Mie beras: mie Asia serbaguna dan sehat

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 25 September, 2022

Asia mi datang dalam berbagai bentuk dan ukuran. Mie panjang seperti tali dengan tampilan tembus pandang disebut bihun, dan merupakan salah satu ekspor mi paling populer di China.

Dengan rasa yang ringan dan tekstur yang kenyal, bihun dapat digunakan dalam berbagai masakan.

Dari tumis hingga sup, ada kemungkinan tak terbatas untuk membuat makanan lezat dengan bahan lezat ini.

Mie beras adalah salah satu jenis mi yang terbuat dari tepung beras. Mereka populer dalam masakan Asia dan digunakan dalam berbagai hidangan, terutama sup dan mie tumis. Mie beras datang dalam berbagai ketebalan dan dijual segar atau kering. Mereka memiliki penampilan putih atau transparan.

Panduan ini menjelaskan apa itu bihun, cara pembuatannya, cara penggunaannya, dan perbedaannya dari mi ala Asia populer lainnya.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa itu mie beras?

Mie beras mengacu pada jenis mie yang terbuat dari tepung beras dan air.

Mienya bening atau berwarna putih atau putih pudar. Saat dimasak, mereka menjadi lunak dan memiliki tekstur kenyal. Mie ini memiliki rasa netral yang hambar.

Mie beras datang dalam berbagai ketebalan, dari yang sangat halus hingga lebar dan rata.

Mie ini digunakan dalam semua jenis masakan Asia, tetapi mi adalah bahan populer dalam sup dan tumisan.

Mie beras dapat dibeli segar atau kering.

Mereka biasanya dijual di supermarket Asia, dan beberapa supermarket Barat juga mulai menyediakannya, karena mudah dimasak dan rasanya netral.

Dibandingkan dengan kebanyakan jenis pasta, bihun umumnya lebih sehat dan rendah kalori.

Mereka juga bebas gluten, menjadikannya pilihan yang baik untuk orang-orang dengan kepekaan gluten atau penyakit celiac.

Gunakan mereka sebagai pengganti bebas gluten untuk hidangan apa pun yang menggunakan mie ramen.

Jenis mie beras

Mie beras datang dalam berbagai ketebalan dan ukuran.

Jenis mie beras yang paling populer meliputi:

• bihun yang sangat tipis
• mie beras lebar datar
• mie beras kental
• mie tipis sedang
• tongkat nasi
• nasi gulung mie

Mencari tahu tentang 8 jenis mie Jepang yang berbeda (dengan resep!)

Apa nama lain dari mie beras?

Tergantung ke mana Anda pergi, bihun juga bisa disebut bihun atau stik nasi.

Mie beras tidak sama dengan mie kacang dan mie gelas yang terbuat dari kacang hijau dan BUKAN tepung beras.

Seperti apa rasa mie beras?

Hal tentang mie beras adalah bahwa mereka tidak memiliki rasa yang kuat. Faktanya, kebanyakan orang akan mengatakan bahwa mereka memiliki rasa yang netral atau hambar.

Namun, Anda dapat membandingkan rasanya dengan nasi putih karena itulah bahan pembuatannya. Bedanya, bihun lebih lembut dan teksturnya kenyal.

Mie menyerap saus atau kaldu apa pun yang ada di dalamnya, dan rasanya tidak begitu enak seperti teksturnya yang kenyal.

Baca juga: Nasi atau Mie – Mana yang Lebih Sehat? (Karbohidrat, kalori & lainnya)

Apa asal usul mie beras?

Mie beras ditemukan di Cina lebih dari 2,000 tahun yang lalu selama dinasti Qin.

Sejarawan percaya bahwa mie beras berasal ketika Cina Utara menginvasi Selatan pada masa pemerintahan dinasti Qin.

Secara tradisional, orang Cina Utara lebih menyukai gandum dan millet. Itu karena iklim di Cina Utara jauh lebih dingin, dan biji-bijian ini tumbuh di cuaca dingin.

Sebaliknya, orang Cina Selatan lebih menyukai nasi, yang tersedia di iklim yang lebih panas di kawasan itu.

