Ihendori azụ: ihe dị mkpa dị n'ime nri Eshia

Banyere chepụtara: Joost Nusselder, onye dere akwụkwọ nri nri ndị Japan dị mkpa Emelitere September 22, 2022

Nri dị ka pad thai, ofe noodle, fries-fries, na curries na-enwekarị nsị azụ, a na-ejikwa ihendori dị ka ihe oriri maka mmiri na-apụta na ihe oriri ndị ọzọ maka ọgaranya, nnu, azụ, na ụtọ ụtọ.

Azụ ihendori bụ mmiri mmiri nanị nke a na-esi na azụ̀ a gbanyere nnu ruo ọtụtụ ọnwa. A na-eji ya eme ihe dị ka ihe oriri na-esi nri na ihe na-esi ísì ụtọ n'ọtụtụ efere Asia. Azụ ihendori nwere ekpomeekpo, ụtọ nnu ma bụrụ akụkụ dị mkpa nke nri ndịda Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia.

N'ime blọgụ a, m ga-atụle ihe niile dị na azụ azụ: ka esi emepụta ya, njikọ ya na-ewu ewu, na akụkọ ihe mere eme ya na m ga-akọwa ihe kpatara na ọ bụ otu n'ime oge nri Asia na-amasịkarị.

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Gịnị bụ ihendori azu?

A na-eme ihendori azụ site n'ịgba azụ na brine (ihe ngwọta mmiri nnu) ruo ọtụtụ ọnwa.

Azụ ahụ na-akụrisị wee hapụ ihe ọṅụṅụ ya, nke a na-achịkọta ma tinye ya na karama. Ya mere, a na-eji azụ eme ihe n'ụzọ nkịtị.

A na-agbakọta ihendori azụ n'ebe ọ bụla n'etiti ọnwa ole na ole ruo afọ abụọ, ma ka ọ na-ekowa ogologo, ka ụtọ ahụ ga-esiwanye ike.

Usoro ịgba ụka na-emepụtakwa agba ọbara ọbara miri emi na ihendori, nke nwere ike ịmalite site na pink pink ruo agba aja aja.

Ihendori azụ bụ ihe dị mkpa n'ọtụtụ Filipino, Vietnamese, Thai, Lao, Japanese, Chinese, na Cambodia efere.

A na-eji ya gbakwunye ekpomeekpo na ofe, curries, fries, na marinades.

Na mba ndị dị ka Japan, ihendori azụ bụ ihe na-anọchi anya soy sauce. Na Philippines, a na-akpọ ya patis, ndị Vietnamese na-akpọkwa ya Nuoc Cham.

A pụkwara iji ihendori azụ̀ mee ihe dị ka ihendori ma ọ bụ tinye ya na ndị ọzọ oriri inye ha ụtọ nnu, azụ.

A na-eji ya dị ka ihe na-esi ísì ụtọ ma na-abịa n'ụdị mmiri mmiri, na-acha uhie uhie na agba aja aja na agba agba.

Kedu ka ihendori azụ na-atọ ụtọ?

Azụ ihendori bụ ngwakọta na-atọ ụtọ nke ụtọ - ọ dị nnu, dị oke azụ, ma dị ụtọ. Ọ na-enwekwa ụtọ ụtọ, ebe ọ bụ na e ji azụ̀ gbajiri agbaji mee ya.

Yabụ, ọ nwere ntakịrị ụtọ ụtọ, mana ọ na-arụ ọrụ nke ọma mgbe etinyere ya na nri.

Ụtọ ahụ bara ụba na obi ike ma na-agbakwụnye ọtụtụ ihe ụtọ na efere.

Ndị Japan na-akọwakarị ụtọ ihe nri azụ dị ka umami. Nke a bụ ụtọ nke ise anyị na-aghọta, ma ụtọ, utoojoo, ilu na nnu.

Ndị mmadụ hụrụ ụtọ ihe oriri azụ n'ihi na ọ bụ umami, earthy, na savory ma na-ekpuchi ọtụtụ ụdị ekpomeekpo nke na-enye nri dị ka mushrooms, tomato a ṅara n'ọkụ, na soy sauce dị mgbagwoju anya, ihe na-akpali akpali.

Ihendori ahụ nwere ekpomeekpo azụ dị iche, nke siri ike, mana ọ na-edozi ya site na nnu, briny, ụtọ dị ka caramel.

Azụ ihendori na-esi isi?

Ee, ihendori azụ nwere n'ezie isi. A na-eji azụ̀ gbara agba eme ya, e kwuwerị!

