Tempura: Apa Itu Dan Dari Mana Asalnya?
Kombinasi adonan goreng dan makanan laut atau sayuran adalah salah satu hidangan Jepang paling populer di seluruh dunia. Tapi ada yang lebih dari sekadar kelezatannya.
Tempura adalah masakan Jepang berupa makanan laut dan sayuran goreng yang disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk. Biasanya disajikan dalam saus tentsuyu yang merupakan kaldu yang terbuat dari dashi (kaldu ikan), mirin (anggur beras manis), dan kecap. Hidangan ini biasanya disajikan dengan sumpit dan sendok.
Pada artikel ini, saya akan memberi tahu Anda segala sesuatu yang perlu diketahui tentang tempura termasuk sejarah, bahan, dan manfaat kesehatannya.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Kelezatan Tempura
Tempura adalah hidangan yang dinikmati di seluruh dunia, dari Jepang hingga Timur Tengah dan sekitarnya. Ini cara yang enak untuk menikmati sayuran dan makanan laut, dan ini cara yang bagus untuk menambahkan sedikit kerenyahan pada makanan Anda.
Apa itu Tempura?
Tempura adalah jenis gorengan yang berasal dari Jepang. Itu dibuat dengan melapisi sayuran dengan ringan (sayuran terbaik untuk tempura di sini) atau makanan laut dalam adonan yang terbuat dari tepung terigu, telur, dan air dingin. Adonan kemudian digoreng dengan minyak sayur, memberikan tekstur yang renyah.
Sejarah Tempura
Tempura telah ada selama berabad-abad. Ini pertama kali diperkenalkan ke Jepang oleh pedagang Portugis pada abad ke-16. Sejak itu, hidangan ini menjadi hidangan populer di banyak negara di dunia.
Cara Menikmati Tempura
Tempura biasanya disajikan dengan saus celup, seperti kecap atau ponzu. Bisa juga dinikmati sendiri, atau dengan pendamping nasi. Berikut beberapa tips menikmati tempura:
– Pastikan untuk menggoreng tempura dalam minyak panas agar teksturnya renyah.
– Sajikan tempura dengan nasi atau mie.
– Tambahkan sedikit bumbu ke dalam adonan tempura agar lebih nikmat.
– Bereksperimenlah dengan berbagai jenis sayuran dan makanan laut untuk rasa yang unik.
– Nikmati tempura dengan saus pilihan Anda.
Seni Membuat Tempura Lezat
Persiapan
Membuat tempura adalah suatu bentuk seni, dan dengan beberapa bahan sederhana Anda dapat membuat suguhan yang lezat! Inilah yang Anda perlukan:
- Air dingin
- Telur
– Tepung terigu lunak (kue, pastry, atau tepung serbaguna)
– Soda kue atau baking powder (opsional)
– Minyak sayur atau minyak kanola
– Aneka sayuran atau makanan laut
Trik membuat tempura adalah mengaduk adonan dengan cepat dan menyimpannya dalam keadaan dingin. Ini akan membuat adonan tetap ringan dan mengembang saat digoreng. Anda dapat menggunakan air soda sebagai pengganti air biasa untuk mendapatkan efek serupa.
Saat Anda siap untuk menggoreng, celupkan sayuran atau makanan laut ke dalam adonan lalu goreng dalam minyak panas. Minyak wijen atau minyak biji teh akan memberikan rasa yang unik pada tempura.
Sentuhan Akhir
Setelah tempura Anda digoreng, warnanya akan menjadi putih pucat, tipis, dan halus – namun renyah! Untuk memastikan tempura Anda lebih enak, Anda bisa menaburkannya dengan garam laut atau campuran bubuk teh hijau dan garam.
Anda juga bisa menggunakan tempura untuk membuat hidangan lainnya. Coba sajikan di atas mie soba, dalam semangkuk sup udon, atau sebagai taburan nasi.
Apa yang Harus Digunakan?
Dalam hal tempura, kemungkinannya tidak terbatas! Berikut adalah beberapa bahan yang paling populer untuk digunakan:
- Udang
– Ikan manis
– Belut conger
– Berbagai jenis ikan
– Memutihkan
– kapur sirih jepang
– Ikan bass
- Paprika
- Brokoli
– Labu butternut
– Burdock
– Labu Kabocha
- Akar teratai
- Rumput laut
– lada Shishito
– daun Shiso
- Ubi
Jadi, tunggu apa lagi? Berkreasilah dan siapkan tempura lezat hari ini!
