resep soba zaru | Hidangan sederhana namun mengasyikkan untuk pengalaman yang menyegarkan
Zaru soba adalah makanan ringan dan menyegarkan yang sangat enak di hari musim panas.
Juga dikenal sebagai mie dingin klasik, zaru soba adalah makanan ringan dan panas yang sempurna untuk mendinginkan tubuh.
Itu terbuat dari tepung soba dengan saus berbasis kecap yang disebut tsuyu yang disajikan di sampingnya. Pembuatannya pun mudah sehingga Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu di dapur yang panas.
Artikel ini akan memberi tahu Anda cara memasak zaru soba di dapur Anda.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisresep soba zaru
bahan
- 14 ons mie soba kering
- 1 sebagian air es
- 1 bagian mentsuyu/tsuyu dasar sup mie
- rumput laut nori parut
- 2 daun bawang atau daun bawang
- wasabi opsional
Anda dapat membeli mentsuyu di toko, tetapi jika Anda lebih suka membuatnya sendiri, berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan:
- ½ cangkir Cuka Jepang
- ¼ cangkir sake
- ½ cangkir kecap
- 1 cangkir katsuobushi serpihan bonito
- 1 Potongan 1 inci x 1 inci tanduk
petunjuk
saus celup
- Buat saus mentsuyu dengan menambahkan sake ke dalam panci sedang dan didihkan dengan api sedang. Biarkan mendidih selama beberapa detik agar alkohol menguap.
- Tambahkan kecap asin dan mirin.
- Tambahkan kombu dan katsuobushi.
- Didihkan dan masak dengan api kecil selama lima menit. Biarkan hingga benar-benar dingin. Saring saus dan sisihkan.
Mie soba
- Rebus air dalam panci besar dan tambahkan mie soba. Jangan menambahkan garam ke dalam air. Masak sesuai petunjuk kemasan sambil diaduk secara teratur agar tidak saling menempel. Sebelum ditiriskan, simpan satu hingga 1 gelas air dan sisihkan.
- Tiriskan mie dan bilas dengan air dingin.
- Pindahkan mie ke dalam mangkuk besar berisi air es agar benar-benar dingin.
- Tempatkan tikar bambu atau saringan di atas piring untuk disajikan. Piring akan menangkap air dari mie. Letakkan mie soba di atas tikar dan hiasi dengan nori.
- Untuk menyajikan hidangan, campurkan 6 sdm. air dengan sekitar 1 cangkir saus celup. (Ini akan memberi Anda rasio 3: 1). Jika terlalu asin, tambahkan lebih banyak air. Jika terlalu tipis, tambahkan lebih banyak saus.
- Taruh bawang hijau cincang dan wasabi di piring kecil dan sajikan dengan mie.
Video
Cara membuat zaru soba vegan/bebas gluten
Untuk membuat resep zaru soba ini ramah vegan dan cocok untuk diet bebas gluten, cukup ganti beberapa bahannya.
Yang terpenting, Anda ingin menggunakan mentsuyu bebas produk hewani. Anda dapat membeli yang vegetarian, atau ketika Anda membuat saus celup dari awal, pastikan untuk meninggalkan serpihan bonito.
Anda dapat menggantinya dengan jamur kering, seperti shiitake, untuk tetap mendapatkan rasa umami yang mendalam yang Anda inginkan untuk saus ini.
Untuk membuatnya bebas gluten, pastikan untuk menggunakan 100% mie soba soba, dan pilih kecap bebas gluten atau pergi untuk tamari.
Untuk iringan vegan yang sempurna untuk zaru soba, lihat resep tahu teriyaki ini!
Bagaimana cara makan mie soba?
Mie soba disajikan dengan cara yang sangat spesifik.
Setiap tamu disajikan mie di piring individu, dengan tikar bambu di bawahnya, untuk mengalirkan air.
Saus celupnya dipadukan dengan air es dengan perbandingan 3:1 dengan 3 bagian air dan 1 bagian saus celup yang disajikan dalam teko.
Teko diletakkan di atas meja bersama dengan piring kecil yang berisi bumbu seperti wasabi, daun bawang, nori parut dan lainnya yang Anda suka. Tambahkan bumbu ke mie jika diinginkan.