Usoro gbaa ụka na-enye ihendori azụ ka ọ na-esi ísì ụtọ, na-esi ísì azụ.

Ụfọdụ ndị mmadụ na-achọpụta na ísì adịghị mma, mana ọ na-esi n'ike ozugbo esichara ihendori.

Isi ahụ nwere ike ịdị ike, mana ụtọ ya dị nro karị. N'ezie, ọtụtụ ndị na-ekwu na ihe oriri azụ̀ adịghị atọ ụtọ ka ọ na-esi ísì.

Kedu ka esi eme ihendori azụ?

Ọ bụ ezie na ihe ka ọtụtụ n'ime ụtọ ya na-esi na azụ, dị ka a na-ekwu, e nwere usoro ogologo oge azụ ahụ na-agafe tupu karama ihendori azụ ahụ apụta.

Obere azụ (na-emekarị anchovies) ma ọ bụ chibueze a na-eji eme ihendori azụ n'ihi na ha nwere nnukwu protein na ọkpụkpụ.

A na-eji nnu na-ejupụta n'ime barel, a na-ahapụkwa ngwakọta ahụ dum ka ọ gbaa ụka.

A na-agbapụta azụ̀ ruo oge ụfọdụ site na ọnwa ole na ole ruo ọtụtụ afọ iji nweta ezi ụtọ.

Nje bacteria na-esite n'okike na-amalite imebi azụ ahụ, na-emepụta mmiri dị ụtọ, na-egbuke egbuke.

Enwere isi siri ike, na-esi ísì mgbe gbaa ụka na-eme, mana ọ na-agbasa ntakịrị n'oge usoro ịsa mmiri.

Ka agbachasịchara, a na-akpacha ngwakọta azụ̀ ahụ ma tinye ya ka ọ bụrụ ihendori azụ.

Ụfọdụ ndị na-emepụta ihe na-agbakwunye mmiri, shuga, na MSG na nri azụ ha iji belata ekpomeekpo siri ike, mana a na-eji naanị azụ, nnu na mmiri eme ihe oriri kachasị mma.

Chọpụta ihe banyere usoro anwansi nke gbaa ụka na ihe mere o ji eme ihe oriri dị ịtụnanya

Kedu ka esi esi nri azụ abịa?

Ihendori azụ bụ ihe eji esi nri n'oge ochie.

Ndị Gris oge ochie na-eji ya na narị afọ nke anọ na nke atọ BC. Ndị Rom kpọrọ ya garum ma jiri ya mee ihe dị ka ofe, itinye ntụtụ, na isi nri.

A na-ejikwa ihendori ahụ na Vietnam na China. N'ezie, enwere ihe akaebe na a na-eme ihendori azụ na Vietnam na narị afọ nke abụọ BC.

Ihendori azụ bụ ihe dị mkpa na nri ndịda Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia ogologo oge tupu ewebata ose chili na ngwa nri ndị ọzọ na mpaghara ahụ.

Ihe kpatara eji chepụta ihendori azụ bụ na azụ na-adị ngwa imebi ma ire ere. Ya mere, ọ dị ha mkpa ịchọta ụzọ ha ga-esi chekwaa ya.

Usoro ịgba ụka abụghị naanị ichekwa azụ ahụ kamakwa mepụtakwara ihendori na-atọ ụtọ na nke nwere ike ịgbakwunye ụtọ n'ụdị nri niile.

O dochaghị anya ka ihendori azụ̀ siri mee njem gaa Eshia. Ụfọdụ ndị ọkọ akụkọ ihe mere eme kwenyere na ihe oriri ahụ si Gris oge ochie na Rom oge ochie site n'okporo ụzọ silk na Mesopotemia ruo n'Ebe Ọwụwa Anyanwụ Ụwa.

Kedu ụdị azụ a na-esi na ihendori azụ eme?

Dịka e kwuru na mbụ, a na-esi na obere azụ ma ọ bụ krill eme ihendori azụ nwere nnukwu protein na ọkpụkpụ.

Anchovies bụ azụ ndị a na-ejikarị eme ihe na ihe oriri azụ, mana ụdị obere azụ ndị ọzọ, dị ka herring, mackerel, ma ọ bụ sardines, nwekwara ike iji ya.

A na-ejikarị Krill eme ihendori azụ.

A na-ejidekarị azụ̀ ndị ahụ ma dị ọhụrụ, ma ụfọdụ ndị na-emepụta ihe na-eji azụ oyi kpọnwụrụ akpọnwụ.

