Kedu ihe bụ umeboshi? Nduzi zuru oke na ụlọ ike ụtọ Japanese
Ọ nwere naanị otu ihe nwere ọnụ na ya ero shiitake na nri Asia mgbe a bịara na ahụike na uto. Na nke ahụ bụ umeboshi.
Ụfọdụ na-akpọ ya "superfood" ma ọ bụ "ihe nzuzo ogologo ndụ" nke Japan; ndị ọzọ na-akpọ ya "ike ume nke samurais."
Otú ọ dị, mgbe anyị lere anya n'ofe akụkọ ọdịnala oge ochie na okwu ndị na-emebiga ihe ókè, ọ bụ nanị mkpụrụ osisi pickled, ma ọ bụ "plum nwere nnu," dị ka ha na-akpọ ya.
A na-akwado Umeboshi site na ịsa nnu ma ọ bụ ihicha mkpụrụ osisi ume ọhụrụ, nke nwere njikọ chiri anya na ezinụlọ apricot na plums. Ọ nwere uto nnu na utoojoo ma dị n'ụdị dum na mado. Ha bụ nri ndị Japan na-ewu ewu nanị a na-ewerekwa na ha nwere ọtụtụ ihe bara uru nke sayensị gosipụtara.
Umeboshi bụ otu n'ime nri mkpụrụ osisi kacha mma dị n'ebe ahụ!
N'ime ntuziaka a, m ga-akọwa kpọmkwem otú e si eme ya, ihe na-eme ka ọ bụrụ ihe pụrụ iche, na nke ka mkpa, otu ị ga-esi jiri ya mee ihe na ihe oriri na-edozi ahụ nke gị.
Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị
Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.
Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:
Gụọ n'efuNa post a anyị ga -ekpuchi:
Kedu ihe bụ umeboshi?
Umeboshi bụ mkpụrụ ume e nwetara nnu, nke a makwaara dị ka "plum plum nke Japan". A na-eji ya dị ka condiment na nri ndị Japan, dịka ọmụmaatụ, na bọọlụ onigiri, ngwakọta furikake, na dị ka pịkụl na-eso nri.
Ọ bụ ezie na a na-akpọkarị 'plum', ọ dị mkpa ikwupụta na a na-eji okwu ahụ naanị maka ịdị mma.
Mkpụrụ ahụ yiri apricots karịa plums.
A na-akwadebe Umeboshi site na mkpọkọ nkụ na-esighị ike na nnu na akwụkwọ shiso uhie ruo ụbọchị anọ ruo ụbọchị asaa.
Nnu na-ewepụta mmiri dị n'ime mkpụrụ osisi, nke mere ka brine maka mkpụrụ osisi ka ha banye.
Na-esote, a na-amịpụta mkpụrụ osisi site na brine ma mịrị amị na anyanwụ.
A na-etinyeghachi plums ndị anwụ akpọnwụla n'ime mmiri mmiri ma ọ bụ debe ya dị ka ọ dị n'ime akpa ka ọ ga-aka nká.
N'ọ̀tụ̀tụ̀ ụlọ ọrụ mmepụta ihe, a na-ere mmiri tart nke nnu na-amịpụta n'ime umeboshi dị ka "ume plum vinegar" ma ọ bụ nanị "plum vinegar," n'agbanyeghị na ọ bụghị ezigbo mmanya.
Ị nwere ike ịzụta umeboshi a kwadebere dị ka mkpụrụ osisi dum iji mee ihe dị ka condimenti. Ọ masịrị m akara Kishu Nanko-ume n'ihi na ọ dịghị ihe na-atọ ụtọ artificial agbakwunyere.
Ọ bụrụ na ị bụghị nnukwu onye na-akwado plums dum ma ọ bụ chọọ ime ka onwe gị dị jụụ site na mbọ dị ka igbutu umeboshi, ọ dịkwa. umeboshi tapawa dị na ahịa.
Ewezuga ịbụ otu n'ime condiments ndị a na-ahụkarị na nri ndị Japan, a makwaara ya maka uru ọgwụ dị na igbochi na ịgwọ ọtụtụ ọrịa.
Mkpali nke traktị nri mgbari nri, imezi ahụ mmadụ, ọgwụgwọ ọnya, na ịba ụba nke akụrụ na imeju bụ naanị uru ahụike ole na ole.
