Saus Worcestershire: apa itu & bagaimana menggunakannya

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui pada 27 November 2022

Saus ini berasal dari Worcestershire, Inggris. Bahan utama saus Worcestershire adalah cuka, kecap asin, ikan teri, gula, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah.

Ini memiliki rasa tajam dan gurih yang cocok dengan banyak hidangan.

Saus Worcestershire biasa digunakan sebagai a bumbu, rendaman, atau bahan dalam banyak resep. Ini juga merupakan tambahan yang populer untuk salad Bloody Marys dan Caesar.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Seperti Apa Rasa Saus Worcestershire?

Saus Worcestershire memiliki rasa gurih, tajam dengan sedikit rasa manis, asam, dan pedas. Bahan utamanya, cuka, memberikan rasa sedikit asam.

Tambahkan kecap, ikan teri, dan bawang putih umami rasa, sedangkan gula menyeimbangkan bahan lainnya.

Apakah saus Worcestershire umami?

Ya, deskripsi rasa terbaik dari saus Worcestershire adalah umami. Umami adalah rasa kelima, selain manis, asam, asin, dan pahit.

Ini adalah rasa gurih yang secara alami ditemukan di beberapa makanan seperti keju Parmesan dan tomat. Umami adalah istilah Jepang tetapi menggambarkan rasa Worcestershire dengan sempurna.

Seperti apa saus Worcestershire itu?

Saus Worcestershire adalah cairan berwarna coklat tua dengan aroma dan rasa yang menyengat.

Teksturnya agak kental, tapi masih lumayan cair. Dibandingkan dengan kecap, saus Worcestershire lebih kental, lebih manis, dan rasanya lebih pekat.

Warnanya bisa berkisar dari coklat muda hingga hampir hitam dalam beberapa kasus, tergantung merek dan jenis saus Worcestershire.

Biasanya dikemas dalam botol kaca atau kendi plastik yang lebih besar.

Apakah saus Worcestershire bumbu?

Ya, saus Worcestershire adalah bumbu. Ini adalah cairan coklat yang dibuat dengan campuran bahan-bahan yang meliputi cuka, tetes tebu, asam jawa, ikan teri, bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah lainnya.

Saus ini dianggap bumbu karena dimaksudkan untuk ditambahkan ke hidangan sebelum atau sesudah dimasak.

Ini meningkatkan cita rasa makanan dan menambahkan lapisan kerumitan tambahan yang sulit ditiru.

Saus Worcestershire adalah bumbu yang telah teruji oleh waktu dan terus menjadi makanan pokok di sebagian besar pantry dapur.

Apakah saus Worcestershire difermentasi?

Ya, saus Worcestershire difermentasi. Itu dibuat dengan ikan teri yang diawetkan dengan garam dan kemudian disimpan dalam tong kayu hingga 18 bulan.

Proses fermentasi ini menciptakan rasa dan aroma unik yang dikenal dengan saus Worcestershire.

Tidak semua saus Worcestershire mengandung ikan teri atau ikan fermentasi lainnya.

Banyak merek menawarkan saus Worcestershire versi vegan atau vegetarian tanpa produk hewani. Jadi, tidak semua saus Worcestershire difermentasi.

Untuk apa saus Worcestershire dibuat?

Saus Worcestershire awalnya dikembangkan oleh Lea & Perrins di Worcester, Inggris sebagai cara untuk mengawetkan daging dan meningkatkan cita rasa makanan.

Lebih tepatnya, itu dibuat sebagai bumbu yang melengkapi hidangan berdaging dan menambahkan nada tajam pada hidangan yang disebut welsh rarebit.

Tapi percobaan pertama Lea & Perrins pada ramuan ini dianggap terlalu kuat dan resepnya dikesampingkan.

Namun, setelah dua tahun menua, sausnya telah berubah menjadi rasa yang jauh lebih enak yang segera menjadi populer di Inggris.