Kedu ihe eji eme ihendori azụ? Njikọ ndị ama ama

Ihendori azụ bụ ihe dị iche iche nwere ike iji mee ihe n'ụdị efere dị iche iche.

Ọ bụrụ na ị nọ na ụlọ oriri na ọṅụṅụ Thai, ị nwere ike ịhụ karama ihendori azụ na tebụl. A na-eji ya eme ihe dị ka condiment n'otu aka ahụ ndị America si eji nnu na ose.

A na-ejikarị ya eme ihe dị ka ihendori, tinye ya na ofe na curries, ma ọ bụ jiri ya mee ihe dị ka marinade.

Anụ nri azụ bụkwa ihe a na-eji dochie soy sauce na mba ndị dị ka Japan.

Ụfọdụ mmakọ ama ama maka ihendori azụ gụnyere:

• Azụ ihendori na ihe ọṅụṅụ lime: Nke a bụ ihe jikọrọ ọnụ nke a na-ejikarị eme ihe dị ka ihe oriri maka mmiri na-apụta ma ọ bụ dị ka ihe mgbakwasa maka salads.
• Azụ ihendori na ose chili: Nke a bụ ngwakọta na-ewu ewu na nri ndịda Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia. A na-ejikarị ya eme ihe dị ka ihe oriri ma ọ bụ tinye ya na ofe na curries.
• Azụ ihendori na galik: A na-ejikarị njikọ a eme ihe dị ka marinade maka anụ ma ọ bụ dị ka ihendori.
• Azụ ihendori na shuga: A na-ejikarị ngwakọta a eme ihe dị ka ihe oriri ma ọ bụ tinye ya na ofe na curries.

E nwekwara ọtụtụ nri ọdịnala sitere na mba Eshia ebe ihe oriri azụ bụ isi ihe:

• Nwuo
• Curry nke Filipin
• Japanese curries
• Uwe ejiji
• Iri nri nri
• Efere osikapa
• Marinade anụ
• Kedo akwa
• Obi abụọ
• Stew
• Nri nri nri
• Noodle sauces
• Bibimbap
• Bahn-mi

Ogologo oge ole ka ihendori azụ̀ na-adịru?

Ihendori azụ nwere ọmarịcha ogologo ndụ. Ọ bụrụ na echekwara ya n'ebe dị jụụ, gbara ọchịchịrị, ọ nwere ike ịdịru ihe dị ka afọ 3 ma ọ bụ 4.

Ozugbo emepere ya, ihendori azụ ga-adịru ọnwa 6-12.

Ị ga-ama na ọ dịghị njọ ma ọ malite isi ísì ma ọ bụ utoojoo.

Ihendori azụ̀ ọ dị mma?

Ee, ihendori azụ bụ nri dị mma. Ọ dị obere na calorie na abụba ma bụrụ ezigbo isi iyi nke protein.

O nwekwara amino acid bara uru maka sistemu nri digestive.

Ihendori azụ nwekwara ọtụtụ vitamin na mineral, gụnyere vitamin B12, ígwè, na selenium.

Na mgbakwunye, ihendori azụ nwere nnukwu omega-3 fatty acids, nke bara uru maka ahụike obi.

Ihendori azụ bụkwa ezigbo isi iyi nke probiotics, nke bara uru maka ahụ ike eriri afọ.

Otú ọ dị, condimenti a nwere ike ịdị nnọọ nnu, ya mere ọ kacha mma iji ya mee ihe n'ókè, karịsịa ma ọ bụrụ na ị na-ekiri ihe oriri sodium gị.

Ihe oriri azụ̀ ọ̀ na-ebuli ọbara mgbali elu?

Enwere ụfọdụ ihe akaebe na-egosi na ihendori azụ nwere ike ibuli ọbara mgbali elu.

Iri oke ihe oriri azụ nwere ike ịdị njọ maka ahụike n'ihi nnukwu ọdịnaya sodium.

Ọ bụrụ na ị nwere ọbara mgbali elu, ị kwesịrị ịmachi oriri nke ihe oriri azụ.

Ebe ịzụrụ ihendori azụ & ụdị kacha mma

A na-ere ihe oriri azụ̀ ugbu a n'ọtụtụ ụlọ ahịa nri na ụlọ ahịa ndị dị n'Ebe Ọdịda Anyanwụ Ụwa.

Ọ na-adịkwa mgbe niile na nnukwu ụlọ ahịa Asia, ma ọ bụ ị nwere ike ịtụ ụfọdụ n'ịntanetị.

Obi abụọ adịghị ya na Red Boat bụ otu n'ime ụdị ewu ewu kachasị ewu ewu n'ihi na ọ na-eme ihendori azụ dị ụtọ, nke bụ ezie.