Penjajah Cina Utara terbiasa makan mie gandum. Tetapi karena gandum sulit ditemukan, mereka harus beradaptasi, dan oleh karena itu para juru masak Utara menemukan bihun.

Mie beras juga bermigrasi ke Vietnam, di mana disebut mie pho. Pho adalah sup mie yang dinikmati oleh orang-orang di seluruh dunia.

Mereka awalnya dibuat dengan tangan, tetapi sekarang diproduksi secara massal dengan mesin.

Bagaimana mie beras dibuat?

Mie beras dibuat dari campuran sederhana tepung beras dan air. Beberapa produsen juga menambahkan beberapa tapioka atau tepung maizena untuk memperbaiki tekstur mie.

Tepung dan air (atau campuran air dan pati) digabungkan dan diremas menjadi adonan.

Adonan kemudian diekstrusi melalui mesin yang memotongnya menjadi untaian mie dengan ketebalan yang diinginkan.

Mie kemudian dibilas dengan air dan dikeringkan dengan udara atau dijemur.

Setelah kering, mereka dapat disimpan untuk waktu yang lama.

Bagaimana cara menyajikan dan memakan bihun?

Mie beras dapat digunakan dalam semua jenis hidangan, mulai dari sup dan salad hingga lumpia dan tumis.

Hidangan mie beras yang paling populer adalah sup dan tumis.

Mereka bisa dimasak dalam air mendidih selama 2 sampai 3 menit atau direndam dalam air panas sampai lunak. Mie ini dimasak dengan sangat cepat.

Beberapa orang juga suka menggorengnya.

Mie beras adalah bahan populer di Pho, sup Vietnam yang dibuat dengan kaldu sapi atau ayam, bumbu, dan rempah-rempah.

Mereka juga dapat digunakan dalam Pad Thai, hidangan tumis Thailand yang dibuat dengan ayam atau udang, sayuran, dan saus berbasis asam.

Pasangan mie beras populer

Mie beras cocok dengan semua jenis rasa dan bahan.

Beberapa pasangan mie beras populer meliputi:

• ayam
• daging sapi
• daging babi
• hidangan laut
• tahu
• sayur-sayuran
• telur
• saus
• rempah-rempah
• kaldu

Di mana Anda bisa membeli mie beras?

Mie beras sudah tersedia di sebagian besar toko kelontong Asia.

Anda juga dapat menemukannya di beberapa supermarket Barat, meskipun mungkin diberi label sebagai bihun atau stik nasi.

Pengecer online seperti Amazon juga menjual semua jenis bihun untuk semua kebutuhan memasak.

Merek mie beras terbaik

Mie beras Vietnam termasuk yang paling populer. Tapi, Anda juga bisa menemukan mie beras Cina, Jepang, dan Thailand yang enak.

Beberapa merek populer antara lain:

Tiga Merek Wanita

Mie beras tipis bihun ini memiliki rasa netral. Mereka non-GMO dan bebas gluten.

Untuk memasaknya, rendam mie dalam air panas sebelum menambahkannya ke makanan dan penyajian.

(lihat lebih banyak gambar)

Dapur Thailand

Merek ini membuat berbagai jenis mie beras.

Anda dapat menemukan yang lebih tebal untuk tumis, yang lebih tipis untuk sup dan salad, dan bahkan yang pipih.

(lihat lebih banyak gambar)

Terbaik Asia

Merek ini membuat mie beras premium. Mereka bebas transgenik, bebas gluten, dan dibuat dengan beras organik.

(lihat lebih banyak gambar)

Cathay Vietnam

merek ini mie bihun beras selalu menjadi buku terlaris. Mereka dibuat dengan 100% beras, dan bebas gluten.

Mereka memiliki tekstur yang sempurna dan rasa yang netral.

(lihat lebih banyak gambar)

Apa perbedaan antara stik beras dan mie beras?

Stik beras terbuat dari tepung beras dan air, sama seperti bihun. Perbedaannya terletak pada ketebalannya.

Mie beras biasanya berdiameter antara 0.5 dan 2 mm, sedangkan stik beras biasanya berdiameter antara 2 dan 8 mm.