Dịka ero shiitake, umeboshi abụwo isiokwu a ma ama nke akụkọ ọdịnala oge ochie ma mara ya maka "mmetụta anwansi" na ahụ.
Nke ahụ nwekwara ike ịbụ otu n'ime ihe kpatara na ọtụtụ ezinụlọ ndị Japan anaghị adị ka ha na-amalite ụbọchị ha n'enweghị ọ dịkarịa ala otu ma ọ bụ abụọ nke umeboshi plums na tii.
Ndị na-eri ya n'ụtụtụ na-akpọ ya ka mmiri mmiri oyi. Ha kwenyere na ọ na-enye ha aka siri ike ịmalite ụbọchị ha ma na-eme ka ha na-arụsi ọrụ ike n'oge awa ọrụ ha.
Ị maara umeboshi mmanya nwere ike ịbụ ezigbo nnọchi maka soy sauce na nri?
Kedu ihe umeboshi pụtara?
Umeboshi (梅干し) bụ okwu Japanese nke na-asụgharị n'asụsụ Bekee dị ka 'plums nke Japan nnu,' 'echekwabara plums,' ma ọ bụ, n'ụzọ nkịtị dị ka 'ume akpọnwụwo.'
Ọ bụ ezie na a na-akpọkarị mkpụrụ ume 'Plum Japan', ọ nwere ọdịdị na ísì ụtọ nke yiri apricot.
Otú ọ dị, n'ihe gbasara uto ahụ, ọ dị ka mkpụrụ osisi, na-enwe ọtụtụ acidity na utoojoo juru n'ime.
Ndị mmadụ na-emehiekarị umeboshi maka umezuke (梅漬け), ụdị pickles dị iche iche a na-akwadebe na-enweghị nkụ.
Ọ bụ ezie na ha abụọ na-adị otu mgbe mgbe, udidi nke umezuke dị nnọọ nro karịa umeboshi ma na-adịkarị ntakịrị na agba.
Kedu ka umeboshi na-atọ ụtọ?
Ụtọ nke umeboshi plums dị nnọọ nnu na utoojoo n'ihi nnukwu ọdịnaya citric acid ha.
N'ihi ya, a na-erikarị ya n'onwe ya, a na-ejikarị ya eme ihe dị ka ihe oriri na efere ndị ọzọ, osikapa bụ ihe a na-emekarị.
Ọ bụ ezie na ụfọdụ ndị maara ihe na-amasị iri umeboshi raw, ọbụlagodi na ha enweghị ike ibu ụzọ rie nri abụọ ruo atọ. Ọ dị oke ukwuu maka ihe ụtọ ịmegharị ya.
Otú ọ dị, nke ahụ bụ nanị mgbe anyị na-ekwu banyere omenala Japanese pickled plum.
E nwekwara ụdị umeboshi ndị e ji katsuobushi, kombu, mmanụ aṅụ, mmanya beri, na mmanya apụl eme.
Ya mere, ọ bụrụ na ị bụghị nnukwu mmasị nke nnu, ị na-enwe mgbe niile ịhọrọ ụdị umami-flavored ma ọ bụ ụtọ.
Ọ bụ ezie na ha, kwa, ga-enwe mbinye aka tartness na ha, ha bụ nke ukwuu oriri na ikekwe ihe mgbagwoju flavored tụnyere mbụ uzommeputa.
N'ọnọdụ ọ bụla, ị ga-ahụ ha n'anya.
Otu esi esi nri umeboshi
A na-eji Umeboshi eme omenala n'elu osikapa ọcha a na-esi n'ụyọkọ (na-enwekarị ngwa nri ngwa nri) ma ọ bụ bọọlụ osikapa.
A na-erikwa ya dị ka nri akụkụ ya na nri kwa ụbọchị.
Otú ọ dị, ọ bụghị nanị ụzọ ndị a ka e si eri ya!
Enwere ọtụtụ ihe ị nwere ike ime na umeboshi dị nnu na ụtọ tart iji nye efere gị ọmarịcha ntụgharị.
