Saus Worcestershire vs Saus Teriyaki | Perbedaan Besar dalam Rasa
Saus Worcestershire ke saus teriyaki dua populer bumbu yang digunakan untuk meningkatkan cita rasa banyak hidangan.
Bagi pengamat biasa, saus Teriyaki dan Worcestershire terlihat sangat mirip dan bahkan beberapa bahan di dalamnya sama.
Kedua saus tersebut memiliki rasa berbeda yang disukai banyak orang, tetapi keduanya juga memiliki beberapa perbedaan utama.
Perbedaan utama antara saus Worcestershire dan saus Teriyaki adalah rasanya: Saus Worcestershire kaya akan rasa umami (gurih). Saus teriyaki, sebaliknya, memiliki rasa yang manis dan tajam.
Kedua saus ini bisa digunakan untuk merendam daging BBQ, glazing, tumis, rice bowl, membuat saus celup, dressing, dan lainnya!
Dalam panduan ini, Anda akan belajar cara membedakan antara saus Teriyaki dan Worcestershire, bahan pembuatannya, dan cara terbaik untuk menggunakannya.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu saus Teriyaki?
Saus teriyaki adalah glasir manis dan tajam yang paling sering digunakan dalam masakan Jepang.
Itu dibuat dengan menggabungkan kecap, sake (anggur beras), mirin (anggur beras manis) dan gula untuk membuat rendaman kental atau saus celup.
Apa itu saus Worcestershire?
Saus Worcestershire adalah bumbu gurih yang berasal dari Inggris.
Itu terbuat dari fermentasi ikan teri, molase, bawang putih, asam, dan rempah-rempah lainnya. Produk yang dihasilkan memiliki rasa umami yang mendalam yang menambah kerumitan pada banyak hidangan.
Ini digunakan untuk memberi makanan rasa umami klasik dan memiliki konsistensi encer.
Apa perbedaan antara saus Worcestershire dan saus Teriyaki?
Perbedaan utama antara saus Worcestershire dan saus Teriyaki adalah profil rasanya. Saus Worcestershire memiliki rasa gurih, umami dan saus Teriyaki yang manis dan tajam.
Sebagian besar merek saus Worcestershire mengandung ikan teri yang difermentasi sedangkan saus Teriyaki tidak mengandung umami. Malah memiliki rasa yang lebih manis dari bahan-bahan klasik Jepang seperti Cuka Jepang ke sake.
Bahan & rasa
- Saus Worcestershire: gurih, umami
- Saus teriyaki: manis, gurih, gurih
Saus teriyaki memiliki rasa manis dan tajam, dengan sedikit kecap. Ini ditandai dengan rasa manis, asin, dan bau yang kuat.
Tiga rasa yang berbeda — gurih, manis, dan asin — akan menjadi deskripsi yang ideal.
Bahan utama saus teriyaki kemasan antara lain:
- kecap
- mirin (anggur beras Jepang yang manis)
- sake (anggur beras)
- gula
Bahan-bahan ini memberikan rasa manis dan tajam.
Saus Worcestershire botolan biasanya berisi:
- cuka
- teri
- tetes
- asam jawa
- bawang putih
- bawang
- rempah-rempah
Worcestershire memiliki rasa gurih dengan sedikit rasa manis yang mirip dengan kecap.
Ini biasanya digunakan sebagai bumbu perendam atau bumbu untuk daging seperti daging sapi atau babi, dan terkadang dalam saus dan saus.
Saus teriyaki adalah marinade dan glasir manis-asin yang terbuat dari kecap, gula, sake, dan jahe.
Rasanya kuat dengan sedikit rasa manis dan sedikit rasa tajam yang berasal dari arak beras. Ini sering digunakan untuk mengasinkan ikan atau ayam, serta daging lainnya seperti daging sapi atau babi.
Jadi, saus ini sangat berbeda dalam hal rasa – yang satu gurih sementara yang lain jauh lebih manis.
Pelajari tentang asal usul saus teriyaki yang mengejutkan (mengapa begitu manis!)
