Wasabi: Temukan Rahasia Pasta Hijau Pedas

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui pada Februari 18, 2023

Ada pasta hijau spesial yang sering disajikan dengan sushi gulung. Rasanya sangat pedas dan bisa membuat mata berair dan hidung terasa panas.

Ini disebut pasta Wasabi, dan dikenal karena rasanya yang berbeda, tetapi kebanyakan orang tidak mengetahui yang asli dari tiruannya. 

Wasabi sebenarnya adalah tanaman Jepang yang sehat dengan rasa yang mirip dengan lobak, hanya saja lebih pedas. Ini memiliki warna hijau, dan disajikan sebagai pasta bubuk, biasanya bersama ikan mentah atau sushi gulung. 

Jadi mengapa orang suka makan Wasabi? Ini adalah tambahan makanan laut yang enak dan panas.

Dalam panduan ini, saya akan membahas apa itu Wasabi, bagaimana pasta dibuat, dan apa manfaatnya, sehingga Anda tahu mengapa orang Jepang sangat menyukainya.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa itu Wasabi?

Pernahkah Anda melihat pasta hijau cerah di sebelah sushi gulung Anda? Itu wasabi! Tapi kemungkinan besar, Anda belum pernah benar-benar merasakan yang asli. 

Wasabi, juga dikenal sebagai lobak Jepang, milik keluarga yang sama dengan lobak dan mustard. 

Wasabi adalah bumbu pedas yang populer dalam masakan Jepang. Biasanya dijual sebagai rimpang, bubuk kering, atau pasta siap pakai dalam tabung.

Semenanjung Korea dan Timur Jauh Rusia, termasuk Sakhalin, juga merupakan rumah bagi habitat asli tumbuhan tersebut.

Di Jepang, Anda dapat menemukannya tumbuh liar di lembah sungai pegunungan dan aliran sungai.

Tanaman wasabi tumbuh sebagai batang panjang dan ramping yang tingginya bisa mencapai 3 kaki, dengan daun berwarna hijau cerah dan berbentuk agak lonjong. 

Tumbuhan ini menghasilkan bunga kecil, putih, atau kuning yang mekar di musim semi atau musim panas, dan akarnya, atau rimpangnya, adalah bagian yang digunakan untuk membuat pasta wasabi.

Rimpang wasabi adalah akar yang tebal dan rumit yang dapat tumbuh hingga panjang 6 inci dan diameter 2 inci.

Biasanya berwarna hijau pucat di bagian luar dan putih di bagian dalam.

Saat diparut, rimpang melepaskan senyawa yang memberi wasabi rasa dan panasnya yang khas.

Di habitat aslinya, tanaman wasabi lebih menyukai lingkungan yang lembab dan teduh, serta sulit untuk tumbuh dan dibudidayakan.

Ini, dikombinasikan dengan popularitas dan ketersediaannya yang terbatas, menjadi salah satu alasan mengapa wasabi asli begitu mahal.

Wasabi (makanannya, bukan tanamannya) adalah pasta hijau yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan Jepang. 

Pasta Wasabi terbuat dari rimpang tanaman Wasabia japonica, dan memiliki rasa pedas yang unik dan bersih yang berasal dari allyl isothiocyanate. 

Biasanya disajikan dengan sushi dan sashimi dan dikenal karena rasa dan panasnya yang kuat dan pedas.

Panas dari wasabi dihasilkan dari pelepasan senyawa saat pasta dicampur dengan air.

Jika Anda penggemar wasabi, Anda pasti ingin mencobanya Resep Saus Sushi Wasabi yang Ampuh Ini Akan Membangkitkan Selera Anda

Pasta Wasabi vs bubuk Wasabi vs tanaman Wasabi

Pasta Wasabi adalah bumbu tradisional Jepang yang mengenyangkan! Itu terbuat dari batang tanaman wasabi dan memiliki rasa yang tajam dan menyengat. 

Ini paling sering disajikan dengan sushi dan sashimi, dan itu adalah pasta hijau yang mungkin pernah Anda lihat di piring Anda. 

