Resep yaki onigiri: Snack bola nasi panggang Jepang yang sempurna untuk minuman

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Agustus 29, 2022

Ada makanan pub biasa, dan kemudian ada makanan izakaya Jepang. Ini adalah kombinasi makanan ringan dan masakan Jepang yang lezat.

Jadi, ketika orang Jepang ingin menikmati SNACK mereka, mereka mendapatkan bola nasi panggang yang lezat dan gurih dengan interior yang lembut dan lengket yang dilapisi dengan saus rasa kedelai atau miso umami.

Nya Yaki onigiri waktu!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

yaki onigiri mudah yang bisa kamu buat sendiri

Resep yaki onigiri

Joost Nusselder

Yaki Onigiri paling baik dengan ketan yang tepat, Anda tidak bisa hanya menggunakan beras lama yang ada di dapur, atau yaki onigiri tidak akan menahan bentuk dan teksturnya, dan mereka bisa hancur saat Anda memanggang atau menggorengnya. .

Belum ada peringkat

Resep Cetak Resep pin

Persiapan Waktu 5 menit menit

Waktu masak 40 menit menit

Kelas Hidangan pembuka

Masakan Jepang

Porsi 3 bola nasi

Peralatan

• Pemasak nasi or penanak nasi
• panci besi

bahan

  

1x2x3x

• 1 cangkir penanak nasi (¾ cangkir AS) nasi sushi atau nasi Japonica (koshihikari)
• 1 cangkir air
• 2 sdm kecap
• 1 sdt pasta miso dilarutkan dalam 1 sdt air
• 1 sdm mentega
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdt biji wijen panggang untuk hiasan

petunjuk

 

• Langkah pertama adalah memasak nasi dalam rice cooker selama kurang lebih 20-25 menit atau sesuai petunjuk kemasan.
• Dalam mangkuk kecil, campur kecap, pasta miso, dan encerkan dengan 1 sdt air.
  
• Setelah nasi matang, basahi tangan Anda agar nasi tidak lengket, dan tuangkan segenggam nasi ke tangan Anda. Bentuk nasi menjadi bulatan besar atau bola oval. Anda dapat membuat bentuk apa pun yang Anda suka, termasuk segitiga, tetapi bola adalah yang paling mudah dibuat, terutama untuk pemula.
  
• Setelah dibentuk, peras bola nasi dengan kuat untuk membantu nasi menempel dan mempertahankan bentuknya. Anda harus membuat tiga bola nasi.
  
• Panaskan minyak dalam wajan besi. Tambahkan setengah mentega dan tunggu sampai mulai meleleh. Sekarang tempatkan tiga bola nasi.
  
• Oleskan kecap dan saus miso pada setiap bola nasi. Panggang onigiri selama sekitar 7 menit di satu sisi sampai berwarna kecokelatan dan matang.
• Sekarang balik, olesi masing-masing dengan kecap dan saus miso dan tambahkan sedikit mentega di atasnya. Lanjutkan memasak selama 5 menit lagi atau sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan. Mentega akan membantu nasi mengembangkan kerak renyah yang enak.
  
• Setelah matang, sajikan dan hiasi dengan taburan biji wijen.

Video

Catatan

Beberapa orang mengalami kesulitan mencetak beras ke dalam bentuk yang diinginkan karena bisa mulai berantakan dan hancur. Masalahnya bisa jadi karena nasi, tapi saya punya tip praktis untuk Anda. Tutupi telapak tangan Anda dengan lapisan tipis tepung kentang, lalu bentuk bola-bolanya. Pati membantu butiran beras tetap bersatu.

Jika Anda menyukai rasa nasi mentega panggang, saya merekomendasikan mentega berbudaya karena memberikan rasa mentega susu yang otentik.

Anda dapat menggunakan miso apa saja, tetapi saya merekomendasikan a miso kuning muda atau merah karena rasanya kurang fermentasi dan kurang asin.

Kata kunci Ketan

Mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana itu!

Untuk membuat yaki onigiri terbaik, Anda perlu menggunakan nasi berbutir pendek khusus yang disebut Koshihikari. Ini memberi bola nasi tekstur yang lembut dan halus. Anda dapat menemukan nasi ini di sebagian besar supermarket Asia atau daring:

(lihat lebih banyak gambar)

Untungnya, nasi sushi adalah pengganti yang bagus, dan harganya jauh lebih murah dan lebih mudah diakses, jadi saya sangat merekomendasikannya nasi sushi berkualitas baik untuk resep ini:

(lihat lebih banyak gambar)

Alasan Anda tidak bisa menggunakan nasi apa pun yang ada di dapur adalah karena Anda perlu menggunakan ketan, atau yaki onigiri tidak akan mempertahankan bentuk dan teksturnya, dan bisa hancur saat Anda memanggang atau menggorengnya.