Tekstur dan penampilan
Saus teriyaki sedikit lebih kental dari saus Worcestershire dan memiliki kilau yang mengilap. Saus Worcestershire lebih encer dan teksturnya lebih encer.
Karena saus teriyaki lebih kental dan mengilap, saus ini jauh lebih baik untuk melapisi daging daripada saus Worcestershire.
Bahkan saat dipanggang pada suhu tinggi, daging berlapis teriyaki akan mempertahankan kemilaunya dan tidak gosong atau menempel di panggangan.
Dari segi warna, saus Worcestershire memiliki warna cokelat kemerahan yang gelap. Saus teriyaki berwarna cokelat keemasan meski beberapa merek membuat saus cokelat yang lebih gelap.
penggunaan
Saat memilih di antara kedua saus ini untuk dimasak, penting untuk mempertimbangkan profil rasa masing-masing.
Saus Worcestershire lebih gurih dan manis, sedangkan saus Teriyaki memiliki rasa asin yang kuat dengan sedikit rasa manis.
Bergantung pada jenis hidangan yang Anda buat, yang satu mungkin lebih cocok daripada yang lain.
Misalnya, jika Anda membuat semur daging sapi atau stroganoff, saus Worcestershire mungkin merupakan pilihan yang lebih baik.
Jika Anda membuat hidangan ayam bakar atau tumis, saus Teriyaki mungkin lebih cocok.
Secara umum, saus Worcestershire adalah saus serba guna yang bagus yang dapat digunakan sebagai bumbu perendam atau bumbu sebelum memasak untuk memberikan rasa umami pada daging.
Namun, saus teriyaki lebih populer di masakan Asia sedangkan Worcestershire lebih populer di masakan Barat.
Saus teriyaki paling baik digunakan sebagai rendaman atau glasir untuk daging dan ikan panggang atau goreng.
Anda akan menemukan saus Teriyaki yang biasa digunakan untuk yakiniku (BBQ) dan mangkuk makanan teriyaki dengan mi dan nasi.
Ini paling populer saat dipasangkan dengan ayam bakar, tapi bisa dimasak dengan berbagai cara, termasuk oven, broiler, kompor, slow cooker, dan wajan untuk menumis.
Ikan, ayam, sapi, dan babi semuanya cocok dengan saus teriyaki. Saus teriyaki menambah rasa pada sayap ayam, pangsit, udang, dan steak saat digunakan sebagai saus celup.
Saus teriyaki sering digunakan untuk menambah cita rasa tumisan, nasi, dan juga sayuran.
Banyak restoran juga menggunakan saus teriyaki untuk melapisi ikan atau membuat saus untuk sushi dan sashimi.
The saus sushi teriyaki cukup populer karena cocok dipadukan dengan ikan dan makanan laut.
Sebagai perbandingan, saus Worcestershire adalah bumbu serbaguna yang dapat digunakan dalam bumbu perendam, saus, saus, dan saus.
Ini juga bagus untuk menambah rasa pada sup dan semur. Ini paling cocok dengan daging sapi!
Asal
Kedua saus ini memiliki asal yang sangat berbeda karena berasal dari belahan dunia yang berbeda.
Kata Jepang teriyaki mengacu pada a metode memasak di mana makanan diasinkan dan dipanggang dengan saus yang terbuat dari kecap, gula, dan jahe.
Versi Barat ditemukan pada tahun 1940-an, dan terinspirasi oleh masakan Jepang.
Saus teriyaki kemasan yang kita tahu sebenarnya adalah penemuan dari Hawaii, artinya saus teriyaki ala Amerika.
Saus Worcestershire pertama kali dibuat pada abad ke-19 di Worcester, Inggris oleh dua ahli kimia Lea & Perrins (itulah merek aslinya).
Saus ini awalnya terbuat dari ikan teri yang difermentasi, namun kini dibuat dengan berbagai bahan, antara lain tetes tebu, bawang putih, dan asam jawa.
makanan
Mengenai saus mana yang lebih sehat, saus Worcestershire dan saus Teriyaki keduanya relatif rendah kalori dan lemak.