Pasta wasabi adalah cara yang bagus untuk menambahkan sedikit bumbu ke makanan Anda dan rasa serta baunya yang unik berasal dari pembentukan senyawa yang mudah menguap. 

Bubuk wasabi adalah bentuk wasabi yang terbuat dari akar wasabi kering yang telah digiling menjadi bubuk halus. 

Bubuk ini bisa dicampur dengan air untuk membuat pasta, mirip dengan pasta wasabi tradisional.

Bubuk wasabi adalah alternatif yang populer untuk wasabi segar atau pasta wasabi yang sudah jadi, karena lebih mudah didapat dan memiliki umur simpan yang lebih lama.

Untuk menggunakan bubuk wasabi, cukup campurkan sedikit bubuk wasabi dengan air untuk membuat pasta.

Konsistensi dan rasa pasta yang dihasilkan dapat diatur dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit air. 

Pasta akan terus mengembangkan rasa dan intensitas panas selama 10-15 menit berikutnya, jadi sebaiknya siapkan sebelum disajikan.

Nah tanaman Wasabi mengacu pada tanaman sebenarnya yang memiliki akar, batang, dan bunga. Ini adalah tanaman yang terbuat dari pasta dan bubuk wasabi. 

Di mana Wasabi tumbuh?

Di Jepang, wasabi terutama ditanam di wilayah berikut:

• Semenanjung Izu di Prefektur Shizuoka
• Prefektur Nagano, termasuk Peternakan Daio Wasabi di Azumino
• Iwate Prefecture
• Prefektur Shimane, terkenal dengan wasabi hikimi

Wasabi juga ditanam di Amerika Utara, Eropa, dan belahan dunia lainnya, tetapi biasanya dalam skala kecil.

Wasabi adalah tanaman rewel yang lebih menyukai kondisi pertumbuhan tertentu, seperti:

• Tidak ada sinar matahari langsung
• Suhu udara antara 8 dan 20 °C (46 dan 68 °F)
• Kelembaban tinggi di musim panas

Kondisi ini membuat sulit untuk dibudidayakan, itulah sebabnya harganya sangat mahal.

Wasabi asli vs imitasi

Wasabi secara tradisional dibuat dengan memarut akar tanaman wasabi dan mencampurnya dengan air, meskipun sebagian besar produk wasabi komersial dibuat dari campuran lobak, sawi, dan pewarna makanan. 

Parutan rimpang wasabi adalah bahan utama dalam pasta wasabi asli (batang bawah tanah tanaman). 

Senyawa rasa yang khas pada wasabi, yang dikenal sebagai senyawa volatil, cepat terdegradasi setelah diparut. 

Itulah mengapa cita rasa pasta wasabi asli mencapai puncaknya saat baru dibuat dan disajikan segar. 

Label harga tinggi Wasabi sebagian karena terkenal sulit untuk dibudidayakan.

Sebaliknya, pasta wasabi palsu tidak mahal dan disimpan dalam waktu lama.

Wasabi imitasi ini jelas lebih murah dan lebih banyak tersedia daripada wasabi asli, yang sulit ditemukan dan lebih mahal.

Jadi, sebagai hasilnya, sebagian besar restoran sebenarnya menyajikan wasabi imitasi yang terbuat dari lobak biasa dan pewarna makanan hijau, dan sebenarnya tidak mengandung wasabi di dalamnya. 

Jika Anda ingin mencoba wasabi asli, lebih baik membelinya yang diimpor dari Jepang Wasabi Jepang otentik ini dari Prefektur Shizuoka.

(lihat lebih banyak gambar)

Apa yang ada di Wasabi palsu?

Kebanyakan wasabi yang disajikan di restoran dan toko kelontong bukanlah wasabi asli. 

Biasanya terbuat dari lobak, lobak, mustard, dan pewarna buatan. Ini juga mungkin mengandung zat pengental seperti tepung atau tepung maizena. 

Wasabi palsu memiliki panas yang jauh lebih kuat dan tahan lama dibandingkan wasabi asli. Itu sebabnya bisa membuat orang meneteskan air mata saat memakannya.

