Worcestershire sósa: hvað er það og hvernig á að nota það

Höfundur: Joost Nusselder, höfundur The Essential Japanese meal planner matreiðslubók Uppfært 27. nóvember 2022

Þetta er sósa sem kemur frá Worcestershire á Englandi. Helstu innihaldsefni Worcestershire sósu eru edik, sojasósa, ansjósu, sykur, laukur, hvítlaukur og krydd.

Það hefur bragðmikið, bragðmikið bragð sem passar vel með mörgum réttum.

Worcestershire sósa er almennt notuð sem krydd, marinade eða hráefni í mörgum uppskriftum. Það er líka vinsæl viðbót við Bloody Marys og Caesar salöt.

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Hvernig bragðast Worcestershire sósa?

Worcestershire sósa hefur bragðmikið, bragðmikið bragð með keim af sætu, súru og krydduðu. Aðal innihaldsefnið, edik, gefur því örlítið súrt bragð.

Sojasósa, ansjósum og hvítlauk bætt við Umami bragðið, á meðan sykurinn jafnar út önnur hráefni.

Er Worcestershire sósa umami?

Já, besta bragðlýsingin á Worcestershire sósu er Umami. Umami er fimmta bragðið, fyrir utan sætt, súrt, salt og beiskt.

Það er bragðmikið bragð sem er náttúrulega að finna í sumum matvælum eins og parmesanosti og tómötum. Umami er japanskt hugtak en það lýsir bragðinu af Worcestershire fullkomlega.

Hvernig lítur Worcestershire sósa út?

Worcestershire sósa er dökkbrúnn vökvi með sterkan ilm og bragð.

Áferðin er örlítið seig en samt frekar rennandi. Í samanburði við sojasósu er Worcestershire sósa þykkari, sætari og ákafari í bragði.

Liturinn getur verið allt frá ljósbrúnum til næstum svartur í sumum tilfellum, allt eftir tegund og gerð Worcestershire sósu.

Það er venjulega pakkað í glerflöskur eða stærri plastkönnur.

Er Worcestershire sósa krydd?

Já, Worcestershire sósa er krydd. Þetta er brúnn vökvi gerður með blöndu af innihaldsefnum sem inniheldur edik, melassa, tamarind, ansjósu, lauk, hvítlauk og önnur krydd.

Þessi sósa er talin krydd vegna þess að henni er ætlað að bæta við rétt fyrir eða eftir að hann hefur verið eldaður.

Þetta eykur bragðið af matnum og bætir við auka lag af flókið sem erfitt er að endurtaka.

Worcestershire sósa er krydd sem hefur staðist tímans tönn og heldur áfram að vera undirstaða í flestum eldhúsbúrum.

Er Worcestershire sósa gerjuð?

Já, Worcestershire sósa er gerjuð. Hann er gerður með ansjósum sem eru saltarðar og síðan þroskaðar í viðartunnum í allt að 18 mánuði.

Þetta gerjunarferli skapar hið einstaka bragð og ilm sem Worcestershire sósa er þekkt fyrir.

Ekki inniheldur öll Worcestershire sósan ansjósu eða annan gerjaðan fisk.

Mörg vörumerki bjóða upp á vegan- eða grænmetisútgáfur af Worcestershire sósu án dýraafurða. Svo er ekki öll Worcestershire sósa gerjað.

Til hvers var Worcestershire sósa gerð?

Worcestershire sósa var upphaflega þróuð af Lea & Perrins í Worcester, Englandi sem leið til að varðveita kjöt og auka bragðið af mat.

Nánar tiltekið, það var búið til sem krydd sem bætir við kjötrétti og bætir sterkum tónum við rétt sem heitir Welsh rarebit.

En fyrsta tilraun Lea & Perrins að þessari samsuða þótti of sterk og var uppskriftin lögð til hliðar.

Eftir tveggja ára öldrun hafði sósan hins vegar breyst í mun bragðmeiri bragð sem fljótlega varð vinsælt í Englandi.