Kemudian, gunakan peralatan Anda untuk mengambil mie dan mencelupkannya ke dalam saus. Mencicipi mie. (Catatan, menyeruput tidak dianggap kasar dalam budaya Jepang).
Penting untuk tidak membiarkan mie dalam saus terlalu lama atau mereka akan menjadi asin.
Setelah selesai dengan mi, Anda bisa menuangkan sisa campuran saus celup ke dalam sisa saus dan memakannya sebagai sup.
Apa yang bisa Anda sajikan dengan zaru soba?
Anda bisa makan zaru soba sendiri tetapi jika Anda ingin makanan yang lebih mengenyangkan, berikut adalah beberapa hal yang bisa Anda tambahkan
- udang atau Tempura sayur: Udang atau sayuran goreng ala Jepang akan terasa lezat di atas mie dingin.
- Telur Puyuh: Untuk makan telur puyuh dengan zaru soba, Anda harus meletakkan telur (dengan bagian atasnya dikupas) ke piring terpisah dengan lobak dan bawang. Celupkan ini ke dalam mentsuyu. Kemudian ambil soba dan taruh di piring. Aduk bahan bersama-sama dan makan.
- Tahu dan Terong: Tahu, terong, dan soba membuat hidangan musim panas yang ringan dan sehat.
- Salmon: Salmon lebih enak daripada soba. Sajikan gaya teriyaki, berlapis miso, atau sedikit renyah.
- Yamaimo: Yamaimo adalah ubi gunung Jepang yang bisa disajikan panas atau dingin dengan parutan soba.
- Sayuran atau daging lainnya: Hampir semua sayuran atau daging akan terasa enak di atas soba. Perlu diingat bahwa menambahkan makanan panas akan membuat mie menjadi panas. Jika Anda ingin menikmati hidangan dingin, jauhi makanan yang tidak akan terasa enak kecuali jika dipanaskan.
- Telur: Dapatkan protein dosis ekstra dengan makan soba dengan telur mentah yang dipecah di atasnya.
Tentang telur mentah itu: Mengapa orang Jepang menaruh Telur Mentah di Nasi? Apakah aman?
Apa asal usul zaru soba?
Zaru soba berasal dari zaman Edo Jepang. Kata zaru berarti saringan dalam bahasa Jepang dan soba adalah kata untuk mie soba.
Hidangan ini merupakan awal dari bagaimana mie disajikan di atas saringan bambu saat itu.
Apa saja jenis-jenis soba?
Ada berbagai jenis soba dan mereka bervariasi dalam rasio tepung soba yang mempengaruhi tekstur dan rasa hidangan.
Jenis yang berbeda meliputi:
- Ju-wari soba: Jenis soba ini terbuat dari 100% tepung soba. Teksturnya yang kering dan kasar membuat mie mudah pecah sehingga sulit digunakan saat dimasak.
- Hachi-wari soba: Jenis soba ini terbuat dari 80% tepung soba dan 20% tepung terigu. Lebih halus dan lebih mudah digunakan dalam memasak. Juga lebih mudah dikunyah dan ditelan. Namun, ia tidak memiliki aroma soba yang kuat seperti yang dimiliki oleh Ju-wari soba dan oleh karena itu, tidak begitu beraroma.
Apa rasa yang berbeda dari mie soba soba?
Mie dapat dikategorikan lebih lanjut berdasarkan rasanya. Anda mungkin melihat mie hijau dan merah muda di toko.
Inilah yang dapat Anda harapkan dari masing-masing:
- Soba teh hijau: Mie ini dibumbui dengan sedikit bubuk teh hijau yang memberikan rasa unik dan warna hijau.
- Ume plum soba: Mie ini dibumbui dengan ume plum Jepang dan berwarna merah muda.
Sekarang setelah Anda mengetahui lebih banyak tentang zaru soba, bagaimana Anda akan mempersiapkannya saat cuaca hangat tiba?
Mie soba tidak sama dengan mie udon! Apa Disebut Mie Jepang Kental?
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.