Ihe ngbanwe kacha mma maka ihendori azụ | Otu esi emeghari ụtọ umami nnu
Ị nwere ike na-akwadebe Vietnamese pho ma ọ bụ marinade anụ naanị iji ghọta na nhazi ahụ chọrọ azụ mmiri.
Ọ bụ ezie na condiment a bụ isi ihe maka ọtụtụ ezinụlọ ndị Eshia, ị gaghị enweta ezigbo ihe oriri azụ mgbe niile n'ụlọ ahịa nri.
N'ụzọ dị mwute, ụfọdụ ndị mmadụ nwere ike ọ gaghị enwe ike ịnụ ụtọ ihe oriri azụ n'ihi mmachi nri ma ọ bụ allergies. Ma ọ bụ ikekwe ị nweghị ihe oriri azụ̀ n'ụlọ nri gị ma ị chọghị ịpụ zụrụ ya.
Ọ bụrụ na nke a bụ ikpe gị, enwere ọtụtụ ihe nnọchi nke enwere ike iji n'ọnọdụ ya.
Achịkwa Worcestershire bụ ihe kachasị mma maka ihendori azụ n'ihi na ọ nwekwara anchovies ma nwee ụdị nnu na ụtọ azụ nwere agba aja aja gbara ọchịchịrị. Soy ihendori bụ ihe kacha mma na-enweghị azụ dị ka ihendori azụ n'ihi na ọ nwere otu ụtọ nnu na agba ọchịchịrị.
Mana enwere ọtụtụ nhọrọ ndị ọzọ ị ga-ahọrọ na ha na-emegharị ụtọ umami nnu, yabụ ka anyị lelee ha n'okpuru.
Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị
Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.
Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:
Gụọ n'efuNa post a anyị ga -ekpuchi:
Kedu ihe bụ ihendori azụ na gịnị bụ njirimara ya?
Ihendori azụ (yú lù, 鱼露) bụ ihe oriri na-ewu ewu na nri ndịda Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia na akụkụ nke East Asia, ọkachasị China, Taiwan na Japan.
A na-eme ya site na azụ fermented na nnu ma nwee a ekpomeekpo 'umami' pụrụ iche nke nwere ike ime ka ọtụtụ efere dịkwuo ụtọ.
Anchovies na krill na-abụkarị azụ a na-ahọrọ maka ime ihendori azụ.
Ọrụ nnu bụ na ọ na-ewepụta mmiri niile dị n'azụ wee ghọọ nnu nnu, mmiri mmiri na-egbuke egbuke anyị na-akpọ ihendori azụ.
Usoro ịgba ụka na-emepụta amino acids, bụ ndị na-ahụ maka ekpomeekpo umami siri ike.
N'ezie, ka azụ ahụ na-agba agba, ka umami na-esiwanye ụtọ. Mgbe ọ na-eko ọnụ ruo ogologo oge, ihendori azụ̀ na-efunahụ ụfọdụ ụtọ azụ̀ ya ma ghọọ ihe na-edozi ahụ.
Mgbe ị na-atọ ya ụtọ ka ọ dị, ihendori azụ na-enwe uto dị ntakịrị nke na-eme ka uto ya na-atọ ụtọ, ma echegbula, a na-ewere uto umami ya dị ka profaịlụ ụtọ dị ụtọ.
Ihendori azụ nwere agba aja aja ma ọ bụ amber. A na-akọwa ọdịdị ya nke ọma dị ka nke dị gịrịgịrị ma na-agba agba, dị ka soy sauce.
Azụ ihendori dị nnu nke ukwuu n'ihi ya, a na-eji ya eme ihe nke ọma ma na-esikwa ya isi nke ukwuu!
Ma echegbula onwe gị, nke ahụ apụtaghị na ọ na-aga nke ọma… otu ahụ ka azụ̀ gbara agba na-esi esi ísì mgbe etinyere ya!