Hvað gerir Worcestershire sósa við kjöt?

Worcestershire sósa er oft notuð sem marinering fyrir steik, kjúkling og fisk. Sýran í sósunni hjálpar til við að mýkja kjötið en hinar bragðtegundirnar auka bragðdýpt.

Worcestershire sósu er einnig hægt að nota sem krydd fyrir grillað eða steikt kjöt.

Er Worcestershire sósa mýrari?

Já, Worcestershire sósa inniheldur edik sem vitað er að er áhrifaríkt mýkingarefni.

Sýra innihaldið í Worcestershire sósu hjálpar til við að brjóta niður prótein, sem gerir kjötið mjúkt og safaríkt.

Worcestershire sósu er hægt að bæta við marineringum eða nota beint á kjöt til að auka bragðið og mýkja.

Er Worcestershire sósa til að dýfa?

Worcestershire sósu er hægt að nota til að dýfa, en hún er oftast notuð sem krydd til að bæta bragði við mat.

Bragðmikið og örlítið sætt bragð af Worcestershire sósu virkar vel þegar það er bætt í ýmsa rétti og má nota sem marinering, dressingu eða álegg.

Hins vegar hafa sumir gaman af því að dýfa mat í Worcestershire sósu.

Þetta á sérstaklega við um steikt, stökkt snarl eins og franskar kartöflur, vorrúllur eða laukhringi. Jafnvel sushi er hægt að dýfa í Worcestershire sósu fyrir einstakt bragð.

Hvernig varð Worcestershire sósa svona vinsæl í Japan?

Þó Worcestershire sósa sé ekki upprunalega frá Japan hefur hún notið mikilla vinsælda þar. Ein helsta ástæðan fyrir vinsældum hans er sú að það passar vel með sushi og sashimi.

Umami bragðið af Worcestershire sósu eykur bragðið af fiski og hrísgrjónum.

Önnur ástæða fyrir því að Worcestershire sósa er vinsæl í Japan er sú að það er tiltölulega ódýrt krydd.

Í landi þar sem sojasósa og aðrar kryddjurtir geta verið dýrar, er Worcestershire sósa ódýr valkostur.

Hver er munurinn á Worcestershire sósu og sojasósu?

Worcestershire sósa og sojasósa eru bæði gerð með gerjuðum sojabaunum, en það eru til nokkur lykilmunur á sósunum tveimur.

Worcestershire sósa er einnig gerð með ediki, ansjósum, sykri og kryddi. Þetta gefur því flóknara bragð en sojasósa.

Sojasósa er líka saltari en Worcestershire sósa.

Þetta er vegna þess að sojasósa er búin til með 100% sojabaunum, en Worcestershire sósa inniheldur aðeins um 50% sojabaunir.

Hver er munurinn á Worcestershire sósu og HP sósu?

HP sósa er svipuð krydd og Worcestershire sósa, en hún er upprunnin frá Midlands í Englandi.

Helsti munurinn á HP sósu og Worcestershire sósu er að bæta við maltediki og tómatmauki. Þetta gefur HP sósu sætara, tómatsósulíkara bragð.

Hver er munurinn á Worcestershire og steikarsósu?

Worcestershire sósa og steikarsósa eru báðar kryddjurtir, en á þeim er ákveðinn munur.

Worcestershire sósa er búin til með blöndu af hráefnum sem inniheldur edik, melassa, tamarind og ansjósu. Það hefur bragðmikið, örlítið sætt bragð með keim af kryddi.

Steiksósa er hins vegar venjulega gerð með tómötum, lauk og kryddi. Það hefur djörf og öflugt bragð með keim af sætleika.

Hvað þýðir "Worcestershire"?

Orðið „Worcestershire“ kemur frá Worcestershire-sýslu á Englandi. Sósan var búin til af tveimur efnafræðingum frá Worcester árið 1837. Nafnið „Worcestershire“ sósa var vörumerki árið 1876.

