Japanese vs Western knives: Ihe ngosi ahụ [Nke ka mma?]

Banyere chepụtara: Joost Nusselder, onye dere akwụkwọ nri nri ndị Japan dị mkpa Emelitere Jenụwarị 10, 2023

A bịa na mma kichin, enwere ụdị na ụdị dị iche iche dị. N'ime ndị kacha ewu ewu bụ mma ndị Japan na ndị ọdịda anyanwụ. 

Ọ bụ ezie na ụdị mma abụọ ahụ nwere uru na ọghọm nke ha, nke ị na-ahọrọ dabere na mkpa nri gị na mmasị gị. 

Ị chọrọ ịmatakwu maka ndịiche dị n'etiti abụọ a mma ụdị?

Mma ndị Japan na-adịkarị mfe ma dị gịrịgịrị na-eji otu bevel agụba, na-eme ka ọ dị mma maka ịkpụ. Ha nwekwara ihu dị nkọ karịa mma ụdị Western. Mma ụdị ndị ọdịda anyanwụ na-adị arọ ma buru ibu nke nwere agụba bevel abụọ nke na-eme ka ọ dị mma maka igbubi akwụkwọ nri ma ọ bụ ọkpụkpụ siri ike. 

Ị bụ onye na-akwado mma ndị Japan ma ọ bụ mma Western? Enweghị ike ikpebi nke ka mma?

Na blọgụ a, anyị ga-atụnyere abụọ ahụ wee chọpụta nke ga-apụta n'elu! 

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Japanese vs Western mma: ọdịiche kọwara

Mma ndị Japan na-adị mfe ma dịkwa nkọ ma haziri ya maka ụfọdụ ọrụ dị ka igbutu azụ azụ na sushi na sashimi ma ọ bụ ihe eji achọ mma (mukimono).

A na-eji ígwè siri ike ma dị elu mee ha, a na-akpụkwa ha n'akụkụ dị elu karịa mma ndị ọdịda anyanwụ.

Ebe ọ bụ na ha nwere ihu dị nkọ karịa ọtụtụ mma ụdị ndị ọdịda anyanwụ, enwere ike iji ha na-akpụ akpụ dị ezigbo mkpa ma na-amasị ọtụtụ ndị isi nri Eshia.

N'aka nke ọzọ, mma ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ na-adịkarị arọ ma buru ibu ma bụrụ ndị a haziri maka ọrụ dịgasị iche iche, gụnyere ịcha, slicing, na dicing.

A na-ejikarị igwe anaghị agba nchara ma na-akpụ ha n'akụkụ akụkụ na-emighị emi.

Mma ndị a ka mma maka ọrụ ndị siri ike dị ka igbutu inine ma ọ bụ ọkpụkpụ siri ike.

Ha na-enwekwa ihu ihu na-adịgide adịgide nke nwere ike iti ihe n'achọghị ka a mụcha ya mgbe niile.

Enwere isi ọdịiche ole na ole n'etiti mma Japanese na Western:

Ụdị agụba

Otu n'ime ihe dị iche iche a na-ahụ anya bụ ọdịdị nke agụba. Mma ndị Japan na-enwekarị ọnụ ntụ ntụ, ebe mma ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ na-enwe ọnụ ọnụ. 

Ọdịiche a dị n'ụdị agụba bụ n'ihi usoro igbutu dị iche iche e ji esi nri ndị Japan na Western. 

A haziri mma ndị Japan maka igbubi na igbubi nke ọma, ebe mma ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ kacha mma maka ịcha na ịkụ.

Mma ndị Japan na-enwekarị ọnụ ntụ ntụ na ihu kwụ ọtọ, ebe mma ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ na-enwe n'ọnụ ọnụ gburugburu na ọnụ ọnụ.

Mma ndị Japan nwere ọdịdị agụba kwụ ọtọ, nke na-enye ohere igbutu na slicing karịa.

Nke a bụ n'ihi na agụba ahụ nwere ike ime ka ọ dị ọcha ma na-egbutu nri n'ụzọ dị mfe. 

N'aka nke ọzọ, mma ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ nwere ọdịdị agụba gbagọrọ agbagọ, nke ka mma maka ịkpụ na slicing site na nri ndị siri ike.

Akara gbagọrọ agbagọ na-emekwa ka ọ dị mfe ịchọta nri.

Mma ndị Japan na-adịkwa ọkụ ma na-emeziwanye ihe karịa mma ndị ọdịda anyanwụ.

