Shumai vs. gyoza | Kedua pangsit, tetapi lebih berbeda dari yang serupa
Apakah Anda suka pangsit? Jika Anda penggemar masakan Asia, Anda pasti pernah mencoba pangsit berisi daging dan sayuran yang lezat.
Shumai, juga dikenal sebagai "siu mai", adalah adaptasi Jepang dari pangsit kukus Cina, sedangkan gyoza adalah sejenis pangsit goreng Jepang yang diadaptasi.
Meski mirip, shumai dan gyoza berbeda rasanya karena shumai biasanya diisi dengan daging babi atau udang, sedangkan gyoza diisi dengan daging giling dan sayuran. Kedua jenis pangsit disajikan bersama kecap asin dan saus cuka.
Jepang meminjam resep siu mai Cina, dan sekarang disebut shumai. Pangsit biasanya disebut "pangsit babi kukus" di restoran Barat.
Gyoza adalah pangsit Jepang yang berbahan dasar jiaozi Cina, dan merupakan salah satu makanan ringan dan lauk pauk paling populer di Asia dan Amerika.
Jadi, Anda mungkin bertanya-tanya apa lagi kesamaan pangsit dan perbedaannya. Itu sebabnya saya akan menjelaskannya lebih lanjut!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu shumai?
Shumai (シュウマイ) juga bisa dieja sebagai siu mai, dan itu mengacu pada sejenis pangsit Cina yang diisi. Isi paling umum untuk shumai adalah daging babi atau udang.
Ini adalah makanan atau camilan khas dim sum, dan setiap pangsit dimasak dengan cara dikukus. Dalam hidangan dim sum Cina, berbagai pangsit dengan berbagai isian disajikan di kapal uap bambu.
Banyak orang Jepang suka membuat shumai di rumah sebagai lauk atau camilan. Juga, beberapa suka menambahkan beberapa mustard panas untuk menambah rasa ekstra, sementara yang lain tetap menggunakan kecap tradisional dan saus cuka.
Siu mai adalah pangsit terbuka dengan bentuk silinder dan bungkus tipis dari adonan gandum. Shumai diberi topping telur jeruk, kacang hijau, atau wortel (untuk menambah warna).
Setiap pangsit dikukus di atas keranjang kukusan bambu, dan pangsit ini tidak digoreng.
Versi Kanton tradisional dari pangsit ini (siu mai) diisi dengan daging babi giling, udang, jamur, jahe, dan daun bawang.
Shumai Jepang seringkali sedikit lebih sederhana dan mengandung daging babi giling, daun bawang, dan hanya beberapa bumbu.
Satu hal yang membuat shumai Jepang berbeda dari siu mai Cina adalah bahwa pangsit Jepang di atas setiap pangsit dengan satu kacang hijau sebagai sentuhan dekoratif akhir.
Biasanya, shumai disajikan dengan pangsit isi lainnya, terutama har gow, pangsit khas Cina lainnya.
Saus celup sumai
Meskipun tidak ada saus celup resmi, saus shumai pilihannya adalah kecap yang banyak dicampur dengan sedikit cuka dan minyak cabai.
Sausnya cocok untuk pangsit karena kecap asin cocok dengan adonan kue telur pangsit, yang relatif hambar.
Asal usul shumai
Shumai sebenarnya berasal dari Guangdong, Cina. Namanya diterjemahkan menjadi sesuatu di sepanjang baris "memasak" dan "menjual," yang menunjukkan bahwa jenis makanan ini dimasak dan dikonsumsi dengan cepat.
Pangsit adalah hidangan populer di kedai teh di sepanjang Jalur Sutra di wilayah Kanton Cina.
Shumai telah ada di Jepang sejak tahun 1928, ketika sebuah restoran Yokohama mempopulerkannya.
Kiyoken (崎陽軒) adalah restoran Cina yang mulai menyajikan beberapa shumai terbaik di Jepang pada tahun 1920-an, dan popularitas pangsit tersebut menyebar ke seluruh Asia.
Pecinan Yokohama adalah yang terbesar di Jepang, dan Anda akan menemukan semua jenis makanan fusion di sana, kebanyakan makanan Cina yang ditafsirkan ulang.
Untuk kebaikan kukus Asia lainnya, coba 3 resep roti kukus Jepang (Nikuman) yang menakjubkan ini
Apa itu gyoza?
