Apa perbedaan antara chirashi dan donburi?
Chirashi (Chirashizushi) adalah hidangan sushi, yang biasanya disebut sebagai hidangan "sushi tersebar". Biasanya disantap saat acara-acara perayaan di Jepang.
Orang terkadang bingung dengan donburi, yang merupakan hidangan Jepang yang disajikan dalam mangkuk.
Perbedaan paling mendasar mereka adalah bahwa chirashi lebih merupakan makanan "pesta" ketika donburi sangat tradisional.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Chirashi menjelaskan
Chirashizushi (kadang-kadang disebut Barazushi juga), sebenarnya adalah hidangan sederhana dan mengenyangkan yang dapat dimakan kapan saja sepanjang tahun. Namun demikian, orang memakannya lebih banyak selama Hinamatsuri (Maret) dan Kodomonohi (Mei).
Seperti disebutkan di atas, ini dikenal sebagai hidangan "meriah" dan "bahagia" yang disukai orang, ketika mereka mengadakan pesta atau merayakan, secara umum.
Faktanya, ada beberapa variasi dari hidangan sushi ini (beberapa lebih formal). Ketiga variasi ini memiliki proses preparasi yang berbeda.
Edomae chirashizushi
Pertama, kami memiliki Edomae chirashizushi. Ini mungkin varietas yang paling populer.
Ini disajikan di sebagian besar restoran di dalam dan di luar Jepang. Koki sushi mulai membuat hidangan ini selama tahun 1990-an.
Untuk gayanya, kami memiliki lapisan nasi cuka, dan di atasnya (biasanya) berbagai topping mentah yang menghasilkan hidangan yang sangat artistik.
gomokuzushi
Kedua, kami memiliki Gomokuzushi. Ini juga dikenal sebagai sushi ala Kansai. Ini menyerupai Edomae Chirashizushi, tetapi memiliki beberapa perbedaan.
Pertama-tama, topping yang biasa kita lihat di hidangan ini adalah ikan, daging, dan sayuran (baik topping yang dimasak maupun yang belum dimasak).
Selain itu, hidangan ini berbeda dari satu daerah ke daerah lain, karena menyajikan topping Jepang yang sangat unik.
Beberapa di antaranya adalah:
- kanpyo
- gobo
- akar teratai (mudah ditemukan di Jepang, lebih sulit ditemukan di luar negeri).
Juga, topping dapat ditemukan di tubuh nasi juga.
Sushi ala Kyushu atau Sake-zushi
Ketiga, kami memiliki sushi ala Kyushu (juga dikenal sebagai Sake-zushi). Hidangan ini dimasak dengan nasi dan anggur atau sake, bukan cuka.
Juga, topping yang digunakan dalam hidangan ini biasanya adalah sayuran dan ikan, dan lebih jarang daging atau telur.
Donburi menjelaskan
Nama donburi sebenarnya dipecah menjadi dua nama, satu untuk mangkuk dan satu untuk makanan yang sebenarnya.
Makanan ini disajikan dalam mangkuk nasi spesial, yang disebut donburi-bachi. Makanannya disebut donburi-mono.
Sangat menarik berapa banyak hidangan dan resep yang dapat disesuaikan dengan gaya donburi. Lihat resep TenDon “Tempura Donburi” ini misalnya.
Gaya makan ini biasanya lebih disukai untuk makan siang, karena makanan ini disajikan dalam mangkuk besar.
Donburi termasuk nasi dan topping seperti daging (seperti daging sapi di gyudon), ikan, dan sayuran dimasak dengan api kecil.
Selain itu, segala jenis sisa dapat digunakan sebagai topping untuk hidangan ini, itulah sebabnya makanan ini sangat mudah disiapkan.
Selain itu, donburi juga dikenal sebagai semur yang ditambahkan di atas nasi. Semur gurih dan manis bisa ditambahkan.
Oleh karena itu, karena banyak daerah memiliki topping dan bahan yang berbeda, makanan ini sangat mudah beradaptasi dan sangat dipengaruhi oleh makanan lokal Jepang.
Namun demikian, hidangan ini memiliki saus khasnya, yang terdiri dari dashi. Dashi adalah kaldu spesial yang mungkin juga mengandung anggur beras dan kecap.
Hidangan Donburi
Seperti disebutkan di atas, donburi lebih merupakan gaya hidangan tradisional. Oleh karena itu, ada beberapa hidangan yang menunjukkan karakter donburi.
Beberapa masakan tersebut adalah sebagai berikut:
- Butadon: ini adalah hidangan berbahan dasar prok, dengan saus manis. Berasal dari Hokkaido.
- Tentamadon: ada tempura udang dan telur.
- Unadon: ("mangkuk belut") mengikuti gaya donburi tetapi terutama memiliki belut sebagai topping yang dominan. Belut dimasak dalam gaya kabayaki (karamel).
- Katsudon: terdiri dari telur kocok, irisan daging babi, dan bawang bombay. Ini bervariasi dari daerah ke daerah di Jepang.
- Sōsukatsudon: Ada kubis dan saus asin manis.
- Karēdon: memiliki dashi rasa kari.
- Tekkadon: memiliki tuna mentah, dan biasanya dimasak dengan banyak bumbu, menghasilkan rasa pedas yang sangat unik.
- Hokkaido: terdiri dari salmon mentah.
- Negitorodon: ada tuna potong dadu dan daun bawang.
- Ikuradon: pada dasarnya adalah telur salmon yang dibumbui, di atas nasi.
- Tenshindon atau Tenshin-han: terdiri dari telur dadar daging kepiting, di atas nasi. Makanan ini juga termasuk elemen Cina dan Jepang, dan dinamai kota Tianjin.
Kesimpulan
Mempertimbangkan semuanya, perbedaan mendasar antara chirashi dan donburi adalah persiapannya, karakter keseluruhannya (informal versus meriah), dan jumlah variasinya.
Selain itu, chirashi lebih merupakan hidangan, ketika donburi adalah gayanya. Juga, chirashi terdiri dari nasi yang dimasak dengan cuka, sedangkan donburi terdiri dari nasi biasa.
Meskipun chirashi dan donburi sangat berbeda, keduanya sangat menarik, lezat, dan mencakup banyak elemen Jepang.
Chirashi adalah saran makan siang yang sangat baik untuk acara khusus, dan donburi dapat dibuat menjadi banyak variasi, dengan banyak bahan lezat (daging, ikan, sayuran, dan telur!).
Inilah hidangan nasi Jepang mudah lainnya yang sempurna untuk acara khusus: Yaki onigiri (resep disini)
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.