Ọ bụrụ na ịnweghị ike ịnweta ihendori azụ n'ihi na ị na-enwe ihe nfụkasị azụ na azụ ma ọ bụ na-eso nri pụrụ iche, ị nwere ike iji ọtụtụ ihe dochie anya na-enye ụdị ụtọ na udidi, ọ bụ ezie na ọ bụghị kpọmkwem.
E kwuwerị, ihe ọ bụla dochie anya na-enweghị azụ ma ọ bụ nri mmiri (dịka oporo) agaghị enwe ụtọ azụ nke na-eme ka ihendori azụ pụrụ iche.
Azụ ihendori na-agbakwụnye ihe ndetu umami dị ụtọ na efere, ya mere ihe kacha mma dochie anya bụ ndị ga-enyekwa mgbagwoju anya nke ekpomeekpo a. Ọ bụ a ezigbo ihendori maka sushi!
mgbe soy ihendori bụ ihe a na-ahụkarị na-enweghị azụ na azụ azụ azụ, enwere nhọrọ ndị ọzọ ị ga-ahọrọ dabere n'ihe ị nwere n'aka ma ọ bụ ụdị ụtọ ị na-ahọrọ.
Ihe ngbanwe azụ azụ kacha mma
Mgbe ị na-agbanwe maka ihendori azụ, ọ dị mkpa ịhọrọ ngwaahịa nwere ụdị umami, ma ọ bụ ụtọ, ụtọ.
Ma ịchọrọ otu ụtọ azụ ahụ ma ọ bụ na ị chọghị, enwere ike iji ihe ndị a dochie anya azụ azụ n'ọtụtụ ntụziaka.
Achịkwa Worcestershire
Ihendori Worcestershire bụ ihe ngbanwe azụ azụ kacha mma, n'agbanyeghị na anaghị eji ya eme ihe na nri Eshia. Ebe ọ bụkwa condiment fermented nwere azụ, ọ yikwara ya.
A na-esi na azụ̀ gbachara agbaze eme condimenti ndị Britain a ma nwee ụtọ dị ka ihendori azụ̀. Ụdị ahụ na-agba ọsọ na agba na-agbakwa agba aja aja.
Isi ihe dị na nri Worcestershire ọdịnala, dị ka nke si na Lea & Perrins, bụ: mmanya mmanya, anchovies fermented, molasses, tamarind wepụ, galik, chili ose wepụ, nnu, na sugar.
Mgbe ahụ, dabere na ika ahụ, a na-agbakwunye ụfọdụ ekpomeekpo eke ndị ọzọ dị ka cloves, ma ọ bụ ihe kacha mkpa lemon.
N'ọnọdụ ụfọdụ, a na-agbakwunyekwa ntakịrị soy, nke na-enye ya ụdị ụtọ soy sauce ahụ.
Ọ bụ ezie na uto abụghị otu ihe dị ka ihendori azụ, ihendori Worcestershire nwere ike inye ụtọ ụtọ dị otú ahụ na ọtụtụ ntụziaka.
Ihe ụtọ ahụ bụ ngwakọta nke ụtọ, utoojoo, ụtọ, na azụ - umami, dị ka ihendori azụ.
Iji ihendori Worcestershire dochie ihendori azụ
Mgbe a bịara n'iji ihendori Worcestershire dochie ihendori azụ, jiri ya na nha 1: 1.
Ya mere, ọ bụrụ na uzommeputa gị na-akpọ 1 tablespoon nke azụ azụ, jiri 1 tablespoon nke Worcestershire ihendori kama.
Buru n'uche na ọ dịkwa nnu nke ukwuu, yabụ ị nwere ike iji ihe na-erughị ihe nhazi chọrọ.
Soy ihendori
Soy sauce bụ ụzọ kachasị mma na-enweghị azụ na azụ azụ n'ihi na ọ nwere otu ụtọ nnu na agba ọchịchịrị.
Soy sauce bụkwa nhọrọ dị mma ma ọ bụrụ na ịchọrọ ịzere azụ mana ka chọrọ ụtọ ụtọ ahụ na efere gị.