Bagaimana membedakan Wasabi asli dari yang palsu

Wasabi asli memiliki tekstur parut dan berpasir, sedangkan wasabi palsu biasanya pucat dan kental. 

Wasabi asli selalu disajikan dengan parutan segar, dan metode tradisional untuk memarutnya adalah dengan memutar akarnya di atas kulit ikan hiu.

Berikut adalah beberapa cara untuk membedakan wasabi asli dari yang palsu:

1. Warna: Wasabi asli berwarna hijau pucat, sedangkan kebanyakan wasabi imitasi berwarna hijau cerah. Ini karena sering dibuat dari campuran lobak, sawi, dan pewarna makanan.
2. Tekstur: Wasabi asli memiliki tekstur yang halus dan lembut, sedangkan wasabi imitasi seringkali lebih berbutir dan terasa kasar dan berbutir.
3. Rasa: Wasabi asli memiliki rasa unik yang pedas dan pedas, dengan aftertaste yang sedikit manis. Sebaliknya, wasabi imitasi seringkali memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih satu dimensi yang didominasi oleh rasa lobak.
4. Panas: Panas dari wasabi asli sangat kuat, tetapi cepat hilang, meninggalkan sisa rasa yang menyegarkan dan sedikit manis. Rasa panas dari wasabi tiruan biasanya kurang kuat dan cenderung bertahan di langit-langit mulut.
5. Harga: Wasabi asli lebih mahal daripada wasabi imitasi, jadi jika Anda membeli wasabi dengan harga murah, kemungkinan besar wasabi tersebut bukan yang asli.

Jika ragu, sebaiknya tanyakan kepada server atau vendor tentang jenis wasabi yang disajikan.

Jika Anda mencari wasabi asli, Anda mungkin perlu mencarinya di toko khusus atau restoran Jepang yang berspesialisasi dalam masakan tradisional Jepang.

Mengapa Wasabi asli begitu mahal?

Wasabi asli sulit tumbuh karena harus terendam sebagian dalam air yang mengalir.

Ini juga merupakan tanaman sensitif yang dapat dibunuh oleh perubahan kecil di lingkungan seperti tingkat kelembapan. 

Kebanyakan wasabi dibudidayakan di Jepang, dan rimpangnya bisa dijual lebih dari $75 per pon. Itu sebabnya Anda tidak akan melihat hal yang nyata di sebagian besar restoran dan toko kelontong.

Seperti apa rasanya Wasabi?

Wasabi asli memiliki rasa hijau cerah dengan sentuhan panas yang cepat memudar. Ini pedas tapi cukup lembut untuk membuat rasa sushi bersinar. 

Wasabi memiliki rasa yang unik dan intens yang pedas dan pedas.

Panas dari wasabi mirip dengan cabai, tetapi lebih tajam dan tidak terlalu lama di lidah. 

Rasa wasabi sering digambarkan memiliki kombinasi rasa manis, pedas, dan sedikit rasa seperti lobak.

Rasa wasabi sebenarnya merupakan hasil kombinasi berbagai bahan kimia dari sel-sel tanaman yang rusak.

Bahan kimia ini termasuk glukosa, senyawa organik yang mengandung belerang, dan methylthioalkyl isothiocyanates. 

Penting untuk dicatat bahwa panas dari wasabi menghilang relatif cepat, meninggalkan sisa rasa yang menyegarkan dan sedikit manis. 

Kombinasi rasa dalam wasabi menjadikannya bumbu yang sangat baik untuk menemani banyak hidangan, terutama sushi, dan sashimi, yang membantu membersihkan langit-langit mulut di antara gigitan.

Wasabi dimaksudkan untuk menonjolkan rasa ikan, bukan mengalahkannya.

Apakah Wasabi terbakar?

Inilah fakta yang menarik: wasabi palsu benar-benar terbakar lebih lama dari wasabi asli.

Itu bisa membakar lidah, mulut, dan hidung, menyebabkan ketidaknyamanan. Perasaannya mirip dengan makan cabai.