Sejarah Tempura yang Menarik
Dari Portugal ke Jepang
Semuanya dimulai dengan hidangan yang disebut "Peixinhos da Horta" (Ikan Kecil dari Taman), nenek moyang Portugis dari tempura Jepang. Misionaris Portugis dan Spanyol membawa teknik menggoreng dengan adonan tepung dan telur ke Nagasaki pada akhir abad ke-16. Ini adalah cara untuk mengikuti aturan puasa dan pantang Katolik selama hari bara triwulanan.
Evolusi Tempura
Awal abad ke-17 melihat perubahan yang luar biasa dalam bahan dan persiapan tempura di daerah Teluk Tokyo. Untuk mempertahankan cita rasa seafood yang lembut, tempura hanya menggunakan tepung terigu, telur, dan air sebagai bahannya. Adonannya tidak diberi rasa dan dicampur minimal dengan air dingin, menghasilkan tekstur renyah yang kini menjadi ciri khas tempura. Sebelum makan, biasanya tempura dicelupkan dengan cepat ke dalam saus yang dicampur dengan lobak parut.
Pada zaman Meiji, tempura tidak lagi dianggap sebagai makanan cepat saji melainkan dikembangkan sebagai masakan kelas atas.
Hidangan Favorit Shogun
Tempura dengan cepat menjadi hidangan favorit Tokugawa Ieyasu, shogun pertama di era Tokugawa/Edo. Dia begitu terobsesi dengan itu sehingga dia bahkan mengadakan Hari Tempura khusus setiap bulan, di mana dia mengundang semua temannya untuk datang dan menikmati kebaikan gorengan yang lezat.
Asal Nama
Kata "tempura" berasal dari kata Latin "tempora" yang berarti "waktu" atau "periode waktu". Ini digunakan oleh misionaris Spanyol dan Portugis untuk merujuk pada periode Prapaskah, hari Jumat, dan hari raya Kristen lainnya. Ada juga hidangan di Portugal yang mirip dengan tempura yang disebut "Peixinhos da Horta" (Ikan Taman), yang terdiri dari kacang hijau yang dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng.
Saat ini, istilah "tempura" banyak digunakan untuk menyebut makanan apa pun yang dibuat dengan menggunakan minyak panas, termasuk beberapa makanan Jepang yang sudah ada. Di Jepang bagian barat, juga biasa digunakan untuk menyebut satsuma-age, kue ikan surimi goreng yang dibuat tanpa adonan.
Jadi begitulah! Sejarah tempura yang menarik – mulai dari akar bahasa Portugis hingga evolusinya sebagai masakan kelas atas di Jepang. Siapa yang tahu sesuatu yang begitu lezat bisa memiliki sejarah yang begitu menarik?
Tempura Di Seluruh Dunia
Tempura telah menjadi fenomena global, dengan koki di seluruh dunia menambahkan gaya mereka sendiri ke dalam hidangan. Dari es krim tempura hingga sushi tempura, kemungkinannya tidak terbatas. Di Bangladesh, labu atau sumsum sering digoreng dengan satu gram campuran bumbu tepung beras, menciptakan tempura ala Bengali yang dikenal sebagai kumro ful bhaja. Di Taiwan, tempura dikenal sebagai tiānfùluó dan dapat ditemukan di restoran Jepang di seluruh pulau. Hidangan yang terdengar mirip, tianbula, biasanya dijual di pasar malam.
Perbedaan
Tempura Vs Panko
Tempura dan panko adalah dua jenis breading populer yang digunakan di hidangan Jepang. Tapi apa perbedaan di antara mereka? Nah, tempura adalah adonan yang ringan dan lapang yang terbuat dari kombinasi tepung terigu, telur, dan air dingin. Biasanya digunakan untuk melapisi sayuran, makanan laut, dan bahan lainnya sebelum digoreng. Di sisi lain, panko adalah sejenis remah roti yang terbuat dari roti putih tanpa kerak. Ini lebih kasar dan renyah daripada tempura, dan sering digunakan untuk memberikan tekstur renyah pada makanan yang digoreng.
Jadi jika Anda mencari lapisan yang ringan dan lapang, tempura adalah pilihan Anda. Tetapi jika Anda menginginkan sesuatu yang renyah dan renyah, panko adalah cara yang tepat. Ini seperti perbedaan antara telur dadar yang empuk dan kentang goreng yang renyah – tempura adalah telur dadarnya dan panko adalah kentang gorengnya! Dan jika Anda suka berpetualang, mengapa tidak mencoba keduanya? Anda akan mendapatkan yang terbaik dari kedua dunia!