Nke a bụ n'ihi na a na-eji mma ndị Japan na-eji usoro ọdịnala a na-akpọ "ịgbado ọkụ" nke gụnyere ịkwakọba ụdị nchara dị iche iche ọnụ iji mepụta agụba nwere nguzozi nke ike na mgbanwe. 

N'aka nke ọzọ, a na-emekarị mma nke ọdịda anyanwụ site na iji nkedo ma ọ bụ usoro stampụ, nke na-ebute agụba dị arọ na nke na-adịghị mma.

Blade ọkpụrụkpụ

Mma ndị Japan na-enwekarị agụba dị gịrịgịrị karịa mma ndị ọdịda anyanwụ, nke na-eme ka ha dị nkọ ma dịkwa mma maka ọrụ ịkpụchasị mma.

Enwere ike iji ha slicing site na sushi ma ọ bụ sashimi ma ọ bụ mee obere mkpụkọ akwụkwọ nri.

Mma ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ nwere agụba dị arọ, nke na-eme ka ọ dị mma maka ọrụ ndị siri ike dị ka ịcha akwụkwọ nri siri ike ma ọ bụ ọkpụkpụ.

Ha na-adịtekwa aka karị ma nwee ike iti ihe n'achọghị ka a mụcha ya ngwa ngwa.

Ọkpụkpụ agụba mma Japan na-abụkarị ihe dịka 2 mm, ebe mma ụdị ọdịda anyanwụ na-abụkarị ihe dịka 3.5 mm.

Ihe agụba

A na-ejikarị mma ndị Japan na-eji igwe anaghị agba nchara ma ọ bụ carbon steel dị elu, ebe a na-ejikarị mma ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ na-eji igwe anaghị agba nchara ma ọ bụ ngwakọta nke ígwè na ọla ndị ọzọ.

Ụdị ígwè a na-eji na agụba ga-ekpebi ogologo oge ọ na-adị na otú ọ dị mfe nkọ.

Igwe carbon dị elu na-abụkarị nhọrọ na-adịgide adịgide ma nwee ike ịdịru ogologo oge, ebe igwe anaghị agba nchara dị mfe ịmụcha mana ọ nwere ike ọ gaghị adịte aka.

Ọtụtụ mma ndị Japan na-eji ígwè dị ka AUS-8, VG-10, na ZDP-189, bụ ndị siri ike karịa nchara ndị a na-eji na mma Western.

A na-eji nchara dị nro mee ka mma dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ dị ka 420 ma ọ bụ 440. Nchara dị nro adịghị ka nke na-agbaji ma na-adịkarị mfe ịkụcha. 

egweri

A na-akụkarị mma ndị Japan n'otu akụkụ naanị (otu bevel), ebe a na-akụkarị mma Western n'akụkụ abụọ (bevel abụọ).

Nke a nwere mmetụta na nkọ nke agụba.

Mma ndị Japan nwere otu bevel na-adịkarị nkọ karịa mma Western-bevel abụọ, mana ha nwere ike ọ gaghị adị mfe iji. 

Ndị ọkachamara na Japan na-ejikarị mma otu bevel eme ihe ma na-achọkwu nka iji mụcha nke ọma.

Ihe ọzọ dị ịrịba ama dị n'etiti mma Japanese na Western bụ akụkụ nke agụba. 

Mma ndị Japan nwere ihu mara mma nke ukwuu, nwere akụkụ agụba gburugburu ogo 15-18, ebe mma ndị ọdịda anyanwụ nwere akụkụ agụba nke ogo 20-22. 

Ọnụ kacha mma na mma ndị Japan na-enye ohere maka igbubi ya nke ọma, mana ọ pụtakwara na agụba ahụ na-adịkarị mfe ịkụcha ma ọ bụ na-akụda. 

N'aka nke ọzọ, mma ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ, na-adịte aka ma na-adịchaghị mfe ịkụcha, mana ha adịghị nkọ ka mma ndị Japan.

Debe akụkụ dị na mma Japanese gị nke ọma site na iji jig na-amụba nkọcha ya

Nkọ na njigide ihu

Yabụ kedu mma dị nkọ?

N'ikwu okwu n'ozuzu, mma ndị Japan ga-adị nkọ n'ihi eriri ha dị gịrịgịrị na otu bevel gweri.

Agbanyeghị, njide ọnụ nwere ike ịdị iche n'etiti ụdị dị iche iche nke ụdị mma ọ bụla.

Mma ndị Japan na-ejigide ihu ha ogologo oge, mana nke a ga-adabere n'ụdị nchara eji na agụba.

Igwe igwe nwere nnukwu carbon ga-adịru ogologo oge karịa igwe anaghị agba nchara.

