Af hverju er Takoyaki minn að flytja? [Ábending: Bonito + Heat]
Ef þú hefur einhvern tíma rekist á takoyaki, þá gætir þú líka haft sömu spurningu um þetta ofurljúffenga japanska nammi.
Bonito flögurnar láta takoyaki þinn líta út fyrir að vera á hreyfingu. Þessir fiskspænir eru svo pappírsþunnir að þeir dansa ofan á takoyaki þínum vegna snertingar við heitt yfirborð kúlanna. Hækkandi hitinn fær þá til að dansa.
Lindsay Anderson kvikmyndaði takoyaki dansandi Bonito upplifun sína og ákvað að birta hana á Youtube:
Það er óþarfi að svitna yfir því. Við fullvissum þig um að það er ekki neitt pirrandi eða skrítið við það. Þess vegna höfum við búið til þessa færslu.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Hvað er takoyaki?
Takoyaki er japanskt sjávarfang sem er með kolkrabba sem aðalfyllingu. Það inniheldur einnig þurrkað laug, Japanskt majónes, takoyaki sósa, grænn laukur, sýrður engifer, tempura afgangar og Bonito flögur.
Ef þú vilt læra allt, það er að vita um þessar kolkrabbakúlur, þú ættir að lesa færsluna sem ég hef skrifað um takoyaki og uppskrift þess.
Hvers vegna hreyfa þeir sig?
Það er mjög fallegt að sjá þá hreyfa sig eða „dansa“ ofan á takoyaki. Flestir halda að það sé eitthvað sem lifir enn.
Málið er að bonito flögur eru ekkert annað en þunnt rakaðar rif af þurrkuðum fiski.
Þegar þessar fínrifnu fiskkjötsflögur komast í snertingu við heitan rjúkandi mat, byrja lögin af rifnum að endurvökna í mismunandi áttir, og það líka mishratt.
Þetta er vegna þess að rifin eru mismunandi að þykkt sem veldur mismunandi rakaupptöku.
Þannig að þú munt sjá Bonito -flögurnar hreyfast stöðugt í mismunandi áttir ofan á matinn þar til þær eru algjörlega bleyttar af raka.
Hvernig eru Bonito flögur gerðar?
Bonito flögur eru ein af þeim aðal álegg í takoyaki. Þar að auki eru þeir líka notað sem álegg á okonomiyaki, sem er önnur japönsk góðgæti.
Bonito flögur kunna að virðast undarlegar fyrir þá sem hafa ekki séð eða smakkað áður. Það getur verið undarleg sjón í fyrstu fyrir marga matgæðinga sem prófa japanska matargerð með bonito flögum sem álegg.
Við getum fullvissað þig um að bonito flögur eru ekki á lífi. Þeir hreyfast bara vegna léttrar og þunnrar byggingar. Þar sem bonito flögur eru notaðar sem álegg eru þær aðeins kynntar fyrir matnum eftir að hann er eldaður.
Bonito er oft bætt við við þessar furikake kryddblöndur til að bæta smá marr og seltu í japanska rétti.
Heiti og rjúkandi maturinn gerir það að verkum að flögurnar draga í sig raka. Þannig að þeir fara í þá átt sem minnst mótstöðu er.
Flögurnar eru gerðar með þurrkaður bonito fiskur. Bonito fiskurinn er rifinn í þunnar flögur.
Leiðbeiningar:
- Ferskur bonito fiskur er hreinsaður og skorinn í 3 hluta: vinstri hlið, hægri hlið og hrygg. Úr hverjum fiski eru gerðir 4 stykki af „fushi“. „Fushi“ er hugtak fyrir þurrkað bonito stykkið.
- Þegar bitarnir eru skornir er fushi sett í körfu. Þeim er rétt raðað inni í suðukörfunni. Hvert stykki verður sett á þann hátt að það soðist sem best. Ef bitarnir eru ekki soðnir fullkomlega eyðileggjast bonito flögurnar þínar.
- Suðukarfan er sett í heitt sjóðandi vatn. Stykkarnir eru soðnir í 1.5-2.5 klst við 75-98°C. Suðutíminn getur verið mismunandi eftir gæðum, stærð og ferskleika bonito fisksins. Að ná réttu suðuhitastigi og tíma tekur margra ára reynslu.
- Þegar bitarnir eru fullkomlega soðnir eru lítil bein úr holdinu fjarlægð með því að nota sérstök töng (lítil töng).
- Hlutarnir eru settir til hliðar til að tæma umfram vatn. Næst eru þau reykt með eik eða kirsuberjablóma.
- Óæskileg húð, bitar, fita o.s.frv. eru fjarlægð af bonito bitunum áður en þeir eru settir í sólina í 2-3 daga og bakaðir. Allt ferlið er endurtekið nokkrum sinnum.
- Að lokum eru stykkin rakuð og rifin í flögur.
Ekki hika við að bonito flögur hreyfast
Næst þegar þú pantar takoyaki skaltu ekki hika. Þó að það gæti litið út fyrir að bonito flögurnar séu lifandi og á hreyfingu, þá er það bara að bregðast við hitanum frá takoyaki. Svo þú ert ekki að borða neitt sem er enn á lífi!
Ef þú heldur að þú gætir viljað reyna að búa til takoyaki sjálfur núna, skoðaðu færsluna mína á bestu takoyaki framleiðendur sem þú getur keypt á netinu. Það er vissulega gaman að sjá hvað Japanir hafa komist upp með að gera kúlurnar sínar :)
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