Bola nasi adalah camilan yang ideal untuk dinikmati bersama minuman beralkohol.

(resep ini adalah bagian dari kami buku resep bahasa Jepang dengan mudah gratis di sini)

Sesuatu tentang hidangan gurih ini dengan teksturnya yang renyah menjadikannya camilan yang sempurna untuk dimiliki di rumah juga. Bagian dalam bola tetap lembut dan lengket, sehingga hanya meleleh di mulut Anda.

Yaki onigiri adalah sepupu panggang dari aslinya onigiri nasi kukus. Saya berani mengatakan kerenyahannya membuatnya lebih enak!

Resepnya mudah dibuat, dan Anda bisa "memanggang" bola nasi Anda di wajan besi pada hari-hari ketika Anda tidak ingin mengeluarkan BBQ.

Yang harus Anda lakukan adalah membentuk bola nasi Anda, melapisinya dengan saus, dan memanggangnya hingga renyah sempurna.

Apa itu yaki onigiri?

Yaki onigiri (焼きおにぎり) adalah bola nasi panggang. Yaki artinya panggang, dan onigiri adalah bola nasi, jadi seperti namanya, makanan ini adalah bola nasi bakar dan isi yang bisa berbentuk bulat, segitiga, atau lonjong.

Setiap bola nasi memiliki bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lengket dan lembut mirip dengan bola mochi.

Isi yang paling umum berkisar dari umeboshi acar plum hingga salmon asin, katsuobushi (tuna cakalang), kombu, dan telur ikan cod pedas.

Setiap bola nasi dilapisi dengan saus umami yang biasanya kecap atau miso. Glasir memberi nasi penampilan cokelat renyah.

Namun, bola yaki onigiri asli dibuat dengan nasi saja dan tidak memiliki isian.

Biasanya, bola-bola nasi tersebut kemudian dilapisi dengan rumput laut nori yang renyah agar lebih renyah.

Ada banyak isian baru dan inovatif juga, tetapi ini yang paling populer. Tentu saja, Anda bisa membuatnya tetap sederhana dan memanggang nasi tanpa isian seperti yang dilakukan banyak orang Jepang.

Yaki onigiri biasanya disajikan di bar kasual yang disebut Izakaya. Mereka dianggap sebagai makanan ringan yang cocok dengan minuman beralkohol seperti bir dan sake. Pikirkan yaki onigiri sebagai jenis tapas atau makanan pub.

Kebanyakan izakaya akan menggoreng atau memanggang yaki onigiri di atas panggangan konro barbekyu. Resep tradisionalnya adalah memanggang bola nasi di atas arang yang memberi mereka rasa berasap.

Apakah yaki onigiri sehat?

Kebanyakan camilan tidak terlalu sehat, tapi yaki onigiri cukup sehat.

Karena itu adalah makanan ringan, Anda seharusnya makan beberapa yaki onigiri sekaligus, dan seperti semua makanan lainnya, berlebihan itu tidak sehat.

Jika Anda memiliki yaki onigiri tradisional ini, maka setiap bola nasi harus memiliki kurang dari 250 kalori, jadi tidak terlalu buruk.

Onigiri mengandung sodium tinggi karena kedelai dan glasir miso, tetapi Anda bisa membuatnya lebih sehat dengan hanya menggunakan kecap asin ringan.

Kabar baiknya adalah jika Anda melewatkan mentega dan menggunakannya kecap atau tamari bebas gluten, maka yaki onigiri adalah vegan dan bebas gluten.

Variasi resep yaki onigiri

Yaki onigiri adalah variasi onigiri nasi kukus tradisional yang dibungkus dengan rumput laut Nori.

Nasi panggang sangat populer, dan Anda dapat menyesuaikan resep sesuai dengan preferensi dan keinginan Anda.

saus glasir

Lapisan paling umum untuk yaki onigiri adalah kecap dan/atau pasta miso. Saya telah menggabungkan kedelai dan miso untuk resep ini karena membuat nasi memiliki rasa umami.

Rasa umami melengkapi rasa nasi short grain yang agak hambar. Tapi, alternatif lain yang bagus adalah saus unagi, yang merupakan jenis kecap manis yang lebih kental.

Ini biasanya digunakan sebagai pelapis untuk panggang hidangan belut seperti unagi mengenakan. Anda dapat menemukan saus unagi di sini.