Kedua saus tersebut tinggi sodium, jadi penting untuk menggunakannya secukupnya jika Anda memperhatikan asupan garam Anda.
Saus teriyaki lebih asin dan mengandung lebih banyak gula sehingga kurang sehat dibandingkan saus Worcestershire.
Dari segi vitamin dan mineral, saus Worcestershire mengandung zat besi, kalsium, tembaga, potasium, dan vitamin C yang lebih tinggi.
Saus teriyaki, sebaliknya, mengandung lebih banyak vitamin B6, magnesium, dan fosfor.
Saus teriyaki cocok untuk diet rendah karbohidrat sedangkan saus Worcestershire lebih baik untuk diet rendah lemak dan rendah kalori.
Bisakah saya mengganti saus Teriyaki dengan saus Worcestershire?
Biasanya ya, Anda bisa menggunakan saus Teriyaki sebagai pengganti saus Worcestershire.
Namun, rasa masakannya mungkin sedikit berbeda karena perbedaan bahan.
Selain itu, saus Teriyaki dapat membuat hidangan lebih manis dibandingkan jika Anda menggunakan saus Worcestershire.
Jadi katakanlah Anda sedang memasak resep ayam Teriyaki yang terkenal, Anda tidak akan mendapatkan hidangan manis dan lengket yang sama seperti biasanya jika Anda menggunakan saus Worcestershire.
Namun dari segi rasa, Anda pasti bisa mengganti saus Teriyaki dengan Worcestershire di beberapa hidangan. Pastikan untuk menyesuaikan bumbu yang sesuai.
Mengenai rasio substitusi, aturan praktis yang baik adalah menggunakan satu bagian saus Teriyaki untuk setiap dua bagian saus Worcestershire.
Intinya adalah jika Anda mencari profil rasa tertentu, sebaiknya gunakan saus yang ditujukan untuk hidangan tertentu.
Popularitas saus Worcestershire vs Teriyaki
Saat membandingkan saus Worcestershire dan saus Teriyaki, sulit untuk mengatakan mana yang lebih populer.
Secara umum, kedua saus tersebut dianut secara luas di berbagai belahan dunia.
Hidangan berbahan dasar teriyaki telah populer di Jepang sejak abad ke-17.
Itulah mengapa Anda akan menemukan hidangan teriyaki pada menu di setiap restoran yang memiliki pelanggan setia yang menyukai makanan Jepang.
Hidangan yang disiapkan dengan gaya teriyaki dapat ditemukan di restoran Jepang atau restoran khusus teriyaki di banyak kota di seluruh dunia saat ini.
Tapi karena saus teriyaki adalah makanan khas Hawaii, saus ini cukup populer di USA & Canada.
Pada abad kesembilan belas, saus Worcestershire ditemukan dan mulai populer. Seluruh Inggris secara bertahap menjadi semakin menyukainya.
Setelah itu, saus mulai bermunculan di seluruh dunia. Ini masih salah satu saus yang paling umum digunakan untuk daging sapi.
Kesimpulan
Jangan bingung dengan warna dan rasa yang mirip dari saus Teriyaki dan saus Worcestershire. Kedua saus ini memiliki asal, profil rasa, fakta nutrisi, dan kegunaan yang sangat berbeda.
Saus teriyaki adalah bumbu perendam ala Jepang yang menambahkan rasa manis dan gurih pada masakan.
Ini juga bagus untuk kaca dan membuat saus celup. Sebaliknya, saus Worcestershire adalah bumbu ala Inggris dengan profil rasa gurih yang lebih kompleks.
Dalam beberapa kasus, Anda dapat mengganti satu saus dengan yang lain, tetapi penting untuk mempertimbangkan hasil akhirnya sebelum Anda beralih.
Secara keseluruhan, saus Teriyaki dan saus Worcestershire adalah bumbu yang enak dan cocok untuk ditambahkan ke semua jenis resep.
Jadi, mengapa tidak mencoba keduanya dan mencari tahu mana yang paling Anda sukai?
Mari belajar tentang beberapa saus yang berbeda. Bisakah Anda membedakan Tonkatsu dari saus okonomiyaki?
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.