Ya mere, ọ bụrụ na ị nwere ike mebie omenala ndị a, ihe ndị a bụ ụfọdụ ngwakọta na-adọrọ mmasị nke ị nwere ike ijere umeboshi ozi.
Umeboshi were genmai cha, dashi, na ahihia mmiri nori sie osikapa
Nke ahụ bụ ụyọkọ ngwa ngwa, nri? Ọfọn, ọ bụ ihe a ma ama na isi nri umeboshi-steamed osikapa, ọ na-atọkwa ụtọ, ikwu nke kacha nta.
Ntụziaka a na-efesa osikapa steamed na dashi powder na nori seaweed ma gbakwunye ego kwesịrị ekwesị nke genmai cha ( tii osikapa agba aja aja).
A na-awụkwa osikapa ahụ na umeboshi, na voila! I meela onwe gị ihe oriri na-eri ọnụ!
Umeboshi na ofe miso
Ọ bụ ezie na ọ bụghị ihe a na-ahụkarị, umeboshi na-ejikọta nnukwu ya miso ofe na tofu.
Naanị jide n'aka na ibelata mado miso ị na-etinye na ọkara ka ọ dịkwa nnu nke ukwuu. Kama miso, ị na-eji ụdị umeboshi mado na nhazi a.
Maka ụtọ ọzọ, ị nwekwara ike itinye ahịhịa mmiri wakame.
Umeboshi dị ka mgbakwasa salad
N'ihi ụtọ tart ya, plum ndị Japan pickled na-ejekwa ozi dị ka ihe dị ukwuu n'ime uwe salad dị iche iche.
A na-ejikọta ya na mmanụ, soy sauce, na shuga maka inwekwu omimi na ụtọ dị ka ọ na-ewepụ ike nke umeboshi.
Umeboshi na noodles
Plọm nnu nnu nke Japanese na-emekwa nnukwu ngwakọta na noodles mgbe agbakwunyere ya na akwụkwọ perilla ọhụrụ, ahịhịa mmiri nori, na eyịm ndụ ndụ.
Ntụziaka dị mfe! Naanị tinye noodles ahụ na ihe niile dị n'elu ma mechaa ya na umeboshi plum a gwepịara egwepịa. N'ikpeazụ, tinye ofe noodle, gwakọta ya, wee jee ozi.
Ị nwekwara ike lelee vidiyo YouTube a maka echiche ndị ọzọ gbasara otu esi eji umeboshi na nri gị:
Mmalite nke umeboshi
Ihe ndekọ nke umeboshi pụtara na nkà mmụta ọgwụ ndị China site n'oge dị ka afọ 3000 gara aga.
Otú ọ dị, n'oge ahụ, ojiji ya bụ nanị ọgwụ, na mkpụrụ osisi ahụ bụ naanị maka ndị ọkachamara nke ọha mmadụ.
Dịka ero shiitake, ọ na-arụ ọrụ ugbo n'ọtụtụ ụlọ ọrụ mmepụta ihe, na nnweta ya maka ndị nkịtị malitere mgbe mkpụrụ osisi gafere oke ala Japan ihe dịka afọ 1500 gara aga.
Agbanyeghị, ọbụlagodi mgbe ahụ, iji ya na-abụkarị ọgwụ maka oge ụfọdụ.
Dị ka akụkọ ọdịnala ndị Japan si kwuo, umeboshi bụ nri nke ndị dike samurai, bụ ihe na-egbu egbu nke ha ga-eji mee ka uru ahụ ha na-egbu ha dịghachi ndụ ma gbakee n'ike ọgwụgwụ nke agha.
A na-ekwu na n'oge "Sengoku Jidai" ma ọ bụ "State Warring" site na 1468 ruo 1615, ndị dike samurai ga-ebu obere akpa umeboshi iji nweta ume n'oge agha siri ike.
Otú ọ dị, na mmalite nke oge Edo (1603-1868), umeboshi malitere ịghọ onye na-ewu ewu n'etiti ọha mmadụ, na Japan malitere itolite osisi ume na ime umeboshi n'ọtụtụ ụlọ ọrụ mmepụta ihe.
Na narị afọ nke 17, umeboshi bụ ihe a na-ahụkarị n'etiti ndị Japan, a pụkwara ịhụ ya na tebụl iri nri nke ezinụlọ ọ bụla.