A na-esi na soybean na ọka wit mee ya, ọ bụkwa ihe na-esi ísì ụtọ na nri Eshia.
Ọ bụ ezie na uto abụghị otu kpọmkwem, soy sauce nwere ike inye ụtọ ụtọ dị otú ahụ na efere gị.
Soy sauce bụ ihe a na-eji dochie azụ azụ n'ụbọchị ndị a n'ihi na ọ dị ngwa ngwa.
Ọbụna agba yiri nke ahụ, ọ bụ ezie na soy sauce na-adịkarị mfe na agba karịa ihendori azụ. N'ihe gbasara udidi, nri abụọ a yiri otu mana ihendori azụ dị ntakịrị karịa soy sauce.
Iji soy sauce dochie ihendori azụ
Ị nwere ike dochie ihendori azụ na soy sauce na nha 1: 1.
Ya mere, ọ bụrụ na uzommeputa gị na-akpọ 1 tablespoon nke azụ azụ, jiri 1 tablespoon nke soy sauce kama.
Soy sauce na-arụ ọrụ nke ọma na ntụziaka dị ka pad thai, pho, efere noodle, na ofe n'ihi na ha na-edochi ihendori azụ na-enye ụdị ụtọ ahụ.
Kimlan Chinese soy sauce bụ nnukwu nhọrọ maka ihendori azụ.
Otú ọ dị, ọ dị nnu nke ukwuu ma ọ bụrụ na ị na-achọ obere soy sauce, Premium Lite na-eme nke ọma.
Soy sauce + osikapa mmanya
Ụfọdụ ndị mmadụ na-achọpụta na soy sauce naanị ezughị iji nye otu ụtọ ụtọ dị ka ihendori azụ.
Ọ bụrụ na nke a bụ ikpe gị, gbalịa ịgwakọta soy sauce na osikapa osikapa na nha 1: 1. Nchikota a bụkwa nhọrọ dị mma ma ọ bụrụ na ị na-achọ ihe ọzọ na-enweghị gluten ma ọ bụ vegan ọzọ na azụ azụ.
The osikapa osikapa ga-agbakwunye ntakịrị ụtọ na acidity na soy sauce, nke ga-enyere aka ịmepụta ekpomeekpo dị mgbagwoju anya.
Ọ bụrụ na ịchọrọ, ị nwekwara ike itinye ntakịrị nnu ka ọ nụrụ ụtọ. Cheta na soy sauce adịlarị ezigbo nnu nke mere na ị gaghị achọ itinye nnu (ma ọ bụrụ na ọ bụla) nnu ọzọ.
Ọ bụ ezie na ọ dịghị ka ihendori azụ ọdịnala, ngwakọta a ga-eji dochie ihendori azụ nke ọma!
Soy sauce + minced anchovy
Were otu fillet nke anchovy wee gwerie ya ka ọ bụrụ ihe na-atọ ụtọ dị ka ihe na-agbanwe agbanwe. Gwakọta ya na otu tablespoon nke soy sauce.
Ị nwere ike iji ngwakọta a dochie anya otu tablespoon nke ihendori azụ mgbe niile.
Ụtọ ahụ ga-adị ka ihendori azụ, mana ọ bụghị otu ihe ahụ.
Anchovies bụ isi ihe dị na azụ azụ, ya mere, nke a bụ ụzọ dị mma isi gbanwee ekpomeekpo ahụ.
Ọ na-amasị m iji obere soy sauce ma ọ bụ obere soy sauce ma gwakọta ya na fillet anchovy mana nke a ka bụ ihe ngbanwe nnu.
Tamara
Tamara bụ a soy sauce ọzọ na-enweghị ọka wit na enweghị gluten nke a na-esi na soybean eme ya.
Ọ nwere ekpomeekpo ụtọ yiri nke ahụ na agba gbara ọchịchịrị, na-eme ka ọ bụrụ ezigbo nnọchi maka ihendori azụ.