Tempura Vs Katsu
Tempura dan katsu adalah dua masakan Jepang yang populer, tetapi keduanya sangat berbeda. Tempura adalah sejenis sayuran goreng atau makanan laut yang dilapisi adonan ringan, sedangkan katsu adalah potongan daging atau ikan yang dilapisi tepung roti dan digoreng. Tempura biasanya disajikan dengan saus celup, sedangkan katsu biasanya disajikan dengan saus yang kental, manis, dan gurih.
Ketika datang ke crunch, tempura mengambil kuenya. Adonannya yang ringan memberikan tekstur yang renyah dan lapang, sedangkan katsu's breading lebih berat dan renyah. Namun dalam hal rasa, katsu adalah pemenangnya. Sausnya yang kental menambah rasa gurih yang tidak bisa ditandingi oleh tempura. Jadi, jika Anda mencari camilan yang renyah, tempura adalah jawabannya. Tetapi jika Anda menginginkan makanan yang beraroma, katsu cocok untuk Anda.
FAQ (Pertanyaan Umum)
Apa Perbedaan Tempura dan Goreng?
Tempura adalah gaya gorengan yang berasal dari Jepang. Itu dibuat dengan adonan sederhana dari tepung, telur, dan air es, yang menciptakan kerak yang ringan dan halus di sekitar apa pun yang dilapisinya. Biasanya ini udang atau sayuran. Makanan yang digoreng, di sisi lain, adalah segala sesuatu yang telah dimasak dengan minyak panas. Bisa apa saja, mulai dari kentang goreng hingga sayap ayam. Perbedaan utama antara tempura dan gorengan adalah adonannya. Tempura memiliki kerak yang ringan dan lembut, sedangkan gorengan memiliki lapisan yang lebih tebal dan renyah. Jadi, jika Anda mencari suguhan ringan dan lapang, tempura adalah pilihan yang tepat. Tetapi jika Anda mencari sesuatu yang renyah dan beraroma, gorengan adalah pilihan yang tepat!
Bisakah Vegan Makan Tempura?
Bisakah vegan makan tempura? Jawabannya pasti ya – asalkan dibuat dengan sayuran! Resep tempura tradisional biasanya ramah vegan, karena menggunakan kombinasi sederhana es atau air mineral dan tepung gluten rendah. Plus, Anda selalu bisa meramaikannya dengan rempah-rempah dan natrium bikarbonat untuk rasa dan tekstur ekstra. Pastikan untuk menanyakan apakah telur digunakan dalam campuran adonan sebelum Anda memesan – beberapa restoran mungkin menggunakannya, jadi sebaiknya periksa ulang. Jadi lanjutkan dan manjakan diri dengan tempura yang lezat – benar-benar ramah vegan!
Apakah Tempura Lebih Sehat Daripada Digoreng?
Tempura jelas merupakan alternatif yang lebih sehat untuk kebanyakan adonan goreng. Ini menggunakan lebih sedikit minyak untuk menggoreng, menghasilkan lebih sedikit minyak dan hidangan yang lebih ringan dan lebih lapang. Plus, ia memiliki jumlah protein yang layak juga. Tapi bukan berarti tidak menggemukkan. Jika Anda makan lebih banyak kalori daripada yang dibutuhkan tubuh Anda, itu akan menyimpan bahan bakar ekstra itu sebagai lemak tubuh. Jadi, jika Anda mencari pilihan gorengan yang lebih sehat, tempura adalah pilihan yang tepat. Perhatikan saja ukuran porsi dan asupan kalori Anda, dan Anda akan menjadi emas!
Apakah Tempura Sushi Dimasak Atau Mentah?
Sushi tempura dimasak karena ikan atau sayurannya terlapisi. adonan intempura lalu digoreng, itulah tempura. Jadi alih-alih menggunakan ikan mentah, Anda mendapatkan ikan goreng renyah di dalam roti gulung.
Kesimpulan
Tempura adalah masakan Jepang yang lezat dan unik yang telah ada selama berabad-abad. Ini adalah adonan ringan dan renyah yang biasanya dibuat dengan air es, telur, dan tepung, dan dapat digunakan untuk melapisi sayuran, makanan laut, dan lainnya. Apakah Anda seorang penikmat sushi atau pemula, tempura pasti patut dicoba! Jadi, kenakan celemek Anda, ambil sumpit Anda, dan bersiaplah untuk MENCOBA selera Anda!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.