Gyoza adalah pangsit Jepang yang populer dengan adonan yang lebih tipis. Itu juga berbentuk setengah bulan dengan tepi yang ditekan. Gyoza adalah bagian dari kategori pangsit umum yang disebut potsticker.
Tidak seperti pangsit kukus saja, gyoza pertama-tama digoreng hingga bagian luarnya renyah, lalu ditambahkan air ke wajan untuk mengukusnya.
Isi gyoza yang paling umum adalah daging cincang (biasanya babi) dan sayuran, terutama kol, daun bawang, dan sedikit jahe.
Gyoza udang juga sangat populer, tetapi daging babi adalah isian tradisional Jepang.
Anda akan menemukan gyoza disajikan sebagai hidangan pembuka, camilan, atau bagian dari makan siang bento. Banyak keluarga Jepang juga suka menjadikan gyoza sebagai bagian dari santapan cepat di malam hari.
Tetapi Anda juga dapat menemukan gyoza di izakaya (pub Jepang), festival, kedai jajanan kaki lima, dan supermarket. Ini adalah jenis hidangan yang dimakan orang saat bepergian saat lapar menyerang.
Dari segi rasa, gyoza enak karena teksturnya yang unik. Bagian bawah pangsitnya renyah, bagian atasnya sangat lembut dan empuk, lalu daging di dalamnya juicy!
saus gyoza
Pangsit Gyoza disajikan bersama saus celup yang lezat. Itu terbuat dari setengah kecap dan setengah cuka, dengan beberapa cabai yang menambahkan sedikit kepedasan pada saus yang gurih ini.
Saus Gyoza memiliki rasa yang cukup seimbang, dan tidak membanjiri isian pangsit yang lezat.
Asal usul gyoza
Gyoza juga merupakan versi reinterpretasi dari pangsit Cina yang disebut jiaozi (餃子).
Diyakini bahwa seorang praktisi pengobatan Tiongkok bernama Zhang Zhong Jing membuat pangsit jiaozi untuk mengobati radang dingin.
Dia menggunakan pangsit kukus (biasanya diisi dengan daging domba) untuk menghangatkan telinga dan anggota badan yang membeku. Menarik dan aneh bukan?
Tentara Jepang membawa resep jiaozi dari China selama Perang Dunia II. Dengan cepat menjadi "gyoza", dan isiannya diadaptasi dan diubah.
Jadi, dibandingkan dengan resep Jepang lainnya yang berusia berabad-abad, gyoza adalah penemuan abad ke-20 yang lezat.
Suka cerita asal makanan? Anda akan senang belajar tentang asal usul teriyaki yang mengejutkan!
Shumai vs. gyoza: kesamaan
Ketika orang memikirkan pangsit, banyak yang mengira mereka semua termasuk dalam kategori yang sama. Tapi shumai dan gyoza sebenarnya lebih berbeda satu sama lain daripada sama.
Mereka serupa karena dibuat dengan pembungkus tepung terigu tipis yang sama. Juga, daging babi adalah bahan umum di keduanya, dan pangsit ini disajikan dengan saus gurih.
Shumai vs. gyoza: perbedaan
Ada beberapa perbedaan mencolok antara gyoza dan shumai, dan itu berkaitan dengan ketebalan, rasa, dan isian adonan yang berbeda.
Satu perbedaan utama antara shumai dan gyoza adalah bahwa gyoza biasanya diisi dengan daging babi, sedangkan shumai sering kali merupakan kombinasi dari isi daging babi dan udang.
Penampilan dan bentuk
Bentuk dan tekstur pangsit Cina dan Jepang berbeda.
Shumai memiliki bentuk silinder atau hampir bulat dengan bagian bawah yang rata. Beberapa orang mengatakan itu terlihat seperti tas keranjang atau pangsit terlihat seperti kantong kecil.
Gyoza memiliki bentuk setengah bulan dengan desain lipit, dan posisinya rata. Tepi setiap pangsit ditekan.
Kedua pangsit ini memiliki tekstur adonan yang lembut, agak kenyal dan berwarna keputih-putihan.
Rasa
Ada banyak jenis gyoza dan shumai. Daging babi giling dan sayuran atau daging babi goreng adalah yang paling umum. Udang, ayam, daging sapi juga pilihan yang enak.
Kebanyakan pangsit rasanya gurih dan biasanya dicelupkan ke dalam saus berbahan dasar kedelai.