Namun tidak seperti efek capsaicin pada cabai, sensasi terbakar wasabi asli hanya berlangsung singkat.

Rasanya terutama di bagian hidung dan bisa sangat menyakitkan tergantung pada seberapa banyak Anda makan. 

Ditambah lagi, sensasi terbakar mudah hilang dengan makanan atau cairan. 

Rasa “terbakar” atau panas yang Anda alami saat makan Wasabi disebabkan oleh senyawa yang disebut isothiocyanate, yang merangsang saraf trigeminal kita, saraf yang sama yang mendeteksi panas dan nyeri di mulut dan hidung. 

Saat senyawa ini bersentuhan dengan jaringan sensitif di mulut kita, mereka memicu respons rasa sakit yang menimbulkan sensasi panas atau terbakar. 

Panas dari wasabi berbeda dengan panas yang dihasilkan oleh cabai, yang merangsang reseptor rasa sakit kita melalui capsaicin. 

Intensitas panas dari wasabi dapat bervariasi tergantung pada kualitas dan persiapan pasta. 

Beberapa versi pasta wasabi komersial dibuat dengan akar wasabi yang lebih sedikit dan mengandung lebih banyak lobak, yang menghasilkan rasa yang lebih lembut dan tidak menyengat.

Bagaimana Wasabi digunakan?

Wasabi biasanya digunakan sebagai pasta dan dibuat dengan memarut batangnya.

Biasanya disajikan dengan ikan dan nasi dalam persiapan sushi. Ini juga dapat digunakan dengan sashimi atau hidangan ikan atau makanan laut mentah lainnya.

Tetapi penggunaan utama Wasabi adalah dalam bentuk pasta bersama gulungan sushi di Asia dan juga bagian dunia lainnya.

Pasta wasabi juga bisa digunakan sebagai saus untuk kecap, ditambahkan ke saus dan bumbu perendam, atau dioleskan di atas sandwich untuk menambah rasa.

Wasabi juga bisa dimakan mentah, meski bisa menyebabkan diare, dan rasanya terlalu pedas dan pedas jika tidak disertai makanan lain.

Bubuk wasabi juga bisa digunakan untuk melapisi legum yang dipanggang atau digoreng, seperti kacang tanah, kedelai, atau kacang polong, dan biasanya dijual sebagai makanan ringan di Jepang. 

Wasabi: sejarah singkat

Wasabi telah menjadi makanan pokok dan obat-obatan Jepang setidaknya sejak periode Nara. 

Ini asli Jepang dan tumbuh di aliran yang dingin dan jernih di daerah pegunungan Jepang yang dalam. Wasabi telah didokumentasikan sejak periode 710-793 Masehi. 

Wasabi liar dari Gunung Koya ditransplantasikan oleh biksu Buddha Jepang Kohbou-Daishi ke daerah sekitar Kuil Chuzen-ji di Prefektur Mie sekitar tahun 786.

Saat itulah mereka mulai menggunakan Wasabi sebagai makanan.

Dikatakan bahwa setelah kekalahan di tangan Genji pada Pertempuran Dannoura (1185), para prajurit Heike melarikan diri ke Ngarai Kidani-kyo di Prefektur Yamaguchi, tempat mereka mengumpulkan wasabi yang tumbuh liar. 

Para prajurit menggunakan akar tanaman ini untuk membumbui sashimi yamame (salmon yang terkurung daratan) dan rusa, serta membuat acar dan memakan batang dan daunnya.

Pada periode Heian, terdapat bukti bahwa Wasabi digunakan sebagian besar untuk tujuan pengobatan.

Istilah "wasabi" pertama kali muncul dalam ensiklopedia tanaman obat Jepang tertua, berjudul "Honzo Wamyo". Ini juga menunjukkan bahwa penggunaan obat wasabi ada selama periode ini.

Selama periode awal Edo wasabi kemungkinan pertama kali dibudidayakan untuk digunakan di rumah. 