Mma ndị Japan na-adịkarị nkọ karịa mma ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ, nke na-eme ka ha dị mma maka ịkpụcha na slicing nkenke.

Nchara dị elu na-enyekwa aka ịnọgide na-adị nkọ ogologo oge.

Mma ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ na-enwekarị agụba, nke na-eme ka ọ ghara ịdị nkọ mana ọ na-adịte aka karị.

Ha nwere ike ghara ịdị nkọ dị ka mma ndị Japan, mana ha ga-edebe ihu ha ogologo oge.

Emebe imewe

Mma ndị Japan na-enwekarị nhazi aka ergonomic, nke na-eme ka ọ dịkwuo mfe ijide na iji. 

A na-ejikarị osisi ma ọ bụ rọba na-eme aka ahụ ma mee ya ka ọ dabara n'aka onye ọrụ nke ọma. 

N'aka nke ọzọ, mma ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ na-enwe nhazi aka ọdịnala, nke a na-ejikarị ígwè eme ihe na-adịghị mma ijide.

Mma ndị Japan na-enwekarị aka osisi ma ọ bụ resin, ebe mma ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ nwere ike inwe aka osisi, ígwè, ma ọ bụ sịntetik.

E nwekwara ndịiche dị na njikwa aka nke Japanese na Western mma.

Japanese mma ejiri a na-ejikarị osisi, ọkpụkpụ, ma ọ bụ plastik eme ya, a na-etinyekwa ha na agụba ahụ site na iji otu ntụtụ ígwè. 

N'aka nke ọzọ, a na-ejikarị mma dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ na-emepụta ihe dị iche iche gụnyere osisi, plastik, na ihe mgbagwoju anya, a na-ejikọta ha na agụba site na iji rivets.

Ụzọ ncha

Mma ndị Japan na-abụkarị na-eji nkume whetstone mụchaa, nke bụ nkume dị larịị nke a na-eji amụba agụba.

Usoro a na-achọ nkà na omume, mana ọ nwere ike iwepụta ọnụ dị nkọ. 

N'aka nke ọzọ, a na-eji ígwè honing, nke bụ ngwá ọrụ yiri mkpanaka nke a na-eji emezi ọnụ ọnụ agụba ahụ nkọ.

Usoro a dị mfe ime mana ọ naghị ewepụta ọnụ dị nkọ dị ka nkume whetstone.

price

Mma ndị Japan na-adịkarị ọnụ karịa mma ndị ọdịda anyanwụ n'ihi nchara dị elu na nka na-aga n'ime ya. 

Otú ọ dị, ọnụ ahịa ọnụahịa dị elu na-abakarị uru, ebe ọ bụ na mma ndị Japan na-adịkarị nkọ ma na-adịgide adịgide.

N'ozuzu, a na-emepụta mma ndị Japan maka ịrụ ọrụ nke ọma ma na-adịkwa nro karị, ebe mma ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ na-adịte aka karịa ma dị mma maka ịcha ihe dị arọ na slicing.

mgbe ị na- ịmụta banyere nkà nke Japanese mma ime, ị na-amalite ịghọta ihe mere ha ji dị oké ọnụ

Kedu ihe bụ mma Japanese?

Mma ndị Japan bụ ụdị mma eji eme nri ndị Japan. A na-eji ígwè dị elu eme ya ma nwee agụba dị nkọ, nke nwere otu ihu. 

Mma ndị Japan na-abịa n'ụdị na nha dị iche iche ma haziri maka ọrụ ụfọdụ dị ka slicing, dicing, na filleting.

A na-ejikarị ha eme ihe ịchọ mma.

Mma ndị Japan bụ ndị ama ama maka ịdị nkọ na ịdịte aka ha. A na-ejikarị ígwè carbon dị elu eme ha, nke siri ike ma dịgidere karịa ụdị ígwè ndị ọzọ.

A na-emepụtakwa agụba ndị ahụ ka ọ dị gịrịgịrị ma dị arọ, nke na-eme ka ọ dị mfe ịmegharị ha.

A na-amakwa mma ndị Japan maka atụmatụ dị mgbagwoju anya ha.

Ọtụtụ n'ime ha na-egosipụta ụkpụrụ omenala ndị Japan nke a na-akpọ "tsuba," onye nche ịchọ mma na-ekpuchi aka.

Nke a na-enyere aka ichekwa aka onye ọrụ ka ọ ghara ịdaba na agụba.