Ụtọ ahụ abụghị otu kpọmkwem mana tamari nwere ike inye ụdị ụtọ dị ụtọ na efere gị. A na-akọwa ekpomeekpo ahụ nke ọma dị ka ntakịrị nutty, nnu, na ụtọ.
Tamari ihendori ọ dị obere nnu karịa soy sauce ma ọ bụ ihendori azụ mana ụtọ ya siri ike ma sie ike. Ya mere, mgbe ị na-anọchi anya, ị nwere ike iji tamari dị ntakịrị karịa ihendori azụ.
Na nsị-fries ma ọ bụ marinades ị nwere ike iji 1: 1 ratio ma ọ bụrụ na ị na-agbakwunye tamari na ofe na salads, ị nwere ike iji ntakịrị ntakịrị n'ihi ụtọ ụtọ ya.
Aki oyibo aminos
Aki oyibo aminos bụ ihendori na-enweghị soy na enweghị gluten nke sitere na sap aki oyibo fermented.
Amino aki oyibo nwere ekpomeekpo dị ụtọ na agba gbara ọchịchịrị, na-eme ka ọ bụrụ ezigbo nnọchi maka ihendori azụ. Ụdị ahụ dịkwa gịrịgịrị ma na-agba ọsọ, yiri ihendori azụ.
Agbanyeghị, ọ nweghị ụtọ azụ ahụ n'ihi ya, ọ bụghị otu egwuregwu. Agbanyeghị, ọ bụ ezigbo ihe ọzọ na-enweghị soy na enweghị gluten.
Mgbe ị na-edochi anya, jiri aminos aki oyibo na nha 1:1 maka ihendori azụ.
Ị nwere ike ịtinye ntakịrị nnu na efere gị ebe ọ bụ na ọ dịghị nnu dị ka ihendori azụ.
Enweghị azụ n'ime ihendori a, yabụ na ọ bụ nhọrọ dị mma maka ndị nwere allergies azụ na nnukwu ihe ngbanwe maka ihendori azụ. Ezi ntụziaka Asia niile.
Ị nwere ike nweta amino acid aki oyibo n'ọtụtụ ụlọ ahịa ọpụrụiche Caribbean ma ọ bụ dị ka online nke a sitere na nzuzo nzuzo.
Oporo ihendori
Ọ bụrụ na ị hụrụ nri azụ n'anya ma chọọ ijide n'aka na ị bụ azụ azụ azụ nwere ekpomeekpo ahụ, oyster sauce bụ nhọrọ kacha mma.
A na-esi na oporo eme ya bụ nke a gbanyere na mmiri wee mebie ya.
Ngwaahịa ikpeazụ bụ nnukwu ihendori gbara ọchịchịrị nwere ekpomeekpo. Ya mere, udidi abụghị otu ebe ọ bụ na ọ bụ nnukwu ihendori, viscous sauce.
Ọ na-awụ dị ka sirop ma na-aga nke ọma maka nsị-fries, marinades, na anụ sauces.
Dị ka ihendori azụ, ekpomeekpo nke ihendori oporo dị ntakịrị ụtọ, azụ na nnu.
A na-ejikarị ihendori oyster eme ihe na nri ndị China mana enwere ike iji ya dị ka ihe ngbanwe azụ azụ n'ụdị nri Asia ọ bụla.
Buru n'uche na ihendori oporo dị nnu nke ukwuu nke mere na ị gaghị achọ itinye nnu ọzọ na efere gị.
Jiri nha 1:1 mee ihe mgbe ị na-edochi ihendori oporo maka ihendori azụ.
Omenala oporo ihendori dị ka Lee Kum Kee nwere ezigbo ụtọ chefs dị ka!
Mkpa anchovy
Mkpa anchovy bụ nhọrọ ọzọ, ọ bụ ezie na ọ nwere ike ịdị ike na ụtọ. Obere na-aga n'ụzọ dị anya, ya mere a ga-eji ya mee ihe.