Seorang pria bernama Tokugawa Ieyasu, yang dikabarkan telah menjadi seorang gourmet dan telah hidup relatif lama, dikatakan telah jatuh cinta pada wasabi saat pertama kali mencobanya. 

Karena daun wasabi menyerupai hollyhock, yang digunakan sebagai lambang keluarga Tokugawa, dia mulai membudidayakannya di lahannya.

Namun gagasan menggunakan wasabi untuk sushi muncul di tahun-tahun terakhir periode Edo di era Bunka/Bunsei (1804–1830).

Sushi menjadi populer di kalangan masyarakat umum di Edo setelah ide membuatnya dengan tangan menggunakan wasabi.

Tidak ada opsi penyimpanan dingin yang tersedia saat itu.

Wasabi kemungkinan besar digunakan saat itu karena bukti anekdot yang menunjukkan bahwa wasabi membantu menghilangkan bau amis, menghambat pertumbuhan bakteri, dan mencegah keracunan makanan.

Apa pengganti terbaik untuk Wasabi?

Jika Anda tidak bisa mendapatkan real deal, Anda selalu dapat mencoba penipu! 

Pengganti yang paling umum adalah campuran lobak, mustard, pati, dan pewarna makanan hijau atau bubuk bayam. 

Itu tidak persis sama, tetapi cukup dekat untuk menipu kebanyakan orang.

Di Jepang, wasabi palsu ini disebut “wasabi barat”, dan di AS, Anda biasanya dapat menemukannya di toko khusus dan restoran mewah.

Tantangan Budidaya Wasabi

Budidaya wasabi bukanlah tugas yang mudah. Tanaman ini sangat sensitif dan hanya tumbuh dalam kondisi khusus.

Jadi, Wasabi bukanlah jenis tanaman yang bisa Anda tanam begitu saja di kebun dan dibudidayakan sendiri. 

Rimpang membutuhkan waktu hingga tiga tahun untuk mencapai kematangan, dan kerusakan daun yang rapuh dapat memperlambat pertumbuhannya. 

Untuk mereplikasi habitat alami tanaman, petani wasabi harus merekayasa ladang mereka dengan hati-hati dengan batu dan kerikil, dan beberapa di antaranya telah diproduksi terus menerus selama ratusan tahun.

Ditambah lagi, menanam wasabi di rumah kaca atau menggunakan hidroponik itu mahal dan tidak selalu berhasil.

Jadi, jika Anda pernah berada di Jepang, pastikan untuk berterima kasih kepada para petani wasabi atas kerja kerasnya!

Cara memarut Wasabi: metode tradisional

Apakah Anda siap untuk membawa permainan wasabi Anda ke level selanjutnya? Maka Anda harus mendapatkan alat yang tepat. 

Untuk pengalaman yang benar-benar otentik, Anda pasti ingin mendapatkan logam parutan oroshigane.

Namun jika Anda merasa sedikit lebih berani, Anda juga dapat memilih a parutan kulit ikan hiu kering. 

Alat tradisional ini memiliki dua sisi – satu dengan kulit halus dan satu lagi dengan kulit kasar. Atau, jika Anda merasa sangat mewah, Anda bisa menggunakan parutan buatan tangan dengan gigi hiu yang tidak beraturan. 

Jika tidak ada opsi tersebut yang tersedia, jangan khawatir. Parutan keju keramik atau logam bisa digunakan. 

Sekarang setelah Anda memiliki alat yang tepat, saatnya membuat kisi! Jangan terintimidasi – dengan sedikit latihan, Anda akan menjadi profesional dalam waktu singkat. 

Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda memulai: 

• Mulailah dengan potongan kecil wasabi. Ini akan memudahkan untuk mengontrol proses grating. 
• Gerakkan parutan dengan gerakan memutar. Ini akan membantu Anda mendapatkan hasil maksimal dari wasabi Anda. 
• Jangan takut untuk bereksperimen. Parutan yang berbeda akan memberi Anda hasil yang berbeda, jadi cobalah beberapa dan temukan yang paling cocok. 