Na mmalite narị afọ nke 19, ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ omenala iji kombu na umeboshi na-eje ozi tii tii n'etiti ndị nkịtị.
Ọzọkwa, ọ nọkwa na-enweta ezigbo aha dị ka condimenti.
Ruo taa, umeboshi nwere nnukwu uru na omenala ndị Japan ma na-ejikọta ya na ịgwọ ọrịa ndị bụ isi na ndị obere. A na-enyekarị ndị nwere flu, oyi, ma ọ bụ ọbụna ihe mgbu.
Uru ahụike umeboshi
Ah! Ma ugbu a na-abịa kasị echere akụkụ nke dum isiokwu; uru ahụike umeboshi.
Ọfọn, ka m gwa gị ihe! Ha dị ọtụtụ karịa ka ị ga-achọ ịnụ.
Nke ahụ kwuru, achịkọtala m naanị uru ahụike umeboshi plums.
Enyemaka mgbari nri
Umeboshi bụ nri nwere eriri dị elu nke na-enyere aka mgbari mgbaze ma na-enye aka na-ewusi eriri afọ gị ike.
Ihe oriri na-eri nri dị na umeboshi na-agagharị n'ime ahụ gị ma na-agbakwụnye nnukwu ihe na stool gị, na-akwalite oge niile.
Ọzọkwa, a na-amakwa mkpụrụ osisi ume dị ka laxatives eke. Achọpụtara nke a n'ihe ọmụmụ anụmanụ mere na 2013.
N'ime nyocha ahụ, a na-enye oke nri ume plums, na usoro mgbari nri ha ka edobere dị ka ebe a na-elekwasị anya.
Achọpụtara na motility gastric nke oke na-emeziwanye nke ọma.
Nsonaazụ ahụ kwubiri na plums pickled ma ọ bụ umeboshi nwere ike inwe otu mmetụta ahụ na ụmụ mmadụ n'ihi myiri ndụ anyị na oke.
Ọmụmụ ihe ọzọ emere na 2015 chọpụtakwara na umeboshi na-enyere aka igbochi na ịgwọ ọrịa dị iche iche nke eriri afọ.
Ndị sonyere 392 nke nyocha ahụ bụ ndị na-eri nri umeboshi mgbe niile gosipụtara mmegharị afọ ime nke ọma.
Ọzọkwa, ha nọkwa n'ihe ize ndụ dị ala nke ọrịa ọ bụla metụtara ya n'ọdịnihu.
Nchedo imeju
Umeboshi ejirila njikọ chiri anya na ọgwụgwọ na ichekwa imeju site na ọrịa na-egbu egbu dị ka ịba ọcha n'anya na cirrhosis.
Na wepụ nke ọhụrụ ume plums n'ozuzu, na umeboshi kpọmkwem, nwere ụyọkọ àgwà pụrụ iche nke na-enyere aka nke ukwuu n'ịkwalite ahụike imeju.
Ebe ọ bụ na imeju na-ahụ maka mmepụta nke abụba a na-achọsi ike n'ime ahụ gị na mmepụta nke prothrombin protein (ihe dị mkpa nke sistemu coagulation ọbara), ọ chọrọ enyemaka niile ọ ga-enweta site na nri gị.
Nnyocha ụlọ nyocha emere n'oge na-adịbeghị anya achọpụtala na mpụta nke ume plums nwere ihe mgbochi hepatoprotective nke na-echebe imeju pụọ n'ọrịa ndị na-egbu egbu ma na-enyere aka ịgwọ ọrịa imeju ebutelarị ya.
Mgbochi Ọrịa cancer
Dị ka nchọpụta, A chọpụtala na umeboshi plum wepụ nwere ike ọ bụghị nanị igbochi ọrịa cancer kamakwa ịlụso ya ọgụ iji kwụsị uto ya na ndị ọrịa emetụtara.
Ụfọdụ n'ime ụdị ọrịa kansa a na-ahụkarị nke ume na-ewepụ egosipụtara egosipụtara gụnyere ọrịa cancer pancreatic, ọrịa imeju, na ọrịa ara ara.
Na mgbakwunye, ọ bakwara uru n'igbochi ọrịa kansa anụ ahụ yana, o yikarịrị, ọtụtụ ụdị ọrịa cancer ndị ọzọ.
