Mengapa Takoyaki Saya Bergerak? [Petunjuk: Bonito + Panas]
Jika Anda pernah menemukan takoyaki, maka Anda mungkin juga memiliki pertanyaan yang sama tentang suguhan Jepang yang super lezat ini.
Serpihan bonito membuat takoyaki Anda terlihat seperti bergerak. Serutan ikan itu sangat tipis sehingga mereka menari di atas takoyaki Anda karena kontak dengan permukaan bola yang panas. Panas yang meningkat menyebabkan mereka menari.
Lindsay Anderson memfilmkan pengalaman menari bonito takoyakinya dan memutuskan untuk mempostingnya di Youtube:
Tidak perlu berkeringat tentang hal itu. Kami menjamin Anda bahwa tidak ada sesuatu yang menjijikkan atau mual tentang hal itu. Untuk itulah kami membuat postingan ini.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu takoyaki?
Takoyaki adalah makanan laut Jepang yang memiliki isian utama gurita. Ini juga termasuk bejana kering, Mayones Jepang, saus takoyaki, daun bawang, acar jahe, sisa tempura, dan serpihan bonito.
Jika Anda ingin mempelajari semuanya, ada yang perlu diketahui tentang bola gurita ini, Anda harus membaca postingan yang sudah saya tulis tentang takoyaki dan resepnya.
Mengapa mereka bergerak?
Sangat indah melihat mereka bergerak atau “menari” di atas takoyaki. Kebanyakan orang berpikir bahwa itu adalah sesuatu yang masih hidup.
Masalahnya, serpihan bonito tidak lain adalah potongan tipis ikan kering.
Ketika serpihan daging ikan yang diparut halus ini bersentuhan dengan makanan panas yang beruap, lapisan-lapisan potongan mulai mengalami rehidrasi ke arah yang berbeda, dan itu juga pada tingkat yang berbeda.
Ini karena robekan berbeda dalam ketebalan yang membuat penyerapan air berbeda.
Jadi, Anda akan melihat serpihan bonito bergerak terus menerus ke arah yang berbeda di atas makanan sampai benar-benar basah kuyup.
Bagaimana serpihan bonito dibuat?
Serpih bonito adalah salah satunya topping utama di takoyaki. Selain itu, mereka juga digunakan sebagai topping pada okonomiyaki, yang merupakan kelezatan Jepang lainnya.
Serpihan Bonito mungkin tampak aneh bagi mereka yang belum pernah melihat atau mencicipinya sebelumnya. Ini bisa menjadi pemandangan yang aneh pada awalnya bagi banyak pecinta kuliner yang mencoba masakan Jepang dengan serpihan bonito sebagai topping.
Kami dapat meyakinkan Anda bahwa serpihan bonito tidak hidup. Mereka bergerak hanya karena strukturnya yang ringan dan tipis. Karena serpihan bonito digunakan sebagai topping, mereka hanya diperkenalkan ke makanan setelah dimasak.
Bonito sering ditambahkan untuk campuran bumbu furikake ini untuk menambahkan sedikit kerenyahan dan rasa asin pada masakan Jepang.
Makanan yang panas dan beruap membuat serpih menyerap kelembapan. Jadi mereka bergerak ke arah dengan hambatan paling kecil.
Serpihan dibuat menggunakan ikan bonito kering. Ikan bonito diparut menjadi serpihan tipis.
Arah:
- Ikan bonito segar dibersihkan dan dipotong menjadi 3 bagian: sisi kiri, sisi kanan, dan tulang belakang. Dari setiap ikan, 4 buah "fushi" dibuat. "Fushi" adalah istilah untuk potongan bonito kering.
- Setelah potongan dipotong, fushi ditempatkan ke dalam keranjang. Mereka diatur dengan benar di dalam keranjang mendidih. Setiap bagian akan ditempatkan dengan cara direbus dengan cara terbaik. Jika potongannya tidak direbus dengan sempurna, serpihan bonito Anda akan hancur.
- Keranjang mendidih ditempatkan ke dalam air mendidih panas. Potongan ikan bonito direbus selama 1.5-2.5 jam pada suhu 75-98°C. Waktu perebusan dapat berbeda tergantung pada kualitas, ukuran, dan kesegaran ikan bonito. Mencapai suhu dan waktu didih yang tepat membutuhkan pengalaman bertahun-tahun.
- Setelah potongannya direbus dengan sempurna, tulang-tulang kecil dari dagingnya dibuang menggunakan pinset khusus (penjepit kecil).
- Potongan-potongan disisihkan untuk mengalirkan kelebihan air. Selanjutnya, mereka diasapi menggunakan pohon ek atau bunga sakura.
- Kulit, potongan, lemak, dll yang tidak diinginkan dikeluarkan dari potongan bonito sebelum dijemur selama 2-3 hari dan dipanggang. Seluruh proses diulang beberapa kali.
- Akhirnya, potongan dicukur dan diparut menjadi serpihan.
Jangan panik tentang serpihan bonito yang bergerak
Lain kali Anda memesan takoyaki, jangan panik. Meskipun mungkin terlihat seperti serpihan bonito hidup dan bergerak, itu hanya bereaksi terhadap panas dari takoyaki. Jadi Anda tidak makan apa pun yang masih hidup!
Jika Anda ingin mencoba membuat takoyaki sendiri sekarang, lihat postingan saya di pembuat takoyaki terbaik yang dapat Anda beli secara online. Pasti menyenangkan melihat apa yang orang Jepang lakukan untuk membuat bola mereka :)
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.