Kedu ihe dị iche n'etiti tonkotsu ramen na miso ramen?

Banyere chepụtara: Joost Nusselder, onye dere akwụkwọ nri nri ndị Japan dị mkpa Emelitere Jenụwarị 11, 2023

Ramen bụ nri a na-ahazi nke ukwuu, ma ị nwere ike ịmepụta nke gị site na ihe dị na pantry gị. Ma, e nwere ihe ụtọ anọ dị iche iche nke ọtụtụ mmadụ na-amasị n'ụwa nile: shoyu, shio, tonkotsu, na miso. Ọ bụ ezie na tonkotsu en miso ramen yiri otu?

Tonkotsu ramen na-eji broth dabeere na anụ ezi, na-eme ka ọ bụrụ urukpuru na mmiri ara ehi n'ọdịdị ya na ekpomeekpo anụ na ụdị velvety. N'aka nke ọzọ, miso ramen na-eji tapawa soy Japanese fermented. O nwekwara isi ofe buru ibu, mana ọ na-atọ ụtọ karịa, na-atọ ụtọ ma dịkwa ụtọ.

Ka anyị leba anya na ọdịiche dị n'etiti ramen abụọ a kacha sie ike ime.

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Akụkụ dị iche iche nke ramen

N'ihi ọnụọgụ nri ramen dị n'ụwa, ịhazi ya bụ ọrụ dị mgbagwoju anya.

Dị ka egwuregwu ngwakọta na egwuregwu, enwere narị narị ma ọ bụ puku puku mgbanwe, na -eme ramen ka ọ bụrụ efere mara mma nke ukwuu. Mana ọbụlagodi nnukwu efere a nke ịdị mma nwere iwu dị mkpa ịgbaso.

Achịcha Ramen

Ka a kpọọ ya efere ramen, noodles kwesịrị ịbụ oge opupu ihe ubi ma nwee ụdị pụrụ iche. Ramen noodles na -enweta udiri mmiri a site na ịgbakwunye kansui na mgwakota agwa.

Kansui bụ nnu, ngwakọta alkaline na -edozi acidity nke mgwakota agwa.

Ogologo, ụcha, ọkpụrụkpụ, ma ọ bụ oge opupu ihe ubi adịghị mkpa. Ọ bụrụhaala na o nwere kansui, a na -ewere ya dị ka ramen noodle.

Kansui bụkwa ihe na -eme noodles ramen dị ụtọ nke ukwuu, ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mgbakwunye.

Nkọwa

Ramen toppings nwekwara ike inwe ọtụtụ ihe dị iche iche n'ihi ọdịiche mpaghara na Japan.

Site na toppings dabere anụ dị ka anụ ezi Chasu gaa na nhọrọ ndị ọzọ dị mfe dịka ọka na agwa na-epulite. Achịcha na -ewu ewu na mpaghara ala gbara osimiri okirikiri.

Agbanyeghị, ma àkwá na akwụkwọ nori ma ọ bụ ahịhịa mmiri bụ ihe na -ewu ewu na mba ahụ.

Efere Ramen

The ofe ramen bụ ihe kacha akọwapụta nnukwu efere ramen. Dị ka ramen noodles na toppings, enwere ọtụtụ ụdị efere.

Ofe nwere ike ịbụ chintan (ma ọ bụ doo anya) ma ọ bụ paitan (urukpuru ma ọ bụ mmiri ara ehi) n'ọdịdị. Nri ihe ọ (ụ (ụ (ma ọ bụ tare) bụ ihe na -esi ísì ụtọ, nke na -enye ofe ya ụtọ nnu.

Miso ramen bụ ụdị nri ramen chintan ramen, ebe tonkotsu bụ nke ụdị paitan ramen.

Tonkotsu ramen

A maara Tonkotsu ramen maka ihu ofe dị n'igwe ojii na mmiri ara ehi na ịrapara. Ị nwere ike ịmata ya n'ụzọ dị mfe na ofe ramen ndị ọzọ n'ihi isi ísì anụ ezi ya na ọdịdị adịghị mma.

Ọtụtụ ndị na -esi nri ramen na -eji noodles kwụ ọtọ maka ofe a iji kwe ka ofe rapara na ya.