Mmetụta antioxidant
Umeboshi plums bara ọgaranya na antioxidants ma nwee ike ịrụ nnukwu ọrụ n'ichebe ahụ gị pụọ na mmetụta ọjọọ nke ụmụ irighiri ihe na-adịghị akwụsi ike ma ọ bụ radicals efu dị n'ahụ gị.
Ime pickled plums ka ọ bụrụ akụkụ nke nri gị na-eme ka a mata na ọtụtụ n'ime radicals free na-ewepụ tupu ha emerụ ahụ gị.
N'ihi ya, ị na-echebe gị pụọ na ọtụtụ nsogbu ahụike kpatara n'ihi mmebi cell. Ndị a na-agụnye ọrịa cancer, okwu ndị dị ka arụrụ ọrụ obi, na ọrịa shuga.
Iji nweta uru zuru oke, umeboshi, rie ma ọ dịkarịa ala 1 ruo 2 plums kwa ụbọchị. Nke a ga-ezuru iji nye gị nri niile dị mkpa ị chọrọ, yana nnukwu antioxidants.
Ike ọkpụkpụ
Umeboshi juputara na polyphenols. Ọ bụ ezie na antioxidant dị n'ezie na ọdịdị ya, nchọpụta dị ukwuu nke ogige ahụ achọpụtala na ọ na-ejikọta ya na ibelata ihe ize ndụ nke ọkpụkpụ ọkpụkpụ.
Dị ka ị maara, ọkpụkpụ ọkpụkpụ bụ ọrịa nke ọkpụkpụ na-efunahụ njupụta ya, na-agbaji ma na-anọkarị n'ihe ize ndụ nke mgbaji.
Polyphenols na-egbochi nke a ma mee ka ọkpụkpụ gị na-eri nri n'ozuzu ya, na-eme ka ha sie ike.
Tụkwasị na nke ahụ, a na-ejikọta polyphenols na nhazi nke collagen na osteoblasts, otu na-ahụ maka ịtọ ntọala nke ọkpụkpụ mgbe nke ọzọ maka ọkpụkpụ ọkpụkpụ.
Lelee akụkọ ahụ nke National Library of Medicine bipụtara iji gụọ nkọwa.
Ebe ịchọta umeboshi?
Ị nwere ike ịzụta umeboshi plums, plum vinegar, na ume plums n'ụlọ ahịa nri Asia ọ bụla kacha nso ma ọ bụ ọbụna ahịa nri eke.
Otu ngwugwu 8.46oz ga-eri gị ihe dịka $9.40 na nkezi. Otú ọ dị, ọ nwekwara ike ịrịgo $20, dabere na ika na àgwà.
Ị ga-achọtakarị ụdị umeboshi abụọ n'ahịa; ndị dị mfe na ndị flavored.
A na-ere ụdị umeboshi dị mfe ma ọ bụ a mịrị amị n'ime obere igbe dị ka tiffin ma nwee naanị plums.
A na-amịpụta plums ndị a site na iji nnu, na-enweghị ihe mgbakwunye ọzọ. N'ihi ya, ekpomeekpo ị na-enweta dị nnọọ ọcha, nwere nnukwu nnu.
N'ime ụdị ụtọ dị iche iche, a na-agbanye umeboshi plums na mmiri dị iche iche, gụnyere mmanụ aṅụ, apụl, na mmanya bred.
A na-ebu ụzọ mee ka ụdị umeboshi dị otú a dị ka akụkụ nke usoro mmepụta ihe, mgbe ahụ, a na-ebelata utoojoo ha site n'enyemaka nke mgbakwunye, ụtọ ụtọ nke mmiri mmiri.
Ajụjụ
Umeboshi ole ka ị nwere ike iri otu ụbọchị?
N'inye nnukwu nnu na umeboshi, a na-atụ aro iri naanị otu umeboshi ma ọ bụ abụọ kwa ụbọchị.
Aghọtala m ihe ọjọọ, ha nwere ụtọ ụtọ, mana igba nke ụtọ nnu na-atọkarị m ụtọ dị ka nri nri.
Ogologo oge ole ka ị nwere ike idowe umeboshi?
