita akan membahas:

• 1 Minuman Dingin Kombu Dashi
  • 1.1 Peralatan
  • 1.2 Bahan 1x2x3x
  • 1.3 petunjuk 
  • 1.4 Video
• 2 Kombu terbaik untuk digunakan
• 3 Kombu Dashi
• 4 Kesimpulan

Minuman Dingin Kombu Dashi

Joost Nusselder

Kombu dashi minuman dingin vegan yang sangat mudah dan lezat yang tidak bisa. lebih mudah dibuat.

Belum ada peringkat

Resep Cetak Resep pin

Persiapan Waktu 15 menit menit

Waktu perendaman 30 menit menit

Total Waktu 45 menit menit

Kelas Makan siang

Masakan Jepang

Porsi 2 team Anda

Peralatan

• Mason jar atau wadah lain untuk dashi

bahan

  

1x2x3x

• 1 lembar tanduk
• 2 cangkir air

petunjuk

 

• Pertama-tama mari kita buat dashi vegan: Anda membutuhkan dua gelas air dan satu potong rumput laut kombu yang panjang.

  Ini cukup untuk sekitar empat orang, empat porsi sup tetapi membuat kurang dari ini akan sulit untuk merendam kombu.
  
• Sekarang rendam rumput laut dalam air selama 30 menit dalam stoples atau mangkuk. Saya menggunakan mason jar untuk ini.

  Anda dapat merendamnya selama 12 jam di lemari es untuk hasil yang lebih beraroma. Saya pasti merekomendasikan melakukan itu.
  
• Setelah dashi sempat meresap, buka toples dan keluarkan kombu dari air dan buang atau gunakan dalam resep lain.
  
• Sekarang saring kaldu Anda dengan menuangkan cairan melalui saringan halus dan singkirkan serpihan yang Anda lihat mengambang di dalamnya dengan sendok. Sekarang simpan kaldu ini di lemari es selama tidak lebih dari tiga hari.
  

Video

Kata kunci Dashi, Vegan

Mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana itu!

Kombu terbaik untuk digunakan

Rumput laut kering adalah tambahan yang enak dan renyah untuk sup miso. Ini memiliki rasa laut yang asin dan sangat sehat untuk tubuh Anda juga!

(lihat lebih banyak gambar)

Kombu Dashi

Kombu dashi hanya menggunakan dua bahan, air murni dan rumput laut kombu, menjadikannya pilihan kaldu yang sangat baik untuk vegan dan vegetarian.

2 teknik yang digunakan untuk menyiapkan kombu dashi adalah:

1. nidashi (mendidih)
2. mizudashi (ekstraksi air dingin)

Menggunakan teknik nidashi, pertama-tama Anda harus memasukkan rumput laut kombu ke dalam panci berisi air dingin. Kemudian diamkan di sana selama sekitar 30 menit – 3 jam.

Setelah itu, letakkan di atas kompor dan didihkan air dengan api sedang. Sementara itu, skim permukaan air untuk menghilangkan busa dan menjaga kaldu tetap jernih.

Ingatlah untuk mengeluarkan kombu dari panci tepat sebelum air mulai mendidih. Jika tidak, kaldu dashi mungkin terasa pahit dan berlendir.

Setelah mendidihkan dashi, saring kaldu melalui saringan untuk menghilangkan busa atau potongannya. 

Jika Anda ingin mengekstrak dashi dari kombu melalui ekstraksi air dingin, potong rumput laut kombu yang curam. Selanjutnya, masukkan ke dalam wadah air kecil, dan dinginkan semalaman.

Setelah selesai, Anda dapat menuangkan kaldu dashi ke dalam wadah botol dan menggunakannya dengan hemat di beberapa hidangan.

Anda akan melihat kuah bening berwarna cerah dengan rasa umami yang dalam.

Kesimpulan

Membuat dashi tidak pernah semudah ini dibandingkan dengan kombu dashi vegan yang diseduh dingin.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.