Memarut wasabi dengan cara tradisional adalah cara yang bagus untuk menambah rasa pada masakan Anda.

Jadi, tunggu apa lagi? Dapatkan kisi!

Mengapa Wasabi begitu mahal?

Keterbatasan tanaman sawi yang dibutuhkan untuk membuat wasabi menyebabkan harganya sangat mahal.

Karena tanaman ini hanya ditemukan di beberapa tempat, terutama di Jepang, mengangkutnya ke seluruh dunia adalah tugas yang mahal. 

Plus, tanaman wasabi sangat halus dan membutuhkan lingkungan yang sejuk dan lembap untuk tumbuh.

Dibutuhkan tiga tahun perawatan yang penuh perhatian agar tanaman menjadi dewasa, dan setelah dipetik, akarnya diparut atau ditumbuk menjadi wasabi di piring Anda.

Wasabi adalah salah satu tanaman paling langka dan termahal di dunia, dan tidak heran kenapa. Tanaman ini secara tradisional hanya dibudidayakan di Jepang sehingga ada aspek kelangkaannya. 

Menanam wasabi sangat sulit dan membutuhkan kondisi yang sangat spesifik.

Itu hanya ditemukan di lembah sungai pegunungan, dan batangnya harus terendam sebagian di air mengalir.

Tidak mengherankan jika Prefektur Nagano, Prefektur Iwate, Prefektur Shimane, dan wilayah Semenanjung Izu di Prefektur Shizuoka adalah satu-satunya tempat di Jepang yang menanam wasabi.

Wasabi vs Lobak: apa bedanya?

Untuk bumbu pedas, wasabi dan lobak adalah dua pilihan paling populer. 

Keduanya mirip dan berasal dari keluarga tumbuhan yang sama. 

Wasabi adalah bumbu Jepang yang terbuat dari umbi-umbian dan biasanya disajikan dengan sushi. Ini memiliki rasa pedas dan pedas yang bisa sangat intens. 

Horseradish, di sisi lain, adalah sayuran akar asli Eropa dan sering digunakan sebagai bumbu daging dan sandwich.

Ini memiliki rasa tajam dan pedas yang bisa sangat kuat. 

Wasabi sering digambarkan memiliki rasa yang lebih kuat daripada lobak, sedangkan lobak dikatakan memiliki rasa panas yang lebih lama.

Panas Wasabi berumur pendek, tetapi masih bisa sangat intens. Panas lobak, di sisi lain, lebih merupakan luka bakar lambat yang dapat bertahan di lidah Anda. 

Jadi jika Anda mencari minuman yang cepat panas, wasabi adalah pilihan yang tepat. Tetapi jika Anda menginginkan sesuatu yang bertahan lama, lobak adalah pilihan terbaik Anda.

Wasabi vs Jahe

Wasabi dan jahe adalah dua rasa yang sangat berbeda, tetapi sering disalahartikan satu sama lain.

Wasabi adalah bumbu Jepang yang terbuat dari akar tanaman Wasabia japonica jahe adalah akar dari keluarga Zingiberaceae.

Wasabi memiliki rasa pedas yang kuat yang bisa sangat intens, sedangkan jahe memiliki rasa yang jauh lebih lembut. 

Wasabi biasanya disajikan dalam bentuk pasta, sedangkan jahe sering digunakan dalam bentuk segar. Wasabi juga jauh lebih pedas daripada jahe, jadi jika Anda mencari rasa yang enak, wasabi adalah pilihan yang tepat. 

Sebaliknya, jika Anda mencari rasa yang lebih halus, jahe adalah pilihan yang lebih baik.

Pertanyaan Umum (FAQ)

Mengapa menaruh Wasabi di atas sushi?

Wasabi adalah bahan utama dalam sushi, dan untuk alasan yang bagus.

Ini bukan hanya untuk menambah rasa – ini adalah agen anti-bakteri yang kuat yang membantu melindungi Anda dari bakteri jahat yang mungkin bersembunyi di ikan mentah. 

Pasta Wasabi disajikan di samping dan tidak dimasukkan ke dalam gulungan sushi. 