Mma ndị Japan na-ewu ewu n'ihi na ha na-agbanwe agbanwe. Enwere ike iji ha rụọ ọrụ dị iche iche, site n'iberibe akwụkwọ nri na ịkụcha akwụkwọ nri ruo n'imeju azụ.

Ha dịkwa mma maka ebumnuche ịchọ mma, dị ka ịmepụta atụmatụ dị mgbagwoju anya na nri.

Na nkenke, mma ndị Japan bụ ndị a ma ama maka ịdị nkọ ha, ịdịte aka ha na ike ha dị iche iche. Ha zuru oke maka onye ọ bụla chọrọ inweta ihe kacha mma na kichin ha.

Chekwaa mma Japanese gị ụzọ ọdịnala na ọmarịcha osisi saya (ọbọ)

Kedu ihe bụ mma Western?

Mma Western bụ ụdị mma a na-ejikarị na mba ọdịda anyanwụ. Ọ na-enwekarị ọnụ kwụ ọtọ nwere ọnụ gbagọrọ agbagọ ma ọ bụ nke a kapịrị ọnụ. 

A na-ejikarị igwe anaghị agba nchara eme agụba, a na-ejikarị osisi, plastik, ma ọ bụ ígwè eme aka.

A na-ejikarị mma ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ na-egbutu, slicing na diccing. Ha dịkwa mma maka ịkpụ osisi na ịsụ ahịhịa.

Mma ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ na-abịa n'ụdị na nha dị iche iche, a pụkwara iji ha rụọ ọrụ dị iche iche. Ha dị mma maka iberibe akwụkwọ nri, mkpụrụ osisi, na anụ.

A pụkwara iji ha rụọ ọrụ ndị siri ike karị dị ka ịcha azụ̀ na ịkpụ ihe dị mgbagwoju anya.

Mma Western na-ewu ewu n'etiti ndị isi nri na ndị na-esi nri ụlọ. Ha dị mfe iji ma na-adịkarị ọnụ karịa ụdị mma ndị ọzọ.

Ha dịkwa ọtụtụ, yabụ enwere ike iji ha rụọ ọrụ dị iche iche.

Mma Western na-ewu ewu n'etiti ndị dinta na ndị na-apụ apụ.

Ha dị mma maka egwuregwu akpụkpọ anụ na gutting, a pụkwara iji ha gbutu ahịhịa na obere alaka.

N'ozuzu, mma Western bụ nnukwu nhọrọ maka onye ọ bụla chọrọ mma a pụrụ ịdabere na ya na nke dị iche iche.

Ha dị mfe iji, dabara nke ọma na ọnụ ahịa, wee bịa n'ụdị na nha dị iche iche. 

Ma ị bụ onye isi nri, dinta, ma ọ bụ onye n'èzí, mma Western ga-aba uru.

Kedu nke ka mma: mma nke Western ma ọ bụ Japanese?

Enweghị azịza kwụ ọtọ nye ajụjụ a. Ọ na-adabere na mmasị onwe onye na ojiji e bu n'obi mee ya. 

Mma ndị Japan na-adị gịrịgịrị, sie ike, ma dịkwa nkọ karịa mma ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ, nke na-eme ka ha dabara nke ọma maka ọrụ ziri ezi dị ka iberibe azụ azụ maka sushi ma ọ bụ akwụkwọ nri ndị dị nro.

Otú ọ dị, nke a pụtakwara na ha nwere ike ịdị nro karịa ma na-adị mfe ịkụcha ma ọ bụ na-agbaji ma ọ bụrụ na ejighi ya ma lekọta ya nke ọma. 

N'aka nke ọzọ, mma ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ na-adịkarị arọ ma na-adịchaghị nkọ, mana ha na-adịte aka karịa ma dabara adaba maka ọrụ ndị dị ka igbutu ma ọ bụ ọrụ dị arọ. 

N'ikpeazụ, mma kacha mma maka gị ga-adabere na mkpa gị na ụdị nri gị.

Japanese vs German mma

Mma German bụ ụdị mma ndị ọdịda anyanwụ kacha ewu ewu n'ihi na amaara ha nke ọma maka ịdị mma ha dị elu. 

Ka anyị tulee ka mma Japanese si atụnyere nke German:

Ụdị mma abụọ ahụ yiri, Otú ọ dị, nchara siri ike na ịdị nkọ agụba, yana akụkụ akụkụ dị iche iche.

Mma German ma ọ bụ ndị Japan dị elu nwere ike ịdịru ogologo ndụ site na nlekọta na nlekọta kwesịrị ekwesị.

Ụdị, ịdịmma na ihe owuwu na-ekpebi ịdị mma mma.