Apa pengaruh saus Worcestershire terhadap daging?

Saus Worcestershire sering digunakan sebagai bumbu untuk steak, ayam, dan ikan. Keasaman dalam saus membantu melunakkan daging, sementara rasa lainnya menambah kedalaman rasa.

Saus Worcestershire juga dapat digunakan sebagai bumbu untuk daging panggang atau panggang.

Apakah saus Worcestershire pelunak?

Ya, Saus Worcestershire mengandung cuka yang dikenal sebagai pelunak yang efektif.

Kandungan asam dalam saus Worcestershire membantu memecah protein, yang membuat daging empuk dan berair.

Saus Worcestershire dapat ditambahkan ke bumbu perendam atau digunakan langsung pada daging untuk menambah rasa dan melunakkan.

Apakah saus Worcestershire untuk dicelupkan?

Saus Worcestershire dapat digunakan untuk mencelupkan, tetapi paling sering digunakan sebagai bumbu untuk menambah rasa pada makanan.

Rasa saus Worcestershire yang gurih dan sedikit manis sangat cocok jika ditambahkan ke berbagai hidangan dan dapat digunakan sebagai bumbu perendam, saus, atau taburan.

Namun, beberapa orang menikmati mencelupkan makanan ke dalam saus Worcestershire.

Hal ini terutama berlaku untuk makanan ringan yang digoreng dan renyah seperti kentang goreng, lumpia, atau onion ring. Bahkan sushi bisa dicelupkan ke dalam saus Worcestershire untuk rasa yang unik.

Bagaimana saus Worcestershire menjadi begitu populer di Jepang?

Meskipun saus Worcestershire tidak berasal dari Jepang, saus ini menjadi sangat populer di sana. Salah satu alasan utama popularitasnya adalah karena cocok dengan sushi dan sashimi.

Rasa umami dari saus Worcestershire meningkatkan rasa ikan dan nasi.

Alasan lain saus Worcestershire populer di Jepang adalah karena harganya yang relatif murah.

Di negara di mana kecap dan bumbu lainnya bisa mahal, saus Worcestershire adalah pilihan yang ramah anggaran.

Apa perbedaan antara saus Worcestershire dan kecap?

Saus Worcestershire dan kecap keduanya dibuat dengan kedelai yang difermentasi, tetapi ada beberapa perbedaan utama antara kedua saus tersebut.

Saus Worcestershire juga dibuat dengan cuka, ikan teri, gula, dan rempah-rempah. Ini memberikan rasa yang lebih kompleks daripada kecap.

Kecap juga lebih asin dari saus Worcestershire.

Ini karena kecap terbuat dari 100% kedelai, sedangkan saus Worcestershire hanya mengandung sekitar 50% kedelai.

Apa perbedaan antara saus Worcestershire dan saus HP?

Saus HP adalah bumbu yang mirip dengan saus Worcestershire, tetapi berasal dari Midlands di Inggris.

Perbedaan utama antara saus HP dan saus Worcestershire adalah penambahan cuka malt dan pure tomat. Ini memberi saus HP rasa yang lebih manis dan lebih seperti kecap.

Apa perbedaan antara Worcestershire dan saus steak?

Saus Worcestershire dan saus steak keduanya adalah bumbu, tetapi keduanya memiliki perbedaan yang jelas.

Saus Worcestershire dibuat dengan campuran bahan-bahan yang meliputi cuka, tetes tebu, asam jawa, dan ikan teri. Rasanya gurih, sedikit manis dengan sedikit rasa pedas.

Saus steak, sebaliknya, biasanya dibuat dengan tomat, bawang, dan rempah-rempah. Ini memiliki rasa yang berani dan kuat dengan sedikit rasa manis.

Apa yang dimaksud dengan "Worchestershire"?

Kata "Worcestershire" berasal dari county Worcestershire di Inggris. Saus ini dibuat oleh dua ahli kimia dari Worcester pada tahun 1837. Nama Saus "Worcestershire" menjadi merek dagang pada tahun 1876.