Shumai memiliki rasa gurih dan daging dengan sedikit jahe dan daun bawang. Beberapa resep membutuhkan cabai, yang membuat pangsitnya pedas.
Gyoza juga gurih, tetapi kombinasi daging cincang dan sayuran (biasanya kubis napa) membuatnya renyah saat Anda menggigit pangsit.
Metode memasak
Pangsit Shumai dikukus di atas kapal uap bambu. Untuk melakukan ini, wajan atau panci berisi air dipanaskan sampai mendidih.
Kemudian, shumai ditempatkan di dalam kukusan bambu. Steamer ditempatkan di atas panci, dan pangsit dikukus selama sekitar 8 sampai 10 menit.
Gyoza adalah pangsit goreng, dan itulah mengapa mereka berbeda dengan pangsit kukus Cina.
Setiap gyoza digoreng dalam panci dengan minyak sayur sampai bagian luarnya berwarna cokelat renyah. Kemudian, air ditambahkan untuk mengukus pangsit, membuatnya empuk.
Waktu memasaknya sangat singkat (sekitar 3 menit), dan untuk membuat setiap gyoza menjadi lembab, beberapa koki menambahkan sedikit air ke dalam wajan.
Lebih lanjut tentang Makanan Cina vs makanan Jepang | 3 perbedaan utama dijelaskan
Cara menyimpan gyoza dan shumai
Yang menarik dari hidangan ini adalah Anda bisa membuat gyoza atau shumai dalam jumlah besar dan menyimpannya di lemari es untuk dimakan nanti.
Anda dapat mendinginkan pangsit selama beberapa hari atau memasukkannya ke dalam freezer setidaknya selama beberapa bulan.
Kunci untuk membekukan pangsit adalah dengan memasukkannya ke dalam kantong freezer kedap udara. Kemudian, saat Anda siap untuk memanaskannya kembali, masukkan ke dalam microwave.
Mana yang lebih sehat: shumai atau gyoza?
Jika Anda ingin menentukan jenis pangsit mana yang lebih sehat, penting untuk mempertimbangkan cara memasaknya: dikukus, digoreng, atau digoreng. Pangsit kukus paling sehat karena tidak digoreng dengan minyak lemak.
Selanjutnya, perhatikan bahan-bahannya. Pangsit berisi daging babi bukanlah pilihan yang paling sehat, tetapi bukan pilihan makanan yang enak. Pangsit yang diisi dengan sayuran adalah pilihan terbaik untuk menurunkan berat badan.
Oleh karena itu, di antara keduanya, shumai lebih sehat karena dikukus dan tidak ditumis seperti gyoza.
Sepotong shumai memiliki sekitar 57 kalori, sedangkan satu potong gyoza memiliki sekitar 64 kalori.
Namun dengan kedua hidangan tersebut, hati-hati dengan kandungan natrium dan lemaknya yang tinggi. Kecap asin adalah sumber natrium ekstra yang besar.
Mana yang lebih populer: gyoza atau shumai?
Sulit untuk mengatakan yang satu lebih populer daripada yang lain di AS, tetapi shumai dan gyoza keduanya merupakan hidangan populer di restoran Asia.
Shumai adalah bagian besar dari pengalaman dim sum. Meski banyak orang yang masih asing dengan nama siomay ini, namun bentuk keranjang dan hiasan telurnya mudah dikenali.
Gyoza sedikit lebih populer karena bentuk setengah bulan yang datar adalah potsticker favorit di restoran Jepang. Hampir semua orang mengenali pangsit ikonik ini, dan fakta bahwa pangsit ini juga digoreng membuatnya semakin enak.
Makan pangsit yang enak
Semuanya tergantung pada preferensi pribadi, tetapi Anda tidak dapat pergi ke restoran Asia dan melewatkan shumai atau gyoza karena pangsitnya sangat lezat!
Jika Anda mencoba shumai Jepang, Anda dapat mengharapkan isian daging babi giling yang lezat. Sedangkan jika Anda memiliki gyoza, Anda dapat mengharapkan pangsit berisi daging babi dan sayuran dengan bagian luar yang renyah.
Keduanya enak, jadi saya sarankan untuk mencoba masing-masing!
Untuk lebih banyak inspirasi, ini dia 43 resep makanan Asia terbaik, terlezat & tidak biasa untuk dicoba
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