Ihendori Azụ ụgbọ mmiri uhie bụ ihe oriri azụ dị ọcha na-esi nri nke nwere naanị ihe abụọ - anchovies na nnu mmiri. N'ihi ya, ọ dịghị agbakwunyere ihe nchekwa ma ọ bụ ihe mgbakwunye.

(lee foto ndị ọzọ)

Mgbe ị na-esi nri, ihendori azụ dị ọcha ga-abụ nke na-agwakọtaghị na mmiri ma ọ bụ MSG ga-enye ekpomeekpo kachasị.

A na-ejide azụ̀ ndị ahụ nke ọma n'ụsọ oké osimiri Vietnam ma gbaa ya ihe karịrị otu afọ n'ite ụrọ ọdịnala.

Ihe si na ya pụta bụ nri azụ̀ bara ụba na agba amber nwere ụtọ dị mgbagwoju anya nke zuru oke

Ụdị ihendori azụ ndị ọzọ gụnyere Nshịkọ atọ, Mega Chef ihendori azụ kacha mma, na Thai Kichin.

Mgbe ị na-ahọrọ ihendori azụ, na-achọ mgbe niile nke ejiri azụ 100% mee na enweghị ihe nchekwa ọ bụla agbakwunyere ma ọ bụ MSG.

Kedu ihe dị iche n'etiti ofe azụ na oyster sauce?

Ọ bụ ezie na a na-esi na nri mmiri na-eme ma sauce na oyster sauce, ha dị nnọọ iche.

A na-esi n'obere azụ̀ ma ọ bụ krill eme ihe nri azụ̀ nke a gbanyere n'ime nnu na mmiri.

N’aka nke ọzọ, a na-esi oyster sauce eme ya bụ́ nke a na-ekuru mmiri ruo mgbe ha tọhapụrụ ụtọ anụ ahụ ha.

Oyster sauce dị arọ ma na-atọ ụtọ karịa ihendori azụ, a na-ejikarị ya eme ihe dị ka ihe oriri ma ọ bụ dị ka ihe na-esi na fries.

Ihendori azụ na ihendori hoisin ọ bụ otu?

Mba, ihendori azụ na ihendori hoisin abụghị otu.

A na-eme ihendori hoisin site na ngwakọta soybean, galik, shuga na ngwa nri. Ọ dị oke ma na-atọ ụtọ na ekpomeekpo dị ntakịrị.

N'aka nke ọzọ, ihendori azụ nwere azụ̀ gbara agba.

A na-eji ihendori azụ dochie ihendori Hoisin mgbe ụfọdụ. Nke a bụ n'ihi na, n'agbanyeghị enweghị akụrụngwa na-atọ ụtọ, ihendori azụ na-esikwa ike ma dịkwa nnu na ihendori hoisin.

Kedu ihe dị mma dochie ihendori azụ?

The kacha mma dochie azụ ihendori bụ Worcestershire sauce ma ọ bụ soy sauce.

A na-eji ihe dị iche iche eme ihendori Worcestershire, gụnyere anchovies, mmanya mmanya na ngwa nri. Ya mere, o nwere uto umami azu yiri ya.

N'aka nke ọzọ, a na-esi na soy beans eme ihe soy sauce ma nwee ụtọ nnu.

Enwere ike iji ya dị ka 1: 1 ngbanwe maka ihendori azụ n'ọtụtụ ntụziaka.

mmechi

Azụ ihe oriri bụ ihe oriri na-ewu ewu nke ndịda Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia nke a na-esi na obere azụ ma ọ bụ krill na-agba agba na nnu na mmiri.

Site na ekpomeekpo umami ya, ihendori azụ na-enye nri azụ na-atọ ụtọ, nnu na ụtọ ụtọ nke zuru oke maka ịkụnye sauces, marinades, na ofe.

N'ụzọ dị mma, nri a dị ngwa ngwa na mpụga Eshia, yabụ ị nwere ike ịme nri Asia ọkacha mmasị gị n'ụlọ n'ụzọ dị mfe.

Mgbe ị na-ahọrọ ihendori azụ, na-achọ mgbe niile nke emere site na 100% azụ na enweghị ihe nchekwa ọ bụla agbakwunyere ma ọ bụ MSG.

Ugbu a ịmara ihe niile gbasara ihendori azụ, gịnị ma ị nwaa iji ya na efere ọzọ gị?

Gụọ nke a: Ndị Japan na-eji ihendori azụ? Otu a ka ha si enweta ụtọ nke ha

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.