Plus, itu dirancang untuk menonjolkan rasa sushi, bukan menutupinya.

Jadi, jika Anda sedang mencari cara untuk membuat pengalaman sushi Anda menjadi lebih baik, menambahkan setetes wasabi adalah cara yang tepat!

Mempelajari jenis sushi apa yang ada di sini (panduan restoran lengkap)

Apakah wasabi asli pedas?

Wasabi asli pasti pedas! Ini memiliki rasa pedas yang berbeda yang mirip dengan mustard panas, tetapi lebih terasa di hidung Anda daripada di lidah Anda seperti cabai. 

Jadi, jika Anda mencari rasa pedas untuk menemani sushi Anda, wasabi asli adalah pilihan yang tepat. Plus, ada rasa unik yang tidak akan Anda dapatkan dari barang palsu. 

Jadi, jika Anda penggemar rempah-rempah, jawabannya pasti ya!

Apa yang dilakukan Wasabi pada tubuh Anda?

Wasabi adalah bumbu pedas yang mengenyangkan! Hal ini diketahui membuat mata Anda berair dan membersihkan sinus Anda, tetapi tidak hanya itu yang dapat dilakukannya. 

Wasabi juga dapat memberi Anda sensasi unik yang sulit untuk dijelaskan – beberapa orang mengatakan itu seperti rasa geli yang dimulai dari hidung dan menjalar ke tenggorokan. Ini paling baik digambarkan sebagai luka bakar. 

Plus, ini benar-benar aman untuk dimakan, jadi Anda tidak perlu khawatir dengan efek samping yang buruk.

Jadi jika Anda suka berpetualang, mengapa tidak mencoba wasabi? Ini pasti akan membuat lidah Anda kesemutan dan hidung Anda meler – tetapi dengan cara yang baik!

Apakah Wasabi baik untuk Anda?

Ya, wasabi pasti baik untuk Anda! Itu dikemas dengan semua jenis vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh Anda, seperti vitamin C, potasium, magnesium, dan seng. 

Plus, ini rendah kalori dan lemak, jadi Anda bisa menikmatinya tanpa khawatir menambah berat badan. 

Juga, ada rasa yang akan membuat selera Anda menari! Jadi silakan dan cobalah - Anda tidak akan menyesalinya. 

Wasabi juga merupakan cara yang bagus untuk menambah semangat pada makanan Anda.

Ini merupakan tambahan yang bagus untuk sushi, salad, dan tumis, dan bahkan dapat digunakan sebagai bumbu untuk daging dan ikan panggang. 

Plus, ini cara yang bagus untuk mendapatkan dosis vitamin dan mineral harian Anda tanpa harus mengonsumsi suplemen. 

Bisakah makan terlalu banyak Wasabi menyakitimu?

Ya, makan terlalu banyak wasabi bisa merugikan Anda! 

Mengonsumsi wasabi dalam jumlah besar dapat menyebabkan sensasi terbakar di tenggorokan dan hidung, dan dalam beberapa kasus bahkan dapat menyebabkan muntah dan diare. 

Jadi, jika tidak berhati-hati, Anda bisa berakhir dengan sakit perut dan tenggorokan.

Jika Anda penggemar wasabi, sebaiknya nikmati dalam jumlah sedang. Jika tidak, Anda mungkin akan menyesalinya!

Apakah Wasabi asli berwarna putih atau hijau?

Wasabi asli berwarna hijau, bukan putih. Itu terbuat dari tanaman bernama Wasabia japonica, yang berasal dari Jepang, Cina, dan Taiwan. 

Tanaman diparut menjadi pasta dan dicampur dengan air untuk membuat pasta yang berwarna hijau alami. Tapi yang akan Anda temukan di sebagian besar restoran bukanlah wasabi asli. 

Ini campuran lobak, mustard, pati, dan pewarna makanan hijau atau bubuk bayam. Ini diberi label sebagai wasabi, tetapi tidak mengandung bagian dari tanaman wasabi. 