Umeboshi nwere nnu 20%, dịka ọmụmaatụ umeboshi akpọnwụwo, ga-adịru ihe dịka afọ 2-3 n'ọnọdụ nchekwa kwesịrị ekwesị.
Otú ọ dị, ndị nwere 10% nnu dị n'ime ya, dịka ọmụmaatụ umeboshi ekpomeekpo ga-adịru nanị izu 2-3 tupu ha aghọọ njọ.
Ị nwere ike iri umeboshi raw?
Kedu ihe kpatara na ọ gaghị eme ma ọ bụrụ na ị nwere ike iguzogide ekpomeekpo nnu nnu na umeboshi?
N'ụzọ dị otú a, ị nwere ike ijide n'aka na ị ga-enweta uru ahụike niile nke mkpụrụ osisi na-enye n'ụdị ya dị ọcha na-enweghị diluting ya na ọdịnaya ndị ọzọ.
A chọpụtala na iri umeboshi raw nwere ike inyere gị aka n'afọ na-arịa ọrịa.
Ọ dị m mkpa itinye friji umeboshi plums na umeboshi mado?
Mba! Umeboshi plums na umeboshi tapawa nwere ihe dị ka 20% n'ime nnu, a na-amịpụta ya nke ọma, ma kwụsie ike.
Ịkwesighi ịkwanye ha n'ime friji ọbụlagodi mgbe ịmepechara ite iko ahụ. Naanị kpochie ite ahụ nke ọma, ị dị mma.
Ị nwere ike ifriizi umeboshi?
N'ozuzu, umeboshi adịghị mkpa ka etinye ya na friji ma ọ bụ friji.
Agbanyeghị, ọ bụrụ na ị na-eji umeboshi nwere ọdịnaya nnu 10%, ọ ga-abụ ihe amamihe dị na ya ifriizi ha ma ọ bụrụ na i chere na ịnweghị ike iri ya n'ime izu abụọ.
N'ụzọ dị otú ahụ, ha ga-adịru ogologo oge.
Ọ bụ umeboshi enweghị gluten?
Ee, umeboshi bụ 100% enweghị gluten na nri vegan.
Okwu ikpeazụ
Enwere njirimara a na-ejikọtakarị na nri ahụike; ha anaghị atọ ụtọ!
Otú ọ dị, nke ahụ adịghị ka eziokwu mgbe anyị banyere n'ime nri ndị Japan. Otu efere ọ bụla dị mfe ma dị mma, na-atọ ụtọ nke siri ike iguzogide.
Plọm ndị Japan pickled, ma ọ bụ umeboshi, bụ otu n'ime ha.
Tart, nnu, na nke siri ike, umeboshi jupụtara na nri na-edozi ahụ ma nwee ọtụtụ uru ọgwụ, mgbe niile na-ejupụta efere gị ndị ọzọ na ịdị mma ya dị ụtọ.
N'isiokwu a, agbalịrị m ikpuchi ihe niile ịmara banyere mkpụrụ osisi Japanese a, site na ihe ọ pụtara ruo ebe ị ga-ahụ ya na ihe ọ bụla dị n'etiti.
Enwere m olileanya na mpempe a enyerela m aka n'oge niile, a ga m ahụ gị na nke ọzọ.
Ruo mgbe ahụ, nwaa ụfọdụ ntụziaka ndị Japan ekesara na blọọgụ a, dị ka Nke a dị mfe ma na-atọ ụtọ Japanese nwuo kabeeji uzommeputa.
Lelee akwụkwọ nri ọhụrụ anyị
Ezinụlọ nke Bitemybun nwere onye nhazi nri zuru oke yana ntụzịaka nri.
Gbalịa ya n'efu na Kindle Unlimited:
Gụọ n'efu
Joost Nusselder, onye guzobere Bite My Bun bụ onye na-ere ahịa ọdịnaya, nna ma nwee mmasị ịnwale nri ọhụrụ na nri ndị Japan n'obi nke agụụ ya, yana ndị otu ya ọ na-ekepụta akụkọ blọgụ miri emi kemgbe 2016 iji nyere ndị na-agụ akwụkwọ na-eguzosi ike n'ihe aka. na ntuziaka na ndụmọdụ isi nri.
