Anggur penanak nasi vs. mirin | Bisakah saya mengganti yang satu dengan yang lain?

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Agustus 3, 2022

Anggur yang dimasak dengan nasi adalah bahan umum yang ditambahkan ke masakan Asia. Salah satu jenis anggur masak nasi yang populer adalah Cuka Jepang, yang merupakan bumbu manis dan tajam yang biasanya ditambahkan ke bumbu dan saus.

Anggur masak Shaoxing adalah pengganti yang baik untuk mirin. Namun, jika bisa, sebaiknya menggunakan mirin sendiri. Anggur beras lainnya yang dicampur dengan sedikit gula adalah pengganti mirin yang lebih baik.

Penasaran dengan perbedaannya? Artikel ini menjelaskan anggur masak nasi dan mirin sebagai bahan masakan Asia.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Anggur memasak nasi

Anggur beras biasanya digunakan dalam masakan Asia untuk menambah rasa manis pada bumbu perendam, melunakkan daging, dan menambahkan lebih banyak rasa pada hidangan.

Anggur beras terbuat dari beras ketan yang difermentasi. Gula berubah menjadi alkohol secara alami melalui proses fermentasi, mirip dengan cara pembuatan bir.

Mirin adalah sejenis arak beras yang dimasak yang populer dalam masakan Jepang.

Apa saja jenis anggur penanak nasi yang berbeda?

Ada banyak jenis anggur untuk memasak nasi:

• Anggur memasak Shaoxing adalah jenis anggur beras yang populer digunakan dalam masakan Asia.
• Demi adalah anggur beras populer yang digunakan sebagai bahan masakan Jepang.
• Cuka Jepang adalah anggur beras yang memiliki rasa yang kuat.

Baik sake maupun mirin digunakan dalam saus, bumbu perendam, dan kaldu.

Apa pengganti yang baik untuk anggur beras?

Sherry kering pucat membuat pengganti yang baik untuk anggur beras. Jika Anda mencari pengganti yang jelas untuk anggur beras, gin bisa bekerja dengan baik.

Jika Anda membutuhkan pengganti anggur beras untuk rendaman, anggur putih kering adalah pilihan yang baik.

Apa itu mirin?

Mirin adalah sejenis anggur penanak nasi yang menambahkan rasa manis dan tajam pada masakan Jepang.

Mirin sering digunakan untuk menutupi bau amis atau aroma khas lainnya.

Bagaimana mirin berbeda dari anggur untuk memasak nasi?

Mirin adalah sejenis arak beras yang lebih manis dari arak beras lainnya yang digunakan untuk memasak. Anggur beras ditemukan di sebagian besar negara Asia, sedangkan mirin terutama ditemukan di Jepang atau hidangan Jepang.

Apa itu anggur Shaoxing?

Anggur Shaoxing adalah anggur beras Cina yang populer. Ini mirip dengan mirin; keduanya digunakan untuk mengurangi bau amis.

Anggur masakan Shaoxing tidak manis dan memiliki rasa yang sedikit pedas.

Ini terutama digunakan untuk memasak daging dan makanan laut. Ini bagus untuk melunakkan daging, jadi ini adalah tambahan yang bagus untuk hidangan yang perlu dimasak untuk waktu yang lama.

Anggur masak Shaoxing dan anggur beras mirin tidak boleh saling menggantikan. Mereka memiliki efek yang berbeda pada makanan dan fungsi dengan cara yang berbeda.

Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang anggur Shaoxing, lihat video pengguna YouTuber Chinese Cooking Demystified:

Bisakah saya mengganti anggur beras dengan mirin?

Ya, Anda bisa mengganti anggur beras dengan mirin. Meskipun rasanya tidak akan sama persis, Anda bisa mendapatkan rasa yang sama dengan menambahkan gula ke anggur beras.

Pengganti yang cocok untuk mirin termasuk sherry kering (atau anggur putih kering lainnya), anggur marsala manis, dan sake yang dicampur dengan sedikit gula.

Bisakah saya mengganti mirin dengan anggur beras?

Ya, Anda bisa mengganti mirin dengan anggur beras. Karena mirin lebih manis dan memiliki rasa yang lebih kuat, Anda tidak ingin menambahkan mirin sebanyak yang Anda lakukan pada anggur beras lainnya.

Baca juga: kenapa mirin mahal? Mari kita cari tahu

Apa lagi yang bisa saya ganti dengan anggur beras?

Jika sebuah resep meminta anggur beras dan Anda tidak memilikinya, ada pengganti yang dapat Anda gunakan sebagai penggantinya yang akan memberikan tujuan yang sama pada hidangan Anda. Anda dapat menemukan ini di setiap toko kelontong.

Beberapa pengganti anggur beras yang umum meliputi:

• Jus apel atau anggur dicampur dengan cuka beras: Pastikan Anda hanya menambahkan sedikit cuka beras agar tidak terlalu kuat. Ini paling baik untuk tumisan.
• Sherry: Seperti disebutkan sebelumnya, sherry kering pucat adalah pengganti anggur beras Shaoxing dan anggur beras berwarna kuning lainnya. Gunakan jumlah yang sama dalam resep Anda. Hindari memasak sherry dan krim sherry. Sherry kering dicampur dengan gula adalah pengganti yang baik untuk sake Jepang atau mirin.
• gin: Gin berfungsi sebagai pengganti anggur beras putih. Gunakan gin sedikit lebih sedikit daripada resep yang diminta dalam anggur beras.
• Anggur Putih Kering: Ini juga merupakan pengganti yang baik untuk anggur beras putih untuk bumbu dan saus.
• Vermouth putih kering: Dalam keadaan darurat, ini berfungsi sebagai pengganti juga. Tetapi gunakan penilaian Anda karena dapat menambah rasa herbal.

Memasak anggur dan cuka anggur beras bukan pengganti yang cocok untuk anggur beras. Mereka dapat menambahkan rasa yang sama sekali berbeda dari yang Anda inginkan.

Jika Anda tidak bisa mendapatkan arak beras dan tidak ingin menggantinya, Anda selalu dapat membuat arak beras sendiri di rumah.

Jika tidak, berhati-hatilah saat Anda mengganti anggur beras. Pengganti yang tidak memadai dapat mengubah rasa dan konsistensi hidangan Anda.

Baca juga: Sake yang dapat diminum vs memasak vs mirin (cara mengetahui mana yang harus digunakan)

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.