Satu-satunya perbedaan antara keduanya adalah warna – wasabi asli berwarna hijau, sedangkan yang palsu berwarna putih. Jadi jika Anda mencari real deal, pastikan warnanya hijau!

Apakah Wasabi lebih pedas dari cabai? 

Apakah wasabi lebih pedas dari cabai? 

Yah, itu tergantung pada siapa Anda bertanya. Wasabi terkenal dengan panasnya yang menyengat, tetapi tidak sepanas cabai. 

Wasabi asli dibuat dari akar tanaman Wasabia japonica, yang asli Jepang dan sulit tumbuh. 

Ini memiliki rasa dan aroma unik yang jauh lebih halus daripada cabai.

Jadi, jika Anda mencari tendangan pedas, cabai adalah pilihan yang tepat. Tetapi jika Anda menginginkan sesuatu dengan sedikit gigitan dan rasa yang unik, maka wasabi adalah cara yang tepat.

Mengapa Wasabi pergi ke otak Anda?

Saat kita makan wasabi atau lobak pedas, uap allyl isothiocyanate naik ke rongga hidung kita.

Ini memicu respons saraf di hidung dan sinus kita, yang kemudian mengirimkan pesan ke otak kita. 

Dengan kata lain, ketika wasabi bersentuhan dengan sel saraf yang dilengkapi dengan reseptor TRPA1, sel saraf itu seperti berteriak ke otak: "Aduh!" 

Jadi, mengapa wasabi masuk ke otak Anda? Itu karena isothyocyanates dalam wasabi yang mengaktifkan reseptor TRPA1. 

Dan, saat itu terjadi, otak mendapat pesan bahwa sesuatu yang pedas sedang terjadi! 

Apakah terlalu banyak Wasabi beracun?

Tidak, terlalu banyak wasabi tidak akan membunuhmu!

Meskipun benar bahwa itu dapat menyebabkan ketidaknyamanan sementara, seperti sensasi terbakar di tenggorokan dan hidung, itu tidak beracun atau membuat ketagihan. 

Jadi, jika Anda merasa berani, silakan makan sebanyak yang Anda mau!

Berhati-hatilah karena mungkin bukan ide terbaik untuk memakan sesendok wasabi – Anda mungkin akan menyesalinya.

Namun jika Anda penggemar makanan pedas, maka Anda harus bisa mengatasinya tanpa masalah besar.

Apakah Wasabi Jepang atau Cina?

Wasabi adalah kelezatan Jepang, tapi itu bukan sembarang makanan Jepang kuno.

Ini adalah pasta pedas yang terbuat dari rimpang tanah tanaman wasabi, yang berasal dari Jepang, Korea Selatan, dan Sakhalin, Rusia.

Jadi, jika Anda mencari rasa pedas untuk sushi Anda, Anda tahu ke mana harus pergi!

Tapi jangan tertipu - wasabi bukan Cina.

Ini adalah rasa unik yang hanya ditemukan di Jepang, dan pasti patut dicoba jika Anda mencari sesuatu yang sedikit berbeda. 

Kesimpulan

Kesimpulannya, wasabi adalah bumbu tradisional dalam masakan Jepang yang dikenal dengan rasa tajam, pedas, dan warna hijau cerah. 

Itu terbuat dari batang tanaman wasabi dan biasanya disajikan dengan sushi, sashimi, dan masakan Jepang lainnya. 

Meskipun wasabi asli sulit ditemukan dan mahal, alternatif yang populer adalah bubuk wasabi, yang dapat dicampur dengan air untuk membuat pasta dengan profil rasa yang serupa. 

Wasabi menambahkan rasa pedas pada hidangan dan dapat digunakan dalam berbagai cara, mulai dari saus celup hingga bumbu perendam. 

Apakah terbuat dari akar wasabi segar atau dalam bentuk bubuk, wasabi adalah tambahan yang unik dan beraroma untuk banyak masakan yang berbeda.

Selanjutnya, pelajari apa itu "Pedas" dalam bahasa Jepang: Tsurai (辛い) atau karai (辛い)

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.