Isian

Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, resep dasar yaki onigiri tidak memiliki isian, tetapi ketika Anda bosan dengan yang biasa-biasa saja, ada banyak isian enak yang bisa Anda masukkan ke dalam bola nasi.

Kebanyakan tambalan adalah bentuk produk makanan laut atau rumput laut. Pasalnya, seperti yang Anda tahu, ketan sangat cocok untuk sushi, dan sushi memiliki rasa yang mirip dengan yaki onigiri.

Oleh karena itu, tidak mengherankan jika nasi sushi dan makanan laut sangat cocok.

Baca juga: 21 jenis sushi yang perlu diketahui untuk perjalanan restoran Jepang Anda

Berikut adalah isian yaki onigiri yang paling umum:

• umeboshi acar plum
• salmon asin
• katsuobushi (tuna cakalang)
• tanduk
• telur ikan cod pedas
• tuna
• Okaka / umekaka
• udang
• ayam
• sayur-sayuran

Vegan

Jika Anda ingin membuat onigiri yaki vegan yang enak, Anda bisa melakukannya dengan mudah. Jika Anda menambahkan isian, pilih sayuran.

Anda juga dapat menambahkan takana tumis (daun sawi), miso negi (daun bawang dan miso), jamur, termasuk shiitake dan matsutake, atau lobak daikon dan sayuran hijau lainnya serta daun.

Kecap asin adalah glasir ramah vegan yang sempurna, dan masih memberikan rasa gurih yang enak dan kerak yang renyah.

Tidak perlu menambahkan mentega jika Anda ingin resep vegan. Atau, Anda bisa menggantinya dengan mentega nabati.

Anda kemudian dapat membungkus bola nasi di rumput laut Nori, dan Anda memiliki resep yaki onigiri vegan yang sangat lezat!

Cara menyajikan yaki onigiri

Yaki onigiri paling enak disajikan panas karena masih mempertahankan kerenyahannya. Ini mempertahankan kerenyahan selama sekitar 3 atau 4 jam, tetapi kemudian mulai menjadi basah.

Pastikan Anda tidak pernah menutupi onigiri panas karena kondensasi merusak tekstur.

Ada dua cara untuk menikmati onigiri:

1. Anda dapat menggunakan sumpit dan memecah setiap bola nasi menjadi potongan-potongan kecil dan memakannya seperti itu.
2. Anda bisa makan bola nasi seperti Anda makan sandwich: cukup ambil dan makan. Anda bahkan bisa mencelupkannya ke dalam saus yang lezat untuk menambah rasa.

Karena yaki onigiri adalah makanan ringan, Anda dapat memadukannya dengan semua jenis makanan dan lauk pauk untuk menjadikannya makanan yang lengkap.

Rasanya gurih sehingga Anda bisa menikmatinya dengan makanan manis atau hidangan gurih lainnya bahkan sup.

Berikut adalah makanan yang paling umum disajikan bersama yaki onigiri:

• gyoza vegan
• Gyoza biasa (pangsit)
• Sup miso
• Sup jagung
• Sup tetes telur
• sup bening Jepang
• Tamagoyaki
• Teh hijau Hojicha
• saus celup

Mencari lebih banyak inspirasi? Membaca 43 makanan Asia terbaik, terlezat & tidak biasa untuk Dicoba

Asal usul yaki onigiri

Onigiri berasal dari periode Heian (794 -1185 M). Pada masa itu, nasi berbentuk seperti telur dan dimasak tetapi tidak dipanggang.

Itu disebut Ton-jiki, dan itu adalah pendahulu dari onigiri seperti yang kita kenal sekarang. Hidangan itu dimakan sebagai bagian dari makan siang bento untuk pekerja pertanian atau sebagai makanan piknik.

Hanya beberapa abad kemudian yaki onigiri dan onigiri isi menjadi populer. Terkadang pada abad ke-18, resepnya diperbaiki, dan onigiri dibungkus dengan rumput laut Nori.

Yaki onigiri, atau onigiri bakar, lebih dipandang sebagai makanan ringan daripada makanan lengkap untuk sarapan, makan siang, dan makan malam. Dengan demikian, itu menjadi makanan ringan pokok di pub, bar, dan restoran cepat saji.

Sampai Anda dapat mengunjungi pub Jepang asli, Anda dapat membuat yaki onigiri di rumah dan menyajikannya saat pesta, BBQ, atau camilan sambil menonton acara TV favorit Anda.

Senang mendengarnya: Bagaimana Anda mengatakan "terima kasih atas makanannya" dalam bahasa Jepang?

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.