Bagaimana saus Worcestershire mendapatkan namanya?

Nama "Worcestershire" berasal dari kota tempat ia diciptakan, Worcester, Inggris.

Saus ini mendapatkan namanya dengan mengambil dua huruf pertama dari Worcester dan kemudian menambahkan "shire", yang merupakan istilah bahasa Inggris kuno untuk county.

Dengan demikian, Worcestershire menjadi istilah yang merujuk pada daerah di Inggris tempat pembuatan saus tersebut.

Bagaimana Anda mengucapkan kecap Inggris?

Pengucapan saus Worcestershire yang benar adalah "woo-ster-sheer". Kata "Worcestershire" sering salah diucapkan sebagai "worchester" atau "wooster".

Bagaimana saus Worcestershire ditemukan?

Saus Worcestershire berasal dari Inggris dan dipercaya dibuat oleh dua ahli kimia di kota Worcester, Inggris pada tahun 1837.

Lea & Perrins mengembangkan perpaduan unik dari bahan-bahan yang telah menjadi makanan pokok di banyak dapur di seluruh dunia.

Ahli kimia bereksperimen dengan berbagai bahan dan akhirnya menghasilkan kombinasi sempurna yang akan menjadi saus Worcestershire yang kita kenal sekarang.

Resepnya masih dirahasiakan dan diyakini sama dengan yang digunakan untuk membuat saus aslinya.

Berapa lama saus Worcestershire berumur?

Proses fermentasi saus Worcestershire bisa memakan waktu hingga 18 bulan.

Ikan teri yang digunakan dalam saus Worcestershire diawetkan dengan garam dan kemudian disimpan dalam tong kayu selama minimal 18 bulan.

Ini bisa memakan waktu hingga 24 bulan, tergantung merek dan jenis saus Worcestershire.

Penuaan ikan teri membantu memberikan rasa dan aroma yang unik pada saus Worcestershire. Semakin lama usianya, semakin kaya dan intens rasanya.

Apakah saus Worcester dan Worcestershire sama?

Ya, saus Worcestershire terkadang disalahartikan sebagai saus Worcester karena kemiripan namanya.

Namun, orang-orang berpikir tentang saus gurih coklat yang dikenal sebagai saus Worcestershire dan mereka menggunakan Worcester sebagai versi singkat dari nama itu.

Namun, Worcester dan Worcestershire bukanlah istilah yang dapat dipertukarkan karena mengacu pada dua hal yang berbeda.

Worcester adalah kota di Inggris tempat saus Worcestershire dibuat.

Sebaliknya, saus Worcestershire adalah sejenis bumbu yang dibuat dengan campuran bahan-bahan khusus di kota Worcester.

Berapa lama saus Worcestershire bertahan di lemari es?

Saus Worcestershire akan bertahan tanpa batas waktu di dapur, tetapi hanya akan bertahan sekitar 6 bulan setelah dibuka jika disimpan di lemari es.

Setelah dibuka, sebaiknya gunakan saus Worcestershire dalam waktu 2 bulan.

Hidangan populer yang menggunakan saus Worcestershire

Saus Worcestershire adalah bumbu serbaguna yang digunakan dalam berbagai masakan. Berikut adalah beberapa resep Asia populer yang menggunakan saus Worcestershire:

• Soy-Glazed Salmon – Hidangan salmon yang sehat dan beraroma ini dibuat dengan glasir saus Worcestershire.
• Udang Bawang Putih Madu – Udang digoreng dengan saus bawang putih madu yang mengandung saus Worcestershire.
• Daging Sapi dan Brokoli – Hidangan Cina klasik ini dibuat dengan tumisan daging sapi dan brokoli yang mencakup saus Worcestershire.

Negara mana yang paling banyak menggunakan saus Worcestershire?

Meskipun tampaknya Inggris adalah pengguna utama saus Worcestershire, penelitian menunjukkan bahwa sebenarnya adalah Amerika Serikat.