Efere isi

Ihe na -eme tonkotsu ramen pụrụ iche bụ ọdịdị ara ya. Ọdịdị a na -abịa site awa na awa esi esi ọkpụkpụ anụ ezi.

A na -esi ọkpụkpụ anụ ezi (ọkachasị hock na trotter) ruo emulsion, ebe collagen na abụba gbawasịrị. Ihe abụọ a na-eme ka ofe dị n'igwe ojii na mmiri ara.

N'ihi nkwadebe ya, nnukwu efere nke tonkotsu ramen nwere ụtọ anụ siri ike. Tonkotsu bụ ofe na -esi ísì ụtọ; ọ bụ ya mere na ọtụtụ ụlọ ahịa na -eji nnu eme ihe dị ka nri ha.

Ihe ọzọ kpatara nnu na -abụkarị ihe a na -ejikọ ya na tonkotsu bụ iji chekwaa ọmarịcha efere ofe. Ụfọdụ ụlọ ahịa ka na -agbakwunye ihe dị iche iche nke shoyu maka nri.

Rịba ama: tonkotsu dị iche karịa tonkatsu, nke bụ a tempura anụ ezi cutlet.

Otu nnukwu efere nke tonkotsu ramen nwere ọdịnaya kalori kachasị n'etiti ụdị ramen anọ, yana ihe dịka 600kcall.

Ngwa ngwa

Miso ramen bụ nri mpaghara Sapporo, na Hokkaido. Ụdị ramen a nwere ike ịbụ chintan ma ọ bụ paitan, dabere na mmasị gị.

Ọ nwere profaịlụ ekpomeekpo pụrụ iche, nke a na -akọwakarị dị ka ngwakọta chiiz na mkpụrụ. Ị nwekwara ike detụ ntakịrị ụtọ na tanginess n'ihi taren, nke na -ejikarị miso mado.

Efere isi

Otu nnukwu efere nke miso ramen na -ewu ewu na mpaghara Sapporo, ebe oge oyi nwere ike ịdị arọ.

N'adịghị ka tonkotsu ramen, nkwadebe maka miso ramen bụ ihe pụrụ iche. A na -eji ofe ọkụkọ ma ọ bụ ofe mmiri mmiri dị ka ofe, ebe miso miso n'onwe ya na -agbakwunye ya.

Echepụtara n'etiti afọ 1960, a na-ahụta miso ramen dị ka nwata ma e jiri ya tụnyere ụdị ramen ndị ọzọ. A na -akọwakarị ofe ofe dị ka obi na -egbu egbu, nri nkasi obi zuru oke n'oge ihu igwe.

Ọtụtụ ụlọ oriri na ọ raụ raụ ramen na -ejikarị miso miso arụrụ arụ arụ. N'ezie, ụdị miso ndị ọzọ dị ka red miso, miso na -acha ọcha, na miso gbara ọkụ nwere ike iji dị iche iche.

Dịka ụdị ramen ndị ọzọ, ịnwere ike ịgbakwunye anụ ezi Chasu, akwa, na toppings ndị ọzọ. Mana ọ bụrụ na -amasị gị karịa ahụmịhe nke ọma, tụlee ịgbakwunye ọka dị ụtọ, bọta, na akwụkwọ nri.

Miso vs tonkotsu ramen: kedu nke ka mma?

Ọ dabere na mmasị ụtọ gị. Ndị hụrụ ofe anụ na oke nwere ike ịhọrọ tonkotsu ramen. Ọ bụrụ na ịchọrọ mgbawa anụ na-enweghị mgbochi, a na-atụ aro ụdị nke Hakata tonkotsu ramen nke ukwuu.

Ka ọ dị ugbu a, ndị na -amasị ụdị ụtọ na nnwale dị iche iche ga -enwe ekele maka miso ramen. Miso ramen mbụ Sapporo nwere ka bụ otu n'ime ụdị ramen kacha mma n'ụwa.

Gụọ nke a: Japanese Ramen vs Korean Ramen Ramyeon ma ọ bụ Ramyun (Ramen ọ bụ onye Japan ma ọ bụ onye Korea?)

Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị

Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.

Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:

Gụọ n'efu

Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.