Ihe kpatara na nke a adịghị nso n'elu ndepụta ahụ bụ na ọ bụ mado, n'ihi ya, ọ naghị enwe udidi na-agba ọsọ.
Ọ dịkwa nnu nke ukwuu ma nwee ụtọ azụ siri ike.
Ya mere, ọ bụrụ na ị naghị amasị azụ ma ọ bụ na-achọ nhọrọ na-adịghị mma, nke a abụghị nhọrọ kacha mma.
N'ikwu ya, enwere ike iji ya dị ka 1: 1 ngbanwe maka ihendori azụ. Naanị buru n'uche na ntakịrị na-aga ogologo ụzọ!
Ọ bụrụ na ịnweghị ike ịchọta anchovy tapawa, I nwekwara ike gbalịa ihendori anchovy, nke yiri ihendori azụ.
Azụ anụ anaghị eri anụ
Ee, enwere ihe dị ka ihendori azụ azụ vegan! N'ezie, nri azụ̀ vegan na-aghọwanye ewu ewu ka ndị mmadụ na-achọ nhọrọ dabere na osisi.
Ụdị ihendori azụ azụ anụ anaghị eri anụ bụ nke sitere na ero.
mushrooms nwee ụtọ umami, nke a na-akọwakarị dị ka ụtọ ụtọ ma ọ bụ anụ. Mgbe ejikọtara ya na ihe ndị kwesịrị ekwesị, mushrooms nwere ike ime ihendori azụ vegan na-atọ ụtọ.
Na-emekarị, vegan azụ ihendori na-mere si okpuru mmiri, mmiri mmiri aminos, na ero ma nwee ihe ụtọ yiri nke ahụ, ekpomeekpo umami.
Agba dịkwa ọchịchịrị aja aja, dị ka ihendori azụ mgbe niile.
Ọ bụ ezie na ọ bụghị egwuregwu egwuregwu, ọ bụ nhọrọ dị mma maka ndị chọrọ izere ihendori azụ mana ka na-enweta ụtọ umami ahụ.
Jiri nha 1: 1 dochie ihendori azụ azụ vegan maka ihendori azụ mgbe niile.
Ụtọ ụtọ adịghị ike dị ka ihendori azụ mgbe niile n'ihi ya ị nwere ike itinyekwu ntakịrị na efere gị.
Enweghị nri azụ site na Ocean's Halo bụ akara ewu ewu nke ihendori azụ azụ vegan.
ahịhịa mmiri
Ụfọdụ ndị mmadụ na-enwe mmasị iji ahihia mmiri ọhụrụ na nke a mịrị amị dị ka ihe ngbanwe azụ azụ n'ihi na ọ nwere ụtọ ụtọ nke umami.
Ọ bụkwa ezigbo isi iyi nke iodine na mineral ndị ọzọ.
Otú ọ dị, ọ na-enwe ekpomeekpo oké osimiri nke na-adịghị amasị onye ọ bụla. Ọzọkwa, udidi ahụ dị nnọọ iche n'ihi na ọ dị na mpempe akwụkwọ ma ọ bụ flake.
Ị nwere ike iji ọhụrụ na ahịhịa mmiri akpọnwụwo mana akpọnwụwo na-arụ ọrụ nke ọma.
Ọ bụrụ na ị kpebie iji ahihia mmiri dị ka ihe ngbanwe azụ azụ, ị ga-adị mkpa ka ị gbanye ya na mmiri wee gbuchaa ya n'ime obere iberibe.
Ị nwere ike iji ya na nha 1: 1 maka ihendori azụ ma ọ bụ tinye mpempe akwụkwọ mmiri n'ime efere.
Jide n'aka na ị ga-agbakwunye nri ndị ọzọ na efere gị ebe ọ bụ na ahịhịa mmiri n'onwe ya adịghị mma.
2 tablespoons nke chopped oké osimiri bụ ezigbo nnọchi maka 1 teaspoon nke azụ ihendori.
Kelp flakes bụ ezigbo ụdị ahihia mmiri a na-eji dị ka ihe eji dochie ihe nri azụ.