Orang Amerika mengkonsumsi lebih dari 4 juta galon saus Worcestershire setiap tahun, diikuti oleh Inggris.

Saus Worcestershire juga populer di Australia, Kanada, dan banyak negara Eropa.

Namun Jepang sejauh ini merupakan konsumen saus Worcestershire terbesar di Asia karena saus tersebut digunakan sebagai pengganti kecap dan tamari.

Bahan saus Worcestershire

Bahan utama saus Worcestershire adalah cuka. Bahan lainnya adalah kecap, teri, gula, bawang putih, garam, dan rempah-rempah.

Manfaat kesehatan dari saus Worcestershire

Saus Worcestershire adalah bumbu rendah kalori yang tidak mengandung lemak atau kolesterol. Ini juga merupakan sumber vitamin C dan zat besi yang baik.

Apakah saus Worcestershire mengandung probiotik?

Ya, saus Worcestershire memang mengandung probiotik berkat proses fermentasinya.

Fermentasi ikan teri memberi saus Worcestershire rasa dan aroma unik yang dikenalnya, tetapi juga menambahkan bakteri menguntungkan ke dalam saus.

Probiotik ini dikenal sebagai bakteri asam laktat, yang bermanfaat untuk pencernaan dan kesehatan usus.

Jadi, saus Worcestershire tidak hanya meningkatkan rasa makanan Anda, tetapi juga meningkatkan kesehatan usus.

Mengapa saus Worcestershire dibungkus dengan kertas?

Ada makna sejarah mengapa saus Worcestershire dibungkus dengan kertas. Awalnya, sausnya disegel dan disimpan dalam tong kayu yang lama kelamaan akan mulai bocor.

Agar botol tidak pecah saat bepergian melalui laut, sausnya dibotolkan dan dibungkus dengan kertas. Kertas itu menjaga keamanan saus selama perjalanannya dan akhirnya menjadi kemasan khas untuk saus Worcestershire.

Setelah tiba di New York pada tahun 1839, saus Worcestershire diakui sebagai bumbu kemasan komersial pertama yang diperkenalkan ke Amerika.

Hingga hari ini saus Worcestershire asli Lea & Perrins dibungkus dengan kertas tetapi bukan karena alasan praktis – saus ini sekarang menjadi bagian dari warisan merek tersebut.

Di lorong mana saus Worcestershire berada?

Saus Worcestershire biasanya ditemukan di lorong bumbu di sebagian besar toko bahan makanan. Kadang-kadang juga dapat ditemukan di bagian makanan internasional.

Lorong bumbu juga merupakan tempat Anda akan menemukan yang lain saus seperti mayones, saus tomat, mustard, dan lainnya.

Apa hal yang paling dekat dengan saus Worcestershire?

Jika Anda mencari kombinasi bahan yang rasanya hampir mirip saus Worcestershire adalah campuran cuka anggur putih, saus tomat, dan kecap!

Campuran bahan pantry ini rasanya aneh mirip dengan aslinya.

Tapi kecap ikan sering disebut-sebut sebagai hal terdekat berikutnya dengan saus Worcestershire.

Bumbu ini dibuat dengan ikan teri yang difermentasi dan memiliki rasa gurih yang khas dengan sedikit rasa manis.

Ini sering digunakan sebagai bahan masakan Asia Tenggara dan dapat ditemukan di lorong internasional supermarket.

Kesimpulan

Jadi Anda tahu, saus Worcestershire dapat digunakan dalam banyak cara dan menambahkan rasa unik pada hidangan Anda yang tidak bisa dilakukan saus lainnya.

Ini memiliki rasa "umami" gurih yang rasanya enak jika dipasangkan dengan hidangan daging, steak, tumis, salad, saus, saus, dan banyak lagi!

Baca selanjutnya: Apa itu saus ponzu? Panduan Anda tentang kelezatan jeruk Jepang ini

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.