Hvernig fékk Worcestershire sósa nafn sitt?

Nafnið „Worcestershire“ kom frá borginni þar sem það var stofnað, Worcester, Englandi.

Sósan fékk nafn sitt með því að taka fyrstu tvo stafina í Worcester og bæta svo við „shire,“ sem er gamalt enskt hugtak fyrir sýsla.

Þannig varð Worcestershire hugtak sem vísaði til sýslunnar í Englandi þar sem sósan var búin til.

Hvernig á að bera fram Worcestershire sósu?

Réttur framburður Worcestershire sósu er „woo-ster-sheer“. Orðið „Worcestershire“ er oft ranglega borið fram sem „worchester“ eða „wooster“.

Hvernig fannst Worcestershire sósa?

Uppruni Worcestershire sósu er mjög breskur og er talið að hún hafi verið búin til af tveimur efnafræðingum í borginni Worcester á Englandi árið 1837.

Lea & Perrins þróuðu hina einstöku hráefnisblöndu sem hefur orðið fastur liður í mörgum eldhúsum um allan heim.

Efnafræðingarnir gerðu tilraunir með margs konar hráefni og komu að lokum með hina fullkomnu samsetningu sem myndi verða Worcestershire sósan sem við þekkjum í dag.

Uppskriftin er enn vel varðveitt leyndarmál og er talin vera sú sama og notuð var til að búa til upprunalegu sósuna.

Hversu lengi er Worcestershire sósa gömul?

Gerjunarferli Worcestershire sósu getur tekið allt að 18 mánuði.

Ansjósurnar sem notaðar eru í Worcestershire-sósu eru saltarðar og síðan lagðar í trétunna í að minnsta kosti 18 mánuði.

Það getur tekið allt að 24 mánuði, allt eftir tegund og gerð Worcestershire sósu.

Öldrun ansjósanna hjálpar til við að gefa Worcestershire sósu einstaka bragð og ilm. Því lengur sem það er þroskað, því ríkara og sterkara verður bragðið.

Er Worcester og Worcestershire sósa það sama?

Já, Worcestershire sósa er stundum ranglega kölluð Worcester sósa vegna líktarinnar í nafni.

Hins vegar er fólk að hugsa um þessa brúnu bragðmiklu sósu sem kallast Worcestershire sósu og þeir nota Worcester sem stutta útgáfu af því nafni.

Hins vegar eru Worcester og Worcestershire ekki skiptanleg hugtök þar sem þau vísa til tveggja mismunandi hluta.

Worcester er borgin í Englandi þar sem Worcestershire sósa var búin til.

Aftur á móti er Worcestershire sósa tegund af kryddi sem er búið til með sérstakri blöndu af hráefnum í borginni Worcester.

Hvað endist Worcestershire sósa lengi í ísskápnum?

Worcestershire sósa endist endalaust í búrinu, en hún endist aðeins í um 6 mánuði eftir opnun ef hún er geymd í kæli.

Þegar það hefur verið opnað er best að nota Worcestershire sósu innan 2 mánaða.

Vinsælir réttir sem nota Worcestershire sósu

Worcestershire sósa er fjölhæf krydd sem notuð er í marga mismunandi rétti. Hér eru nokkrar vinsælar asískar uppskriftir sem nota Worcestershire sósu:

• Soja-gljáður lax - Þessi holla, bragðmikli laxaréttur er gerður með Worcestershire sósugljáa.
• Hunang-hvítlauksrækjur - Rækjur eru hrærsteiktar í hunangs-hvítlaukssósu sem inniheldur Worcestershire sósu.
• Nautakjöt og spergilkál - Þessi klassíski kínverski réttur er gerður með nautakjöti og spergilkál sem inniheldur Worcestershire sósu.

Hvaða land notar mest Worcestershire sósu?

Þrátt fyrir að það virðist sem Bretland sé helsti notandi Worcestershire sósu, sýna rannsóknir að það eru í raun Bandaríkin.