Mushroom na efere soy
Ọ bụrụ na ịchọrọ ihe ngbanwe maka ihendori azụ maka ofe na broths, mgbe ahụ, ị nwere ike iji broth nke eji mmiri mee n'ụlọ, soy sauce, na mushrooms shiitake a mịrị amị.
Ihendori a nwere ụtọ ụtọ na nnu dị ka ihendori azụ. Egwu ahụ na-enye ụtọ ụwa ahụ mana ọ dịghị ka azụ azụ nke ezigbo ihendori dabere na nri mmiri.
Ọ bụrụ na ịchọrọ iji dochie ihendori azụ na ofe, jide obere ite wee gwakọta ihe ndị a:
- 3 iko mmiri
- 1/2 ounce nke mushrooms shiitake a mịrị amị (nkịta ndị ọzọ na-arụkwa ọrụ)
- 3 tbsp nke soy sauce
Sichaa ofe ahụ ihe dị ka nkeji iri na ise ruo mgbe ọ na-ebelata ọkara ma hapụzie efere ahụ n'obere na-esighị maka nkeji iri na ise ọzọ. Tinye n'ime nnukwu efere ma tinye ya kama ịchafụ azụ.
Ọ kachasị mma iji mix soy sauce mix na nha 2: 1, mgbe ahụ ị nwere ike ịchekwa efere fọdụrụ na ngwa nju oyi ruo ụbọchị 7 ma ọ bụ ihe dị ka ọnwa 5 na friza.
Gụọkwa: Ị nwere ike dochie anya azụ maka Dashi? 3 ndị a ka mma
Hoisin ihendori
Hoisin ihendori a na-esi na ihe dị iche iche eme ya dị ka soybean fermented, mmanya osikapa, mkpụrụ sesame, galik, chili, na shuga. Ọ na-atọ ụtọ ma na-atọ ụtọ nke nwere oke agbanwe agbanwe.
Nke a bụ ihe oriri ndị China na-ewu ewu nke a na-ejikarị eme ihe dị ka glaze, marinade, nwuo efere fry, osikapa e ghere eghe, ma ọ bụ nsị ihendori.
Ọ bụ ezie na ọ bụghị azụ, hoisin ihendori enwere ike iji 1: 1 dochie ihendori azụ. Buru n'uche na ọ na-atọ ụtọ karịa ihendori azụ ka ị nwee ike ịtinye obere shuga na efere gị.
N'ihi na ọ bụrụla nnukwu ihendori, ọ dịghị mkpa ibelata ya dị ka ị ga-eji dochie ihendori azụ.
Ọ na-atọkwa ụtọ nke ukwuu ka ị nwee ike itinye ntakịrị ihe na-esi ísì ụtọ na efere gị. Ọ nwekwara ụtọ ụtọ azụ nke dị iche na ihendori azụ.
Enwere ike iji nha 1:1 mee ihe mgbe ị na-edochi ihendori hoisin maka ihendori azụ.
Wepụ ya
A maara ihendori azụ maka ụtọ pụrụ iche mana ọ na-atọ ụtọ. N'agbanyeghị nke ahụ, ọ bụrụ na ịnweghị ya n'aka, e nwere ụfọdụ ezigbo nhọrọ ọzọ dị n'ebe ahụ.
Worcestershire na soy sauce bụ ihe kachasị mma maka ihe oriri azụ n'ihi na ha na-aga nke ọma na ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ efere ọ bụla ma na-esi ísì ụtọ na azụ azụ.
Yabụ, oge ọzọ ị na-eme osikapa e ghere eghe ma ọ bụ kpalite fry ma chọọ ịgbakwunye ụtọ ọzọ, nhọrọ ọ bụla m depụtara ga-arụ ọrụ nke ọma.
Gụọ ihe ọzọ ihe ngbanwe soy sauce iri na abụọ kacha mma ị nwere ike ịnwe
Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị
Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.
Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:
Gụọ n'efu
Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.
