Resep Pata Hamonado: Ham dengan nanas
Dalam banyak perayaan Filipina, terutama di provinsi, tidak jarang melihat unggas dan sapi disembelih untuk diambil dagingnya.
Dan sebagai orang Filipina yang tidak boros, kami memastikan bahwa kami dapat menggunakan semua bagian hewan untuk makanan.
Dan dengan segalanya, yang kami maksud adalah segalanya mulai dari kepala hingga kaki.
Yang membawa kita ke resep Pata Hamonado.
Hidangan Filipina ini menggunakan pata atau daging babi yang direbus dalam kombinasi jus nanas yang lezat, kecap, dan gula merah karamel.
Mengingat sifatnya yang dekaden dan karena daging babi yang dimasak dapat disajikan untuk beberapa orang, Anda biasanya akan disajikan pata hamonado selama perayaan atau pesta bersama dengan hidangan dekaden serupa lainnya.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Resep dan Tips Persiapan Pata Hamonado
Meski diakui sederhana, rasa dari resep ini begitu meriah sehingga Anda juga harus meluangkan waktu untuk memasak resep Pata Hamonado ini karena pata seharusnya memiliki rasa yang meleleh di mulut.
Dengan mengingat hal ini, Anda harus mengeluarkan pressure cooker terpercaya Anda untuk membuat daging empuk dengan kecepatan yang jauh lebih cepat.
Jika tidak, maka berikan waktu 2 jam untuk pata mendidih dan menyerap semua kebaikan yang berasal dari bahan lainnya.
Rasa manis-asam dari jus nanas dan adanya gula merah adalah bagian terpenting dari resep Pata Hamonado ini karena keduanya menggabungkan dan membedakan rasa lainnya pada saat yang sama, yang membuat ledakan rasa saat satu gigitan ke dalam daging pata yang empuk.
Disarankan agar Anda menggunakan jus nanas yang tersedia di supermarket, karena membuat jus nanas yang sebenarnya mungkin tidak memberikan hasil yang sama. Anda bisa membuat jus kalamansi dirimu sendiri.
Anda juga dapat menambahkan lebih banyak nanas atau lebih banyak gula merah tergantung pada selera Anda, atau menambahkan lebih banyak merica (pamintang buo) untuk menambah sedikit bumbu.
Sajikan selagi masih panas dan dengan setumpuk nasi putih yang mengepul. Namun, berhati-hatilah untuk makan terlalu banyak.
resep pata hamonado
bahan
- 1 besar ham hock (Pata) sekitar 1.25 kilogram atau 2.75 lbs
- 1 kecil nanas dicuci dengan benar, dikupas dan diiris melintang
- 1 liter sirup nanas diekstraksi dari merebus kulitnya
- ⅓ cangkir kecap
- ¼ cangkir gula merah atau secukupnya
- 2 medium “calamansi” atau 1 jeruk nipis atau jus lemon yang diekstraksi
- 5 cengkeh bawang putih hancur
- 1 sdt merica utuh
- 2 kecil daun salam
- 2 sdm minyak goreng
- Selain itu, beberapa cangkir kaldu babi atau ayam juga diperlukan.
petunjuk
- Rendam seluruh daging babi hock dengan campuran jus "calamansi" dan 1/6 cangkir atau dari 1/3 cangkir kecap setidaknya selama satu jam.
- Balikkan daging beberapa kali untuk infus bumbu yang seragam.
- (Jika Tidak Ada Jus Nanas) Rebus kulit dan potongan mata untuk mengekstrak lebih lanjut sirup nanas, sekitar liter
- Dalam wajan atau wajan besar, panaskan minyak dengan api besar dan bakar "pata" yang diasinkan di semua sisi sampai agak kecoklatan. Jangan khawatir jika beberapa permukaan tidak dapat dibakar. Ini masih baik-baik saja. Tapi hati-hati jangan berlebihan.
- Dengan menggunakan casserole dengan dasar yang berat, atur "pata" di tengah bersama dengan nanas, sisakan 2 iris untuk hiasan nanti.
- Masukkan bawang putih, merica, daun salam dan gula merah.
- Tuang sisa rendaman, sirup nanas, kecap asin seimbang dan sekitar 2 cangkir kaldu. Masak dengan api besar hingga mendidih.
- Sesuaikan panas ke pengaturan serendah mungkin dengan cairan hampir tidak mendidih.
- Bersiaplah untuk didihkan selama beberapa jam atau sampai dagingnya sangat empuk.
- Balikkan daging dari waktu ke waktu agar matang merata.
- Tambahkan kaldu tambahan atau air panas seperlunya, 1 gelas sekaligus.
- Cicipi dan sesuaikan bumbu jika masih diperlukan
- Menjelang akhir, potong daging besar menjadi dua bagian besar sehingga bisa terendam dengan benar dalam saus kental.
- Saat daging sangat empuk dan saus menjadi kental, letakkan irisan nanas yang sudah dipesan di atas daging dan masak selama beberapa menit lagi atau sampai nanas matang tetapi tidak lembek.
- Pindahkan daging babi berlapis kaca ke piring besar, tuangkan saus yang kaya dan hiasi dengan irisan nanas.
- Disajikan dengan nasi hangat
Baca juga: Resep Apan-Apan (Kangkung Adobong Kangkung dengan Daging Babi)
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.