Bandaríkjamenn neyta meira en 4 milljón lítra af Worcestershire sósu á hverju ári, en Bretland kemur fast á eftir.

Worcestershire sósa er einnig vinsæl í Ástralíu, Kanada og mörgum Evrópulöndum.

En Japan er langstærsti neytandi Worcestershire sósu í Asíu vegna þess að sósan er notuð sem sojasósa og tamari staðgengill.

Worcestershire sósu hráefni

Aðal innihaldsefnið í Worcestershire sósu er edik. Önnur innihaldsefni eru sojasósa, ansjósur, sykur, hvítlaukur, salt og krydd.

Heilbrigðisávinningur af Worcestershire sósu

Worcestershire sósa er lítið kaloría krydd sem inniheldur enga fitu eða kólesteról. Það er líka góð uppspretta C-vítamíns og járns.

Er Worcestershire sósa með probiotics?

Já, Worcestershire sósa inniheldur probiotics þökk sé gerjunarferlinu.

Gerjun ansjósanna gefur Worcestershire sósunni það einstaka bragð og ilm sem hún er þekkt fyrir, en hún bætir líka gagnlegum bakteríum í sósuna.

Þessar probiotics eru þekktar sem mjólkursýrubakteríur, sem eru gagnlegar fyrir meltingu og heilsu þarma.

Svo, ekki aðeins eykur Worcestershire sósa bragðið af matnum þínum heldur stuðlar hún að heilbrigðum þörmum.

Af hverju er Worcestershire sósa vafin inn í pappír?

Það er sögulegt mikilvægi hvers vegna Worcestershire sósa er pakkað inn í pappír. Upphaflega var sósan innsigluð og geymd í trétunnum sem á endanum myndu byrja að leka.

Til að forða því að flöskurnar brotnuðu á sjóferðum var sósan sett á flöskur og pakkað inn í pappír. Blaðið hélt sósunni öruggri á ferðalögum sínum og varð að lokum einkennispakkningin fyrir Worcestershire sósu.

Eftir að hún kom til New York árið 1839, er Worcestershire sósa viðurkennd sem fyrsta kryddið sem er í verslunarpakkningu sem var kynnt til Ameríku.

Enn þann dag í dag er Lea & Perrins upprunalega Worcestershire sósan vafin inn í pappír en ekki af hagnýtri ástæðu – hún er nú hluti af arfleifð vörumerkisins.

Í hvaða gangi væri Worcestershire sósa?

Worcestershire sósa er venjulega að finna á kryddgangi flestra matvöruverslana. Það getur stundum verið staðsett í alþjóðlegum matvælahlutanum líka.

Kryddgangurinn er líka þar sem þú munt finna annað sósur eins og majónes, tómatsósa, sinnep og fleira.

Hvað er næst Worcestershire sósu?

Ef þú ert að leita að blöndu af hráefnum sem bragðast næstum eins og Worcestershire sósa er blanda af hvítvínsediki, tómatsósu og sojasósu!

Þessi blanda af búri hráefni bragðast undarlega svipað og upprunalega.

En fiskisósa er oft kölluð það sem næst næst Worcestershire sósu.

Þetta krydd er búið til með gerjuðum ansjósum og hefur sérstakt bragðmikið bragð með keim af sætleika.

Það er oft notað sem innihaldsefni í suðaustur-asískum réttum og er að finna á alþjóðlegum göngum matvörubúðanna.

Niðurstaða

Svo þú sérð, Worcestershire sósu er hægt að nota á svo marga vegu og hún bætir einstökum bragði við réttina þína sem engin önnur sósa gæti.

Það hefur bragðmikið „umami“ bragð sem bragðast frábærlega þegar það er parað saman við kjötrétti, steik, hræringar, salöt, sósur, ídýfur og fleira!

Lesa næst: Hvað er ponzu sósa? Leiðbeiningar þínar um þetta sítruskenndu japanska ljúfmeti

Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar

Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.

Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:

Lestu ókeypis

Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.