Kedu ihe na-eme ka mma ndị Japan dị mma karịa mma German?

Iji mma ndị Japan, ị ga-egbutu ya nke ọma, mara mma na n'ụzọ dị mfe n'ihi ọnụ ọnụ aguba ya.

Mma German nwere agụba buru ibu, nke na-adịgide adịgide nke nwere ike igbuji anụ, watermelons, ugu, poteto na ndị ọzọ.

Ọ ka mma ịrụ ọrụ dị arọ nke igbutu na igbutu, n'ihi ya, ị nwere ike bee nnukwu anụ na obere ọkpụkpụ. 

Ọtụtụ mma German dị arọ ma dị arọ karịa ndị Japan. Ihe nkwado zuru oke na-eme ka mma ahụ guzozie ma ọ dị mfe ịmegharị ya.

Mma German nwere akụkụ gbagọrọ agbagọ maka igbuji na igbutu. Ha na-abụkarị bevel abụọ nke na-eme ka ha dabara maka ndị ọrụ aka ekpe na aka nri.

Mma ndị Japan dị mfe ma dị gịrịgịrị karịa mma German. Nke a na-eme ka ha dịkwuo mma ma dị mma maka ịkụnye azụ ma ọ bụ ịcha akwụkwọ nri.

Ọ bụ ya mere ndị isi sushi ji eji mma Japanese dị ka yanagiba.

Mma ndị Japan na-egosipụta agụba kwụ ọtọ karịa mma German, mana ọ ka mma.

Mma ndị Japan vs American

A na-ewerekwa mma ndị America mere dịka akụkụ nke ụdị nche anwụ nke ọdịda anyanwụ. 

Mma ndị Japan na-abụkarị nkọ karịa ndị ogbo America ha n'ihi na ha siri ike ígwè ihe owuwu.

Ha na-egosipụtakwa agụba ndị dị gịrịgịrị nke na-eme ka a na-emegharị ha anya maka ọrụ dị mgbagwoju anya dị ka imeju azụ̀ ma ọ bụ ihicha akwụkwọ nri nke ọma.

N'aka nke ọzọ, mma America nwere agụba nke na-eme ka ọ dị mma maka ọrụ siri ike dị ka igbutu anụ siri ike ma ọ bụ nkewa ọkpụkpụ.

A na-ejikwa ígwè dị nro mee ha karịa ígwè carbon siri ike nke mma ndị Japan.

Aka na mma ndị Japan na-enyekarị aka ka mma ebe ọ bụ na a na-ejikarị osisi ma ọ bụ plastik eme ha, ebe a na-ejikarị ihe ndị a na-ahụ n'ụdị America eme ihe site na ígwè, na-enye ha mmetụta dị arọ karị.

Kedu ụdị mma onye isi nri ụdị ọdịda anyanwụ Japanese?

A na-akpọ ụdị mma onye isi nri ndị ọdịda anyanwụ Japanese a gyuto.

Ọ bụ mma dị iche iche nke yiri ya ma na-arụ ọrụ dị ka mma isi nri ọdịda anyanwụ, mana a na-ejikarị agụba dị gịrịgịrị na nke siri ike mee ya, nke na-eme ka ọ dabara nke ọma maka ọrụ ịkpụchasị ya kpọmkwem dị ka slicing na dicing. 

Gyuto bụ nhọrọ a ma ama maka ma ndị ọkachamara na-esi nri na ndị na-esi nri ụlọ na Japan, ọ na-aghọwanye ewu ewu n'akụkụ ndị ọzọ nke ụwa. 

Wepụ ya

N'ikpeazụ, o doro anya na mma ndị Japan na ndị ọdịda anyanwụ nwere uru na ọghọm dị iche iche nke ha. 

Mma ndị Japan na-adị nkọ ma dị ọkụ, mana ọ nwere ike isi ike karịa nkọ. Mma Western dị arọ ma sie ike karị, mana ọ bụghị dị nkọ. 

N'ikpeazụ, mma ndị Japan na Western dị iche iche n'ụdị agụba, akụkụ agụba, ụdị ígwè eji eme ihe, ịdị arọ na nguzozi, na nhazi njikwa. 

Esemokwu ndị a sitere na ọdịnala nri nri dị iche iche na usoro igbutu eji eme nri Japanese na Western.

Ọ bụrụ na ịchọrọ mma siri ike, dị arọ karị, gaa maka nke ọdịda anyanwụ mana ọ bụrụ na ị na-emecha oke nkenke, mma ndị Japan bara uru karị.

Ihe ọ bụla ị họọrọ, ị ga-eju afọ!

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.