Tidak ada banyak perbedaan di antara keduanya, karena stik beras sebenarnya adalah sejenis mie beras.

Apa perbedaan antara mie beras dan mie biasa?

Mie biasa terbuat dari tepung terigu dan air. Mereka juga bisa mengandung telur, garam, dan bahan lainnya.

Mie beras dibuat hanya dari tepung beras dan air (atau campuran air dan pati). Mereka bebas gluten dan cocok untuk orang dengan penyakit celiac atau intoleransi gluten.

Mie beras juga lebih rendah kalori dan karbohidrat daripada mie biasa.

Terakhir, saya ingin menyebutkan warnanya – bihun biasanya berwarna bening, putih atau kuning muda, sedangkan mi biasa bisa berwarna putih, kuning, atau coklat.

Apa perbedaan antara mie beras dan mie gelas?

Mie beras dan bihun sama-sama bening atau berwarna putih terang, tetapi bihun terbuat dari tepung beras, sedangkan bihun terbuat dari kacang hijau atau tepung tapioka.

Mie beras juga tersedia dalam berbagai lebar, dari sangat halus hingga lebar dan rata, sedangkan mi kaca biasanya hanya tersedia dalam lebar sangat halus.

Perbedaan lainnya adalah bihun memiliki rasa yang netral dan dapat digunakan pada masakan yang gurih atau manis, sedangkan bihun kaca sering digunakan pada masakan yang gurih dan memiliki rasa yang sedikit manis.

Apakah mie beras baik untuk Anda?

Ya, bihun umumnya dianggap sebagai makanan sehat.

Mereka rendah kalori dan lemak, dan merupakan sumber karbohidrat yang baik.

Plus, mereka bebas gluten, menjadikannya pilihan yang baik untuk orang-orang dengan kepekaan gluten atau penyakit celiac, dan masalah pencernaan lainnya.

Apakah mie beras lebih sehat daripada pasta?

Sulit untuk mengatakan apakah mie beras lebih sehat daripada pasta karena itu tergantung pada apa yang Anda bandingkan.

Misalnya, jika Anda melihat jumlah kalori, mie beras memiliki sekitar 117 kalori per 100 gram, sedangkan kebanyakan pasta gandum lainnya memiliki sekitar 160 kalori.

Jadi dalam hal ini, mie beras lebih rendah kalori.

Jika dilihat dari jumlah karbohidratnya, pasta lebih banyak mengandung karbohidrat dibandingkan bihun.

Jadi itu benar-benar tergantung pada kebutuhan dan preferensi diet individu Anda.

Apakah nasi atau mie beras lebih sehat?

Beras adalah gandum utuh, dan dianggap sebagai makanan yang relatif sehat.

Ini adalah sumber vitamin, mineral, dan antioksidan yang baik.

Mie beras juga merupakan makanan sehat, tetapi tidak padat nutrisi seperti nasi.

Mereka lebih rendah kalori, tetapi mereka juga memiliki lebih sedikit serat dan protein.

Jadi itu benar-benar tergantung pada kebutuhan dan preferensi diet individu Anda.

Asupan juga penting – jika Anda makan mie beras dalam jumlah besar, mungkin tidak sesehat porsi nasi yang lebih kecil.

Takeaway

Ketika datang ke masakan Asia, mie beras adalah bahan penting.

Ini adalah jenis mie yang terbuat dari tepung beras dan air (atau campuran air dan pati), dan tersedia dalam berbagai lebar, dari sangat halus hingga lebar dan rata.

Saat memasak dengan bihun, penting untuk diingat bahwa bihun memiliki rasa yang netral dan dapat digunakan dalam masakan yang gurih atau manis.

Perlu juga dicatat bahwa mie beras bebas gluten dan lebih rendah kalori dan karbohidrat daripada mie gandum biasa.

Secara keseluruhan, bihun sangat cocok untuk sup dan tumis karena teksturnya kenyal dan sangat mengenyangkan.

Bukan penggemar berat mie beras, atau Anda kehabisan? Cari tahu apa itu 8 pengganti mie beras terbaik

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.